手工翡翠菠菜面
主料
普通面粉400克；盐2克；清水适量；
辅料
菠菜100克；
手工翡翠菠菜面的做法步骤
1：准备菠菜适量，摘洗干净。
2：锅内煮开半锅水，将菠菜稍烫一会儿，去掉草酸。
3：捞起菠菜，装入料理机搅拌成菠菜泥。
4：将菠菜泥用勺子按压过筛下，这样菠菜面更清爽些，也可以不过滤。
5：准备面粉，面粉内放入少许盐。
6：将菠菜汁倒入面粉中，筷子不断搅拌。
7：搅拌成棉絮状，略剩少许干面粉即可。
8：拿去筷子后用手揉成较硬的面团。盖湿布醒10分钟
9：用刀将面团切大面片。
10：将每个面片用面条机反复擀压。
11：最后压成需要的厚度的面皮。
12：选择合适的齿刀，再将面皮切成苗条即可。
13：剩下的一点面皮做成了蝴蝶形面。
14：切好的面条，正气的排放。
15：也可以选择为小支。晒干即可。
16：将面条煮熟，调味好即可。
手工抻面
主料
面适量；鸡蛋两个；香菇少许；黑木耳少许；韭黄少许；葱少许；
辅料
醋适量；生抽适量；盐适量；
手工抻面的做法步骤
1：准备面里的蔬菜
2：活面时加入一个蛋清，活好后再醒一段时间会更筋道。
3：醒好的面上面条机压成厚点的长片
4：再用刀切成细点的长条备用（切好后注意用湿布盖上，防止面表皮干不好抻了）
5：韭黄、黑木耳、香菇、葱都切成差不多大小的粒
6：鸡蛋打散
7：热锅凉油，倒入鸡蛋迅速打散，鸡蛋成型后加入葱炒出香味
8：随后倒入适量的高汤，高汤一次加足量。
9：锅开后，加入黑木耳和香菇，锅再开就可以下面了。
10：两手捏着面的两端轻轻的抻一抻，面片拉溥拉长。
11：看看煮的抻面怎么样
12：面煮好后再加入生抽、醋、盐调味即可
13：韭黄出锅前加入还是盛碗里再加入，看个人的习惯了。
小窍门
喜欢辣的朋友可以加入辣椒油调味
菠菜香菇手工面
主料
白面粉适量；菠菜一颗；湿香菇三朵；
辅料
香菜一颗；纯净水适量；
调料
盐适量
生抽少许
菠菜香菇手工面的做法步骤
1：白面粉加纯净水，用筷子搅拌成絮状，揉成团，醒15分钟左右，再揉成光滑面团。
2：将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁，往四周擀开，将压扁的面团擀成很薄的薄片，如图所示。
3：面片上再撒些干面粉对折、再对折。如图所示。
4：用刀切成均匀的面条。
5：在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开，备用。
6：食材备用，如图所示。
7：锅中放适量水和少许生抽，大火烧开，再放入面条，转中火，至煮熟。
8：继续放入香菇和菠菜、加适量盐调味，再煮两分钟关火，撒入香菜，拌匀即可。
9：盛入碗中。
10：口感劲道爽滑!健康又美味!
手工蔬菜面
主料
中筋面粉300g；
辅料
红萝卜汁100ml；
手工蔬菜面的做法步骤
1：榨出红萝卜汁备用。
2：我觉得和面有点累，所以用厨师机代替人手进行和面。
3：把和好的面团切成厚度大约5厘米的面团片。
4：用压面机反复来回压面6-8次。
5：然后把压好的面团薄片放到切面条口，摇动压面机手柄切面。
6：面条切出来咯！
7：面条需要先放沸水煮大概2分钟，然后过冷河备用。
8：面煮好了！健康、美味！老少佳宜！
小窍门
面团的干度控制很重要，必须按照水的配比份量和面。面不干，很难切断面条。
手工菠菜面
主料
面粉200克；
辅料
菠菜一把；
调料
酱油5克
醋3克
盐适量
肉臊子适量
素臊子适量
手工菠菜面的做法步骤
1：到菜园子摘一把菠菜。
2：除去菠菜的根，入开水锅焯制熟烂。
3：将菠菜与面粉放在盆中，不放水。
4：和成较硬的面团，加盖饧面10分钟。
5：用手先将面团压扁，再用擀杖先转着圈把面团橄成面饼。
6：擀面杖把面饼从一边卷起，两只手握住擀面杖往前推擀，双手均匀用力，并不断移动地方。再将擀杖取开，距离刚才卷起的地方稍微偏一些重新卷起，擀制。
7：如此不断重复卷起、松开，换擀面杖开始卷的地方，直至把整张面片擀到合适的厚度。撒上面粉，重新卷起并借助擀面杖将面叠起来，切成细面。
8：碗中倒入酱油、醋、盐，菠菜面入开水锅煮熟后捞入碗中，调入岐山肉臊子和素臊子。
小窍门
“英英菜谱“里有岐山肉臊子和素臊子的做法，可以查到。和面时也可以少加些盐增加筋性。
手工菠菜鱼丸
主料
龙利鱼1条；菠菜汁适量；
辅料
料酒适量；盐适量；玉米淀粉适量；鸡蛋清1个；白胡椒粉少许；
