西红柿滑鸡片
主料
西红柿2个；鸡胸肉200g；青椒1个；
辅料
生姜2片；小葱2颗；大蒜2颗；
调料
料酒2勺
淀粉2勺
生抽3勺
盐2g
黑胡椒1g
西红柿滑鸡片的做法步骤
1：鸡胸肉切片，加两勺料酒，1勺生抽，2勺淀粉，1g盐，2勺食用油，抓匀腌制15分钟。
2：烧一锅水，加姜片，小葱，1勺料酒，烧开加入鸡胸肉片。
3：鸡肉变白盛出备用，不要煮太长时间，会变老，20秒就可以盛出。
4：如果有沫，可以用清水洗一下。
5：起锅热油，先倒入西红柿翻炒出沙，再加入鸡肉和青椒，加两勺生抽，1g盐，半勺糖，翻炒均匀。
6：鸡肉入锅后不要炒太长时间，青椒断生马上盛出来。
小窍门
可以将西红柿换成菠萝，就变成香菠滑鸡片，清香可口，香的不得了。
豆豉青椒香干片
主料
香干适量；青椒适量；
辅料
盐适量；油适量；豆豉适量；味精适量；
豆豉青椒香干片的做法步骤
1：备香干和青椒，
2：切片，
3：黑豆豉少许，
4：先炒香干，
5：撒上盐煎炒片刻炒香，
6：放进青椒，
7：炒匀，
8：放进黑豆豉炒匀，
9：放点点清水煮一分钟，
10：撒上味精即成。，
11：装盘上桌。
豉椒清蒸鱼片
主料
白鲢鱼适量；
辅料
料酒适量；甜椒适量；盐适量；
配料
大葱适量
大蒜适量
豆豉适量
蒸鱼豉油适量
花生油适量
豉椒清蒸鱼片的做法步骤
1：鱼切片,用少许盐料酒，胡椒粉腌10分钟
2：姜切丝葱切丝，大蒜切片
3：干豆豉准备适量
4：摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香)，上面放葱丝，姜丝,放一勺蒸鱼豉油
5：上笼蒸7分钟
6：锅里加入2汤匙的油烧热
7：从新在鱼片面上摆上葱姜丝，在把热油浇在鱼片上即可
小窍门
1、前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样。3.甜椒蒸的时候可以先用一半，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色
滑溜鸡片
主料
鸡胸1块；冬笋1块；
辅料
胡萝卜1小节；黄瓜1小节；木耳适量；葱姜适量；
调料
料酒10ml
生抽20ml
白糖3g
滑溜鸡片的做法步骤
1：胡萝卜，黄瓜，鸡胸洗净，木耳泡发。
2：鸡胸切片放料酒，盐淀粉腌制10分钟，冬笋，胡萝卜，黄瓜切片。
3：葱姜放油锅中炼葱姜油。
4：炼好的油烧热，大火滑熟鸡片，然后盛出。
5：炒胡萝卜两分钟。
6：放入冬笋，黄瓜木耳炒断生，然后放入炒好的鸡片。
7：烹入调好的汁炒匀。
8：料酒，生抽，白糖淀粉调汁。
9：成品。
滑溜鸡片
主料
鸡胸1块；
辅料
黄瓜1节；胡萝卜半根；木耳少许；
调料
生抽10ml
料酒20ml
白糖5g
葱姜蒜花椒油适量
滑溜鸡片的做法步骤
1：食材准备，木耳泡发。
2：鸡胸冬笋，黄瓜，胡萝卜切片，鸡胸放淀粉，盐，料酒腌制10分钟。
3：葱姜蒜花椒油准备。
4：锅中放油大火炒鸡胸变色捞出。
5：锅中放油稍炒胡萝卜。
6：放冬笋黄瓜片炒断生。
7：烹入生抽，料酒，白糖炒匀。
