红烧野猪肉
主料
野猪肉500g；花椒适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；辣椒适量；
辅料
植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；醋适量；冰糖适量；
红烧野猪肉的做法步骤
1：野猪肉处理干净，切小块
2：冷水下锅，野猪肉腥味大，放入姜片和料酒一起焯水，水开后烧5分钟。
3：洗净血沫，捞出沥干水分。
4：准备好香料，烧肉时可以适量多放花椒。
5：锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好后放入汆水后的野猪肉翻炒上色。
6：放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒等香料炒片刻。
7：加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
8：锅中加水没过野猪肉，加入少量醋，大火烧开后转中小火，今天我炖了大约1.5小时，肉熟水变少时加盐调味，大火收汁。
9：出锅装盘，这真正的野猪肉味道就是不一样，非常的软糯鲜香。
红烧肉面
主料
手擀面适量；红烧肉适量；
辅料
葱丝适量；鸡蛋适量；姜片适量；生菜适量；
配料
香油适量
老陈醋适量
红烧肉面的做法步骤
1：原料。
2：做蛋皮。
3：蛋皮丝，葱丝。
4：红烧肉加热后滗出肉汤。
5：肉汤里加水，葱段，姜片煮开。
6：肉汤煮开后关火，放入少许醋，香油，葱末保温备用。
7：面条擀好后煮面。
8：面条基本煮熟时放入生菜。
9：捞出面条，放入红烧肉，蛋皮丝，葱丝，浇一勺肉汤即可。
小窍门
最后浇面的肉汤一定要是热的这样才出味。如果喜欢吃辣，淋些辣椒油更香。
红烧牛肉面
主料
牛腩1000G；面条500g；
辅料
青菜适量；
调料
煮肉料1份
盐8g
冰糖15g
红烧牛肉面的做法步骤
1：牛腩切约3厘米的块，凉水入锅。
2：待浮沫飘起。
3：捞出再用热水冲洗掉表面浮沫。
4：备一份煮肉料：花椒，小茴香，香叶，生姜，丁香，草果，肉蔻，砂仁，山楂。
5：砂锅烧热先把煮肉料煸炒出香味。
6：再放入牛肉翻炒一会儿，然后加红烧酱油翻炒均匀。
7：加入冰糖。
8：加开水没过牛肉，一定要开水，不能直接加凉水，否则炖好的肉会柴。
9：大火煮开转微火炖一个半小时。微火就是汤微微冒泡的状态，火力一点要小，这样炖的牛肉才更软烂。
10：最后加入盐再炖10分钟左右。
11：炖好的牛肉，也有很多的汤汁。
12：另起锅煮面和青菜。面的粗细随自己喜好选择。
13：面捞入碗里，再浇上牛肉和牛肉汤就可以享用啦。
14：当然也可以直接把牛肉和汤盛入另外一个锅里，直接煮烩面坯也是很好吃的。
小窍门
炖牛肉时一定要用微火，就是汤微微冒泡的状态，火力一点要小，这样炖的牛肉才更软烂。
红烧牛肉面
主料
牛肉适量；面条适量；
辅料
蒜适量；葱适量；姜适量；香菜适量；青菜适量；
配料
盐适量
糖适量
老抽适量
生抽适量
米酒适量
香叶适量
八角适量
小茴香适量
红烧牛肉面的做法步骤
1：牛肉洗净切块。
2：加姜葱料酒焯水。
3：准备生抽两勺，老抽一勺，盐适量，糖一大勺和米酒两大勺。
4：炒锅倒油，将香料同葱姜一同下锅，稍炒出香味儿。
5：倒入焯好水的牛肉，倒入3准备的所有调味料。
6：大火烧开后转小火烧四十分钟到一个小时。
7： 肉将好时，另起一锅烧水，准备煮面。
8： 将肉烧至酥烂关火。
9：面煮八成熟。将面捞在碗中，浇上烧好的牛肉，放上香菜碎，开吃吧！
小窍门
烧牛肉要有耐心，一定要烧烂。小火慢慢和焖炖效果最好了。米酒烧肉，加上糖，味道很棒的。牛肉用牛腩肉最好。可以配上白萝卜胡萝卜什么的，都很好吃。
红烧野猪肉
主料
野猪肉400g；
辅料
八角适量；桂皮适量；香叶适量；生姜适量；冰糖适量；黄酒适量；老抽适量；姜醋汁适量；料酒适量；
红烧野猪肉的做法步骤
1：解冻野猪肉
2：清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右
3：锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色
4：捞出用流水冲洗干净
5：洗干净后的肉切成麻将大小的块
6：锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃
7：盛出备用
8：锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化
9：待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒
10：加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开，小火焖1小时以上
11：闷的时间越长，越好吃
12：出锅
小窍门
