炸海蛎
主料
海蛎400g；紫菜1片；小葱1小把；豆腐半块；蒜2颗；
辅料
香炸粉适量；地瓜粉适量；
炸海蛎的做法步骤
1：主材料
2：紫菜海蛎洗净，葱蒜切碎，加入豆腐捏碎
3：加入，盐，鸡精，胡椒粉，少许十三香和芝麻油，搅拌均匀。
4：加入香炸粉顺时针搅拌
5：再加入少许地瓜粉搅拌成这样
6：下油，小火炸至稍微金黄捞出。
7：开大火再下锅炸10秒至金黄出锅。
小窍门
要小火先炸熟，再大火炸酥。
牡蛎豆腐
主料
豆腐适量；牡蛎适量；
辅料
葱适量；鸡精适量；盐适量；花生油适量；
牡蛎豆腐的做法步骤
1：海蛎子用牙刷刷干净。
2：放到锅里煮开。
3：用刀子别开海蛎子，牡蛎肉就出来了。
4：大大小小的牡蛎肉。
5：豆腐切方块，葱切丝。
6：锅里放花生油，葱爆香。
7：下入豆腐。
8：放入牡蛎肉，加点水烧炖2分钟，加盐，鸡精调味。
9：简单，味道鲜美的牡蛎豆腐。。。。
海鲜豆腐煲
主料
鲜虾100克；中鱿鱼1条；蟹枊3根；嫩豆腐1块；蟹味菇1盒；西兰花4小朵；胡萝卜1段；
辅料
姜2片；葱2根；蚝油1汤匙；调制鸡汤半碗；油适量；盐适量；
海鲜豆腐煲的做法步骤
1：海鲜类；
2：豆腐和配菜还有胡萝卜；
3：豆腐切小块放淡盐水浸泡一会；
4：放油锅里煎至两面微金黄；
5：鲜虾去壳去虾肠虾线；鱿鱼治净切花刀后切小块；蟹枊切段；
6：把鱿鱼和虾焯一下水；
7：西兰花切小朵；胡萝卜去皮切片；姜切小片葱切小段；
8：菇去根洗净焯水；
9：锅中加油，下姜片、葱白炒出香味，下蟹味菇、鱿鱼和虾炒匀；
10：加入胡萝卜和豆腐，加盐和蚝油调味；
11：把材料转入锅煲，倒入鸡汤，小火煲10分钟；
12：然后加上西兰花、蟹枊和葱，再盖上煲2分钟就可以了。
小窍门
嫩豆腐用盐水浸泡一下煎的时候不容易烂。
【海蛎子烧豆腐】
主料
豆腐适量；海蛎子适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；料酒适量；白胡椒粉适量；葱适量；淀粉适量；姜适量；蒜适量；
海蛎子烧豆腐的做法步骤
1：豆腐切小丁，海蛎子清洗干净。
2：煮锅烧热水，放入豆腐焯水，焯一下即可，不要太久。
3：继续放入海蛎子焯水，和豆腐一样，不要焯太久，海蛎子会变小缩水的。
4：炒锅烧热加入植物油，加入姜末和蒜末爆香。
5：加入高汤（没有高汤加入清水），加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、2大勺料酒，再加入一点点盐搅拌均匀。
6：加入豆腐煮约1分钟。
7：加入海蛎子煮1分钟。
8：、加入少许胡椒粉，分次调入水淀粉，至汤汁粘稠，均匀包裹在豆腐和海蛎子上。
9：出锅撒点葱花即可。
10：成品图
11：成品图
小窍门
1、豆腐和海蛎子焯水时间一定要短，不要太久。2、生抽和蚝油都比较咸，可以先尝一下汤的咸淡再加盐，避免过咸。3、最后调入水淀粉要分几次调入，加一点搅拌均匀后，再次加入再搅拌均匀，直至汤汁完全包裹在食材上。
牡蛎豆腐
主料
斋外斋山水嫩豆腐1盒；
辅料
牡蛎适量；香菜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
鸡精适量
味精适量
麻辣鲜适量
胡椒粉适量
香油适量
淀粉适量
牡蛎豆腐的做法步骤
1：嫩豆腐取掉包装盒切成小块，牡蛎去外壳取肉备用。
2：起锅烧油，下葱末、姜末、蒜末爆香，加入适量清水煮开，倒入豆腐煮熟再放入牡蛎，调料下盐、鸡精、味精、麻辣鲜、胡椒粉、香油调味，淋上水淀粉勾芡。
3：出锅撒上葱花、香菜，牡蛎豆腐就完成了。
小窍门
牡蛎（生蚝）煮的时间不能太久，煮太久肉质会变老，口感不嫩滑。
海鲜豆腐煲
主料
虾适量；鱿鱼适量；白萝卜1个；豆腐1块；豆腐卜适量；干鱿鱼一个；金针菇适量；
辅料
姜片数块；大葱半个；
调料
油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
海鲜豆腐煲的做法步骤
1：预备材料，清洗干净，虾去虾线，头和身分开，鱿鱼洗干净，去掉软骨，切一半。
