家炖地三鲜
主料
猪五花适量；土豆两个；茄子一个；芸豆600g；
辅料
酱油适量；盐适量；
家炖地三鲜的做法步骤
1：无花肉切片备用，葱姜备用
2：芸豆洗净，手掰成段，茄子备用，一定不能切，等下说明
3：土豆切成滚刀块备用
4：锅里放油，五香粉然后把五花肉放进去，待肉变色把葱花姜放入
5：先放芸豆翻炒，芸豆炒到基本变色才好，因为这样能把芸豆里的水分炒出，最后炖的时候更入味
6：然后把土豆放进去翻炒几下，把茄子用手掰成块放入锅里，加海鲜酱油盐，足够的汤炖四十多分钟
7：汤汁炖干，几乎差不多了，这时候手掰的茄子几乎找不到大块了，非常软糯，适合老人孩子各种人群，有美味又健康。虽然比记忆里妈妈的味道还差点，但是这样阴凉的天来一碗也老幸福了
小窍门
提示，这个菜有放菜的顺序，先放芸豆炒然后是土豆，最后放茄子，否则都炖成烂炖了。还有就是茄子一定要手掰，真比刀切的好吃，不信大家试试
清炖三黄鸡
主料
三黄鸡一只；
辅料
葱3、4根；姜一块；蒜5瓣；
配料
酱油1/3小碗
黄酒1/3小碗
盐5g
清炖三黄鸡的做法步骤
1：生姜洗净切片、切丝，青辣椒、红辣椒装盘备用。三黄鸡一只洗净备用。
2：生姜片铺满锅底。
3：三黄鸡斩块，放进锅中，放入姜丝和酱油。（美味鲜酱油味道更好呦！）
4：加入黄酒。
5：加入一勺盐。
6：放入小香葱，将鸡肉略微按压调整，使调料均匀。
7：加入一汤勺食油。
8：加入一小碗水。
9：大火烧开。
10：鸡肉烧熟后加入切好的青辣椒和红辣椒。
11：加入接好的蒜瓣。加盖继续加小伙闷炖20分钟。
12：掀开锅盖，鲜香的红焖三黄鸡的香味就飘出来啦！最后加入切好的小香葱，大功告成，让人忍不住食指大动啊！！！
三黄鸡炖土豆
主料
鸡1；土豆2/3；
辅料
油适量；葱适量；干红辣椒适量；花椒适量；大料适量；香叶适量；料酒适量；老抽适量；糖适量；水适量；盐适量；鸡精适量；
三黄鸡炖土豆的做法步骤
1：先将鸡和土豆切块。
2：锅内放油，七成热时加入葱花、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入鸡和土豆，翻炒。
3：加入料酒、老抽、糖，翻炒后加入水，盖锅盖转中火炖半小时左右。
4：快出锅时放盐和鸡精！
小窍门
1.爆锅时，需要大火。2.炖的过程中，需要翻动几下，因为有糖，避免黏锅。3.因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。
家常炖黄花鱼
主料
黄花鱼1条；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；陈醋适量；香油适量；油适量；
家常炖黄花鱼的做法步骤
1：姜切片，葱切小段，蒜拍碎。
2：黄花鱼清除内脏，洗净，两面用刀划道
3：锅中倒油，中火烧热，放花椒和八角炒香。取出八角。
4：放葱姜蒜炒香。
5：放鱼，晃动锅几次，让鱼均匀沾油。
6：依次放料酒两大勺，陈醋两勺，生抽三大勺。
7：加水，水高达鱼的二分之一即可。转大火。
8：依次放一勺盐，一勺白糖，少许白胡椒粉，半勺鸡精。大火炖，汤汁烧开，用勺子浇淋鱼的表面。转中火，直到收汁。出锅前淋少许香油。
家常炖鸡
主料
鸡1只；
辅料
葱1棵；姜3片；花椒一小把；大料2个；桂皮1块；香叶2小片；盐适量；酱油适量；老抽适量；料酒适量；
家常炖鸡的做法步骤
1：宝乐鸡一只，拿出解冻，新鲜的鸡可以跳过此步骤。
2：解冻后的鸡洗净切块。
3：放盆里在清洗一遍。
4：炒锅里放适量凉水，放入鸡块，开火，然后倒入一些料酒去腥，水开后捞出鸡块。
5：另起一锅，烧干后放适量的油，油温6成热时，放入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶翻炒几下。
6：5、放入焯水的鸡块，倒入酱油，继续翻炒。
7：锅里加入适量的温水，注意要沿边鸡肉，没过鸡块即可，然后加入料酒去腥，加老抽调色，在放入食盐，大火煮开，水开后改中小火，炖15分钟左右。
8：15分钟左右就熟了，这时看看水量，如果多的话，就大火熬汤，把汤熬到粘稠，就可以出锅了。
9：装盘、撒上点葱花点缀一下，就可以上桌了。
小窍门
1、我用的是35天左右的小肉鸡，爱熟，柴鸡炖的时候要长很多。2、炖的过程中，要时不时翻炒一下，并注意查看水量，水少了的话，可以沿着锅边加入一些温水。
