紫薯波点蛋糕
主料
蛋糕粉60g；白砂糖50g；玉米油35g；鸡蛋4个；
辅料
水30g；
紫薯波点蛋糕的做法步骤
1：分离出的蛋黄打在碗里
2：加水、玉米油搅拌均匀
3：筛入蛋糕粉搅拌成蛋黄糊
4：取少量蛋糊加少许紫薯粉
5：搅拌均匀
6：蛋白加2滴白醋，分三次加糖用电动打蛋器打至湿性发泡
7：取一点蛋白加到有紫薯的蛋糊里拌匀
8：将紫薯蛋糊装入裱花袋，挤到铺了油纸的烤盘里
9：放烤箱160度烤3分钟左右，定型后取出
10：将剩余的蛋白倒在蛋黄糊里，上下切拌翻拌均匀
11：接着倒入烤盘里
12：送入烤箱160度烤60分钟
13：烤好的蛋糕趁热卷起来，放冰箱冷藏1小时定型
14：时间到取出，去掉油纸
15：切段食用即可
糖栗子（微波版）
主料
栗子200克；
辅料
白糖适量；色拉油适量；
糖栗子的做法步骤
1：将买回来的板栗清洗干净；
2：板栗用刀划上个十字切口；
3：将板栗放入干净的容器中，加入适量的糖和油，泡上二个小时；
4：将泡过的板栗，加入少量的水放入微波炉专用的碗中（注意碗盖上有空）；
5：放入微波炉中高火转上十五分钟；
6：拿出来，晃动一下板栗，再高火转上五分钟；
7：趁热吃，好香甜哟。
小窍门
1.板栗放入微波炉中一定要切开口；所以先一定要洗干净，这样切口后泡在水里才能保持卫生；2.糖和油没有要求的比例，喜欢甜的可以多加点；加入适量的油也是保证栗子的色泽和在微波炉中不会太干；3.放入微波炉中的盒一定要有孔，在里面留点泡过的糖油水，这样微波出来的板栗不会太干；4.微波的时间仅供参考，这与栗子大小也有关系，可以中间停后拿出来尝尝，再自行增减时间。
波点戚风蛋糕
主料
面粉40g；玉米淀粉10g；玉米油20g；糖40g；牛奶50g；
辅料
白醋适量；抹茶粉适量；
波点戚风蛋糕的做法步骤
1：蛋黄打在容器里
2：加10克糖、20克玉米油、50克牛奶搅拌均匀
3：筛入面粉与玉米淀粉的混合粉
4：搅拌至没有干粉
5：取一点蛋黄糊放在碗里加抹茶粉
6：搅拌均匀
7：蛋白打在无水无油的盆里加少许白醋，分两次加30克糖，用电动打蛋器打至提起打蛋器有略带弯钩的小三角即可
8：舀一点蛋白霜加到抹茶蛋糊里拌匀
9：将抹茶蛋糕糊滴落在铺了油脂的烤盘上入烤箱160度烤3分钟左右取出待用
10：先取1/3的蛋白霜与剩余的蛋糕糊拌匀，再将拌匀的蛋糕糊重新倒回到余下的蛋白霜里
11：上下切拌翻拌均匀不要画圈以免消泡
12：将蛋糕糊全部倒在烤盘上抹平
13：入烤箱180度烤40分钟
14：好烤好后取出
15：趁热用擀面杖卷起来入冰箱冷藏1小时左右，食用时切片即可
波点馒头
主料
番薯叶100克；面粉400克；
辅料
酵母粉6克；小苏打2克；
调料
食盐2克
波点馒头的做法步骤
1：番薯叶洗净，沥水。
2：加盐腌制一小时后，石舀捣碎。
3：挤出番薯叶汁。
4：用面粉、番薯叶汁加水分别和两种面团。
5：白面团醒发两倍大，排气后擀长方形面片。
6：绿色面团醒发两倍后，排气擀长方形面片。
7：用吸管在绿色面片上戳小孔。
8：刷上水。
9：两张面皮叠加。
10：卷面卷。
11：整形成馒头状。
12：放入蒸笼，水开后上锅蒸十分钟。
13：蒸好的波点馒头放入盘中。
14：夏日炎炎，有你超清爽。
小窍门
也可用其它蔬菜汁制做不同颜色的波点馒头。
火龙果皮波点蛋糕卷
主料
低筋面粉60g；牛奶40g；鸡蛋3个；火龙果皮一个；
辅料
玉米油40g；糖粉糖粉；
火龙果皮波点蛋糕卷的做法步骤
1：所需食材
2：用水果刀把火龙果皮的内肉刮下来，放料理杯里打成蓉（加少量水打得绵一些，这样不用过滤了）
3：蛋黄和蛋白分离
4：蛋清里挤进几滴柠檬汁，先用低速打至起泡，再换高速打（分三次加进糖粉），打至硬性蛋白霜，再放冰箱冷藏备用
5：蛋黄打散，加进剩余糖粉搅拌均匀
6：再分别加进玉米油和牛奶拌匀
7：筛入低粉
8：用打蛋器快速打成无颗粒的蛋黄糊
9：取三分之一打发的蛋白至蛋黄糊里，用切拌加翻拌的手法拌匀
10：分三次把蛋白加进蛋黄糊里，继续用切拌加翻拌的手法拌匀
