菠菜素饺子
主料
面粉适量；菠菜适量；豆干适量；豆腐适量；韭菜适量；鸡蛋适量；
辅料
生姜适量；花椒油适量；盐适量；香油适量；饺子料粉适量；小茴香粉适量；
菠菜素饺子的做法步骤
1：菠菜过水，切段，加水放搅拌机搅拌，直至成菠菜汁，拿出放面里和面很好的融合在一起。。放置几分钟，在揉下，待用。。
2：把小葱切碎。。待用
3：韭菜切碎待用。。
4：生姜切碎。。
5：豆腐和豆干切碎待用。。
6：做点花椒油，油烧开盛出放小盆里，依次放花椒，芝麻，干辣椒，葱，姜，蒜，盐。这样出来的油特香。。
7：豆腐和豆干和鸡蛋炒下，鸡蛋切碎。待豆腐鸡蛋不到晾凉，所有配料全部一起搅拌，放入香油，花椒油，生姜，饺子料粉，小茴香粉，盐。搅拌均匀待用。。
8：开始包喽。。
9：一锅绿色饺子。。
10：女儿不能吃辣，没放辣椒油所以看起来不香。但是味道杠杠的。。。
素馅大包子
主料
胡萝卜两根；香菇适量；木耳适量；
辅料
粉条适量；油菜适量；鸡蛋三个；
调料
生抽适量
老抽适量
素馅大包子的做法步骤
1：香菇洗干净焯水过凉水，攥干水分，切片。
2：木耳泡洗干净焯水。过凉淋干水分。
3：处理好的香菇木耳一块搅碎。
4：胡萝卜去皮洗干净切片。
5：放入搅碎机打碎。
6：油菜摘洗干净焯水过凉挤干水分切碎。
7：在次挤干水分。
8：烫好的粉条切碎，加生抽两勺，老抽一勺十三香适量搅拌均匀。
9：炒蛋花。
10：腌葱花，葱花里放盐，香油十三香搅拌均匀。腌制十分钟。
11：起锅烧油，油要多些，放葱姜碎炒出香味。
12：放胡萝卜碎煸炒断生。出锅放凉。
13：把所有的食材放在一起搅拌均匀即可。
14：面发好后，掐成均匀的小集子。擀面皮包好后醒发十分钟。
15：凉水上锅，水开蒸十二分钟，焖三分钟，出锅啦。
16：看看这胖乎乎的大包子，好吃。
素菜包
主料
面粉500g；胡萝卜半根；木耳适量；香菇6朵；鸡蛋2个；
辅料
盐适量；鸡精适量；味精适量；植物油适量；葱适量；
素菜包的做法步骤
1：面粉三杯
2：放酵母粉两小勺，白糖少许入面粉内拌匀，加温水和成较软的面团用湿布盖住发酵至面团原来的二倍大。
3：发酵好的面团
4：发酵面团的同时将木耳、香菇、胡萝卜切碎、鸡蛋搅成蛋液备用。
5：锅内放油将鸡蛋炒熟下葱花炒匀起锅。
6：另起油锅将胡萝卜粒入锅炒软
7：下木耳炒熟
8：下香菇炒匀
9：最后将超好的鸡蛋入锅炒匀，放盐、鸡精、味精炒匀起锅
10：将发好的面分成大小均匀的剂子，擀成包子皮将炒好的馅料放入包好入蒸笼蒸大火蒸20分钟。
11：成品展示
素炒菠菜
主料
菠菜一把；
调料
花生油适量
盐少许
素炒菠菜的做法步骤
1：择好的菠菜。
2：洗净。
3：起锅烧水,加入少许盐,几滴食用油,放入菠菜,大火快焯菠菜几十秒后,捞出,挤出多余水分，放入盆中。
4：菠菜切碎，锅烧热放适量油，倒入菠菜加少许盐调味，大火翻炒拌匀即可。
5：出锅装盘。
6：清淡可口。
菠菜素大包
主料
面粉2斤；酵母粉1小勺；菠菜1斤；虾皮适量；鸡蛋适量；木耳适量；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；花生油适量；
菠菜素大包的做法步骤
1：水里加入酵母粉溶化开，加面粉和成团。发酵2至3小时，象蜂窝状，面就发酵好了。
2：菜摘洗干净。
3：开水烫一下，立马放到冷水中。
4：木耳泡发，鸡蛋炒好备用。
5：把菠菜剁碎，挤去多余水分。
6：葱姜切末，木耳切碎。再加入鸡蛋，虾皮。
7：放入盐，鸡精，一小勺花生油（炒鸡蛋时已经放油，就不用再多加）。搅拌均匀，包子馅就做好了。
8：把发酵好的面揪成小剂子，擀成包子皮。
9：加入馅料。
10：捏好，封口，包子就包好了。
11：再醒发约20分钟，锅里放水，包子底部抹油防粘，放好包子，大火蒸。
12：冷水上锅约25分钟，开水上锅约15分钟，就好了。
小窍门
