香菇炖鸡
主料
鸡1个；香菇适量；
辅料
尖椒适量；大葱适量；蒜适量；大料适量；
香菇炖鸡的做法步骤
1：将鸡肉在开水里焯好备用。
2：将干香菇用开水泡发。
3：香菇切成条状备用。
4：尖椒切成段状备用。
5：大料备用。
6：葱和大蒜备用。
7：锅中倒油，依次放入大料，尖椒，大蒜和葱炒好后放入香菇翻炒。
8：放入鸡肉翻炒，倒入酱油，放盐，调味料后，倒入水没过鸡肉，炖半小时左右可出锅。
香菇炖鸡
主料
香菇100；鸡肉500；
辅料
五香粉适量；蒜泥适量；茴香2个；味精适量；盐适量；黄酒适量；大蒜叶子2根；生姜适量；橄榄油适量；
香菇炖鸡的做法步骤
1：鸡肉剁好准备
2：大蒜叶。葱花，大蒜。生姜。准备
3：没有香菇干，用了新鲜的香菇，香菇以及配料切好备用
4：鸡肉过水，滚后把血水倒掉，乘出鸡肉
5：把鸡肉放炒锅加入油盐黄酒煸炒
6：加水放入茴香大蒜滚会
7：几分钟后把锅里连汤一起倒入砂锅开始小火慢慢炖半小时，中途看看水会不会少。快好时候把香菇放下炖会，放点味精，太少会适当加点！
8：熟了。起锅！香香的，第一次按照自己的想法乱搞的。但是很好吃。
香菇炖鸡
主料
鸡腿2只；香菇12朵；八角1个；桂皮1块；姜2片；葱2根；蒜2瓣；干辣椒5个；料酒2勺；生抽2勺；老抽2勺；青椒1个；红椒1个；玉米1/2个；食用油适量；清水适量；冰糖6粒；十三香1小匙；
辅料
盐1小匙；
香菇炖鸡的做法步骤
1：准备好需要的食材。
2：香菇提前半小时用温水泡发。
3：把鸡腿剁块，玉米、青椒、红椒、干辣椒和姜蒜切好。
4：往新思特精铁锅中倒入适量的食用油，加入冰糖，中小火炒出糖色。
5：迅速加入鸡块翻炒至微黄。
6：加入2勺料酒翻炒。
7：加入姜、葱、蒜、八角、桂皮和干辣椒翻炒。
8：接着加1勺老抽和2勺生抽继续翻炒。
9：放入玉米和泡发好的香菇，倒入淹没食材的清水，加1小匙十三香。
10：盖上锅盖中小火焖煮20分钟。
11：最后加入青椒和红椒块翻炒，加盐调味，大火收汁。
12：成品图。
13：成品图。
14：成品图。
小窍门
建议用干香菇，味道更好些，香菇洗净后再泡发，然后用泡香菇的水炖鸡肉，不够的加清水。
香辣炖羊肉
主料
羊腿肉600g；胡萝卜1个；铁棍山药1根；香菜2根；大葱半颗；大蒜瓣5瓣；干辣椒8个；花椒35粒；八角2个；香叶3片；
辅料
冰糖8g；醋1勺；匈牙利梅子酒80ml；生抽1勺；老抽1勺；盐8g；玉米油适量；
香辣炖羊肉的做法步骤
1：羊肉切块焯水备用
2：准备所有调料和辅材，胡萝卜山药去皮
3：锅烧热，下油，葱蒜爆香
4：放八角，香叶，花椒，干红椒，冰糖爆香
5：放入羊肉翻炒
6：放生抽
7：放老抽，翻炒
8：放匈牙利梅子酒（没有的可以选用其他酒类，但味道可能不如这个香），一勺香醋（为了使肉容易烂），开水没过羊肉
9：我用的是这种酒，是匈牙利产的一种梅子酒，细长的瓶颈。
10：炖羊肉的过程中，把胡萝卜和山药切滚刀块。注意，早切了山药会变黑。
11：小火炖到半小时时，放胡萝卜，盐
12：放入山药，翻拌均匀
13：再炖10-15分钟收汁，出锅
14：装盘，撒上香菜
15：成品，满屋子都飘着羊肉和香菜混合的香味，配上碗香米饭，开吃。
小窍门
1.炖煮时间根据个人口味，锅和燃气效率的不同可能会不同，此处仅做参考。我这个炖好了是软硬适中。2.所谓香辣只是做法，不会像湘菜或川菜那样，几个干红椒只是调味作用，羊肉吃起来不会辣。3.对于高血压、热性体质的人，要少吃羊肉。
香菇炖鸡
主料
三黄鸡半只；香菇四两；
辅料
五花猪肉适量；葱两棵；玉米油一两；盐适量；
香菇炖鸡的做法步骤
1：准备好所有的食材：三黄鸡半只约一斤半，五花猪肉随意，葱两棵，玉米油一两，盐适量，耗油适量，香菇适量，姜一小块，酱油四钱。