11：加进一勺拌好的面糊至火龙果皮糊里
12：装进裱花袋，再剪个小口
13：慢慢挤进烤盘里（烤盘需提前铺好油纸）；放进烤箱里烘烤一两分钟（烤箱需提前预热）
14：拿出，再把拌好的面糊倒进烤盘里，再次放进烤箱，上下火150度，烤制18分钟
15：烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕去油纸
16：慢慢卷起
17：用一张新的油纸包住，两头拧紧，再密封进保鲜袋里，稍凉切块便可
小窍门
1.放蛋清的容器和打蛋器必须要无油无水。2.火龙果皮因为粘性大，不好过滤，所以尽量打得绵一些，否则装进裱花袋后不好挤出。3.烤制的时间按各家烤箱脾性而定。
波点蛋糕卷
主料
低粉40克；白糖40克；葵花油40克；牛奶40克；
辅料
柠檬汁适量；
波点蛋糕卷的做法步骤
1：蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
2：加入葵花油搅拌至完全融合。
3：加入牛奶，搅拌均匀。
4：加入过筛后的低粉。
5：用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。（这个过程我忘拍了）
6：分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
7：盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
8：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
9：用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10：可可粉加入少许的蛋黄糊礼拌匀，装入裱花袋里，在油纸上挤上圆点。
11：烤箱175°预热，烤1--2分钟拿出。
12：拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
13：175°。中层18--20分钟，以自家烤箱的温度为准。
14：趁热撕去蛋糕上的油纸。
15：稍微晾凉把桑葚蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状
16：放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
小窍门
蛋白的碗需要无油无水。从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来，再盖在上面。
芒果波点蛋糕卷
主料
芒果肉95克；酸奶65克；鸡蛋4个；玉米油45克；低筋面粉70克；细砂糖40克；
辅料
柠檬汁4滴；
调料
盐1克
可可粉0.6克
芒果波点蛋糕卷 的做法步骤
1：芒果肉切粒。
2：芒果 酸奶，放料理机搅拌成泥，取100g备用。
3：可可粉 少量热水搅匀。
4：分离蛋清蛋黄（在不同的碗）。
5：芒果酸奶 玉米油搅匀。
6：筛入低筋面粉，搅匀。
7： 盐、蛋黄，搅匀
8：蛋清 柠檬汁、细砂糖。
9：开厨师机打发蛋白。
10：打的时候分别转换（低-中-高-低）速度。
11：打发至湿性发泡（呈现：大弯勾状态），烤箱170度预热。
12：取1/3蛋白霜到蛋黄糊中拌匀。
13：倒回剩余蛋白里。
14：搅拌均匀。
15：取20g面糊 可可水，拌匀，装入裱花袋中。
16：挤在金盘的油纸上，放预热好的烤箱，烤2分钟。
17：取出，把油纸拖出来放另一个冷金盘。
18：面糊从高处缓缓倒入金盘中，端起烤盘晃动，将面糊铺匀，轻震几下去除气泡。
19：放入烤箱、上下火烤25分钟。
20：取出，轻震一下，用脱模刀四周划一圈，表面垫上油纸后倒扣在网架上表面再盖一张油纸。趁蛋糕卷还有余温，马上撕去底部的油纸，再盖上待凉。
21：将蛋糕卷好，两头捏紧，放冰箱冷藏半小时。
小窍门