8：最后勾芡出锅。
翡翠滑鸡片
主料
鸡胸肉1块；佛手瓜1个；
辅料
盐1勺；生抽1勺；生粉1勺；蛋清1个；鸡精1勺；
翡翠滑鸡片的做法步骤
1：鸡肉切薄片
2：加入生粉、生抽、蛋清抓匀
3：佛手瓜削皮
4：切片
5：炒锅油烧热放入鸡肉片滑散
6：断生盛出
7：炒锅留底油倒入佛手瓜片翻炒，加入盐、鸡精翻匀
8：倒入鸡肉片
9：翻匀出锅
菠菜滑鸡片
主料
菠菜适量；鸡脯肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
盐适量
老抽适量
料酒适量
菠菜滑鸡片的做法步骤
1：鸡脯肉切薄片
2：菠菜洗净备用
3：鸡肉片放少许盐，料酒，淀粉抓匀，腌制8分钟。这样鸡脯肉吃起来没有那么柴
4：菠菜切成5公分左右的段
5：爆香葱姜，放入鸡片滑炒，炒至鸡肉变成白色
6：加入少许老抽
7：放入菠菜继续炒到变软，放入盐，
8：少加点开水，收汁起锅装盘
滑溜鸡片
主料
鸡胸肉500g；黄瓜1根；木耳10个；葱适量；蒜适量；
辅料
盐15g；酱油10g；料酒15g；白糖5g；鸡蛋1个；十三香5g；淀粉10g；
滑溜鸡片的做法步骤
1：鸡胸肉斜刀片成2毫米厚的片儿。
2：片好的鸡肉加葱蒜，料酒、十三香、鸡蛋清，搅拌均匀。
3：黄瓜切菱形片，木耳切段。
4：碗里加盐、料酒、酱油、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。
5：热锅凉油，油比平时炒菜要多两倍。待6成热时（注意：用竹筷子放进油锅，若筷子周围迅速冒出小气泡，则已经6成热了），放入肉片。
6：迅速搅开，此术语叫“滑”，即用温热油使食物成熟。肉变白即可捞出。
7：锅中留底油，放入葱花
8：煸炒出香味后，放入木耳，继续煸炒
9：木耳基本炒熟后，放鸡肉片，沿锅边倒入调好的料汁，迅速翻炒。
10：出锅前，放入黄瓜片，翻炒几下即可出锅。
香菇滑鸡片
主料
鸡胸肉100克；香菇6个；黄瓜适量；
辅料
红尖椒1个；生粉适量；盐适量；
香菇滑鸡片的做法步骤
1：鸡胸肉切片倒入适量生粉拌匀
2：黄瓜切片
3：香菇切片
4：红尖椒切片（喜欢特别清淡的也可以不用的）
5：鸡胸肉倒入锅中炒的变成白色后盛起来
6：倒入红尖椒翻炒一下
7：依次倒入黄瓜
8：倒入香菇
9：适量生粉加水勾芡倒入锅中
10：炒三分钟左右呈粘稠状即可
11：盛起装人盘中
小窍门
鸡胸肉最好在未完全解冻的时候切片比较容易，这是一到两人的量所以东西放到比较少，可酌情增加
豉椒鸡心
主料
鸡心150g；黄彩椒半个；青椒1个；洋葱1/4个；
辅料
老干妈豆豉适量；淀粉适量；生抽适量；黑胡椒粉适量；
豉椒鸡心的做法步骤
1：食材鸡心，洋葱，黄彩椒，青椒
2：鸡心洗净切两刀将里面的血块冲洗干净，放碗里加生抽，黑胡椒，淀粉
3：拌匀腌制十分钟
4：洋葱，青椒，黄彩椒洗净切丝备用
5：热锅倒油放入鸡心和洋葱煸炒片刻加适量老干妈豆豉继续煸炒
6：接着将黄彩椒和青椒倒入锅中煸炒加少许盐继续煸炒至辣椒熟了
7：装盘即可
小窍门
鸡心腌制时可以切一点生姜，我不喜欢所以没放
