炒羊肉片
主料
羊肉片500g；
辅料
葱一把；孜然一勺；香油一勺；盐适量；
炒羊肉片的做法步骤
1：葱，孜然
2：羊肉片
3：爆香葱，放羊肉
4：加盐，孜然，出锅前放香油
剁椒沙茶酱牛肉片
主料
牛腱子400克；丝瓜100克；
辅料
油30毫升；料酒15ml；盐3克；剁椒15g；沙茶酱3汤匙；鸡精2克；生粉2汤匙；
剁椒沙茶酱牛肉片的做法步骤
1：牛腱子泡去血水
2：用刀背把牛腱子表面的筋敲断
3：切片后放入碗里加入盐，料酒，生粉抓匀再加入10克油抓匀腌制2小时
4：丝瓜去皮洗净后切滚刀块，准备沙茶酱和剁椒
5：沙茶酱里加入等量的温水调匀
6：热锅倒油，温油下剁椒爆香
7：加入丝瓜炒至变色
8：加入开水，倒入沙茶酱
9：再把牛肉片倒入烧至变色后加入鸡精调味后熄火出锅
10：上桌
小窍门
1.先用刀背把牛腱子表面的筋敲断后切片，这样口感更加脆嫩，牛肉片要切均匀的薄片。2.牛肉片上过浆，烹饪过程会有自然的勾芡状，所以最后就不用勾芡了3.我用的是自制的剁椒，味道微辣不是很咸，不同的剁椒加入的时候自己调整
蒜香羊肉片
主料
羊肉片适量；大蒜适量；
辅料
食用油2汤匙；盐少许；老抽少许；生抽适量；料酒半汤匙；糖少许；白酒少许；醋1汤匙；胡椒粉少许；玉米淀粉少许；葱适量；
蒜香羊肉片的做法步骤
1：羊肉切片。
2：羊肉片里放入盐、胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉。
3：抓匀，腌制15分钟。
4：热锅凉油，放入羊肉片煸炒。
5：煸炒。
6：羊肉片煸炒变色，加白酒、老抽、蒜片炒香。
7：加糖，加一点点醋翻炒均匀即可关火。
小窍门
出锅前烹醋会给这道菜增加特别的风味，不必太多，少许即可，不能吃出酸味哦！
沙茶牛肉
主料
牛肉适量；莲藕适量；洋葱适量；香菜适量；姜适量；
辅料
老抽适量；生抽适量；糖适量；盐适量；沙茶酱适量；烹调油适量；八角适量；
沙茶牛肉的做法步骤
1：材料图。
2：取一勺沙茶酱，加上生抽老抽盐糖等调料兑成料碗。
3：洋葱切小块，莲藕切丁。
4：牛肉加葱姜焯水后清洗干净。
5：炒锅倒油，炒香洋葱和八角。
6：倒上之前准备好的料碗炒香。
7：将牛肉倒入压力锅中，加上炒好的料汁，拌均匀。
8：放上莲藕块。启动肉类程序。
9：程序结束后拌均匀，放上香菜碎即可。
小窍门
1、牛肉焯水要尽除血水。2、料汁炒好后直接拌在肉里就可以了，肉不必下锅翻炒了，这样比较省事儿。3、莲藕块可以换成其它块状蔬菜，也挺好的。
茶油炒羊肉
主料
羊肉适量；
辅料
盐适量；茶籽油适量；芹菜适量；大蒜适量；红辣椒适量；姜丝适量；生抽适量；味精适量；八角粉适量；
茶油炒羊肉的做法步骤
1：已炖烂的羊肉
2：冷却去骨
3：切点辣椒，大蒜，芹菜，羊肉切片
4：茶籽油
5：锅里倒进茶籽油烧开，放进羊肉，米椒，姜片炒更香更辣。
6：放盐
7：翻炒翻炒
8：淋上酱油或生抽上色
9：炒香
10：放进红辣椒，在红辣上放点盐让辣椒入味
11：再混炒
12：放进大蒜，芹菜丝
13：炒匀
14：最后撒上八角粉，调味鲜或鸡精
15：装盘
小窍门
出锅煎可适当放点炖羊肉的汤
葱爆羊肉片
主料
羊肉200克；
辅料
芹菜2颗；胡萝卜一个；大葱一根；淀粉一勺；水半碗；姜适量；
调料
生抽3勺
蚝油一勺
老抽一勺
盐少许
羊油适量
醋少许
料酒一勺
葱爆羊肉片的做法步骤
1：准备食材备用，大葱切片，芹菜洗干净切段，胡萝卜洗干净切片。
2：羊肉洗干净切成薄片，再切点羊油。
3：把羊肉放入碗中，加入料酒，生抽，适量胡椒粉抓拌均匀，再加入食用油抓拌均匀腌制片刻。
4：调料汁，碗中加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉。
5：再加入半碗水搅拌均匀。
6：起锅烧油，油热下入羊肉片大火翻炒至变色盛出备用。
