茄汁鱼片
主料
黑鱼片300克；番茄400克；
辅料
香葱1棵；大葱1段；蒜3瓣；姜5片；淀粉1勺；食用油2勺；
调料
酱油15克
盐3克
胡椒粉1克
茄汁鱼片的做法步骤
1：食材准备好。
2：鱼片中放入淀粉、1勺酱油和胡椒粉。
3：抓拌均匀，静置入味20分钟。
4：番茄去皮切块，香葱切碎，葱姜蒜切片备用。
5：起油锅放入食用油，油热后放入葱姜蒜翻炒出香味。
6：放入番茄。
7：番茄软烂后，放入酱油提味。
8：添加适量清水烧开。
9：一片一片下入鱼片。
10：鱼片全部放入，大火煮开。
11：鱼片变色后，按自己口味放入盐调味。
12：大火收汁。
13：放入香葱碎增香，关火出锅。
14：装盘。
小窍门
按自己口味添加调味品用量。
茄汁鱼片
主料
鱼肚适量；番茄酱适量；
辅料
鸡蛋一个；
配料
大葱适量
生姜适量
盐适量
料酒适量
生粉适量
白糖适量
茄汁鱼片的做法步骤
1：准备的食材。
2：切成片。
3：拍拍葱白，把汁挤出来。
4：加入葱姜汁，加入少量的料酒和盐拌匀(用手抓匀，使其入味）
5：鸡蛋，淀粉和少许盐调全蛋糊（全蛋糊一定要具有流动性，太稀挂不上糊太厚粉多影响口感）
6：锅里倒油，把鱼裹糊。
7：油温六成，下裹糊的鱼。定型后捞出。
8：油温烧到7成，倒入复炸。外表金黄酥脆捞出。
9：少许底油，倒入番茄酱，白糖加入水淀粉，用铲子不停的搅拌，勾出稍稠一点的芡。
10：倒入炸酥的鱼片挂匀起锅。
11：酸酸甜甜的茄汁鱼块。
小窍门
全蛋糊一定要具有流动性，太稀挂不上糊，太厚粉多影响口感。复炸一次更酥脆。
茄汁面
主料
刀削面500克；西红柿4个；小青菜4棵；黄豆芽100克；香菇4个；姜适量；干辣椒4个；蒜适量；
辅料
盐8克；鸡精5克；南德3克；酱油3ml；
茄汁面的做法步骤
1：爆炒姜蒜，放西红柿炒至出汁
2：放入香菇熬煮，添加适量水，没过西红柿少许即可
3：把茄汁面煮熟后捞入炒锅，带适量面汤
4：炒锅中火，放入豆芽青菜，煮1—2分钟出锅
茄汁鱼片
主料
鱼片适量；葱适量；姜适量；
辅料
番茄酱适量；白糖适量；白醋适量；生粉适量；料酒适量；油适量；盐适量；
茄汁鱼片的做法步骤
1：鱼片漂洗血水,加料酒,葱姜,少许盐腌15分钟.
2：鱼片粘满生粉.
3：锅内油烧6成热,放入沾生粉的鱼片,中小火炸熟.
4：炸熟的鱼片.
5：锅内放白醋,白糖,番茄酱稍煮稠.(比例1:1:2)
6：加入水淀粉搅拌均匀.(可用沾鱼片余下的生粉)
7：放入炸好的鱼片拌均匀.
8：装盘即好.
