炒大头菜
主料
大头菜适量；粉丝适量；火腿适量；
辅料
味极鲜适量；盐适量；葱适量；
炒大头菜的做法步骤
1：把大头菜切成丝
2：切一根火腿也要切成条状
3：切点葱花好爆锅
4：放上油烧热了放上葱花和火腿肠炒香
5：然后放上大头菜少放点味极鲜少需盐
6：然后放上提前泡好的粉丝应该放粉条的家里没有了只好放的粉丝
7：好了成品的样子因为宝宝也要吃放的调味品比较少
葱爆大头菜
主料
大头菜200g；小葱2只；
辅料
香菜3只；油50ml；味精0.3匙；醋15ml；花椒15g；
葱爆大头菜的做法步骤
1：大头菜要用水反复洗，将盐味洗掉一部分。
2：红辣椒切碎！
3：炼油！
4：花椒下去炒出香味！
5：辣椒下去，继续炒！
6：大头菜下锅
7：翻炒！火大的话，要快翻，火小，可慢翻。
8：加味精和醋！
9：炒到金黄色，即七成熟了！
10：香菜葱段下锅
11：翻炒1分钟，出锅。
12：装盘子里！
13：上桌
14：来两张小饼子！
15：卷煎饼是一门技术活！
16：卷煎饼！
葱油大饼
主料
面粉400克；水220克；
辅料
大葱0.5棵；黄油50克；酵母适量；盐适量；食用油适量；
葱油大饼的做法步骤
1：将面粉、水、酵母和在一起，揉成表面光滑的面团。醒发20分钟。
2：葱切成小碎丁，黄油化成液体。
3：取大约300克的面团，擀成厚约2毫米的圆饼。
4：先刷上黄油，再撒葱花和盐。
5：从下往上卷起。
6：盘成这样
7：再擀成薄饼
8：放入电饼铛中，烙至金黄。
9：享用美食啦！
小窍门
电饼铛加热到140度时，再放生饼胚,这样烤出的饼松软，表面不硬。
葱油大虾
主料
大虾500克；姜末适量；小葱碎适量；黄瓜1根；
辅料
蒸鱼豉油适量；料酒适量；鸡精适量；糖适量；姜片适量；淀粉少许；
葱油大虾的做法步骤
1：大虾洗干净（我这次买的全部是活虾，由于虾是活的，经过卖家比较长时间的养殖，大虾内部的脏东西已经代谢干净了，而且虾不是特别大，所以就不需要挑虾线和开背了。如果您买的是比较大的速冻虾，就需要挑虾线和开背哦），加姜片，上蒸锅蒸大约15分钟
2：蒸虾的时候，来处理黄瓜。黄瓜斜刀切7片，除了第一刀和最后一刀之外，其它刀都不要切断。切好后用少许盐腌制一下使其软化。备用
3：蒸好的大虾颜色通红，装盘备用
4：碗汁中包括：蒸鱼豉油、料酒、糖、鸡精、水适量，备好姜末、小葱碎
5：锅中底油下姜末煸香
6：直接倒入碗汁
7：加少量水淀粉，使汤汁略微浓稠
8：下入大虾翻炒均匀
9：撒一把小葱碎，翻炒均匀出锅
10：大虾装盘后，把之前处理好的黄瓜，相隔的一片弯曲卷在另一片中间，卷三片，就形成了一个简单的花形装饰
11：这款既美味，又养眼的葱油大虾就做好了
12：做法很简单
13：我家猫猫都流口水了呢
14：您平时如何吃大虾？用手剥吗？那就OUT了。教您一种很优雅，无需沾手的大虾吃法。先咬掉虾头（虾头不要吃，因为有虾腮，不卫生，而且虾头部分容易残留脏东西）
15：咱们的牙齿排列是有弧度的，大虾的自然曲线也是有弧度的，咱们把虾背冲外，直接一口放到口中，这样虾的弧度正好与牙齿的弧度贴合。然后只需轻轻从虾背处咬住挤压，整只大虾的虾肉就很轻松地与虾壳分离了。直接吐出虾壳就可以了，您看，所有虾壳都是完整的呢。这个方法适用于所有能够直接一口能放到口中的大虾，如果虾实在太大，无法一口放入口中，可以从中间咬断，分段采用这个方法哦。是不是很简单，无需把手弄脏，轻松吃虾。
蚝油大头菜
主料
大头菜适量；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
辅料
花椒适量；大料适量；蚝油适量；
蚝油大头菜的做法步骤
1：准备
2：加油
3：油温热放大料花椒炒香
4：放入葱姜蒜炒香
5：加入大头菜翻炒
6：继续翻炒
7：加入李锦记蚝油
8：适量蚝油
9：翻炒均匀
10：加入胡萝卜
