秘制糖醋虾
主料
虾400g；
调料
姜适量
糖1勺
醋4勺
生抽半勺
水3勺
蒜1瓣
香油少许
秘制糖醋虾的做法步骤
1：虾洗净，剪去头部尖枪、长须，开背清除虾线。
2：碗里加入姜蒜糖。
3：加入其他调料，糖和醋的比例可以按照自己的喜好略加调整。
4：油热倒入虾。
5：多煎一会儿，煎出虾油。
6：虾全部变成红灿灿时，倒入调料。
7：大火收汁，出锅前淋入香油。
8：这种做法每次都吃不够。
9：还做了一盘海捕虾，大虾吃起来真过瘾！
鲍鱼橄榄汤
主料
橄榄200克；鲍鱼2只；猪肺适量；
辅料
盐适量；味精适量；
鲍鱼橄榄汤的做法步骤
1：准备材料
2：猪肺洗净切小块，用开水煮过，再用清水洗净，橄榄洗净对半切，鲍鱼洗净，切花刀
3：准备两个炖盅
4：把材料对半分，装进炖盅里
5：加上适量清水，盖上盅盖，放到锅里，盖上锅盖，大火上气后改小火2小时
6：加上调料即可
秘制醋炖鲫鱼
主料
新鲜鲫鱼适量；豇豆适量；葱适量；蒜适量；生抽适量；白酒适量；花椒适量；
辅料
蒜苔适量；干辣椒适量；姜适量；珍极米醋适量；酱油适量；八角适量；小茴香适量；
秘制醋炖鲫鱼的做法步骤
1：将新鲜鲫鱼去鳞，剖开去掉内脏，清洗干净，控干水分备用
2：蒜苔、豇豆从中间对半切开，葱切断，姜切片，蒜整粒备用
3：炒锅中入油，油量比平时炒菜要多
4：待油热，放入鲫鱼
5：用中小火将鲫鱼炸至两面金黄
6：将炸制好的鲫鱼放入锅中，将所有辅料和调料放入，其中珍极米醋一袋（400ml），白酒少量，生抽、酱油适量
7：倒入清水，没过鲫鱼一指节
8：大火烧开，撇去浮沫，然后改为小火，炖40分钟关火。
9：将鲫鱼在汤中浸至汤变凉装盘即可。
小窍门
1、加入蒜苔、豇豆是为了提升鱼肉的鲜味儿，同时让鱼肉更具风味，这是我家传炖鱼的秘方哦；2、炖鲫鱼的时候加入适量白酒，这样可以去除鱼腥味；3、鲫鱼肉质鲜嫩，炖时间太长，鱼肉就会散掉，炖30分钟即可，但是为了让鱼更入味，我炖了40分钟，大家可以根据自己的需要选择时间；4、在这里，我的另一独门秘诀是醋，我用的是珍极米醋，这种醋是我们当地产的一种醋，我从小吃到大，感觉其他的米醋不如这个有风味。倘若没有，换其他米醋也是可以的。而且定要多放，不要吝惜哦，我放了一整袋醋。更多美食请关注我的微博：大鼻子先生的董小厨
盐腌橄榄
主料
新鲜橄榄1000g；
辅料
盐200g；水800g；
盐腌橄榄的做法步骤
1：新鲜的橄榄，让我在冰箱放了几天，没有刚刚买回来时颜色好了
2：清水洗净，淡盐水浸泡10分钟
3：捞出晾干表面水分，我放太阳下晒了半天
4：盐和水按1:4的比例备好
5：盐水煮开并把盐煮至完全融化，然后晾凉
6：装橄榄的容器开水煮了消毒
7：把橄榄放入容器中，倒入晾凉的盐水，盐水要没过橄榄，盖盖密封，腌制一周就可以食用啦
8：这是我腌了两周后的样子，颜色失去了，但这样可以长时间保存，随用随取即可
小窍门
用的盐最好是新打开包装的，绝对不可以有油。容器也要消毒并保证无油
凉拌橄榄菜
主料
橄榄菜适量；
辅料
芝麻少许；
配料
盐适量
酱油适量
味精适量
陈醋适量
白糖适量
香油适量
辣椒油适量
凉拌橄榄菜的做法步骤
1：将干的橄榄菜清洗后在清水中浸泡30-40分钟
2：将浸泡好的橄榄菜拧干，装入碗中
3：加入适量的盐、味精、白糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油
