香菇红烧肉
主料
猪肉1条；香菇10个；
辅料
盐3克；生姜2克；蒜2克；大蒜叶3棵；老抽1勺；糖2克；
香菇红烧肉的做法步骤
1：猪肉，绰水，切成丁块，刚才的肉汤，留着备用
2：热锅，放入，切好的肉，煎至表面有点金黄
3：香菇，用刀划出花，备用
4：放入香菇，翻炒下，入盐，继续翻炒下
5：加入生姜蒜，再加入老抽，刚才留着的肉汤，加入
6：收汁，加入蒜叶，小红椒，糖，出锅
7：是不是很诱人，白米饭，上，啦啦啦
8：好吃，能吃好几碗白米饭，特别是香菇，很Q弹
慈菇烧肉
主料
慈菇6粒；五花肉250g；
辅料
冰糖适量；八角1个；桂皮1小块；红花椒20粒；东古酱油2匙；葱花少许；
慈菇烧肉的做法步骤
1：准备6粒慈菇，去皮备用。
2：五花肉切厚块，家里剩了块肉皮我也加进去了。
3：锅中油热，下冰糖小火炒到冒泡
4：倒入五花肉块，翻炒上色。
5：倒入对半切开的慈菇翻炒
6：放入八角，桂皮，红花椒翻炒
7：倒入没过材料的清水，要多些，因为要煮二十多分钟。
8：倒入2匙东古酱油，大火烧开，转中火煮20分钟。
9：时间到，大火收汁，装盘，撒上少许葱花即可。
10：慈菇口感很好，五花肉很下饭。
五香腊肉炒慈菇
主料
腊肉适量；慈菇适量；
辅料
葱适量；红萝卜适量；姜适量；蒜适量；油适量；水适量；
配料
五香粉适量
盐适量
糖适量
酒适量
蚝油适量
生抽适量
五香腊肉炒慈菇的做法步骤
1：各材料切好
2：把五香粉下在腊肉片里，拌均匀
3：热锅，用一点点的油首先爆香姜蒜粒，再下腊肉片爆至透明，出油
4：下慈菇片翻炒一会后再洒适量的五香粉与其他调味料，爆香
5：加入适量水，加盖焖煮
6：把水份煮至9成干，慈菇片吃起来粉粉的，加入红萝卜片，稍炒一会
7：再加入葱，关火
8：所有材料拌均匀，即可食用
香菇红烧肉
主料
五花肉适量；口蘑适量；香菇适量；
辅料
酱油适量；花椒适量；桂皮适量；葱适量；香叶适量；料酒适量；大料适量；食用盐适量；姜适量；蒜适量；
香菇红烧肉的做法步骤
1：五花肉(肥瘦按自己喜好)。
2：口蘑和香菇。
3：葱姜蒜备用。
4：五花肉切方块。
5：蘑菇切好用热水焯一下。
6：热水焯一下去杂质。
7：热锅放少量的油、肉下锅翻炒、到炒出油。
8：加糖上色、继续翻炒。
9：待肉上色后加入焯好的蘑菇、翻炒均匀。
10：加凉开水、葱姜蒜、桂皮、香叶、花椒大料、酱油、料酒、蚝油、食用盐。
11：水加到把肉和蘑菇完全没过、开大火炖开。
12：转小火慢慢炖煮、大概一个小时左右。
13：用筷子轻试、肉块是否软烂。
14：开大火收汁。
15：这样软糯可口的蘑菇红烧肉就出锅了！
慈菇炒香肠
主料
慈菇300克；香肠1根；
辅料
青蒜1小把；
调料
稻米油适量
料酒1勺
盐少许
生抽2勺
砂糖少许
香油几滴
鸡粉少许
慈菇炒香肠的做法步骤
1：香肠提前蒸了一下再切成片备用。
2：青蒜洗净切小备用。
3：慈菇处理干净后也切成薄片备用。
4：起油锅，先倒入慈菇片翻炒均匀。
5：接着加入香肠一起炒匀。
6：加入少许料酒、盐、生抽、砂糖炒匀。
7：接着加入少许清水煮沸后，再加入青蒜叶翻炒均匀。
8：出锅前淋入香油、加点鸡粉拌匀。
9：出锅装盘即可。
小窍门
青蒜叶放在最后放入提香增味，香肠最好是提前蒸制一下，味道更好。
慈菇炒肉
主料
慈菇2个；
辅料
瘦肉少许；姜片少许；
慈菇炒肉的做法步骤
1：肉片用淀粉和料酒勾芡加入少许盐。
2：热油放入肉片翻炒。
3：捞出备用。
4：热油放入姜片。
5：放入慈菇。
6：翻炒1-2分钟加入备用的肉片。
7：加入少许盐和味精调味。
慈姑烧肉
主料
慈姑400克；五花肉200克；
辅料
葱3段；姜4片；老抽8毫升；盐5克；水量200毫升；
