干锅鱿鱼
主料
鱿鱼须适量；藕片适量；土豆适量；火锅丸子适量；香菜适量；
辅料
食用油适量；豆瓣酱适量；鸡精适量；白糖适量；白芝麻适量；大蒜适量；生姜适量；料酒适量；干锅底料适量；
干锅鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼须切段中间划几刀方便入味
2：水开下入鱿鱼段加一勺料酒煮两分钟捞出
3：另起锅烧水下入火锅丸子煮两分钟再下入藕片土豆片再煮两分钟全部捞出
4：生姜大蒜切碎干辣椒切段
5：香菜切段
6：油热下入姜末蒜末辣椒段炒香
7：再倒入一勺豆瓣酱一勺干锅酱炒出红油
8：倒入鱿鱼段煮好的配菜加一点鸡精白糖翻炒
9：最后放入香菜段撒上芝麻翻炒均匀出锅
10：出锅装盘。
小窍门
因为豆瓣酱跟干锅底料都是咸的所以基本不用放盐。
酱爆鱿鱼卷
主料
黄瓜片适量；鱿鱼适量；
辅料
盐适量；孜然适量；油适量；芝麻油适量；韩国辣椒酱适量；
酱爆鱿鱼卷的做法步骤
1：第一步鱿鱼改刀，洗净。准备油，盐。辣椒酱。孜然芝麻备用。
2：将鱿鱼下锅爆炒。加入盐辣椒酱。爆炒。添少许水。开锅加入黄瓜片。
3：出锅之前加入芝麻孜然出锅就可以了
小窍门
改刀要注意。改不好鱿鱼不成卷
鱿鱼干锅
主料
鱿鱼300g；
辅料
芹菜2根；蒜苗2根；红椒1只；
调料
菜籽油1勺
豆瓣酱1匙
干辣椒5只
生姜3片
蒜头5颗
藤椒油少许
料酒2瓶盖
五香粉少许
鱿鱼干锅的做法步骤
1：先处理好鱿鱼。
2：将鱿鱼焯水，切段。
3：芹菜蒜苗洗净切段，辣椒蒜头切片。
4：热锅放菜籽油烧至九成热，下入鱿鱼爆炒片刻。
5：加两瓶盖料酒爆香。
6：加一匙豆瓣酱。
7：煸炒上色。
8：将鱿鱼推到锅边，将红椒干辣椒和蒜头加少许食用油和食盐炒至断生。
9：与鱿鱼混合炒匀。
10：放入蒜白。
11：再加入蒜青。
12：接着放入芹菜。
13：加漠过菜量的清水。
14：加点五香粉煮个两分钟。
15：出锅前淋上一圈藤椒油。
16：乘到小锅中，点上酒精，一边吃一边加热。
酱爆鱿鱼卷
主料
鱿鱼500g；
辅料
豆瓣酱50g；洋葱150g；红辣椒100g；姜5g；蒜20g；玉米油30ml；料酒10ml；
酱爆鱿鱼卷的做法步骤
1：准备好食材：鲜鱿鱼500克、红辣椒100克、葱头150克、姜5克、蒜20克、料酒10毫升、玉米油30毫升、豆瓣酱。
2：鱿鱼撕去黑膜清洗干净然后在鱿鱼内侧切荔枝花刀然后切块。
3：烧一锅开水把鱿鱼块放进去，看到打卷了立即捞出来过冷水控干水分备用。
4：洋葱和红辣椒清洗后切块，姜切丝蒜切片备用。
5：炒锅烧热加入玉米油，油热后下入葱头和辣椒块煸炒几下盛出来备用。
6：原锅下姜丝和蒜片爆锅。
7：下入50克豆瓣酱煸炒
8：加入5克白糖一起煸炒到豆瓣酱的水分都被煸出去。
9：把葱头、红辣椒和鱿鱼卷一起放进去翻炒。
10：溜锅边加10毫升料酒。
11：翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1因为豆瓣酱有咸味了，所以不再加盐了。2打鱿鱼花要切鱿鱼的内侧，焯烫时看到打卷立即捞出，否则肉容易老了。
炒鱿鱼卷
主料
鱿鱼身两只；红彩椒半个；绿辣椒一个；
辅料
姜适量；葱一根；生抽15克；蚝油10克；盐适量；白糖5克；料酒15克；
炒鱿鱼卷的做法步骤
1：鱿鱼两只，只留身体部位，去掉内脏及表皮黑膜，洗净
2：在身体内面，将刀以45度斜切出细密的条纹
3：将刀垂直，切出交叉花刀
4：切成长5厘米、宽3厘米的长方形块状，将另一个鱿鱼身依此处理完成
5：葱切斜段，姜切丁
6：红彩椒、辣椒切成菱形块
7：生抽、蚝油、盐、白糖入碗中，调成汁
8：锅中清水烧开，放入少量料酒，将鱿鱼块放入水中，只要一打卷就立即捞出
9：热锅凉油，下入姜丁，煸出香味
10：倒入葱段，煸炒出香味
11：倒入彩椒块，翻炒一分钟
