金元宝饺子
主料
面粉适量；南瓜一小块；清水适量；肉馅一碗；泡菜适量；
调料
料酒适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
花椒油几滴
香油几滴
盐适量
鸡精适量
十三香少许
葱花适量
食用油适量
金元宝饺子的做法步骤
1：将南瓜去皮去籽，切成片蒸熟。
2：用勺子碾碎成南瓜泥。
3：将南瓜泥和面粉混合到一起。
4：南瓜泥中本身含有一定的水分，再酌情向面粉里加入适量清水，用筷子轻轻搅拌成絮状。
5：用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。
6：将韩式泡菜切碎与肉馅混合，肉馅可以提前加一点水搅打上劲。
7：加入上述调料和葱花，最后将食用油烧至冒烟浇在葱花上。
8：用筷子将馅料搅拌均匀。
9：将面团滚成长条。
10：揪成均匀的剂子，搓圆按扁，擀成饺子皮。
11：取一张饺子皮，在中间舀入馅料。
12：将饺子皮对折捏合。
13：再将饺子首尾两端捏合。
14：下锅煮熟出锅装盘就可以了。
黄金元宝蛋
主料
鸡蛋几个；五花肉50克；面粉少许；生粉1勺；
辅料
盐适量；料酒少许；生抽半勺；植物油适量；鸡粉少许；十三香少许；
黄金元宝蛋的做法步骤
1：鸡蛋洗净，煮熟后剥皮，对半切开，晾凉备用
2：煮鸡蛋的同时将五花肉洗净，剁成肉馅，加少许盐、料酒、鸡粉、五香粉和水，拌匀备用
3：将蛋黄推出，把肉馅团成球，放在蛋黄的位置
4：表面敷少许面粉
5：入油锅，小火炸至金黄
6：捞出放在吸油纸上
7：高汤入锅中烧热，加少许盐，鸡粉和生抽，调匀后倒入水淀粉勾芡
8：把炸好的元宝蛋入内淋上芡汁，装盘即可
南瓜元宝饺
主料
面粉250g；南瓜适量；水适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；十三香适量；生抽适量；酱油适量；榨菜适量；葱花适量；鸡蛋适量；淀粉适量；猪肉碎适量；
南瓜元宝饺的做法步骤
1：南瓜加少量的水打成糊状，然后用筛网过滤出南瓜汁
2：将110g的南瓜汁倒进250g的面粉里面
3：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜松弛30分钟
4：这个时候来调肉馅，选择3肥七瘦的猪肉
5：猪肉碎里面加入所有的调料，顺一个方向搅匀即可
6：将松弛好的面团擀成薄面皮
7：然后用圆形的模具印出圆饺子皮
8：取一个饺皮，放肉馅在中间
9：对折成半圆，口子封紧
10：然后两头向中间捏拢
11：将所有的都这样做好
12：水烧热，里面放点盐和几滴油，煮熟就可以捞起来了！
小窍门
做饺子的面团尽量和的硬一点，面粉的吸水性不大一样，所有水量酌情增减！可以一次多做一些，装进保鲜盒放冰箱冷冻起来，这样吃的时候很方便！
金银元宝饺
黄色面团
熟南瓜100g
面粉150g
清水65g
辅料
猪肉馅200g；韭菜120g；荸荠90g；泡发黑木耳60g；鲜香菇60g；生抽适量；盐适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；香油适量；姜末适量；
金银元宝饺的做法步骤
1：将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁，荸荠也切成小丁荸荠
2：加入猪肉馅里面，最后再加入韭菜和所有的调料拌匀备用
3：南瓜切薄块
4：放入蒸锅里面蒸上20分钟左右
5：蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面
6：和成光滑的面团，白色的面团部分，直接用清水和面做成
7：所有材料准备好，准备擀皮包制