慈姑烧肉的做法步骤
1：慈姑洗净去皮，切成4瓣；
2：五花肉去皮切成片；
3：将处理好的慈姑和五花肉放入锅内，加入调料和水；
4：盖好锅盖，启动【干锅】功能；
5：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小窍门
1、慈姑本身有一种苦、麻的味道，只有和肉一同烧制才能抵消，慈姑不宜素炒。
香菇红烧肉
主料
五花肉350克；香菇150克；
辅料
米酒适量；可乐50毫升；醋适量；白糖适量；葱花适量；姜粉适量；八角适量；蒜适量；
香菇红烧肉的做法步骤
1：五花肉切块
2：焯水滚后5分钟捞起
3：小火随便煎炒一下至两面金黄备用
4：锅内放点油放点白糖炒出红糖色后，把五花肉倒入锅内上色。倒点老抽继续上色，放入蒜苗姜蒜米八角炒香
5：加入.水焖十分钟然后倒点可乐下去(50毫升左右)，放1匙米酒1匙醋和适量盐提味。把香菇倒下一起焖炒七八分钟。
6：大火收汁时放半匙鸡精翻炒一下起蜗即可
香菇红烧肉
主料
五花肉800克；
辅料
植物油30克；冰糖一小把；大蒜数瓣；鲜姜一块；白酒20克；八角两颗；盐少许；泡发小香菇一碗；清水适量；
香菇红烧肉的做法步骤
1：五花肉洗净切成一公分厚的小长块
2：大蒜瓣、姜块、八角准备好
3：炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制深褐色
4：将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色
5：中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面
6：沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒
7：继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中
8：糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟
9：将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中
10：根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右
11：略微收下汁，出锅
12：好香
13：来碗大米饭
小窍门
炒糖色时，糖一定要炒到深褐色，这样能使肉块均匀上色，可以不用放酱油了；肉块一定要炒到肥肉部位透明状，且肉块变紧变硬，这样才能将内部的油脂逼出来，吃起来不腻；用冰糖或者砂糖都可以炒糖色；用白酒或者黄酒的效果要比料酒好；小火焖烧；保证时间在1小时左右，肉块香且有嚼头；如果想吃入口即化的酥烂口感，可以将肉块盛出入大碗中，盖保鲜膜，蒸30分钟左右。
慈姑红焖肉
主料
慈姑700g；猪护心肉700g；
辅料
青蒜2棵；姜3g；郫县豆瓣3汤匙；食用油3汤匙；冰糖一小块；生抽2汤匙；
慈姑红焖肉的做法步骤
1：准备慈姑，青蒜洗净
2：慈姑剥皮，应该用开水烫一下好剥的，我懒直接用剥皮刀了
3：切滚刀块焯水，可以去一点苦味
4：护心肉长这样，有很多筋膜
5：肉焯水，用切牛肉的方法横切成小块
6：锅内放油烧热炒香青蒜白部分，姜，郫县豆瓣，豆瓣酱很咸，看情况添加
7：下肉和慈姑翻炒
8：放入高压锅，加入与菜齐平的热水，加生抽，一小块冰糖用来提鲜，焖10分钟，慈姑比芋头土豆都要质地紧密，高压锅压不坏它，只会更入味
9：加青蒜叶出锅啦~这么青的叶子完全是为了好看来的
10：成品
