莜面
主料
莜面500克；土豆300克；姜30克；大料1个；酱油10克；盐15克；
辅料
菠菜500克；肉200克；花椒3颗；植物油10克；料酒8克；
莜面的做法步骤
1：准备好材料，菠菜、土豆、肉、姜还有莜面
2：菠菜切小段，土豆小条，肉切条，姜切丝，准备好莜面。
3：锅内植物油热了放花椒大料。
4：油热了放姜丝
5：肉丝多炝锅一会放酱油、料酒
6：肉丝炒好以后放土豆条，这个时候土豆条炒一下就可以
7：土豆条里面多加点水，一会用这个锅蒸莜面，一起做比较省火，在等待水开的时间可以和莜面了。
8：莜面要用滚烫的开水，面和水的比例约是一比一。用筷子一个方向搅拌，到没有干面为止。
9：揉好的面团
10：稍微凉一下以后用手揉一揉，准备好压莜面的小工具。
11：搓成粗长的一条塞进去，拧上盖子。
12：直接挤压出来就是莜面饸饹拉
13：、这个时候锅内的土豆条也熬好了，加入菠菜，在加点水，水开了以后开始蒸莜面了。
14：拧好的莜面都挨在一起，没有关系的。
15：蒸了三分钟，凉了以后撕开
16：菠菜土豆也熬好了，作为莜面的蘸菜。
17：很好吃，可以加点辣椒油或者醋，莜面很筋道。
18：健康美味的莜面开吃了
小窍门
蘸菜可以随便选择，素的荤的都可以，晚上的时候少吃，不容易消化。但是营养很丰富。
杂蔬素炒面
主料
蒸面500g；胡萝卜50g；绿豆芽100g；盐适量；酱油25ml；鸡精少许；
辅料
黄瓜100g；黑木耳50g；油适量；胡椒粉2g；香醋10ml；香油适量；
杂蔬素炒面的做法步骤
1：准备好所有的食材
2：黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。
3：炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。
4：加入酱油。
5：加入胡椒粉
6：翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。
7：再放入面条继续翻炒。
8：加少许盐翻炒。
9：在淋入少许香醋。
10：淋入香油。
11：翻炒均匀关火。
杂蔬莜面鱼鱼
主料
莜麦面300g；鸡蛋2个；番茄2个；生菜50g；
辅料
油适量；盐适量；蒜适量；鸡汤适量；小葱适量；
杂蔬莜面鱼鱼的做法步骤
1：食材准备好
2：用适量的开水将莜面拌成均匀小粒，
3：将莜面和为一个团，醒上半小时，
4：用竹制工具将莜面制作成小鱼形，也可以手制成小鱼形备用
5：将番茄切小丁，鸡蛋打散，生菜切小丁，
6：热锅下蒜籽爆香后，放入番茄丁翻炒至软，
7：加入适量的鸡汤及清水，
8：水烧开后，加入莜面鱼鱼，放时要注意，不要一堆倒入，慢慢加入就可以。
9：锅开后，加入鸡蛋液，做成鸡蛋花，
10：加入适量的盐后，关火后，加入切好的生菜丁及葱花，
11：趁热来上一碗，真是很暖胃。
小窍门
1、如果有时间，也可以将莜2面鱼提前制作好了，蒸熟放入冰箱，随吃随取。2、可以选择自己喜欢的蔬菜，放入海鲜则更加鲜香。
肉丝杂菜煮莜面
主料
猪肉70g；豆腐1小块；蘑菇适量；土豆半个；西葫芦1段；胡萝卜1段；奶白菜1颗；
辅料
手工莜面条适量；葱适量；蒜适量；
调料
料酒适量
酱油适量
五香粉适量
生姜粉适量
盐适量
肉丝杂菜煮莜面的做法步骤
1：北豆腐切细条，油锅煎黄。
2：猪肉丝70g，蘑菇撕开，土豆，西葫芦，胡萝卜、奶白菜切丝（帮、叶分开放）。
3：炒锅加少许油，煸炒猪肉丝，中间加入料酒和老抽。上色后盛出。
4：炒锅洗净另加油，煸葱蒜，加入各式杂菜煸炒均匀，加入适量的五香粉、生姜粉。
5：加入肉丝翻炒均匀。
6：加入适量的水煮开，调入适的盐，小火炖至土豆软。
7：手工莜面条适量。
8：将莜面条下入锅中煮一分钟左右。
9：好吃又筋道的肉丝杂菜煮莜面一碗可吃不够哦！
西式杂蔬螺纹莜面
