香芹豆腐丸子
主料
老豆腐250g；香芹一小根；低粉少量；生姜少量；
辅料
盐适量；玉米油适量；沙拉酱适量；
香芹豆腐丸子的做法步骤
1：备好食材。
2：老豆腐装容器里，用大点的勺子压烂。
3：芹菜和姜切碎加入（芹菜叶不要浪费，同样切碎加入），并加入少量盐和低粉。
4：拌匀。看是否能揉成团，如果太稀可继续加少量低粉。
5：再把拌好的豆腐揉成小圆子。
6：热锅下适量玉米油。油温烧至约六成热时把豆腐圆子放入炸。
7：炸至表面变黄并浮起时便可捞起沥干油。
8：吃的时候加入沙拉酱。
9：外酥里嫩的，慢慢尝吧!
小窍门
1.炸的时候火候不要太大，免得一下子炸糊了！
芹菜鱼肉丸
主料
龙利鱼350g；芹菜100g；
辅料
清水适量；
调料
盐1g
胡椒粉1g
小黄姜5g
芹菜鱼肉丸的做法步骤
1：原料：龙利鱼切块，芹菜洗净切块。
2：准备绞肉机或者料理机，将鱼肉和芹菜放入杯子里。
3：加入盐。
4：加入小黄姜。
5：加入胡椒粉和清水。
6：搅打成泥，鱼肉泥已经有了粘性。
7：锅中加入清水，小火慢煮，用勺子舀一勺鱼肉泥放入锅中，勺子蘸一下水，再接着舀鱼泥，这样每次鱼泥就不会粘在勺子上了。一直小火，将鱼丸养熟即可出锅。
8：Q弹的鱼丸，鲜美的味道，炒、炖、涮都可以。
小窍门
一定要记得是小火养熟，不是大火哦。
香芹炒腊肉
主料
腊肉适量；
辅料
香芹适量；红辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
味精适量
香芹炒腊肉的做法步骤
1：腊肉，香芹。
2：腊肉切片，芹菜切丝，辣椒切丝。
3：烧油放进切好的腊肉炒匀，。
4：煸至出油，
5：再放进辣椒丝提辣。
6：再放进香芹炒匀。
7：炒入味。
8：最后淋上生抽，放点十三香，味精炒匀出锅。
9：装盘上桌。
香芹虾丸
主料
鲜虾适量；香芹适量；
辅料
姜末少许；
香芹虾丸的做法步骤
1：买回来的鲜虾放入冰箱冷冻半小时，这样虾仁要好剥些。
2：挑出虾线，剥好虾仁，洗净，沥干水。
3：姜和小芹菜洗净切碎，虾肉先拍扁，再剁碎，喜欢颗粒状的就不要剁太蓉了。
4：虾泥加少许油，盐，适量蛋清，淀粉，搅上劲后加姜和香芹碎。
5：将虾泥做成一个个小丸子，水开后一粒粒下开水锅，小火煮熟，捞出。可以边做边煮，也可先做好再下锅。
炒香芹
主料
芹菜适量；
辅料
盐适量；花椒适量；蒜葱适量；
炒香芹的做法步骤
1：芹菜一小把，配料。
2：芹菜切成小段，上面的根茎粗一些，要竖着切一刀，差不多一样宽窄。
3：热锅放点油，放几粒花椒，因为不用其他调料，放几粒花椒炒菜提提味。
4：加葱蒜末炒香。
5：炒香葱蒜放芹菜，翻炒。
6：大火炒两三分钟后加盐，转小火，加少许水继续翻炒。
7：快出锅时放点小辣椒点缀。如果吃辣可以同盐一起放，更入味。
香菇芹香蒸丸子
主料
香菇200g；牛肉糜250g；芹菜100g；鸡蛋2个；葱末10g；
辅料
淀粉15g；生抽酱油4茶匙；黄酒2茶匙；白胡椒粉1茶匙；五香粉1/2茶匙；
香菇芹香蒸丸子的做法步骤
1：将香菇的菌盖和菌柄分离，洗净；
2：菌柄焯水后切碎备用；
3：鸡蛋蛋清与蛋黄分离，把蛋黄留在容器内；芹菜洗净后切碎；然后把匠菜碎、菌柄碎、牛肉糜、淀粉、葱末、生抽酱油、黄酒、白胡椒粉、五香粉全部放入容器中。
4：搅拌均匀；
5：全部拌好之后，揉成丸子。再装盘隔水蒸。
6：水开后蒸15分钟左右，尝过蒸熟即可。
小窍门
生抽酱油本来已经有咸鲜的味道，如口味较重可以在搅拌时再稍加盐。
香芹炒肉
主料
瘦肉100克；指天椒3个；生抽一茶匙；生粉1小勺；陈醋少许；油适量；
辅料
香芹一把；姜末少许；老抽1小勺；青椒1个；盐适量；
香芹炒肉的做法步骤
1：将芹菜洗净，瘦肉切丝，姜切末，瘦肉用生抽，姜末，盐，醋拌匀腌好备用钟
2：芹菜切段备用
3：锅中倒油烧热下入芹菜，炒至变色稍软盛盘备用
4：锅里倒油，将红椒（如果不吃辣的话可不加红椒和青椒，一样会很香），姜末倒入油锅爆香
5：瘦肉倒入锅中，快速翻炒，放入青椒，老抽变色加入芹菜
6：加少许盐，翻炒拌匀，起锅装盘
香芹炒肉丝
主料
香芹200g；猪肉200g；
辅料
红菜椒1个；大蒜3瓣；
配料
油适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
香芹炒肉丝的做法步骤
1：备好香芹，红菜椒，猪肉，大蒜并洗净
2：猪肉切细条，肥瘦分开，红椒切细条，大蒜切片
3：香芹切段再切小条
4：热锅下少许油，将肥肉入锅煎至两面黄
5：放入香芹翻炒到断生
6：加入瘦肉和红椒
7：倒入适量酱油一起炒均，炒至猪肉熟了就行，出锅前加鸡精调鲜即可
小窍门
简单家常菜，没什么技艺，建议香芹切细条一些，比较入味
肉丝炒香芹
主料
香芹适量；肉丝适量；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
油适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
蚝油适量
糖适量
肉丝炒香芹的做法步骤
1：芹菜去叶子洗干净，切段。切之前用手捏一捏，炒的时候更好入味。其实芹菜叶很有营养，只是不好吃，所以一般都去掉，我还会留一点嫩的。
2：备好姜葱。
3：葱白和葱叶分开装。
4：热锅下油，姜和葱白爆香。
5：倒入肉丝炒香，因为这次肉丝没有用淀粉腌过，所以炒香更好吃，要不然会柴的。
6：加生抽蚝油老抽适量翻炒。
7：倒入芹菜炒，加盐炒熟。
8：出锅前加点糖，放入葱炒软即可。
小窍门
肉我事先切好冻冰箱里的，所以没有切肉的图片。
芹菜炒鱼丸
主料
芹菜500克；鱼丸5个；
辅料
油1汤匙；盐8克；葱适量；
芹菜炒鱼丸的做法步骤
1：把芹菜洗净切粒
2：鱼丸切块
3：热油，炒香葱花，放入鱼丸翻炒均匀
4：放入芹菜，加盐调味，烹入少许水，炒制鱼丸熟透即可关火
5：出锅装盘，ok
小窍门
为了保持色泽，不宜加生抽。