1、鸡蛋要冷藏过的，分离蛋清在干净无油的碗；2、烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整。3、切蛋糕卷：刀用热水烫一下，每切一下都要擦干净热一下再切，一刀过不拖拉。
波点蛋糕片
主料
低筋面粉60g；牛奶20g；糖30g；玉米油20g；鸡蛋3个；
辅料
柠檬汁几滴；大麦粉1汤勺；
波点蛋糕片的做法步骤
1：蛋黄蛋白分离。蛋黄加入牛奶和糖10g。
2：搅拌均匀后筛入面粉。
3：再次搅拌均匀。
4：蛋白打到粗泡，加入几滴柠檬汁好20g糖，搅打到湿性蛋白霜。
5：取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀。在取三分之一蛋白霜同样切半。
6：拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。快速翻拌均匀。
7：取2汤勺拌好的蛋糊，放入一勺大麦粉。拌匀。放入裱花袋。
8：在铺好油纸的烤盘上挤出波点。入烤箱烘烤4分钟取出。
9：在倒入拌好的蛋糊，震出大气泡。
10：放入烤箱，170度，20分钟。
11：取出切块即可。
小窍门
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
波点蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；低筋面粉80克；
辅料
油40克；水60克；白砂糖40克；盐1克；玉米淀粉1小勺；白醋5滴；抹茶粉适量；可可粉适量；
波点蛋糕卷的做法步骤
1：蛋黄、蛋清分离
2：油和水搅拌均匀
3：加入蛋黄、10克糖搅拌均匀
4：分两次筛入低筋面粉、盐、淀粉的混合物，搅拌到没有颗粒
5：蛋清放入白醋，分3次放糖打发到湿性发泡
6：舀1/3蛋清到蛋黄糊中
7：翻拌均匀
8：再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
9：抹茶粉用适量拌好的面糊翻拌均匀，可可粉也一样，拌好后放入裱花袋
10：裱花袋剪一个小口子，挤在油纸上
11：烤箱预热，160度烤2分钟定型后取出
12：再把面糊倒入烤盘，抹平，震几下，放入烤箱，160度烤20分钟左右
13：底下铺上油纸，取出蛋糕倒扣，趁热撕下上面的油纸
14：再倒扣回来，让波点在底下，面上再盖上撕下的油纸，让它散热
15：等温热时卷起，放入冰箱冷藏1小时，取出切块
小窍门
挤的波点根据自己喜欢排列，我的不太好看。卷的时候要紧一点。我做的糖量很少，稍微带点甜味
波点蛋糕卷
主料
低筋面粉60克；绵白糖80克；玉米淀粉15克；塔塔粉1/2小匙；
辅料
鸡蛋4只；牛奶60克；可可粉1大匙；果酱适量；
波点蛋糕卷的做法步骤
1：牛奶中加入20克绵白糖拌匀至溶化。
2：加入玉米油拌匀。
3：分离出的四个蛋黄加入后拌匀。
4：面粉二次过筛后加入拌匀。
5：拌好的蛋黄糊。
6：蛋白分离在无油无水的盆中，加入塔塔粉。
7：分三次加入剩下的60克绵白糖，打至九分发。
8：取可可粉，加入少许清水和开。
9：取1小匙蛋黄糊、1匙半蛋白糊和匀后装入裱花袋。
10：烤盘上铺上油纸。挤上可可波点。烤箱175度烤1分钟。
11：取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中以切拌手法拌匀匀。
12：再倒回蛋白盆里拌匀。
13：拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。
14：烤箱预热160度，上下火烤20分钟。看蛋糕上**况定时间哦。
15：烤好之后倒扣，撕去油纸。
16：抹上果酱，在蛋糕面轻切几刀。
17：借助擀面杖，把蛋糕卷起。油纸长一些，先把油纸卷起来。
18：卷好的蛋糕可以连油纸包着入冰箱定型。
小窍门
1、蛋白糊打发时要注意，不要打为硬性状态了哦。拿起打蛋器，呈小弯钩状。不是直直的三角。2、烤箱温度与时间以自家烤箱为准。
