五彩松仁鸡丁
主料
鸡大胸1块儿；玉米粒适量；豌豆适量；松仁80g；胡萝卜1个；
辅料
盐适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；料酒适量；
五彩松仁鸡丁的做法步骤
1：准备食材：鸡大胸：1块儿，玉米粒：适量，豌豆：适量，松仁：80g，胡萝卜：1个，盐：适量，白胡椒粉：适量，淀粉：适量，料酒：适量
2：处理鸡胸肉。把鸡胸洗净，表面的筋膜要去除干净。
3：把鸡胸切成豌豆大小的小丁，用少许盐、白胡椒、料酒腌制入底口。
4：把胡萝卜切成豌豆大小的小丁。
5：玉米粒焯水。玉米粒是熟的，焯制时间不宜过久，捞出后控干水份备用。
6：豌豆焯水。把豌豆焯熟后过凉水，保持翠绿颜色，捞出后控干水份备用。
7：胡萝卜焯水。把胡萝卜焯熟后过凉水，保持鲜艳颜色，捞出后控干水份备用。
8：将已腌制入味儿的鸡丁抓上适量的干淀粉，抓匀。
9：油热后葱段炝锅。葱香味激发出来后，将葱段捞出。
10：煸炒鸡丁。鸡丁入锅后，转为中火，迅速打散鸡丁。使其受热均匀不粘连。
11：待鸡丁九成熟时倒入胡萝卜丁、豌豆、玉米粒，加适量的盐同炒。翻炒均匀后倒入适量水淀粉勾芡。临近出锅时倒入松仁，关火。
12：将松仁与其它食材翻拌均匀后装盘。
13：这道菜可以先分装在汤匙里，再装盘上桌。
14：是不是很有新意？这个装盘绝对令人眼前一亮，还方便食用，很贴心呢。
15：此菜色彩鲜亮，口感丰富。红、黄、金、绿、白有金玉满堂之寓意。
16：欣赏着这勺尖上的美景，好想来上一勺...
17：一羹精华美食，几勺饕餮盛宴...
18：惬意美食，一勺足矣。
小窍门
1.鸡胸的筋膜一定要处理干净，否则影响口感。2.松仁要在关火前再放，这样还可以吃到松仁脆脆的口感。
五彩腰果鸡丁
主料
鸡丁200g；腰果2两；胡萝卜1/2根；土豆1/4个；彩椒1/5个；
辅料
宝宝酱油少许；橄榄油少许；盐少许；
五彩腰果鸡丁的做法步骤
1：把菜切丁，鸡丁我买的是拌好的，因为宝宝吃，买回来之后我又切碎了
2：腰果要凉油下锅，小火慢慢炒，炒至腰果微微变色，盛出备用
3：锅里倒少许橄榄油，鸡丁下锅炒至变白
4：把胡萝卜丁和土豆丁入锅一起翻炒，加少许宝宝酱油和盐。由于给宝宝吃，要胡萝卜和土豆软烂，加点水煮，稍微煮一下。
5：最后，加入炒好的腰果，翻炒几下，出锅。
蛋白五彩鸡丁
主料
蛋清3个；鸡肉80克；玉米粒80克；熟豌豆80克；胡萝卜50克；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；
蛋白五彩鸡丁的做法步骤
1：准备食材
2：鸡肉切丁用料酒、盐、生抽腌一会，胡萝卜切丁
3：锅中放油，稍微比平时多点，把鸡丁炒熟盛出
4：放入胡萝卜、豌豆、玉米粒翻炒一会
5：放入鸡丁翻炒
6：倒入蛋清翻炒
7：放盐翻炒均匀即可
小窍门
蛋清容易粘锅，所以油量比平时要多点
彩椒炒鸡丁
主料
鸡胸1块；
辅料
青椒1个；红椒1个；黄椒1个；
调料
生抽10ml
料酒10ml
白糖3g
彩椒炒鸡丁的做法步骤
1：彩椒洗净切成丁儿。
2：鸡胸切丁放淀粉料酒腌制十分钟。
3：生抽，蚝油，料酒，白糖，调汁。
4：锅中放油炒鸡丁儿至变色捞出。
5：锅中留油炒彩椒丁儿至断生。
6：放入炒好的鸡丁，烹入调好的汁，炒匀。
7：装盘即可。
五彩营养鸡丁
主料
鸡胸肉300g；胡萝卜2个；土豆1个；圆葱1个；香菇5个；
辅料
盐适量；生抽适量；蚝油适量；料酒适量；姜粉适量；胡椒粉适量；味精适量；食用油适量；
五彩营养鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉切成丁，放入盐，味精，料酒，备用。
2：蔬菜切成丁，备用。
3：先放入鸡丁煸炒，再放入土豆和胡萝卜，最后放入香菇和圆葱，炒熟。