茄汁藕片
主料
莲藕1截；葱花一勺；蚝油一勺；鸡精半勺；白糖半勺；香油几滴；
辅料
西红柿两个；姜末半勺；酱油一勺；盐一勺；番茄酱两勺；食用油适量；
茄汁藕片的做法步骤
1：莲藕洗净去皮切片，西红柿洗净切小块，葱姜切碎备用。
2：锅中倒油烧热，下入葱花姜末爆香。
3：将西红柿倒入锅中，大火翻炒一下。
4：使西红柿中的汁水充分释放出来，再加一些番茄酱和白糖，炒好后盛出备用。
5：另起锅，倒油烧热，葱姜炝锅，倒入藕片。
6：大火翻炒藕片炒至九分熟。
7：倒入提前炒好的西红柿。
8：加入上述调料略微翻炒一下就可以了。
9：淋几滴香油就可以装盘食用了。
10：很美味呦。
小窍门
无
茄汁鸡片
主料
鸡胸肉500g；青椒1个；胡萝卜半根；葱适量；姜适量；
辅料
盐10g；酱油5g；料酒8g；白糖10g；番茄酱30g；十三香5g；淀粉15g；鸡蛋1个；
茄汁鸡片的做法步骤
1：鸡胸肉斜切成3厘米厚的片。
2：鸡胸肉用适量盐、酱油、料酒、十三香、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
3：青椒和胡萝卜切成菱形片。
4：葱切片，姜切丝。
5：锅中油烧至6成热时，逐片放入腌制好的鸡片，炸制金黄后捞出，控油。
6：碗里加适量盐、番茄酱、白糖、淀粉、水，搅拌均匀。
7：锅中留底油，放入葱姜丝煸炒。
8：炒出香味后，放入胡萝卜片。继续煸炒。
9：胡萝卜炒软后，放入青椒和鸡片，翻炒几下。沿锅边倒入调好的料汁，继续翻炒均匀，即可出锅。
茄汁鱼片
主料
鲷鱼片350g；
辅料
油菜芯100g；洋葱适量；
调料
番茄酱2勺
黄酒20g
盐2g
糖1小勺
胡椒粉2g
茄汁鱼片的做法步骤
1：无刺的鲷鱼片洗净。
2：切片后加盐，胡椒粉调味。
3：加一小勺干淀粉拌均匀。这样利于定型和保水。
4：锅里放少许油，放入鱼片开始煎。
5：两面都煎到金黄，盛出备用。
6：利用锅中底油，炒番茄酱。加入两勺黄酒。
7：炒香后放入洋葱翻炒出味儿。放盐，糖，胡椒粉调味。
8：加一汤勺开水，然后放入鱼片，大火煮开后转小火煮到收汁。
9：油菜心开水焯烫。
10：盛入盘中菜心儿围边即可。
小窍门
没有鲷鱼片，用其他的鱼片也是可以的。但要选择无刺的，吃起来方便。
茄汁莲片
主料
莲藕适量；番茄一个；葱适量；姜适量；
辅料
盐少许；花生油适量；
茄汁莲片的做法步骤
1：莲藕切片焯水，番茄切小块，葱、姜切碎备用
2：热锅凉油，爆香葱、姜碎
3：倒入番茄，炒出红油
4：加入莲藕，翻炒均匀
5：出锅前加少许盐调味
茄汁面
主料
意面适量；西红柿适量；洋葱适量；鸡蛋适量；
辅料
小葱适量；
配料
亨氏蕃茄酱适量
盐适量
烹调油适量
茄汁面的做法步骤
1： 材料图。煮面的步骤没有图，意面较难煮，两个炉头，一个炒酱一个煮面，两不误，意面水开后放面，煮10至12分钟。
2：取亨氏蕃茄酱30克，鸡蛋打散，洋葱葱切碎，西红柿切块，（时间充足的时候可以去一下西红柿的皮，开水烫，上火烧都很方便）
3：炒锅倒油烧热，炒几粒洋葱碎，倒入鸡蛋，炒散出锅。
4： 另加油，炒香洋葱。
5：倒入西红柿块炒出酱。
6：选择熟透的西红柿，比较容易出酱。
7： 倒入鸡蛋块，倒入蕃茄酱，加盐调整味道。这个酱是要拌面吃的，需要稍咸些。
8：拌均匀，稍煮后放小葱碎。
9：面煮好后捞出，浇上酱汁，开吃吧。
小窍门
有朋友说，那不是有蕃茄吗，还要蕃茄酱干吗，这个吧，您最好试一下，加了蕃茄酱，味道更浓吃起来更香。
茄汁汤面
主料
挂面60克；西红柿2个；葱1棵；鸡蛋1个；花椒适量；八角适量；麻油1勺；盐1勺；鸡精粉1/2勺；
茄汁汤面的做法步骤
1：鸡蛋
2：西红柿切块
3：葱切丝
4：挂面
5：花椒、八角
6：花椒、八角放油锅小火炒香，捞出不用
7：下葱丝爆香
8：倒入西红柿块翻炒
9：用木勺把西红柿捣碎
10：加入开水煮一下
11：下挂面，小火煮一下
12：鸡蛋加点麻油打散
13：慢慢倒入锅中
14：待蛋花飘起加入盐、鸡精粉出锅
15：散上小葱花就0K了