12：倒入沥干水的鱿鱼卷
13：倒入碗汁，翻炒均匀
14：出锅，装盘
15：鱿鱼卷好鲜嫩，彩椒好清脆！真下饭哪！
小窍门
鱿鱼卷要想卷起来，一定要在内面切花刀才能打出漂亮的卷卷哟；花纹要想清晰，一次以45度角度切花刀，另一次就要垂直切入，这样的花纹更加明显，而且味汁能很好地挂在上面。
姜汁鱿鱼卷
主料
鱿鱼（去须）1条；
辅料
葱适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；水淀粉适量；糖姜汁适量；
姜汁鱿鱼卷的做法步骤
1：准备好食材。
2：把鱿鱼外面的一层黑皮剥掉。
3：切成两份，从里切，先切斜刀，而且刀要倾斜切下不要切断。
4：然后直切不要切断，切到第六刀把鱿鱼切断。
5：锅中入热水，把鱿鱼氽烫备用。
6：葱切成段，蒜切成片。
7：碗中放入盐、葱、蒜、鸡精、水淀粉、糖姜汁调匀。
8：锅烧热入油到五成热，下入鱿鱼过油捞出。
9：锅中留底油，大火烧热锅，下入鱿鱼卷。
10：即刻倒入碗汁，搅拌两下出锅即可。
小窍门
不要炒的时间长
干锅鱿鱼须
主料
鱿鱼500g；姜适量；红椒1个；生抽适量；蚝油适量；鸡精少许；老抽少许；
辅料
五花肉100g；青椒1个；香葱适量；老酒适量；陈醋适量；盐少许；水半小碗；
干锅鱿鱼须的做法步骤
1：干鱿鱼用水泡发！
2：锅内放水，将鱿鱼须下锅焯水，稍微煮一煮。
3：焯好水的鱿鱼切成段，五花肉切成小块，青红椒切片。其他配料准备齐全。
4：热锅冷油下五花肉小火煸炒两分钟，下姜条翻炒。
5：倒入鱿鱼须翻炒两分钟。
6：依次倒入适量老酒（料酒）醋、生抽、蚝油、老抽和盐，然后倒入青红椒片和小半碗水拌匀。
7：装入干锅中，面上撒上青葱段。端上桌子一边加热一边吃。
8：成了。
小窍门
夏天可以在锅中炒熟装盘，秋冬季节可以做成干锅吃。
锅巴小杂鱼
主料
小杂鱼500克；毛豆米100克；圆锅巴1个；青红尖椒各1个；葱1段；姜1块；
辅料
盐5克；蚝油10克；鲜酱油10克；糖20克；辣椒酱1小勺；
锅巴小杂鱼的做法步骤
1：新鲜的小杂鱼清洗干净，沥干水分。
2：热锅冷油，先放入葱姜煸一下，再把小杂鱼放入煎一下。
3：两面略煎，这样会去除鱼的腥味。
4：加入水没过小杂鱼，加入辣酱、蚝油、盐、糖、鲜酱油调味。
5：再加入毛豆米同炖收汁。
6：圆锅巴放入油锅炸至金黄捞出。
7：把烧好的毛豆小杂鱼放入锅巴中。
鱼香鱿鱼卷
主料
鲜鱿鱼500g；
辅料
玉米油15g；生抽15g；辣椒150g；姜5g；鱼香川味酱10g；油膏5g；干葱150g；
鱼香鱿鱼卷的做法步骤
1：准备好食材：鲜鱿鱼500克、干葱150克、辣椒150克、油膏5克、料酒10克、生抽15克、鱼香川味酱10克、姜5克。（姜忘了拍进去）
2：鱿鱼内侧打麦穗花刀切成小块
3：用手动功能烧一锅开水，把切好的鱿鱼块放进去，看到打卷立即捞出来过冷水，控干水分备用。
4：辣椒和干葱切块、姜切丝。
5：把十克料酒、15克生抽、5克油膏、10克鱼香川味酱放入碗里调匀。
6：自动锅胆内加入15克玉米油摇匀
7：把辣椒、干葱的一半和全部姜丝铺平摆入。
8：再把鱿鱼卷铺平摆入。
9：最后均匀的浇上料汁
10：把锅胆放入锅套内盖好盖子开电源，选干锅功能。
11：看到汤汁不多了打开盖子把剩余的一半辣椒和干葱倒进去翻炒。
12：翻炒到汤汁收干即可出锅食用。
小窍门
1因为生抽、油膏和辣酱都带咸味，所以这道菜不用再加盐了。2分两次加入配料，味道更佳。3焯烫好的鱿鱼卷一定控干水分再用，否则加热时间会延长很多。
锅巴
主料
大米适量；
辅料
水适量；油适量；
锅巴的做法步骤
1：适量米
2：洗好的米放入锅中加适量水煮成平时吃的米饭
3：米饭做好再多蒸一会米饭粘在锅底，装出米饭留出沾在锅底部分
4：滴入适量色拉油再把锅加热直到锅巴成金黄色就可以出锅了
