剁椒榨菜
主料
新鲜榨菜头2个；剁椒2汤匙；
辅料
盐适量；高度白酒30ml左右；
剁椒榨菜的做法步骤
1：新鲜榨菜头去掉老根，老筋，用干净的牙刷刷洗干净，尤其是缝隙处，洗净后晾干水分。
2：将晾好的榨菜头切粗丝。
3：将榨菜丝放入干净无油无水的容器中，加入适量盐。
4：倒入约30ml（稍微多一点也没关系）的高度白酒。
5：加入2汤匙的剁椒，（没有剁椒的话可以将红辣椒剁碎，和榨菜丝一起腌）搅拌均匀，腌制20分钟左右。
6：取两个消过毒（用开水煮过，晾干水分）的玻璃瓶，将腌制好的榨菜装入瓶中，稍微压实。
7：封上一层保鲜膜，盖盖密封，腌制30天。
8：取适量腌制好的榨菜放入碗中；炒勺中倒入适量油，烧热。
9：将热油泼在榨菜上，吃的时候拌匀。
小窍门
腌制榨菜的过程中，所有的用具要保证无油无水，否则榨菜可能会受到污染。榨菜腌好后，取榨菜时也要用干净的筷子或勺子，剩下的放入冰箱冷菜保存。
剁椒拌黄瓜
主料
黄瓜1根；剁椒适量；
调料
味达美清香米醋2汤匙
六月鲜8克轻盐特级原汁酱油2汤匙
藤椒油1汤匙半
剁椒拌黄瓜的做法步骤
1：主要食材合集。
2：水里加2勺面粉或淀粉，将黄瓜搓洗干净，然后晾干水。
3：随自己喜好将黄瓜切片或切条切块。
4：加2汤匙米醋。
5：2汤匙轻盐酱油。
6：1-2汤匙藤椒油。
7：适量剁椒。
8：拌匀，腌半小时就可以吃了。天热可以放冰箱冷藏1小时更好吃。
小窍门
1、因为剁椒是咸的，有大蒜和姜，所以没有另外再加蒜和姜及盐。没有剁椒，可以切一点姜蒜和小米椒。2、水里加一点面粉或淀粉可以更好地清洗黄瓜或其它果蔬表面的脏东西。3、调味可以根据自己的喜好调整。口味重的多加一点陈醋、小米椒等。
小米椒拌菠菜
主料
菠菜100g；
辅料
小米椒2个；香菜叶1勺；
调料
盐适量
辣椒油2勺
小米椒拌菠菜的做法步骤
1：菠菜去掉根部，洗净备用。
2：用盐开水烫一烫。
3：烫软以后捞出，放入盘中。
4：浇上小米椒、辣椒油、盐和香菜叶拌成的汁水即可。
拌菠菜
主料
菠菜适量；
辅料
蒜少许；
调料
生抽适量
醋适量
香油适量
辣油适量
盐适量
拌菠菜的做法步骤
1：菠菜清洗干净。
2：锅中水开放入菠菜烫30秒。
3：捞出放入冷水中。
4：攥干水分。
5：放入蒜末、香油、生抽、醋、辣子翻拌均匀即可。
6：美味的开胃菜。
剁椒拌绿茄
主料
绿茄2根；剁椒2小勺；青辣椒半个；红辣椒半个；大蒜1瓣；
辅料
盐适量；生抽适量；香油几滴；白糖适量；色拉油适量；
剁椒拌绿茄的做法步骤
1：材料集合图。大蒜我忘拍。
2：茄子切大小基本一致的条状，青椒、红椒切碎。大蒜切末。茄子放于微波碗中高火叮8分钟。
3：叮茄子的时间里，平底锅烧热，加适量色拉油，油烫加入大蒜末、剁椒，爆出香味。
4：加入青椒、红椒碎，炒至断生。
5：加入适量生抽，混合均匀。
6：茄子叮熟，放在大碗中。
7：炒好的材料放在碗中。
8：加适量盐、白糖、香油拌匀即成。
9：放凉后，装盘。
小窍门
1、茄子蒸熟的话，水分会多些。2、不喜欢辣味的话，剁椒可不放，用香葱和大蒜爆香味道也不错。3、调味品按照个人口味添加。
香菜剁椒拌腐竹
主料
腐竹适量；香菜适量；
辅料
剁椒一勺；鸡精适量；蚝油适量；胡椒粉适量；蒸鱼汁适量；香油少许；
香菜剁椒拌腐竹的做法步骤
1：准备好食材，腐竹提前泡发。
2：香菜切成末。
3：起锅烧水。
4：水开后，腐竹放入开水中焯水几秒钟。
5：沥干水分，待用。
6：起锅烧油，小火，下剁椒煸香，加鸡精、蚝油、胡椒粉、蒸鱼汁调味。
7：倒入腐竹中。
8：加香菜。
9：拌匀，加香油。
10：装盘即可。
剁椒白菜
主料
娃娃菜一棵；剁椒适量；猪头适量；
辅料
盐水适量；生抽适量；料酒适量；生粉适量；
剁椒白菜的做法步骤
1：白菜手撕成小块，猪头剁碎，剁椒（我自己腌制，里面有姜蒜末，如果用超市买的自己剁点姜蒜末放里面），肉末放点料酒生粉腌一下。
2：锅里倒入油，肉末下锅翻炒，放点酱油
3：倒入白菜翻炒，放盐，生抽，剁椒下锅翻炒，最后撒点葱花即可。
拌菠菜
主料
菠菜300克；
辅料
大蒜适量；盐适量；味精适量；香油适量；
拌菠菜的做法步骤
1：菠菜洗净，下锅焯1分钟，过凉水，挤干水分，从中间切开
2：大蒜不切末，用刀拍几下，倒入菠菜里
3：加盐、味精、几滴香油，用手抓匀，待几分钟后，盐、味精化开，即可食用了
剁椒拌火镰菜
主料
火镰菜300克；
辅料
剁椒适量；蒜适量；生抽适量；盐适量；味精适量；
剁椒拌火镰菜的做法步骤
1：择去火镰菜的老茎叶取幼嫩的枝叶食用。
2：把择好的火镰菜放水里清洗干净。
3：把洗好的火镰菜放沸水锅里焯水一分钟。
4：把焯好水的火镰菜捞出来放入凉水中冲凉。
5：取一小碗放入一些剁椒和剁好的蒜泥。
6：加入两匙生抽和少量的盐、味精调匀。
7：把冲凉后火镰菜捏干水分码入盘中。
8：浇上调好的调汁拌匀即可食用。
小窍门
剁椒和生抽含盐量都大，此菜可不放盐或少放盐。
剁椒拌皮蛋
主料
皮蛋6个；剁椒1勺；
辅料
糖1勺；凉拌酱油1勺；醋1勺；香油1匙；香菜适量；
剁椒拌皮蛋的做法步骤
1：准备好所需要材料
2：皮蛋切成小瓣
3：切几片黄瓜做装饰
4：1：1加入醋糖酱油一勺剁椒酱少许香油调成汁
5：调好的汁浇在皮蛋上，撒点香菜
6：成品
