炒腰花
主料
猪腰2个；青椒适量；葱适量；红椒适量；姜适量；蒜适量；
辅料
油适量；盐适量；味精适量；料酒适量；淀粉适量；白醋适量；生抽适量；老抽适量；
炒腰花的做法步骤
1：将猪腰对剖，去掉里面白色的筋膜，在清水里面放入1勺白醋，然后把猪腰放进去浸泡1个小时左右！
2：泡好的猪腰，拿出来用清水再洗净，然后开始切腰花，先竖着斜刀片出纹路，注意不要切断了！
3：然后横过来，片2刀不断，第三刀的时候断开！
4：将所有的都这样切好装在盘里
5：加入料酒，生抽，淀粉腌制一下
6：将青红椒也切丝，姜蒜切末
7：锅里加适量的油烧热，把腰花倒进去滑炒
8：炒到微微卷起就马上盛起来
9：锅里留底油加入姜蒜末里面煸炒
10：然后加入青红椒里面一起翻炒
11：倒入提前炒好的腰花里面翻炒
12：最后加入调料，盐，味精，老抽炒匀就可以出锅了！
小窍门
1.猪腰里面的白色筋膜一定要处理干净，不然后难闻的气味！2.放在家了白醋的水里浸泡也是为了去除掉气味！3.腰花放进去滑炒时间不要太长了，不然影响口感！
爆炒腰花
主料
猪腰2只；
辅料
青椒1只；红椒1只；姜3片；蒜3瓣；
调料
食用油1勺
食盐适量
生抽1匙
淀粉1小勺
麻油1匙
爆炒腰花的做法步骤
1：猪腰先撕掉表面的膜。
2：撕后光洁程猪肝色。
3：用刀剔除干净白筋。
4：一定要剔除干净，不然炒出来会有臊味。
5：用清水冲洗净沥干水份。
6：切成井字形花刀。
7：再切成两三公分的片。
8：放入料酒，食盐，淀粉，生抽。
9：加入少许姜丝搅拌均匀，腌制半小时左右。
10：青红椒洗净切片。
11：蒜头切片，生姜切丝。
12：热锅热油。
13：先放入姜蒜爆香，再放入腰花爆炒一分钟左右乘出备用。
14：将青红椒洗净切片，重新至锅热油，下入辣椒加少许食盐翻炒至断生，淋入刚炒好腰花中的汤汁。
15：倒入腰花，混合炒匀，淋入麻油快速翻炒均匀即可出锅。
炒冬笋
主料
冬笋400g；
辅料
料酒1勺；里脊20g；盐2匙；淀粉2勺；葱1段；
炒冬笋的做法步骤
1：里脊切条，用料酒、淀粉抓匀，腌一下。
2：冬笋洗净切片，葱切小段。
3：锅中放底油，放葱爆香，炒熟里脊。
4：放冬笋，翻炒均匀，加盐。
5：加入水淀粉，多加一些，煮开后转小火，煮2分钟即可。
腰果炒莴笋
主料
腰果适量；莴笋适量；胡萝卜适量；
辅料
油适量；盐适量；蚝油适量；
腰果炒莴笋的做法步骤
1：莴笋削去外皮洗净。
2：切成滚刀块，胡萝卜切片（未入镜）。
3：锅中放水，加少许盐烧开，放入莴笋、胡萝卜焯水2分钟捞出过凉水。
4：腰果炒熟。
5：锅中放油，下入莴笋胡萝卜翻炒2分钟，加盐、蚝油调味。
6：放入腰果炒匀。
7：鲜嫩的莴笋混合着腰果的香脆。
爆炒腰花
主料
猪腰子1副；
辅料
青椒2个；红椒1个；烹饪料油30ml；
调料
生抽10ml
料酒30ml
白糖10g
爆炒腰花的做法步骤
1：青红椒和猪腰子准备。
2：猪腰子表皮洗净，从中间切开。
3：这个是两个猪腰子的样子。
4：把腰骚去，除一定要去除干净，否则会很骚。
5：去除腰骚的猪腰子取花刀，纵向每隔二厘米切一刀，纵向再每隔一两厘米切一刀。
6：青红椒洗净去蒂切块，葱姜蒜切末，猪腰子切成块，放在水中泡洗干净。
7：生抽，料酒，白糖调汁备用。
