葱香脆皮豆腐
主料
豆腐适量；
辅料
盐适量；油适量；面粉适量；蛋液适量；姜米适量；红辣椒丁适量；葱末适量；调味鲜适量；蚝油适量；
葱香脆皮豆腐的做法步骤
1：备豆腐，
2：切条撒盐腌制十分钟，
3：裹上蛋液，
4：裹上蛋液，
5：放进油锅里，
6：油炸，
7：炸黄炸香脆，
8：码盘，
9：切点辣椒，香葱，姜米。
10：锅里留少许油，放进姜，辣椒丁，香葱炒香，
11：关火，撒上调味鲜，淋上蚝油炒匀，
12：炒好的香汁烧在豆腐上即成。
13：炸好的豆腐直接吃也行。
脆皮豆腐
主料
豆腐400克；香葱1棵；蒜头1瓣；小米椒1/2个；鸡蛋1个；
辅料
酱油适量；
脆皮豆腐的做法步骤
1：豆腐洗净沥干水，切小块。
2：鸡蛋打散。
3：将切好的豆腐放入碗中均匀的裹上一层鸡蛋液。
4：锅中加入油，大火烧热，放入裹了蛋液的豆腐中火煎至呈金黄色。
5：翻面，同样中火将豆腐煎至呈金黄色即可关火。
6：香葱蒜头小米椒切碎，放入碗中。
7：浇入热油，再倒入酱油搅拌均匀，蘸汁完成。
8：豆腐装盘，上桌蘸酱汁食用。
9：成品图。
10：成品图。
香脆油皮春卷
主料
油皮1张；肉馅适量；
辅料
盐适量；葱花适量；
香脆油皮春卷的做法步骤
1：油皮切合适大小的正方形。
2：肉馅加盐、葱花等调味料调制。
3：包入适量肉馅。
4：卷起来。
5：封口用一个牙签来帮忙吧，不然炸的时候会开裂。
6：全包好，刷一层蛋液，入油中炸至金黄色捞出控干油。
7：香香脆脆的油皮春卷来喽……
香煎腐皮卷
主料
香煎腐皮卷两条；酱菜少许（可根据口味自定）；香葱少许；姜少许；
辅料
香菜少许；植物油少许；
香煎腐皮卷的做法步骤
1：首先打开包装，这款产品属于真空包装，打开即可使用，同时准备好辅助食材：葱、姜、香菜、酱菜
2：将腐皮卷切成一小块小块的，不要切太细，否则等会煎的时候可能会使腐皮卷里的馅料掉出来。
3：倒入少许油加热（将油在锅里趟一圈，确保锅底受油均匀）。
4：入锅小火慢煎3分钟左右至腐皮卷煎表面金黄即可出锅。
5：出锅后放入酱菜、榨菜进行调味（无需放盐）
6：一道简单美味的香煎腐皮卷就完成了，是不是很简单呢
小窍门
控制好油量和火的温度以及时间，不可放入太多的油，否则太过油腻影响口味，要用小火慢煎，直至表面金黄即可。
香辣脆皮豆腐
主料
豆腐1块；
辅料
玉米淀粉适量；鸡蛋液1个；
酱汁
蒜1瓣
白糖1勺
白芝麻1勺
辣椒粉1勺
孜然粉1勺
黑胡椒粉1勺
味极鲜2勺
蚝油1勺
醋1勺
香辣脆皮豆腐的做法步骤
1：卤水豆腐控水，到比较硬的状态，切成长方形薄片。
2：准备玉米淀粉和鸡蛋液。
3：来制作灵魂酱汁，蒜切碎，白芝麻，白糖，辣椒粉（我用的是市售的成品辣酱代替的），孜然粉，黑胡椒粉，白糖，比例可以根据个人口味调整，不吃辣的就把辣椒粉去掉即可。
4：加入味极鲜酱油，蚝油，香醋，搅拌均匀，酱汁就制作完成了。
5：准备煎锅，倒入少量油即可，豆腐先包裹一层玉米淀粉，再包裹一层鸡蛋液，下锅煎，小火，不着急翻面。
6：煎至底面金黄定型，翻面煎另一边。
7：底面也基本煎好的时候，把调好的酱汁均匀刷在豆腐表面。
8：盛出，表面撒白芝麻，香葱碎装饰，能吃辣的再撒一点小米辣，超级超级好吃。
9：好吃。
炸香芋脆皮卷
主料
香芋泥适量；春卷皮适量；
辅料
油适量；
炸香芋脆皮卷的做法步骤
1：备加好糖的香芋泥，春卷皮。
2：春卷皮平铺，放上香芋泥。
3：卷起。
4：再卷。
5：再卷。
6：卷好的香芋卷。
7：锅里放植物油烧至八成热下入卷好的香芋卷油炸。
8：翻动。
9：炸香脆即可。
10：出锅上桌。
脆皮春卷