8：先做黄色面团，面团擀成长条
9：均匀的分成小份
10：再揉圆一点，擀成圆皮
11：中间放入肉馅
12：对折成半圆
13：捏住两端，向中间合拢捏紧就做好
14：白色的面团也这样做好
15：水烧开后，里面放一小勺的油，一点点盐，再放入饺子煮到浮起来就可以了！
小窍门
1.用的熟南瓜泥和面，南瓜要选那种老南瓜。2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量，尽量和的硬一点，会更好造型。
三色元宝饺
主料
白菜半颗；肉馅300克；葱适量；木耳10克；香菇5-7朵；口蘑5个；鸡蛋1 个；胡萝卜2根（饺子皮）；菠菜200克（饺子皮）；紫甘蓝1/3克（饺子皮）；面粉600克；姜末适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；五香粉适量；麻油适量；
三色元宝饺的做法步骤
1：由于这次的馅料是周日做饭剩下来的，当时没有拍照很多哦，所以这里简单带过，馅料大家根据自己的喜欢，准备就好啦~~~
2：我喜欢在饺子馅料里放些香菇、木耳一类的食材，平时这些先生都很讨厌，连碰都不碰，弄碎放在馅料里，既有营养也能让挑食的家人喜欢。
3：白菜和其他食材切碎，洒些盐能更好的沥干水分，接着攥干水，和肉馅混合，加入老抽，生抽，香油和适量盐，再加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀即可。
4：这次我们选用胡萝卜、菠菜和紫甘蓝来做染色的天然染料。
5：这些都是太常见的食材，而且相当容易上色，也不影响口感。如果想要黄色，也可以用南瓜蒸过的汁水来做。将这些食材弄成小块，放在榨汁机或是料理机里来榨汁。
6：三种染料准备好了！刚榨出来还泛着泡沫，静置一会儿泡沫就基本没了。
7：准备600克左右的面粉，分成3等分，分别和3种颜色的蔬菜汁混合。
8：3种蔬菜汁的吸水性不同，所以大家要根据面团的情况来放蔬菜汁，倒入蔬菜汁的时候，缓慢的分次倒入，同时用一根筷子搅拌面粉，当所有的面粉都成絮状物的时候，就不要放了，开始用手揉面，觉得太干就一点点的放，水不能放多了。
9：每个面团，做到三光:手光、面团光、面盆光。
10：醒发好的面团，稍微再揉一会儿.
11：揉成长条型。
12：3根面团如麻花般拧在一起，把两头捏紧。
13：接着将面团继续拧几下，拉长到合适的宽度即可。
14：面团比较长了，所以从中间切开，接着切成均匀的小剂子。
15：开始擀皮。包入馅料，将饺子皮对折捏合，捏出均匀的边缘。将边缘内翻，左右两端收拢，捏出元宝状生坯
16：依次把饺子都包好。
17：饺子都包好后，入开水锅煮熟即可。
小窍门
饺子皮是死面的，用凉水即可，冬季天气冷，所以放一点盐，让面更有韧性，吃起来口感好。
元宝饺子
主料
猪肉适量；饺子皮1斤；大白菜半棵；鸡毛菜半斤；鸡蛋1只；
辅料
盐2匙；葱少许；味精少许；鲜酱油少许；猪油适量；麻油适量；醋适量；
元宝饺子的做法步骤
1：把大白菜和鸡毛菜切段，洗干净，放入烧开的水，煮软捞出，沥干水份
2：把沥好水的大白菜鸡毛菜切碎，猪肉洗净沥干水切沫，
3：把白菜鸡毛菜碎和猪肉沫放在盆中，放入鸡蛋、盐、味精，调和，
4：把饺子皮拿出，包入馅料，像包馄饨一样，形成元宝样。
5：所有饺子皮包好，锅上烧开水，倒入饺子，再次水开，倒入一碗冷水，水开后，再倒入一次冷水，这次水开后关火
6：拿一只碗，放入盐，味精，葱花，猪油，倒入热水，化开调料后，倒入饺子！淋上麻油少许，醋少许！开吃！
小窍门
倒第二次冷水时，就可以调汤料了，有什么不喜欢吃的调料，可以不加，大白菜很鲜的！元宝饺子很可爱，很健康多吃点哦！
金元宝馒头
主料
南瓜400g；面粉500g；
辅料
