元宝肉
主料
五花肉400克；鹌鹑蛋300克；
辅料
食用油1汤匙；盐适量；料酒1汤匙；老抽2汤匙；葱1段；姜1块；糖2汤匙；八角2粒；
元宝肉的做法步骤
1：主料。
2：五花肉焯水。
3：五花肉切小块。
4：炒锅倒油，油热后放入五花肉煸炒。
5：炒至五花肉出油，烹料酒去腥，放入糖继续煸炒。
6：炒至五花肉微微上色后加老抽、葱、姜、八角煸炒。
7：五花肉炒出香味儿后倒入砂煲，加适量热水。
8：大火煮开后改小火炖40分钟。
9：放入鹌鹑蛋，盐，继续炖煮20分钟即可。
10：炖好的元宝肉。
11：生菜洗净摆入盘中，将元宝肉盛在生菜上。
小窍门
元宝肉里的鹌鹑蛋不必急于捞出，随吃随取，在汤汁里浸泡越久越入味儿。
元宝肉
主料
五花肉800g；鸡蛋6个；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
盐适量
甜面酱适量
酱油适量
大料适量
元宝肉的做法步骤
1：五花肉洗干净。
2：肉切成块。
3：肉入炒锅煸，小火煸出油后盛出。
4：用煸肉的油，葱姜、大料入锅煸香。
5：加甜面酱炒。
6：加酱油炒。
7：肉入锅炒。
8：加适量开水。
9：倒入压力锅，加盐。
10：鸡蛋煮至6、7分熟，去皮。
11：鸡蛋入压力锅，盖上锅盖、气阀，炖15分钟。
12：盛出即可享用。
小窍门
1、时间允许，还是用铁锅炖出的肉味道更好。2、加开水，肉的口感更好。
元宝肉
主料
五花肉250克；糖2瓷勺；料酒1瓷勺；香葱1根；柠檬叶3片；干辣椒5个；
辅料
鹌鹑蛋7只；盐0.5量勺；生抽1.5瓷勺；姜1块；八角2大颗；
元宝肉的做法步骤
1：准备好食材
2：五花肉稍稍烫一下水，去毛
3：切成小块
4：热锅下适量油，放入五花肉翻炒
5：稍稍煸过后放入白糖翻炒均匀
6：加入香葱，姜片，柠檬叶，八角，干辣椒，酱油翻炒均匀
7：倒入砂锅内倒入大半碗温水中过煮开后小火煮15-20分钟
8：鹌鹑蛋放入奶锅水开后煮四分钟捞出进冷水，稍凉剥壳备用
9：20分钟的砂锅到时间后放入鹌鹑蛋，盖好锅盖煮10分钟即可
10：出锅
元宝红烧肉
主料
五花肉150克；鹌鹑蛋12只；干黑木耳15克；姜3片；蒜3瓣；葱粒少许；
辅料
红烧酱油20ML；黄酒10ML；冰糖10克；食盐2克；
元宝红烧肉的做法步骤
1：准备食材：五花肉切5厘米的方块，鹌鹑蛋煮熟剥壳，黑木耳提前泡发
2：把五花肉焯水，煮3分钟去除血沫和肉臊腥味
3：炒锅放1匙油和冰糖，用小火将糖炒至琥珀色
4：放入五花肉块，将五花肉炒至上色，加入姜蒜翻炒
5：加入红烧酱油，翻炒一下
6：倒入黄酒，翻炒出香味后加入没过五花肉的开水
7：再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀，盖上盖子焖煮半小时
8：如果还有多余的汁料，可以开大火收汁，并放盐调味，撒上葱粒盛碟
小窍门
1这次用的五花肉块份量很少，如果不怕胖的，可以放更多的五花肉2炒糖色易用小火不停翻炒，大火很容易焦化了3我觉得放入酱油再放水，这样更上色，红烧肉就是浓油赤酱的感觉4我用的是铸铁锅，密封性很好，如果用普通的炒锅要多放些水，延迟焖煮的时间
元宝肉
主料
猪五花肉500g；鹌鹑蛋20个；
辅料
八角2个；葱30g；姜5g；香叶2片；冰糖20g；盐10g；老抽1勺；料酒4勺；
元宝肉的做法步骤
1：五花肉切小方块
2：肉放冷水中，烧开，煮15分钟，捞出，放热水中洗一遍，捞出备用。
3：水开后鹌鹑蛋煮四分钟，取出，放冷水中激一下，剥皮备用；葱切段，姜切片；盐和一粒冰糖备用
4：油锅烧热，放油，冰糖，糖炒化变色后，放香叶，八角，煸香
5：放入五花肉翻炒，使肉的各个面都沾上糖色
6：加入老抽，料酒
7：加入没过肉的水，小火焖煮
8：加鹌鹑蛋、葱、姜，焖煮
9：加盐，冰糖，继续焖煮至收汁
10：装盘，漂亮吧！
小窍门
1.肉焯水时我多煮了些时间，目的是煮出多余的脂肪倒掉，降低胆固醇。2.焯水后用热水漂洗一遍，用冷水会使肉发紧。3.元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟。
元宝肉
主料
五花肉500克；鹌鹑蛋16个；
辅料
料酒适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；八角1个；桂皮1块；香叶4片；辣椒1个；葱姜适量；
元宝肉的做法步骤
1：五花肉洗净切小块，放入凉水中煮开捞出洗净，准备葱姜、八角、桂皮、辣椒、香叶
2：鹌鹑蛋煮熟去壳