主料
莜面适量；牛肉粒适量；葱头适量；芹菜适量；番茄适量；黄油适量；
辅料
精品老抽适量；盐适量；糖适量；
西式杂蔬螺纹莜面的做法步骤
1：温水和莜面醒30分钟揪小剂子在竹帘上滚成螺纹状开水煮熟螺纹莜面待用
2：所有食材切小粒锅里放油取小块儿黄油融化煸炒牛肉粒等食材做成一晚西式香卤
3：将做好的卤倒在莜面上完成
红肠蔬菜炒莜面鱼鱼
主料
莜面鱼鱼100g；东汽红肠1根；
辅料
胡萝卜50g；黄瓜丝2勺；莴笋丝1勺；芥菜20g；
调料
盐适量
油2勺
辣椒油2勺
红肠蔬菜炒莜面鱼鱼的做法步骤
1：把胡萝卜和黄瓜、莴笋切成丝备用。
2：东汽红肠也切成丝备用。
3：芥菜只用绿色叶子部份，切成长条状。
4：莜面鱼鱼下锅煮。
5：加入适量盐，煮5-8分钟，里面没有硬心即可。
6：捞出放在凉水里过凉。
7：油热以后先倒入红肠翻炒。
8：再放入胡萝卜丝、黄瓜丝和莴笋丝翻炒。
9：放入盐调味。
10：放入煮好的莜面鱼鱼。
11：莜面鱼鱼和配菜翻炒均匀，放入两勺辣椒油拌匀，给莜面鱼鱼增加辣味。
12：最后放入荠菜叶翻炒均匀。
13：出锅啦！
14：蔬菜鲜嫩，莜面鱼鱼很有嚼头。
炒杂蔬
主料
广东菜心100克；黄豆芽200克；蒜瓣3个；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；蚝油1汤匙；
炒杂蔬的做法步骤
1：食材：黄豆芽、菜心。
2：黄豆芽摘去根部，浸泡片刻。
3：菜心、黄豆芽洗净、捞起沥干水。
4：蒜瓣拍扁，快速去皮。
5：热锅，放适量油，下蒜末爆香。
6：倒下菜心、黄豆芽保持大火翻炒片刻。
7：倒入蚝油。继续翻炒。
8：调入盐，少许鸡粉、翻炒均匀即可。
小窍门
一直保持大火炒蔬菜。黄豆芽要用剪刀剪去根须。这个是细心活比较费时外，其他都快速能处理好。
杂蔬炒面
主料
伊面2个；紫甘蓝1/4个；杏鲍菇1个；金针菇适量；火腿1根；
辅料
生抽半勺；炒面酱油1勺；糖2克；
杂蔬炒面的做法步骤
1：伊面稍微过水捞起
2：甘蓝切成条
3：火腿切小
4：杏鲍菇切丁，金针菇切成小段
5：锅中下油，油热放入菌类翻炒
6：再加入面条与其他翻炒后加调料即可出炉
7：完成
杂蔬培根炒面
主料
西兰花1段；培根1条；洋葱1/2个；胡萝卜1块；蒜1块；面条1支；鸡蛋1个；
辅料
盐5克；鸡精1克；
杂蔬培根炒面的做法步骤
1：西兰花焯水、胡萝卜切片、洋葱切丝、培根切小块。蒜切沫。
2：把鸡蛋炒熟备用。
3：把面条下锅煮熟后用凉水浸泡下。
4：锅中放油，下洋葱和培根，出味道后下西兰花、胡萝卜，略炒过后放入面条翻炒，最后放入鸡蛋，加蒜末。
5：放入盐、鸡精，炒均匀后出锅。
炒莜面
主料
速食面300克（一包）；娃娃菜400克（2个）；猪瘦肉200克；
辅料
老抽10克；盐适量；葱50克；
炒莜面的做法步骤
1：准备好要的材料，这一袋是300克，我们一家三口吃，正好。
2：莜面速食面一定要用温水泡好，约半个小时，没有硬芯位置。莜面是燕麦炒熟以后在磨的面，，所以速食面本身就是熟的，燕麦本身会发粘，用热水泡就发粘就不好吃了。
3：白菜切丝，瘦肉切丝，葱切碎
4：泡好的莜面捞出控水。
5：和炒菜一样的步骤
6：家里老人糖尿病，所以炒面就不放生抽耗油之类的，您可以根据自己的喜好添加，我们就放了老抽和盐
7：肉丝炒好以后放白菜，娃娃菜多炒一会好吃
8：炒好以后就可以放我们泡好的莜面了
9：莜面怕温度高，进锅里以后和蔬菜炒匀，翻一翻就可以了。
10：搅拌均匀以后就可以起锅了，我家吃菜调料很简单
11：炒好的莜面出锅了。
12：很香，很好吃。健康重要，味蕾一样重要。
小窍门
掌握不好水的温度泡莜面，可以水温稍微低点多泡一会，只要面没有硬芯就可以了。可以炒可以凉拌也可以做汤面，但是一定不要在锅里的时间过久，要是做汤面直接把热汤浇到面上就可以了
