清炖跳跳鱼
主料
跳跳鱼250g；豆腐适量；姜适量；蒜适量；葱适量；
辅料
植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；
清炖跳跳鱼的做法步骤
1：跳跳鱼去除内脏，洗净沥干水分。
2：北豆腐选嫩一点的，切块备用。
3：准备好葱姜蒜。姜切片、蒜拍碎。
4：平底锅中放油烧热，放入跳跳鱼两面煎黄。
5：加入姜、蒜煸出香味，烹入料酒、少量生抽。
6：加入适量开水，盖盖烧开两分钟。
7：放入切好的豆腐，盖盖烧15分钟左右，放入盐调味。
8：撒入葱花，起锅装盘，跳跳鱼味道鲜美，不用再加其他调味品啦
跳水鱼
主料
鲤鱼1条；
辅料
新鲜木耳100克；韭黄100克；大葱1根；小葱3根；鲜红椒50克；小米辣适量；
配料
郫县豆瓣适量
盐适量
味精适量
姜适量
大蒜2个
花椒适量
水淀粉适量
菜籽油适量
醋少量
白糖少量
跳水鱼的做法步骤
1：将鲤鱼（1.5斤左右）洗净后去掉两侧的筋，韭黄切段，小葱切细，木耳切丝，红辣椒及小米辣切碎，姜切丝，蒜切片，大葱切成长段。
2：鱼背切花刀，将大葱业塞入鱼腹中，鱼身上抹上少许盐及醋腌制10分钟左右。
3：将腌制好的鱼放入沸水中煮7-8分钟后捞出沥水，装在鱼盘中。
4：在煮鱼的过程中，进行浇头熬制。先热锅冷油放入姜丝、大葱段、花椒、小米辣、蒜片、郫县豆瓣一起翻炒出香味，加入高汤或开水熬制2-3分钟。
5：加入鲜红椒、木耳丝、盐及糖调味，最后加入韭黄段，待浇头烧开后加入适量味精，用水淀粉勾成薄芡。
6：将芡汁浇在鱼上，撒上葱花即可。
香辣跳跳蛙
主料
跳跳蛙适量；
辅料
包菜适量；黄瓜适量；花椒适量；泡椒适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；
调料
红99火锅底料适量
香辣跳跳蛙的做法步骤
1：跳跳蛙处理洗净，剁小块，加料酒腌制半小时。
2：姜蒜切片，包菜撕成大片，黄瓜切条。
3：锅中倒油烧热，五成热时，小火爆香花椒，下姜蒜片、泡椒炒香，放入跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入红99火锅底料和清水，翻炒均匀。
4：另起锅，将包菜和黄瓜放在锅底，倒入跳跳蛙，再次烧开即可食用。
简单又有意思，青蛙跳跳跳
主料
主料：土司片适量；芝士片适量；黄瓜适量；
辅料
调料：坚果适量；调料：海苔适量；
青蛙跳跳跳的做法步骤
1：1.土司片去边切出青蛙的头部和身体。（图1）
2：2.黄瓜皮切出青蛙的脚。（图2）
3：3.黄瓜片切两片做青蛙的眼睛，海苔剪出眼珠和嘴巴，火腿用吸管刻出红脸蛋。（图3）
4：4.斜着切两片黄瓜做青蛙的腿。（图4）
5：5.花剪把黄瓜片剪出曲线做湖水。（图5）
6：6.切一些黄瓜片装饰荷叶。（图6）
7：7.芝士片剪出云朵，然后剥去玻璃纸。（图7）
8：8.黄瓜皮切丝装饰雨丝。（图8）8.黄瓜皮切丝装饰雨丝。（图8）
小窍门
茶茶的心得：通过黄瓜的装饰我们可以看出，一种食材我们可以变化出很多花样来。让小朋友加入吧，开动他们的想象力~
跳水兔
主料
兔肉适量；
辅料
料酒适量；葱姜蒜适量；白芝麻适量；
跳水兔的做法步骤
1：兔肉切块清水漂去血水
2：加料酒、盐、淀粉码肉入味
3：窝笋叶烫熟装盆
4：烧开水，下兔肉（注意下到沸水中就是不要搅拌，不然淀粉会脱落，等水再沸，再搅拌，划散兔肉），煮三分钟
5：调料
6：捞起兔肉沥干，冷水冲淋，顺便把浮沫也冲干净，可使肉质更嫩滑
7：葱姜蒜
8：热锅冷油，下火锅料炒香（可按个人口味加干辣椒），然后下兔肉、葱姜蒜一起翻炒入味（注意要不停翻炒，不能糊，一旦糊了就不好吃了）
9：加热水，煮熟，水没过就好
10：尝咸淡，加盐，鸡精调味。倒入装有菜叶的盆中，撒白芝麻，葱花。
香辣馋嘴蛙
主料
青笋一块；竹笋几根；牛蛙5只；香菇几颗；
辅料
大蒜两颗；姜一块；麻椒少许；花椒一大把；灯笼椒一大把；洋葱一块；郫县豆瓣一大勺；豆蔻几颗；蚝油一勺；香叶几片；料酒少许；葱一根；
香辣馋嘴蛙的做法步骤
1：牛蛙洗净，斩块。让市场的人帮忙杀好弄干净哈。然后加入姜片料酒水淀粉盐腌制半个小时
2：准备其他材料，香菇和竹笋切条
3：青笋切条备用
4：准备好配料大蒜姜洋葱灯笼椒香叶豆蔻