手工菠菜鱼丸的做法步骤
1：取菠菜叶子部分反复洗净。
2：切成细丝。
3：用开水焯水，再用料理机打成菠菜汁，然后再用细筛过滤去渣为菠菜汁。
4：龙利鱼一条洗净去水份，再切成丝。
5：将鱼肉丝放入料理机中，加入适量料酒、盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清同搅打成泥状。
6：打成泥状的鱼泥。
7：我是加入了5汤匙菠菜汁再继续搅打成泥。
8：菠菜鱼肉泥又经过细筛过滤后的鱼肉泥变得细腻有光泽。
9：这是过滤出的鱼筋膜杂质。
10：鱼肉泥与淀粉搅拌均匀后的状态。
11：同时准备一碗清水用于挤鱼丸时勺子先沾水。
12：锅中加入适量水加至稍低温度，左手握适量鱼泥从左手虎口中挤出圆形，右手拿小勺先沾点清水再从左手虎口处取出鱼丸放入锅中，以此类推、逐一做完下入锅中。
13：中小火将鱼丸慢慢汆熟并盛出。
14：一款颜色碧绿，口感韧弹、鲜美爽滑的手工鱼丸端上家宴餐桌好漂亮啊！
15：一碗鲜嫩爽滑，Q弹丸子倍受欢迎！
16：曾见到超市卖的彩色蔬菜魚丸，原来自己也能做出来，营养丰富、而且干净卫生、吃着放心。
17：切几个看看，弹性足、不粘牙、口感清香、颜色诱人。
手工面包
主料
高粉250克；奶粉20克；糖40克；盐2/1勺；鸡蛋1个；水80ml；烫种80克；豆沙馅适量；黑芝麻适量；
手工面包的做法步骤
1：准备材料。
2：将除黄油外的材料混合，用力揉面。
3：揉至半扩展状态时加黄油，继续揉至完全扩展，能拉出手套膜为止。
4：第一次发酵约40分钟。
5：发酵好后，将面团分成9份，静置15分钟。
6：豆沙馅也分9等份备用。
7：用一份面，包入一份馅，滚圆。
8：滚圆，第二次发酵45分钟。
9：发酵好后擦蛋液，沾少许芝麻。
10：烤箱预热180度，15分钟。
手工菠菜面
主料
菠菜一小捆；面粉250G；
辅料
盐少许；
手工菠菜面的做法步骤
1：菠菜洗净放开水烫1分钟
2：捞出菠菜待凉，然后放入搅拌机打成泥。
3：大碗中倒入盐和面粉，再倒入适量菠菜泥，揉成光滑面团。面条的面和得稍微硬点，口感劲道耐煮。
4：盖上保鲜膜醒20分钟左右
5：把面擀成薄饼，撒上面粉折叠，撒的干面粉要多一点避免粘在一起，用刀切成喜欢的宽度。
6：把切开的面条抖开，撒面粉防止粘到一起。
7：把菠菜面放在开水中煮熟上碟，加入素高汤即可。
手工青菜面条
主料
青菜50g；面粉150g；
辅料
盐4g；蒜1个；红油5g；香油3g；椒油2g；生抽2g；醋2g；
手工青菜面条的做法步骤
1：青菜洗后控水切碎加少量清水打成汁备用
2：面粉，青菜汁，2g盐和搅匀
3：和成面团盖上干净的湿毛巾醒30分钟
4：分一块面团下来，取出和匀，压扁成饼形
5：用擀面杖擀开，中途需撒一些面粉，青菜汁的面团较软
6：折叠
7：切开，抖散
8：锅中多放一些水，煮面条
9：煮好后装盘，蒜压成泥，放上面，上喜欢的调味料，拌匀即食
10：成品图
小窍门
擀面时撒一些面粉，青菜汁的面团较软煮面条时放多点水，煮宽汤面调料可据自己喜欢变更
手工菠菜麻食
主料
菠菜适量；面粉适量；
辅料
西红柿适量；鸡蛋适量；茄子适量；豆腐适量；洋葱适量；
手工菠菜麻食的做法步骤
1：菠菜用盐水泡一会洗净，用榨汁机榨成汁，倒入面粉中，搅拌成絮状，（面粉的量根据家人数确定）。
2：把所有的絮状面粉揉成团，盖上保鲜膜醒十分钟。
3：醒面的时间把其他配菜都切成丁，配菜放自己喜欢的都可以，因为今年“新冠型肺炎”的影响都不能出门，家里菜也不多就有什么放什么了，其实可以再加点五花肉，木耳等营养好的菜！菜切好后就可以提前炒好备用。
4：接着把面团取出来揉一下排下里面的气，然后用刀分成小点的剂子，拿出一小块面团揉一下后擀成椭圆形的面皮，稍微薄一点，有小孩子的话面皮擀薄一点孩子好消化，这是我老大帮忙给我擀面皮，成品忘拍了。
5：用刀把擀好的面皮先切成窄一点的条，再切成丁，然后撒上干面粉避免粘连。
6：然后把切好的面丁用大拇指摁着向前轻轻一搓就成型了，为了好看也可以找个有纹的板上搓。因为有小的捣乱最后忘了拍搓好的成品。呵呵。
7：锅中加水，水开后放入搓好的麻食，煮熟后放入之前炒好的配菜，再加入一点盐，一点食用油，稍微煮一下就可以出锅了！我这次做的有点多，多了看起来就不精致，也不是很有颜值，但是真是不错哦，我儿子都吃了两碗。