11：翻炒均匀
12：看起来还可以吧
13：出锅
小窍门
蚝油有咸淡不需要加盐了
大葱油渣饼
主料
中筋粉200g；
辅料
大葱适量；油渣适量；盐适量；
大葱油渣饼的做法步骤
1：熬猪油剩下的油渣，切碎。
2：大葱切碎（多切一些大葱）
3：油渣碎和大葱碎混合，加入少许的盐拌匀。
4：200克的面粉加入120ml的水和成面团静置30分钟以上，然后分成两个饼坯。擀成长方形。
5：将馅料放在面皮的四分之三处。
6：将没馅的部分叠过来。
7：成三层。
8：然后擀开，成长方形。
9：再放入一些馅料。
10：对折成三层。
11：静置10分钟。
12：再擀成长方形。
13：.电饼铛上下预热，放入饼坯，盖上上盖。
14：待饼坯定型，刷上一层油，翻面。
15：直到将饼烙成金黄色出锅。7-8分钟。
16：切成角，开吃。好香哦。
小窍门
油渣要尽量的将油去除。大葱要多放一些会更好吃。
葱头豉油鸡
主料
鸡500克；小红葱头8个；姜片6块；蚝油2匙；白砂糖1匙；米酒1匙；生抽2匙；老抽1匙；
辅料
水适量；
葱头豉油鸡的做法步骤
1：材料
2：葱头拍扁，加入姜片、调味料拌匀腌制5分钟后加入两碗水（不用放盐，因蚝油等已足够味了。）
3：电饭煲底倒入少量底油再放入鸡
4：倒入酱汁，按下煲米饭键，待沸腾提起键钮焖5分钟再返转鸡的另一面重复之前步骤后焖5分钟拨插头即可。
5：用筷子插一下鸡腿最厚位置，筷子能进，抽出没血水，表示鸡熟透了。
6：剁件码碟
7：倒入底汁，就这么简单。
葱油大排面
主料
大排1块；蛋清1个；面粉1汤匙；淀粉2汤匙；葱1根；面条1把；
辅料
胡椒粉半茶匙；盐半茶匙；八角1颗；冰糖4颗；生抽1汤匙；老抽半汤匙；油适量；
葱油大排面的做法步骤
1：用刀背拍打大排，打断经络。
2：在盘中放入蛋清，盐，胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀，放入大排，腌制15分钟。
3：用一勺面粉，一勺淀粉，两勺水调匀成面浆。
4：将腌制好的大排裹上面糊。
5：油锅中放入葱段，至发出呲磁声，放入大排，炸至金黄捞出。
6：在炒锅中加一勺炸大排的油，炸过的葱，生抽，老抽，冰糖，一碗水，煮开后放入大排。
7：煮至大排酥软上色，放入面条。
【自制葱头油】
主料
红葱头适量；植物油适量；
自制葱头油的做法步骤
1：将红葱头剥去外皮，切掉头部尾部。
2：将葱头切碎。我一般采取最简单的方法，就是切几下葱头就把刀用水冲洗一下，效果还可以。
3：全部切好的红葱头。
4：炒锅烧热加入植物油，烧至大约七成热时候倒入全部葱头。
5：小火慢慢熬制，待葱头发焦变黄，大约半小时左右。
6：关火晾至温热，装入容器中密封保存，随吃随取。
7：今天主要说说我家最近吃白灼类海鲜的蘸料，一般加入海鲜酱油、陈醋、蚝油的比例是1：1：0.5，然后再加入辣椒油和葱油，加入多一些的蒜末，再加入少许白糖，搅拌均匀就可以了（辣椒油也是自制的，可以看自制辣椒油的菜谱），这样简单的蘸料配各种白灼海鲜都很棒，比如白灼虾、白灼海兔、白灼鱿鱼、白灼海螺等等。
8：成品图
9：成品图
小窍门
1、葱头油要小火慢慢熬制，熬制时间看量的多少还有火候大小，一般熬到微微发焦变黄就可以了。2、白灼海鲜蘸料根据自己口味调整加入喜欢的调料。
炒大头菜
主料
大头菜200克；猪肉150克；
辅料
葱少许；姜少许；蒜少许；花椒10粒；生抽少许；胡椒粉少许；食用油2勺；盐少许；鸡精少许；
炒大头菜的做法步骤
1：大头菜洗净用手撕成小块备用
2：猪肉切片，蒜切片，葱姜切丝，干辣椒切丝备用
3：锅里倒入少许食用油烧热，放入肉片翻炒
4：炒熟后放入葱姜丝，蒜，干辣椒，花椒，胡椒粉，生抽翻炒均匀
5：倒入大头菜爆炒（一）
6：（二）
7：放入少许青椒翻炒两下，加入少许盐鸡精调味（青椒也可以不放）
8：成品图