8：锅中放油，然后放葱姜蒜末炒香。
9：放入青红椒炒至断生。
10：放入泡洗好的腰子。
11：大火爆炒20秒变色即可。
12：倒入调好的汁快速炒匀，不超过十秒。
13：盛出即可。
小窍门
爆炒腰花要求一个字是“爆”，要快速炒制，不得超过一分钟，否则腰花就老了。
清炒莴笋腰果
主料
莴笋200G；腰果40G；
辅料
盐适量；葱1段；姜1片；蒜3瓣；小红尖椒2个；淀粉适量；花椒适量；香油适量；胡椒粉适量；油适量；
清炒莴笋腰果的做法步骤
1：莴笋去皮洗净
2：滚刀块
3：腰果备用
4：葱姜蒜备用
5：葱姜蒜小红尖椒均斜切成片
6：淀粉用水调匀备用
7：腰果冷油下锅，等油温升高时关火，用余温炸。反复几次，等腰果的颜色变金黄且均匀时出锅
8：炸好的腰果此时最香脆
9：油热，放莴笋稍炒
10：放葱姜蒜小红尖椒、花椒、盐爆香
11：淀粉勾芡、放香油、胡椒粉，最后放腰果，搅匀。
12：出锅装盘
小窍门
花生米的炸制均可按照炸腰果的方法。
炒腰花
主料
猪腰2个；
辅料
洋葱1个；青辣椒1个；
配料
葱少许
姜少许
花椒少许
大料适量
炒腰花的做法步骤
1：先将猪腰洗净，切开，去掉白筋
2：片薄片，在面上横着切后，竖着切，这样就成菱形了
3：开水锅里炤一下，去掉血水
4：备洋葱，青辣椒
5：锅里放油，烧热，入葱姜丝，花椒大料，而后入腰花，放少许料酒老抽，盐，即可
小窍门
清理猪腰的时候，要把上面的白筋去干净，不然会很臊，炒的时候，掌握好火候，不能炒时间太长，会老了，硬了，口感就不好了
冬笋炒五花肉
主料
冬笋适量；
辅料
五花肉适量；姜蒜适量；
调料
小米辣3个
盐适量
生抽适量
料酒适量
冬笋炒五花肉的做法步骤
1：冬笋提前剥皮，焯水，泡水处理好。
2：姜蒜和小米辣洗好切好。
3：锅预热，放油放姜片。
4：放入五花肉片，翻炒一分钟，肉变色。
5：放入小米辣和蒜瓣继续翻炒二分钟，炒出猪油。
6：放入料酒和盐和生抽，翻炒一分钟。
7：放入冬笋，继续翻炒一分钟。
8：焖个三分钟。
9：出锅。
10：美味。
炒腰花
主料
猪腰子2个；
辅料
洋葱半个；姜10g；干辣椒2个；胡椒粉2g；盐2g；黄酒30g；特级酱油10g；
炒腰花的做法步骤
1：猪腰子对切两半
2：把里面的筋膜状的东西都切掉，这些东西里面有异味
3：然后切花刀后切条状
4：用清水反复冲洗几遍，直到水的颜色比较清亮就可以了
5：开水中加黄酒，入锅焯烫一下，再度去除血沫杂质和异味。
6：锅中放少许油，炒香姜末和干辣椒
7：洋葱切丝入锅翻炒一下
8：然后倒入焯好的腰花
9：加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀
10：再加适量的特级酱油，或者特级生抽也可以
11：大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。
炒冬笋
主料
冬笋半棵；黄瓜一根；
辅料
食用油15克；酱油10克；辣椒2粒；盐2克；白糖3克；
炒冬笋的做法步骤
1：冬笋从中间切一刀，剥皮
2：冬笋，黄瓜切丁
3：冬笋飞水三分钟，捞出，待用
4：锅内放底油，爆香辣椒
5：下主料翻炒一分钟后调味儿，再炒两分钟入味
6：出锅
小窍门
也可不放辣椒