2：豆腐切块，大葱切段，姜切片，萝卜切块，金针菇掰小朵，洗干净。
3：虾和鱿鱼用料酒和胡椒粉腌一下。
4：热油，爆香姜片。
5：下虾头，炒至虾头变色。
6：下大葱，一齐炒，闻到香味，下一碗水，虾油就出来了。
7：下白萝卜。
8：加入适量开水，刚抹过材料就可以了。
9：加入干鱿鱼。
10：水开了下豆腐。
11：水再开，把金针菇铺平在材料上。
12：再把虾和鱿鱼铺上去，盖上锅盖焖煮一分钟。
13：下点盐调味，就成了，很鲜。
小窍门
用砂锅更好
海蛎煎
主料
海蛎500克；大蒜4棵；鸡蛋2只；
辅料
盐适量；地瓜粉六匙；
配料
甜辣酱适量
海蛎煎的做法步骤
1：准备齐所有材料。
2：放少许盐用手轻轻抓捏，原因是可以把海蛎仔里面的细菌及泥沙清理的更干净。
3：抓完后用清水反复冲洗至干净
4：冲洗干净的海蛎放置沥干水份
5：大蒜洗净切段
6：把海蛎、大蒜、少量盐，地瓜粉，（北方叫红薯粉)放一起用手轻轻搅拌均匀。
7：搅拌好的状态，一定是用手拌，千万不可用筷子等利器，原因是把捅破海蛎，不仅色相难看，味道也打折扣。
8：置平底锅烧热放油，油量随自己选择，喜欢香点的多油更好吃，不然适当就行。
9：放入海蛎糊摊平锅底中火煎
10：煎到微黄翻面另煎
11：在煎另一面的时候打入二个鸡蛋上去（其实鸡蛋也可以事先打入碗里用筷子搅匀，我这样是为了更能突出鸡蛋的存在，也是懒人的做法之一）
12：打鸡蛋黄用铲子搅碎，蛋液顺便流入到海蛎的每个缝隙。
13：第二面这时候也煎黄了，开始翻动海蛎块，差不多都成形了，多翻几下，喜欢大块的不用多翻，喜欢碎点的翻多几遍慢慢打散，我是打散
14：最后装盘，挤入甜辣酱即可，非常美味可口的一道菜。
小窍门
1，地瓜粉最好选择純正的地瓜粉，容易煎，味道更有弹性，我用的是亲戚自己种的地瓜磨的粉。2，中式菜系材料多少我认为都是自己把握适量，没有精确到克量，那是针对西方烘焙来做的。
海蛎豆腐汤
主料
海蛎500g；嫩豆腐一块；香菇4朵；
辅料
葱一根；香菜适量；生姜2片；淀粉适量；
调料
食用油适量
盐适量
料酒适量
白醋适量
白胡椒粉适量
生抽一勺
海蛎豆腐汤的做法步骤
1：准备食材。海蛎清洗干净，去掉海蛎壳，多洗几遍，洗的时候轻柔一点，沥干水分。香菇切片，豆腐切块。
2：海蛎倒到碗里，加一勺生抽，适量白胡椒粉，动作轻点搅拌均匀。
3：加适量淀粉，挂糊，用淀粉包裹海蛎，可以使海蛎保持鲜嫩口感。
4：豆腐倒到开水里焯一下水，去掉豆腥味。
5：起锅烧油，下葱姜爆香。
6：倒入香菇，炒出香味。
7：加适量清水。
8：水开后下豆腐，倒一点点料酒。
9：关小火，让汤不要沸腾，这时候下海蛎，不要动，避免淀粉散开把汤弄糊，等海蛎定型后再开大火烧开。
10：水开后加适量白醋和白胡椒粉。海蛎比较嫩，水开就熟了。
11：加点盐调味，撒上香菜和葱花就可以出锅了。
12：成品。
海蛎子豆腐
主料
海蛎子肉适量；豆腐适量；红绿辣椒适量；
辅料
姜适量；葱适量；盐适量；花生油适量；
海蛎子豆腐的做法步骤
1：海蛎子煮开，去壳，豆腐切块，青红椒切丁。
2：锅里放花生油。
3：烧热后，放青红椒煸炒。
4：煸香。
5：放入海蛎子肉煸炒。
6：放入豆腐块。
7：加一点水烧开，改小火稍炖，放盐，鸡精调味。
8：鲜美的海蛎子。。。。
小窍门
这道菜其实用南豆腐来做会更好吃。
豆腐海蛎滑粉
主料
海蛎适量；
辅料
豆腐适量；菜花适量；水芹菜适量；
配料
番薯粉适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
豆腐海蛎滑粉的做法步骤
1：准备好材料。
2：买回来的新鲜海蛎，放在水龙头下冲洗，清洗4、5遍。
3：清洗干净的海蛎加少许老抽，再加地瓜粉，搅拌均匀。
4：清洗干净的海蛎加少许老抽，再加地瓜粉，搅拌均匀。
5：地瓜粉就是番薯粉，可以到超市买包装好的，也可以买称斤的。粗地瓜粉也可以。
6：锅烧热，放入芹菜和豆腐，翻炒一下，加入适量开水
7：水开就开水加海蛎粉了，然后加菜花，盖上锅盖，等菜和海蛎熟了加入盐，鸡精，少许料酒。就可以关火了
8：美味的豆腐海蛎滑粉就做好了，可以搭配白饭。味鲜可口。