1.用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，目的是去除肉的腥味。2.焯水后冷水冲洗是把肉里面的杂质清除掉。3.爆炒的目的是让肥肉出油，使做出来的红烧肉吃起来不腻。4.小火闷的时间越长，越好吃。
红烧猪蹄#肉肉厨
主料
猪蹄1个；干辣椒5个；八角2个；草果1个；桂皮15克；香叶2片；花椒20颗；姜片6片；葱花5克；
辅料
料酒20克；油20克；冰糖15克；生抽10克；老抽5克；盐5克；
红烧猪蹄的做法步骤
1：食材展示：猪蹄1个，料酒20克，油20克，干辣椒5个，八角2个，草果1个，桂皮15克，香叶2片，冰糖15克，花椒20粒，姜片6片，葱花5克，生抽10克，老抽5克，盐5克。
2：清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会（目的除去血水和油沫）。
3：煮开后会有泡沫，捞出猪蹄用温水洗净沥干水。
4：洗干净沥干水后切块备用。
5：冰糖用擀面棍擀碎。
6：起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色。
7：炒到像这样焦糖色即可。
8：倒入猪蹄炒均匀。
9：加入香叶，干辣椒，姜片，桂皮，花椒，八角，草果，料酒，生抽继续炒香。
10：炒均匀后加入沸水大火煮开后中小火焖煮40分钟。
11：加点老抽调色，加点盐调味。40分钟后假如水还是很多，开大火收汁至粘稠即可。
12：撒上葱花，一锅香喷喷的红烧猪蹄做成啦~~是不是很有成就感！！学了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！真的很值得推荐！！希望大家喜欢！
小窍门
焖的时间一定要够~~
红烧牛肉面
主料
带肥牛肉500g；
辅料
大葱半根；姜5片；大料3颗；桂皮1片；干辣椒2根；香叶2片；
调料
盐适量
糖10g
料酒10g
生抽20g
酱油一勺
黑胡椒粉10g
红烧牛肉面的做法步骤
1：牛肉切成大块下锅，大块是因为牛肉缩水。大火烧开。
2：捞尽浮沫，将牛肉乘出备用。
3：锅里弄干净。放入白糖，准备熬糖色。
4：加入开水。把糖化开，加入少许油。开火，用筷子快速搅拌，讲究大泡化小泡，小泡化无泡，慢慢的糖色慢慢变成红色，立即关火，加入开水继续搅拌。
5：将熬好的糖水放到碗里备用。
6：辅料下锅加油炒开。
7：加入牛肉，10ml料酒，10ml生抽快速翻炒。
8：把刚才熬好的糖水倒入锅中，加一勺老抽。
9：加一勺黑胡椒面。
10：盖上锅盖煮1个半小时。中间水熬干，补热水。如图是煮好的汤。
11：开水煮面。
12：碗里乘好面，我喜欢吃韭菜，所以选韭菜做蔬菜，浇如牛肉汤。开始吃饭。
红烧牛肉面
主料
牛腩450克；胡萝卜一根；香葱一根；姜一大块；八角1个；香叶2片；热水1升；面条适量；
辅料
盐2茶匙；糖1茶匙；生抽2汤匙；老抽半汤匙；番茄酱1汤匙；
红烧牛肉面的做法步骤
1：牛肉和半块拍散的姜冷水入锅，煮沸后继续煮一分钟。捞出后温水冲净
2：锅中倒少许油，放入八角，香叶和牛肉，炒出水分
3：加入事先切好的葱段和姜片，翻炒均匀
4：加生抽，老抽和番茄酱，翻炒匀均
5：加入热水，煮沸后转小火慢煮至牛肉软烂
6：加入事先切好的胡萝卜丁，盐，糖，再煮20分钟
7：捞出葱姜，香叶，八角。汤底完成
8：另外的锅煮面。煮好的面浇上红烧牛肉汤底就完成了
小窍门
八角我没有掰碎，因为掰碎后不方便捞出。牛肉块我返工了一次，因为焯水后才发现牛肉块切得有点大，又改小了些。。。如果想让面更入味，可以煮至八成熟，再用红烧牛肉汤底继续煮。如果要成品汤底不浑浊，面要单独煮好再浇汤底。
红烧牛肉面
主料
牛腱子肉适量；面粉适量；青菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；盐适量；香料适量；花椒适量；
红烧牛肉面的做法步骤
1：牛腱子肉切大块，用牙签扎多一些小洞方便出血水和入味，放清水泡5个小时，每一个小时换一次水，泡好捞出洗净加葱，姜，蒜，料酒，盐，花椒水拌匀放冰箱腌渍一晚上，
2：全部倒入锅中焯水
3：捞出洗净
4：放锅中
5：准备葱结，姜片，香叶，八角，桂皮，丁香，白芷
6：加水炖至烂，不要太烂，不要捞出，放锅里焖一会，最好一个晚上会
7：另准备一锅水烧开
8：锅加炖牛肉的汤
9：牛肉切块放牛肉汤中
10：面粉加盐揉至一个稍硬的面团，抹上油醒两个小时，最好一个晚上
11：拿出拉出面条
12：撕开
13：下开水中煮熟，可以放点青菜
14：捞出面条放入牛肉汤中即可。
红烧猪肉骨
主料
猪肉骨适量；姜片适量；八角两颗；香叶两片；
辅料
叉烧酱适量；冰糖适量；盐适量；排骨酱适量；老抽适量；酱油适量；十三香适量；
红烧猪肉骨的做法步骤
1：先把排骨洗净锅里煮沸水加入姜片汆烫一下然后捞出沥干
2：平底锅放一点点油烧热煎炒排骨放入八角和香叶煎至表面焦黄放入砂锅里
3：放入冰糖
4：加入适量的盐
5：加入适量的酱油
6：加入十三香
7：加入一点点老抽
8：加入没过猪排的热水开中小火煮沸后改小火然后加入叉烧酱
9：加入排骨酱
10：烧大概半小时即可