7：锅里留油爆香姜丝，加入羊油翻炒至微焦。
8：加入大葱翻炒至变软，加入胡萝卜，芹菜翻炒片刻。
9：加入适量盐调味。
10：加入羊肉片翻炒均匀。
11：倒入调好的料汁翻炒均匀。
12：最后淋入少许锅边醋翻炒均匀即可出锅。
13：一道鲜嫩好吃的葱爆羊肉片就做好了。
14：成品图！
15：成品图！
沙茶羊肉锅
主料
带骨羊腿肉1.5公斤；白萝卜1条；青葱2支；洋葱1个；蒜头10瓣；干辣椒3～4支；香菜适量；姜6～8片；卤包1个；
辅料
酱油2杯；蚝油2杯；米酒2杯；水3杯；沙茶酱3～4大匙；
沙茶羊肉锅的做法步骤
1：羊肉切成适当大小后，煮一锅水，将羊肉放入汆烫至浮末出来。
2：将烫好的羊肉用清水洗净。
3：把洗净的羊肉及所有的材料一起放入大同电饭锅的内锅中。
4：将电锅外锅放2杯水，按下电源；电源跳起后，外锅再酌量放入1～2杯水，按下电源第二次；等电源第二次跳起时，即可起锅洒上香菜辣椒享用。
沙茶酱炖羊肉
主料
羊肉适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；沙茶酱适量；XO酱适量；
沙茶酱炖羊肉的做法步骤
1：羊肉加葱姜焯水，要煮尽血沫，捞出来清洗。
2：准备调料，小葱打结，姜切片，一个八角，几粒花椒，取一勺沙茶酱一勺xo酱，加一勺生抽。
3：焯好水的肉放锅中，加上过滤的原汤或者另加清水，这个看习惯和肉的品质而定。加上前面准备好的调料。、酌量加盐。
4：启动压力锅肉类程序。
5：程序结束后，肉烂汤鲜。
6：可以开吃了。另起锅，清水煮面，煮好的面用肉汤拌了吃，很美的。
小窍门
1、此种方法炖肉，所有肉类都可以，肉类下锅之前要焯水。2、如果没有电压力锅，普通压力锅也可以的。或者有时间的话，用砂锅也慢炖也很棒。但电压力锅是最省心便捷的方法。
羊肉面片
主料
面团一个；羊腿骨350G；
辅料
土豆一个；蕃茄一个；香菇5个；蒜头一把；小红椒5个；生抽一勺；香醋一勺；孜然粉一勺；香菜适量；
羊肉面片的做法步骤
1：1.准备好材料，羊腿骨是吃烤羊腿剩下的，直接用来煮汤
2：先和好一个面团，面粉 盐 温水混合成团醒一会即可
3：土豆和西红柿切小丁
4：香菇切小丁，小红椒、姜蒜切碎备用
5：热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨头翻炒
6：倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁
7：倒入香菇和葱白段炒均
8：调盐和生抽入味后倒入开水中火煮着
9：把面团擀开切条状
10：揪面片的时候要把面团压扁，一手拿着一手揪小片，这一步是老公拍的，我的面片太厚了
11：面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起
12：煮好后放孜然粉、香醋调味，再放点香菜提味
13：趁热吃真的非常美味呀。
小窍门
面团醒的时候要抹点油以免发干；我是提前做好放冰箱冷藏着的。面片尽量压薄点口感才好，我做就的太厚了。下面片的时候要火力不要太旺，以免先下的面片熟了，后放的还是生的。揪完后用铲子搅匀，不要让面片粘在一起；最后放点醋提味特别香。
沙茶酱肉片炒莴笋
主料
莴笋1根；熟猪肉110克；
辅料
沙茶酱适量；生抽适量；盐适量；
沙茶酱肉片炒莴笋的做法步骤
1：食材：莴笋（已去皮）、熟猪肉、沙茶酱
2：将已去皮的莴笋放在案板上切成片，待用。
3：将熟猪肉放在案板上切成片。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉，加适量的生抽。
5：翻炒翻炒。
6：接着，合入切好的莴笋翻炒翻炒。
7：然后，加适量的沙茶酱。
8：加适量的盐。
9：调味炒匀，即成。
10：出锅装盘。