2：将鸡清洗干净，用刀砍成一寸见方的块，加盐、生姜，料酒，酱油，耗油腌制二十分钟。猪肉洗干净，切成厚薄适中的片。香菇用盐水浸泡一会儿，再用清水清洗几次。生姜用刀拍松，葱挽个结就行。
3：炒锅置旺火上，下油烧至七成热时，将猪肉，鸡肉，姜，葱下锅，煵干水气，下盐和酱油，再煵一分钟，使其入味，加汤，烧开后加香菇转小火慢烧至鸡肉软烂。美味即成。
小窍门
这道菜做法简单，色泽金黄，清鲜味美。
香菇炖鸡
主料
鸡腿适量；
辅料
干香菇适量；胡萝卜适量；
调料
姜适量
蒜适量
香菇炖鸡的做法步骤
1：干香菇泡发。
2：鸡腿切块。
3：胡萝卜切块。
4：鸡腿加水料酒煮出血沫。
5：捞出冲洗赶紧浮沫。
6：砂锅倒入一点油，放人姜蒜，煎出香味。
7：倒入鸡腿，翻炒片刻。
8：放入泡好的香菇。
9：倒入料酒去腥，生抽老抽调味，适量冰糖。
10：放入胡萝卜。
11：加入少许清水，大火煮开。
12：转小火，炖15分钟。
13：最后加盐味精，出锅。
14：成品。
香烤羊心片
主料
羊心4个；
辅料
大葱1根；盐适量；植物油3汤勺；孜然10g；芝麻10g；
香烤羊心片的做法步骤
1：羊心去掉外外模，浸泡去血水清洗干净。
2：把每个羊心一分为二，烧开水焯水后捞出控干水份。
3：把羊心切成大片，不要太薄。
4：把大葱切成小段，放入羊心，同时加入植物油和盐拌匀，静置10分钟。
5：腌好的羊心放入烤盘，放入预热好的烤箱内，中层，上下火200度，烤20分钟。
6：时间到取出撒上芝麻和孜然，拨动一下，在烤5分钟即可。
小窍门
焯羊心的时候在水中加一勺料酒，可以去掉羊心的腥膻味。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
香菇炖鸡
主料
三黄鸡400g；干香菇30g；姜5g；蒜3瓣；
辅料
生抽1汤匙；老抽1茶匙；香菇酱1茶匙；料酒1汤匙；白糖少许；盐少许；
香菇炖鸡的做法步骤
1：材料准备好
2：三黄鸡洗净斩小块
3：香菇用温水泡软
4：随后切小块，姜、蒜切片
5：锅里热油，爆香姜、蒜
6：随后放三黄鸡翻炒
7：不断的翻炒，煸炒出三黄鸡的油分
8：随后放入生抽、老抽、料酒、香菇酱
9：大火翻炒至上色
10：待三黄鸡均匀的裹上酱汁后放入香菇，拌炒均匀
11：兑入清水，没过食材为宜，大火烧开，小火焖煮20-30分钟
12：最后大火收汁至浓稠，调入少许盐和白糖提味即可
香菇菜心
主料
油菜心适量；香菇适量；
辅料
葱适量；蒜适量；食用油适量；淀粉适量；
调料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精少许
香菇菜心的做法步骤
1：菜心洗净，从中间对切，香菇泡发洗净。
2：盆中加入适量水和盐，烧开放入菜心焯水。
3：菜心焯软，捞出过凉水后，摆入盘中。
4：香菇焯水1分钟左右，捞出切成块或片（也可不切）。
5：葱、蒜切末，一个碗中放入生抽、蚝油、盐、鸡精、水搅拌调成酱汁，另一个碗中放入淀粉和水调成水淀粉。
6：锅烧热加入食用油，放入葱、蒜末炒香。
7：放入香菇翻炒几下。
8：倒入酱汁烧至香菇入味软透。
9：倒入水淀粉翻炒至汤汁浓稠。
10：将香菇放置摆好的菜心中间。
11：淋入剩余的汤汁即可。
香菇炖鸡
主料
香菇适量；鸡适量；
辅料
姜适量；枸杞适量；
香菇炖鸡的做法步骤
1：鸡切块；
2：将鸡块焯过水；
3：将焯过的鸡块下入滚水中小火慢熬；
4：加入姜片小火慢熬；
5：加入枸杞和香菇小火慢熬。
小窍门
1.在焯鸡块时要像排骨一样冷水下锅；2.香菇最好用干香菇泡发；3.在喝汤时在加入盐。