家炖大黄鱼
主料
大黄鱼1条；
辅料
盐1小勺；姜5克；葱3克；蒜3克；黄酒10克；白糖15克；米醋10克；番茄酱20克；生抽10克；老抽3克；豌豆10克；枸杞2.5克；胡椒粉1克；
家炖大黄鱼的做法步骤
1：大黄鱼一条
2：收拾干净控水（这条鱼太大了，比蒸锅直径大很多）
3：锅用姜涂抹，防粘处理
4：锅里加油，高温的时候煎鱼
5：定型后翻面煎，仔细看，一点都没有破皮。
6：两面煎金黄后，最早加白糖
7：高温的时候，顺着锅边烹黄酒，米醋，加生抽，老抽，葱姜蒜
8：加热水，水和鱼平齐就可以，加适量的番茄酱
9：盖锅盖，大火烧开，小火慢炖
10：准备豌豆粒和枸杞
11：汤汁剩三分之一的时候，加盐，胡椒粉，豌豆粒和枸杞
12：大火收汁，要剩下点汤汁，关火。
13：装盘，撒葱花。
小窍门
糖醋比例1：1.5，番茄酱也是酸的，所以糖的用量要灵活点，自己尝一下汤汁，灵活调整。
豆泡炖三黄鸡
主料
三黄鸡1只；
辅料
豆泡10个；香菇3个；
调料
葱适量
辣椒2个
香叶1片
陈皮2条
料酒适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
食用油适量
香菜适量
姜适量
蒜适量
豆泡炖三黄鸡的做法步骤
1：三黄鸡切成大块洗净，用冷水浸泡出血水。
2：冷水入锅烧开，煮出浮沫，捞出洗净。
3：香菇泡发切开，姜切片，葱切段。
4：锅内倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜、料酒、香叶、陈皮炒香。
5：倒入鸡块翻炒变色，淋入料酒。
6：倒入老抽、生抽翻炒几下，倒入清水没过鸡块，放入香菇。
7：倒入砂锅，大火烧开，加入盐转小火炖制鸡肉软透。
8：放入豆泡，大火继续炖5分钟左右。
9：成品图。
家炖黄花鱼
主料
黄花鱼适量；
辅料
葱姜蒜适量；盐适量；油适量；料酒适量；酱油适量；大酱适量；鸡精适量；
家炖黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼清洗干净
2：切好的葱姜蒜待用
3：热锅放油放黄花鱼煎
4：一面煎好，翻过煎另一面
5：同时放葱姜蒜
6：放料酒酱油大酱，倒入开水
7：大火烧开，小火炖15分钟加鸡精关火
小窍门
看情况加盐
三黄鸡炖香菇
主料
三黄鸡半只；新鲜香菇200g；
辅料
胡箩卜1根；
三黄鸡炖香菇的做法步骤
1：1.配料：鸡肉半只、胡萝卜一根、新鲜蘑菇200g。调料：姜、八角一颗、辣椒一根。
2：胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
3：蘑菇洗净去跟。（蘑菇跟可以极少成多，炖肉用非常好。）
4：大葱切段、姜切片。
5：鸡肉剁成块状，
6：冷水下锅。热水煮开。
7：撇去最上面的一层油沫，水开后捞起鸡肉。不要煮太久哦。
8：加入调料、胡箩卜、香菇等配料。
9：加入调料、胡箩卜、香菇等配料。
10：加入调料、胡箩卜、香菇等配料。
11：烧开后提起放入外锅，底部的聚能环烧红了哈，小心不要烫到，续煮全靠它了哦。
12：烧开后提起放入外锅，底部的聚能环烧红了哈，小心不要烫到，续煮全靠它了哦
13：扣好锁扣。续煮半个小时。
14：打开，因为是离火慢火微炖，清香扑鼻，肉质鲜美。
15：做好了，美吧呵呵，每天一碗汤，美容养身。
小窍门
注意，内锅底部的那个聚能环要烧红，续煮时间才长。移动到外锅的时候注意别烫到。
家常炖黄鱼
主料
黄花鱼2条；
辅料
葱适量；小米椒1个；面粉1勺；淀粉1勺；鸡蛋1个；白胡椒粉适量；五香粉适量；姜适量；蒜适量；
调料
料酒1勺
酱油1勺
蚝油1小勺
糖适量
盐适量
家常炖黄鱼的做法步骤
1：黄花鱼去掉肚中黑膜，在鱼身两侧剞月牙花刀。
2：葱、姜、青辣椒适量切丝、加1大勺料酒，少许白胡椒粉，盐2g，糖1g，揉搓鱼身，腌渍15分钟。
3：1个鸡蛋，1勺淀粉，1勺面粉，盐1g加少许十三香搅拌均匀，和成较稠的面糊。
4：将腌好的鱼用厨房纸吸去多余水分，放入面糊中挂糊。
5：不粘锅放稍多点油，将鱼两面煎黄。
6：利用锅中余油，炒香葱姜蒜、青红辣椒。
7：加入没过鱼身的温水，大火烧开，加入酱油、蚝油、料酒、适量的盐、糖。小火慢炖至汤汁浓稠。
8：家常炖黄鱼做法简单，滋味却不简单。