3：先放入五花肉炒干水分，再放入大料、冰糖翻炒
4：放料酒
5：放老抽、生抽
6：移入砂锅，放开水大火煮开后改小火慢炖30分钟
7：放入鹌鹑蛋，放盐再小火焖20到30分钟左右
8：最后收汁撒上葱段，碗底铺上生菜叶，盛入元宝肉即可
小窍门
五花肉本身很油，所以我没放油。烹饪时间看肉的软烂程度
元宝肉
主料
上好五花肉1斤；鹌鹑蛋二十枚；桂皮一小块；干红椒4个；
辅料
盐5克；白砂糖5克；老抽适量；生抽适量；料酒适量；
元宝肉的做法步骤
1：鹌鹑蛋冷水下锅，煮沸至熟约5分钟，捞出后浸冷水。
2：五花肉切成2厘米见方的小块。
3：冷锅加一点点冷油，下入五花肉。中火翻炒。
4：炒至肉变色放桂皮和辣椒，继续煸炒出油。
5：加一小勺糖，炒出糖色。
6：放入食盐料酒老抽生抽翻炒均匀。
7：鹌鹑蛋提前剥好备用。
8：肉下锅的时候，电饭锅加两饭碗水，待肉炒好，水也就烧得烫手了。将肉转至电饭锅，鹌鹑蛋也倒进去，慢慢炖，炖至水分基本收干就好了，全过程大约1小时。
9：出锅，撒上葱花点缀。
10：再来一张
11：对照原图
小窍门
1、原图上是说转入温水砂锅炖，家里没有砂锅，于是就用电饭锅来炖了，也不知道砂锅炖的味道会不会更好。2、脂肪含量过高，减肥的朋友可要小心了。
红烧元宝肉
主料
五花肉 600g；红烧酱油30ml；
辅料
姜1块；料酒2勺；花椒适量；大料5颗；盐5g；葱1把；
红烧元宝肉的做法步骤
1：姜和葱分成两份，各取其中一份。姜切片。葱切段。五花肉整块下入锅里，开火煮，加入料酒，葱，姜片，绰水。
2：撇去浮沫。绰好的五花肉拿出来晾一下
3：冷却后切条
4：然后均匀的切成块状
5：剩下的一半葱绰水
6：像图里这样捆十字花结
7：依次捆好全部。葱绰水捆绑的时候不容易断，如果葱的长度不够可以两根接一起
8：锅内入少许油，放适量花椒炒香。油不要放太多。五花肉会出油
9：下入捆好的五花肉扁炒
10：倒入红烧酱油，使五花肉均匀的裹汁
11：加入温水。水要盖住五花肉。开大火
12：水沸腾后加入大料和剩余的姜片，转小火炖一个小时
13：最后大火收汁的时候放盐，这时候用筷子可以轻松扎进肉里
14：收完汁后盛盘撒葱花装饰。可以看到红烧肉色泽诱人
15：肉质酥烂，酱汁浓郁，入口即化
16：这一盘红烧肉，我感觉我可以吃三碗米饭。。哈哈
元宝肉
主料
五花肉450克；鹌鹑蛋15个；
辅料
白糖2汤匙；生抽3汤匙；黄酒2汤匙；大葱1根；姜2片；香叶3片；八角2只；桂皮1块；干辣椒5只；油菜2棵；盐适量；
元宝肉的做法步骤
1：准备食材；
2：五花肉洗净，切方块；
3：在开水稍焯烫一下；
4：捞出沥干水分；
5：葱切小段；干辣椒切段；姜切小片；香叶、八角、桂皮洗净；
6：锅烧热，倒入五花肉翻炒；
7：加入白糖翻炒倒肉上色；
8：然后加盐、酱油、香叶、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜炒均匀出香味；
9：加温水，没过材料，再加入黄酒，小火炖30分钟；
10：鹌鹑蛋煮熟剥壳；
11：加入到五花肉中，再炖30分钟；
12：炖好了，出了油；
13：油菜焯烫摆盘里；
14：把炖好的元宝肉摆放蔬菜上就可以了。
小窍门
如果想要颜色再深一点，可以多用糖。
元宝红烧肉
主料
带皮五花肉800克；老抽30克；生抽60克；料酒25克；冰糖80克；八角3个；姜5片；葱1根；花椒 40粒；
辅料
香叶3片；水690毫升；
元宝红烧肉的做法步骤
1：准备食材。
2：五花肉凉水入锅，加入八角1个 姜2片，香叶2片，花椒20粒左右，大火烧开。
3：煮至水沸腾，肉色变白即可捞出。
4：略放至不烫手，用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。
5：再均匀的切成每块3厘米的正方形。
6：将切好的肉块再次放进锅中，打个滚即捞出备用。
7：将肉用马莲草绑好。(如没有，此步可忽略）
8：将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。
9：将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。
10：58分钟后，进入自动收汁模式。这时的肉，用筷子已经可以轻松扎透，非常软糯。
11：收汁时我加了少许鹌鹑蛋，直至智能机鸣音提示程序结束，屏幕显示ＯＫ即可。
小窍门
1这个配方，肉比较偏甜，如果不喜欢，请按原配方调整。2一定要选带皮五花肉，这样做出来口感才好。3用砂锅小火慢炖，同样可达到此效果！