4：搅拌均匀，一道简单、健康、爽口的小拌橄榄菜就可以开动了，配上米饭、混沌、面条均是不错的选择
橄榄炖鲍鱼
主料
橄榄适量；鲍鱼适量；猪骨适量；
辅料
盐少许；
橄榄炖鲍鱼的做法步骤
1：猪骨焯水洗去浮末。
2：鲍鱼刷洗干净，橄榄洗净切成两半。
3：全部材料放入炖盅内。
4：炖煮40分钟即可。出锅后放少许盐或不放都可以。
橄榄菜寿司
主料
熟米饭适量；方形烤紫菜适量；
辅料
橄榄菜适量；火腿肠适量；辣酱适量；
橄榄菜寿司的做法步骤
1：准备材料
2：紫菜上铺一层米饭，越薄越好，把火腿肠条、橄榄菜、辣酱（不能吃辣也可不加）铺在米饭上。
3：卷啊卷
4：卷成桶
5：打开珠帘，把寿司卷放到菜板上，紫菜接缝处向下，切啊切
6：完成后尽快吃，不然紫菜软了影响口感
自制橄榄菜
主料
橄榄半斤；芥菜叶子一斤；
辅料
盐适量；酱油少许；虾米一小把；蒜米适量；大葱适量；白糖适量；笨榨纯花生油适量；
自制橄榄菜的做法步骤
1：第一步新鲜橄榄浸泡一夜，按个人口味，我加盐揉揉，多换水洗，去除苦涩味
2：芥菜叶子切碎，用盐渍，略晒，挤出水份
3：花生油多点，大火先炒橄榄（记得切碎），再转文火煎熬，后放入芥菜叶，再把火调大去除生味，再转文火煎熬，放入海米（原味可不放，根据个人喜欢）
4：文火慢慢熬，加少许热水，再收掉，使叶子软，没有纯油榨的干，文火熬半小时，加入所有材料（口味可以DIY，超市卖的放芝麻酱，也可放花生碎，我没放）
5：大功告成，注意火侯，可存放很久，粥伴侣，快动手吧
橄榄薄饼
主料
面粉适量；清水适量；
辅料
盐少许；橄榄油少许；
橄榄薄饼的做法步骤
1：原料很简单，就是面粉和橄榄油
2：面粉加入少许盐
3：缓缓加入清水，不停搅拌
4：搅到提起筷子面糊成一条直线流下为宜，面糊搅好后再加入少许橄榄油
5：薄饼档预热
6：搅好的面糊倒入配套的盘里
7：薄饼档水平放入面糊里沾面糊
8：翻过薄饼档，待薄饼周围翘起，就可以翻面了
9：另面烤微黄就好了
10：10多分钟就烤了这么多
小窍门
直接吃、卷菜吃、卷烤鸭吃都可以
橄榄油土司
主料
橄榄油25克；酵母5克；白糖50克；高筋面粉300克；
辅料
水150克；奶粉9克；盐巴2克；
橄榄油土司的做法步骤
1：材料：.易贝斯特橄榄油25克高筋面粉300克白糖50克奶粉9克盐巴2克水150克酵母5克.把盐巴和糖对角放倒入水。
2：.倒入称好的高粉。
3：.倒入奶粉和酵母，酵母不要和奶粉混合在一起。
4：.把桶安装到面包机里起动一个和面程序。
5：.检查面筋扩展阶段。
6：.再次启动柏翠3程序一键式面包键。
7：.等到和面程序1开始5分钟左右倒入橄榄油。
8：.橄榄油在桶底的图片。
9：.等到和面程序2结束了手套膜可以拉出圆滑洞了如图。
10：.开始发酵到1.5倍大了但是还差点。
11：11.等等发酵到2.5倍大的时候，就用手指戳一小洞不回缩不塌陷就可以烘焙了.
12：.烘焙的时候我出去了回来的时候已经烤的很好了，一进门就满屋的面包香味。
小窍门
依然叨叨：虽然是一键式但是要做出好吃的面包每个环节都很重要，如果没有手套膜的圆滑洞肯定组织不好。如果没有发酵到位可以用暂停键，继续发酵到八分满。检查烤好了没有，用手摁摁有弹性了几乎可以出炉了，一般面包机烘焙时间在35到40分钟之间。如果烤太久了不仅皮厚还有烤焦的危险。烤好了要立刻取出不然会回缩的，面包重新吸入水汽内部组织会坍塌粘连导致回缩变形。待面包凉到手心的温度立刻装袋保存。