4：五彩鸡丁出锅了，美味又营养，配上红豆饭，完美。
5：红豆饭，营养丰富，还可以用红色的饭豆，小米和黑米。
小窍门
鸡胸肉脂肪含量少，减脂餐，煸炒时少量放油。不喜欢红豆的，可以放入黑米和其他五谷杂粮，很有营养的。
五彩鸡丁
主料
鸡胸肉250g；香肠1根；青尖椒1根；红尖椒1根；
辅料
蚝油2勺；盐1/2勺；鸡精1/3勺；玉米油2勺；玉米淀粉2勺；
五彩鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉切丁，加入1勺蚝油，2勺玉米淀粉和鸡精，搅拌均匀，腌制10分。
2：香肠切丁。
3：青红椒洗净，切成小块。
4：热锅下油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒1分钟左右至鸡丁稍微变色。
5：加入香肠翻炒几下。
6：加入青红椒翻炒2分钟左右。
7：加入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀，出锅。
小窍门
鸡胸肉用淀粉腌制，会比较滑嫩。
彩椒炒鸡丁
主料
鸡腿2个；
辅料
姜适量；泡椒适量；泡姜适量；
调料
料酒适量
黑胡椒粉适量
淀粉适量
盐适量
味精适量
彩椒炒鸡丁的做法步骤
1：鸡腿剔骨去皮去筋，切丁。
2：加入姜末、黑胡椒粉、料酒、淀粉。
3：抓匀腌制10分钟。
4：灯笼椒切块，泡椒切碎、泡姜切丝备用。
5：热锅凉油，油烧开。
6：下入鸡腿，翻炒至略白。
7：加入泡椒泡姜。
8：翻炒均匀加入食盐炒2分钟。
9：下入灯笼裤翻炒3分钟。
10：关火加入味精翻炒均匀出锅。
五彩鸡丁
主料
鸡胸肉250克；豌豆粒50克；熟玉米粒50克；红椒1/2个；胡萝卜1/3个；
辅料
甜面酱1勺；姜1块；蒜2个；蚝油1茶匙；生抽1茶匙；醋1茶匙；麻油1/2茶匙；盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；小苏打适量；
五彩鸡丁的做法步骤
1：将鸡肉切丁，1/3个胡萝卜和1/2个红椒也切丁。豌豆和玉米粒准备好。我用的是冷冻的，加水为了解冻。姜蒜切片。
2：鸡肉中放入少许盐、胡椒粉2勺料酒再加少许（约2克）小苏打抓均后再加入少许淀粉抓匀腌制十五分钟。
3：锅中少许油，将青椒和胡萝卜丁放入炒一分钟左右盛出备用。
4：锅中适量油，下入鸡丁炒散。
5：再加入姜蒜片炒香，加一勺甜面酱炒匀。
6：加入红椒丁和胡萝卜丁以及豌豆和玉米炒匀。加入半碗水，放1小勺蚝油，一茶匙生抽，少许胡椒粉加盖焖煮汤汁浓稠。
7：起锅前加入1茶匙醋和少许麻油炒均即可。
8：完工。
小窍门
鸡肉腌制时加少许小苏打可以使肉嫩不发柴。别放多了，以免发苦。
彩蔬炒鸡丁
主料
鸡丁150克；杂蔬50克；洋葱50克；
辅料
色拉油2勺；盐半小勺；料酒1勺；葱1根；淀粉适量；
彩蔬炒鸡丁的做法步骤
1：鸡丁加点盐
2：加料酒
3：加点淀粉抓匀
4：杂蔬焯水捞出沥干水分备用
5：洋葱切片小丁
6：起油锅
7：先把鸡丁翻炒
8：鸡丁变色后盛出备用
9：锅里剩下的低油爆香洋葱
10：接着放入杂蔬加点盐调味
11：放入鸡丁翻炒
12：起锅前撒葱花即可出锅
小窍门
蔬菜根据自己的喜好调整
五彩鸡丁
主料
鸡脯肉1块；胡萝卜适量；香菇适量；黑木耳适量；火腿肠适量；芹菜适量；鸡蛋适量；
辅料
姜适量；生粉适量；胡椒适量；料酒适量；
五彩鸡丁的做法步骤
1：鸡脯肉1块,生姜切碎用开水泡水.
2：各种食材切小丁备用.
3：鸡脯肉批大片,用刀背剁－下.再切成小丁.
4：鸡丁放入碗中加半个蛋白,料酒,生粉,姜水搅拌均匀腌渍一下.
5：锅放油下鸡丁煸炒至白铲出.
6：余油放胡萝卜加点水煮熟加入余下几丁放盐－起煸炒.
7：倒入鸡丁撒点白胡椒勾一点点簿芡.
8：装盘即好.