酵母粉5g；
金元宝馒头的做法步骤
1：首先我们来准备做这款“元宝馒头”需要用到的食材：南瓜、面粉和酵母粉。大家都知道金元宝是金黄色的，自己家吃的，不考虑色素，只吃纯天然食材。南瓜的金黄色和金元宝配一脸，选用足够成熟的老南瓜，口感甘甜软糯。
2：绿色的南瓜适合炒菜，做馒头用的南瓜最好选用金黄色的老南瓜，因为老南瓜经过高温蒸熟之后口感甘甜粉糯，质地很容易和面粉融合。将南瓜用水冲洗干净后掏去内芯饱满的南瓜籽，再用刀将南瓜皮削干净后切薄片装盘，南瓜片切的越薄越容易蒸熟。蒸锅加入适量清水后将南瓜上屉大火蒸15分钟。
3：因为南瓜皮切的很薄，很容易就蒸熟了，用筷子扎一下，南瓜轻易就稀释软烂了，将南瓜连盘取出放到床边温度低的地方晾凉，温度太高会破坏酵母粉中的成分，所以南瓜太烫的时候先别着急发面。
4：南瓜微温的时候倒入面盆内用勺子轻轻碾碎，不需要加一滴水，南瓜蒸熟后会稀释出自身的水分，在南瓜糊中倒入5g左右的酵母粉。
5：将面粉倒入搅拌均匀的南瓜糊中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。让面粉完全融入南瓜的汁液后形成面絮，这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，手上黏满湿面糊特别难清洗。
6：用筷子搅到盆里没有干面粉的时候，再用手掌将面絮反复揉合成光滑的面团，这样手上不会沾上太多面糊，清洗时候比较简单一点。面团和好之后可不能直接蒸馒头哦，面团揉好后盖上锅盖或则保鲜膜，将面盆放置到温暖的地方饧发，静静的等面团发酵。
7：等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到密集的蜂窝，就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。着急吃馒头的话就不需要等很久了。
8：因为发面特别黏糊，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上开始揉面。蒸出来的馒头好不好吃，揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。我大概反反复复揉了十几分钟的面团，最后揉成特别光滑的时候将面团用手分成大小均等的面剂子。
9：最关键的一步来了：我们的金元宝造型马上开始了！将单个的面剂子揉成光滑的椭圆形，用左右手大拇指一侧的半个手掌轻轻按压面条的两端三分之一处，拿起按压扁的面团，将压扁的两端竖起来对折，再将两边捏在一起，捏的过程中注意保持两边对称，稍微整理一下边角，金灿灿的元宝馒头就做好了。
10：看到这一堆金灿灿的大元宝，有种黄金万两的土豪感！如果可以点“面”成金就好了，哈哈！祝大家马上有钱！将馒头胚子二次饧发15分钟左右，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头更暄软。怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢？外观看比刚揉好的胚子大了一倍，一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，如果能立马回弹，就说明二次饧发好了。
11：因为蒸馒头主要用蒸汽，所以比较耗费水。蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布后把元宝馒头胚整齐摆放在蒸屉上大火蒸15分钟，注意间距不要靠的太近，以防蒸熟后馒头粘连在一起。