主料
煎饼2张；红豆沙200克；
辅料
油适量；面包糠适量；面粉适量；
脆皮春卷的做法步骤
1：主辅料：薄煎饼、红豆沙馅、油、面包糠、调味面粉
2：把豆沙馅切块，做馅料。
3：把薄煎饼改刀切成大小适中的形状，做春卷皮。
4：将调味面粉加水和成面糊，做粘合剂。
5：取一块煎饼，放入豆沙馅。
6：依次折起，接触的地方抹一些面糊粘牢。这就是做好的春卷生坯。
7：取一个生坯，先沾面糊。
8：再蘸面包糠。依次全部做完。
9：锅烧4分热油，放入春卷，小火慢慢炸制。
10：炸制到表面金黄，即可捞出放在吸油纸上吸掉多余的油，然后即可装盘食用。
小窍门
1、炸制时要用中小火，避免炸糊。2、也可以用蛋液代替面糊
脆炸腐皮肉卷
主料
油豆皮一大张；猪肉馅半碗；鸡蛋一个（用不完）；
辅料
葱花少许；食用油适量；
调料
料酒少许
蚝油少许
生抽少许
老抽少许
花椒油几滴
香油几滴
盐少许
十三香少许
脆炸腐皮肉卷的做法步骤
1：准备好主要食材，将肉馅解冻，鸡蛋磕入碗中，将油豆皮用清水浸泡一下。
2：在肉馅中加入上述调料搅拌均匀，将油豆皮切掉边角，整理成规则整齐的形状。我的油豆皮太大，我分割成两份了。
3：在油豆皮的一端均匀的码上肉馅。
4：用油豆皮将肉馅卷起来。
5：在油豆皮的另一端涂抹一些鸡蛋液，用来封口。
6：封口后，用刀剁成小段，是剁不是切，一定要麻利些，这样出来的形状才整齐。
7：全都这样做好后，放在盘子中。
8：锅中倒油烧热，下入腐皮肉卷，中小火炸。
9：中途翻面，炸至金黄酥脆熟透就可以关火了。
10：出锅装盘就可以吃啦。
小窍门
无
【鱼香脆皮豆腐】
主料
北豆腐适量；青尖椒适量；红尖椒适量；
辅料
郫县豆瓣酱适量；葱适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖适量；陈醋适量；淀粉适量；植物油适量；姜适量；蒜适量；
鱼香脆皮豆腐的做法步骤
1：豆腐切厚片，青红尖椒切丝。
2：郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切碎；小碗内加入生抽、老抽（少许）、料酒、白糖、陈醋、凉开水、淀粉调制成酸甜口的料汁。
3：平底锅烧热后加入植物油，将豆腐煎至两面发焦成金黄色。
4：捡出后切成条状。
5：炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。
6：加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
7：加入豆腐及青红尖椒丝煸炒一会。
8：倒入调料汁煸炒均匀即可。
9：成品图
10：成品图
小窍门
1、豆腐煎过以后晾凉一会再切不容易碎，我当时着急直接切有点碎了。2、调料汁的调制基本和鱼香肉丝一样。3、配菜实际加点胡萝卜和木耳应该更好吃。4、郫县豆瓣酱很咸，不要再加盐了。
脆皮蛋卷
主料
鸡蛋4个；油70克；面粉75克；
辅料
玉米淀粉15克；
脆皮蛋卷的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：把蛋、油、糖充分搅拌。
3：筛入粉类。
4：拌至无颗粒，怕手累的话，可以用打蛋器很快。就好了
5：我用的是电陶炉，中环700度，把蛋卷模正反热热身。
6：舀上一勺放在模具中间偏上一点。再合上模具。
7：正反翻着烤一烤，一分钟不到打开模具，哇出炉了，套上手套，快速卷起，不然会烫手的噢！
8：放在烤架凉一凉，不错吧？
小窍门
烤时不要太长时间，燋了既不好看也影响口感。