5：放入多点油比平时炒菜稍多，下入配料和麻椒花椒翻炒至香
6：加入郫县豆瓣炒出红油
7：放入牛蛙翻炒，加生抽老抽蚝油
8：加入青笋竹笋香菇一起翻炒
9：加入盐胡椒调味稍煮片刻出锅
10：另起锅倒油，放入麻椒，小火爆香。油锅热后倒入盛好的牛蛙上炸出香气即可。
佛跳墙
主料
花菇2个；鹌鹑蛋4个；虾肉3个；水发干贝8个；熟鸡胸肉1小块；水发鱼肚2块；刺身1条；鲍鱼1个；
辅料
姜3片；绍兴花雕酒2小勺；上汤适量；盐少许；白胡椒少许；
佛跳墙的做法步骤
1：双盖整蛊清洗备用
2：铺入姜片
3：放入发制好的花菇
4：放入鹌鹑蛋
5：放入虾肉
6：放入发制好的干贝（瑶柱）
7：放入熟鸡胸肉
8：放入发制好的鱼肚（花胶）
9：放入发好的海参
10：放入鲍鱼
11：放入一小勺绍兴花雕酒
12：炒锅加入上汤（鸡汤）加入一小勺料酒，放入少许盐、白胡椒，加热至沸腾
13：将沸腾的汤汁加入炖盅
14：盖上两个盖子
15：蒸锅注入凉水，放入炖盅，中火隔水加热2小时
16：鲜美的佛跳墙好啦！品尝吧
小窍门
1、此菜品麻烦的地方在于前期发至各中干鲜2、炖盅一定要选用两个盖子的、保险比较好，比覆盖保鲜膜健康、美味
跳跳鱼
主料
草鱼适量；黄椒适量；米椒适量；
辅料
盐适量；油适量；调味鲜适量；生抽适量；酱油适量；料酒适量；十三香适量；
跳跳鱼的做法步骤
1：鲜活草鱼一条，黄椒一小瓶，尖椒少许。
2：尖椒切碎，调味鲜少许，
3：鱼的两面抹上生抽，料酒，盐。
4：再抹上调味鲜抹匀。腌制半小时，
5：再切点米椒，
6：将米椒放进油锅里炒香，
7：倒进黄椒，
8：多放点更入味，
9：炒香，
10：淋上生抽，
11：撒上调味鲜，
12：腌好的鱼摆盘，
13：浇上刚炒好的黄椒，
14：淋上蒸鱼豉油，
15：放进蒸锅，
16：蒸二十分钟，
17：蒸好的鱼好香辣的。
馋嘴蛙
主料
牛蛙900克；丝瓜500克；
辅料
豆瓣酱2汤匙；灯笼泡椒20克；干辣椒8克；花椒6克；生姜10克；盐2克；白糖5克；大蒜20克；大葱10克；料酒2汤匙；
馋嘴蛙的做法步骤
1：准备材料。
2：牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。
3：将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。
4：准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。
5：丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。
6：准备泡椒。
7：蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。
8：锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。
9：下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟.入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。
10：加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。
11：另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。
12：将热油泼在炒好的牛蛙上即可。
小窍门
1、宰杀好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好这样可以省很多事。3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。
招牌馋嘴蛙
主料
牛蛙。5支；丝瓜1条；
辅料
花椒油 色拉油10ml；鸡蛋 玉米粉 辣椒油1个；泡椒 郫县豆瓣酱 辣椒面10克；
招牌馋嘴蛙的做法步骤
1：1牛蛙剥皮洗净用刀剁成大小块状2在用玉米粉加鸡蛋浆糊3然后加油油炸加泡椒花椒油辣椒味道麻辣泡椒味…
2：1牛蛙剥皮洗净用刀剁成大小块状2在用玉米粉加鸡蛋浆糊3然后加油油炸加泡椒花椒油辣椒味道麻辣泡椒味…
3：可私信