12：元宝馒头体积不大，大火蒸15分钟完全能蒸熟。馒头出锅之前先关火焖5分钟，因为热胀冷缩的原理，关火立即掀开锅盖会导致元宝馒头表皮塌陷发硬不好吃。焖几分钟后元宝馒头就可以出锅了，蒸出来的元宝馒头个个香甜松软，用手捏一下立马就能回弹，掰开一个里面密集的蜂窝，暄软的像面包一样。怎么样？元宝馒头够简单吧？聪明如你，一看就会，过年放假也在家试试吧！招财进宝哦！
小窍门
1、怎么确定南瓜老不老？南瓜一般都很大很重，商家卖的时候都会切开买，不会判断南瓜成熟度的人看到南瓜籽颗粒饱满，就说明南瓜足够成熟了。2、南瓜籽是好东西，可以给小孩打虫。所以挖出来的南瓜籽别随意丢弃，洗净放阳台晒干后可以生食，也可以炒熟之后吃。和外面买的南瓜籽炒货一样美味。3、发面时一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵。4、刚蒸好的馒头里面充满了水蒸气，一旦马上揭开锅盖，外面的冷空气进入锅内，直冲馒头表面，馒头表层的内部本身就全是气泡，冷热空气对冲，就会导致馒头受热不均匀，刚出锅的馒头表面是十分松软的，遇到了这种情况也会变形发硬不好吃。5、馒头蒸熟以后要趁热拿出来，一个个分开摆放在盘里，让它自然放凉。不然热馒头在一起容易粘连，等吃的时候会出现表皮破损的情况，就影响外观了。
元宝饺子
肉馅
白菜（娃娃菜）1颗
五花肉1斤
鸡蛋1只
食盐适量
生抽1匙
鸡精少许
香葱2根
饺子皮
面粉250g
食盐1小勺
南瓜粉5g
水适量
食用油少许
调料
陈醋1匙
生抽1匙
元宝饺子的做法步骤
1：娃娃菜洗净切碎，香葱洗净切葱花。
2：将白菜碎加一匙盐腌制10分钟。
3：面粉加一小勺食盐。
4：一匙南瓜粉。
5：加适量清水搅拌成絮状。
6：揉成光滑的面团。
7：案板上撒干粉。
8：将面团擀成大饼，一边擀面一边撒干粉。
9：擀成厚薄0.1mm的面皮。
10：用圆形模具（大概7—8公分）压成圆。
11：表面撒上一层薄薄的干粉。
12：饺子皮就准备好了。
13：将腌过的白菜稍微挤干水，五花肉剁成肉糜。
14：再将白菜与肉糜一边剁一边混合剁成白菜肉馅。
15：肉馅加一个鸡蛋，生抽，食盐，少量清水搅拌均匀。
16：加入葱花继续搅拌。
17：搅拌上劲。
18：取一张饺子皮，将肉馅放饺子皮中间。
19：对折，将两边的面皮重合捏紧。
20：半圆朝内。
21：将两个角交叉叠压。
22：包成元宝形状。
23：包好的金元宝是可以坐稳的哟。
24：锅中烧开水。
25：将饺子放入沸水中，用锅铲轻轻推一推，以免饺子皮粘锅。
26：煮个几分钟后，等饺子浮起来后再加少许冷水再次煮沸。
27：金灿灿的白菜元宝饺子就可以享用了。
小窍门
过年了，白菜元宝饺子寓意百财纳福，招财进宝。
元宝饺子
主料
鸡蛋5个；红糖汤圆16个；黑芝麻汤圆18个；
辅料
醪糟50g；
元宝饺子的做法步骤
1：水煮到快冒小泡泡的时候，轻轻磕入鸡蛋，让鸡蛋在70度左右的水慢慢定型，再开大火煮开。
2：放入大的红糖汤圆和略微小的黑芝麻汤圆煮熟，放入醪糟再煮一会儿。
3：出锅，新年寓意发财，幸福。
白菜元宝水饺
主料
猪肉400g；白菜600g；海米20g；面粉600g；鸡蛋1个；
辅料
葱15g；姜10g；酱油5ml；美极鲜10ml；五香粉2g；花生油30ml；
白菜元宝水饺的做法步骤
1：面粉加鸡蛋和清水揉成面团。加少许黄色色素揉成淡黄色。
2：盖上湿笼布醒15分钟。
3：再取出揉至三光。
4：猪肉剁成肉馅。
5：葱姜洗净切末。
6：和肉馅一起加上所有的调料拌匀。
7：海米洗净加少许温水泡软。
8：海米剁碎，联通泡海米的汤一起加入肉馅中拌匀。
9：白菜洗净剁碎攥一下水分放入肉馅中拌匀。
10：揉好的面团下剂子擀成饺子皮。
11：包成元宝型水饺、
12：入锅中煮熟。
13：成品图。
小窍门
面粉中加鸡蛋可以使饺子皮更劲道。