1，菠菜烫时一定要快，不然菠菜就烂糊了。2，蒸包子的馅一定不能水分太大，那样蒸出的包子皮会很硬，象没法开面的一样。3，蒸好包子一定要再醒一会，看室温15至25分钟不等，这样蒸出的包子皮特别软。
菜瓜虾米素大包
主料
面粉500克；菜瓜500克；虾米20克；粉丝10克；
辅料
小葱1棵；姜1块；盐3克；花生油5克；
菜瓜虾米素大包的做法步骤
1：温水加入酵母粉搅拌均匀，加入面粉和成团，发酵约1小时，成蜂窝状即可。
2：菜瓜半个去掉外皮和籽。
3：用料理机打成馅，加入1克盐腌渍10分钟。
4：用手捏去多余的水分。
5：加入泡好的海米和泡好的粉丝，小葱姜切末一起放入。
6：加入花生油。
7：再加入盐一起拌匀。
8：把发酵好的面团揉5分钟，分成小剂子，擀成外薄当中厚的包子皮。
9：包入馅料。
10：顺边捏好，盖上湿布二次发酵约30分钟。
11：蒸锅放水，笼屉抹油，放上包子。
12：开锅后大约25分钟即可，立刻出锅晾凉
小窍门
1，菜瓜含水量大些，去掉多余的水分很重要。2，鸡精也可以不放，不太影响口味。3，冷水锅蒸包子最好。
素馅大包子
主料
面粉500g；
辅料
酵母3g；胡萝卜适量；木耳适量；香菇适量；粉条适量；鸡蛋适量；
配料
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
香油适量
素馅大包子的做法步骤
1：把各种材料准备好，粉条泡软，胡萝卜切丝，鸡蛋炒熟，香菇和木耳切碎，我用料理机做的，很方便快捷
2：面和好备用，发面的功夫准备馅料哈
3：炒锅放油，依次放胡萝卜，木耳，香菇炒香
4：关火放入鸡蛋搅拌均匀
5：加生抽，蚝油，鸡精，盐，胡椒粉拌匀
6：此时面已发好，擀皮开始包了
7：馅料放在手中，捏成包子
8：捏成包子
9：全部做好
10：上锅蒸15分钟即可
小窍门
包子蒸好后放一会儿再打开锅盖，以免回缩
素菠菜汤
主料
菠菜一斤；
辅料
鸡油适量；生姜适量；胡椒粉适量；
素菠菜汤的做法步骤
1：菠菜洗净沥干水分。
2：煮锅置火上把水烧开，加入剁碎的生姜粒、胡椒粉、鸡油。
3：下入菠菜煮一下，就关火起锅，不要煮的太久。
4：在汤里加入盐，即成，碧绿色的是不是很好看。
菠菜包
主料
面粉200克；酵母2克；猪肉末100克；菠菜150克；鸡蛋1个；
辅料
盐适量；酱油适量；黑胡椒粉适量；虾皮粉适量；
菠菜包的做法步骤
1：菠菜洗净切断放进料理机榨汁
2：酵母放在碗里，用少许温水化开，和菠菜汁倒入面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大
3：榨汁的菠菜渣挤干水分，和猪肉末放调味料拌匀
4：发酵好的面团切成小剂子，用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入萝卜肉馅，纳褶、封口，包成包子。
5：冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到屉上，二次饧发15分钟左右。大火烧开，转中火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。
菠菜粉条鸡蛋素蒸包
主料
面粉600g；菠菜450g；鸡蛋2个；
辅料
粉条80g；鸡精粉适量；
菠菜粉条鸡蛋素蒸包的做法步骤
1：菠菜择洗干净水开焯烫2分钟然后捞出晾凉
2：接着焯烫粉条
3：鸡蛋炒熟炒散待用
4：将晾凉的菠菜挤去水分切碎
5：粉条切碎
6：全部放入炒鸡蛋的锅里
7：加盐、鸡精粉拌匀
8：发酵好的面团
9：排气分剂擀成包子皮
10：包上菠菜鸡蛋馅，全部做好二次发酵（30分钟)
11：蒸锅做凉水摆上生胚盖上锅盖
12：大火烧开后转中火蒸23分钟即可
小窍门
蒸制时间结束后不要马上打开锅盖，再虚蒸2-3分钟。
