腐乳豆腐
主料
豆腐适量；豆腐乳适量；
辅料
盐适量；油适量；大蒜适量；姜丝适量；鸡精适量；
腐乳豆腐的做法步骤
1：食材；豆腐，豆腐乳，大蒜或香葱。
2：豆腐切丁，姜切丝，蒜或葱切末。
3：先煎豆腐，
4：撒盐入味，
5：煎黄，
6：倒进腐乳。
7：放点清水煮二分钟，
8：撒上大蒜或香葱。
9：撒上鸡精或味精，
10：撒上胡椒粉即成。
11：出锅。
豆腐乳
主料
发好酵的豆腐适量；
辅料
盐适量；酒适量；茶油适量；糖适量；辣椒粉适量；八角粉适量；
豆腐乳的做法步骤
1：发好酵的豆腐凉二天，。
2：再改刀，不改刀也行。
3：加盐，。
4：再淋上酒。
5：抛匀腌制半天。
6：腌好的豆腐乳码上垫子上沥汁。
7：再备辣椒粉，酒。
8：酒碗里放点盐，十三香，糖，八角粉，辣椒椒，拌匀。
9：再依次放进豆腐乳蘸上汁。
10：蘸好汁的豆腐乳放进腌腐乳的罐里。
11：淋上茶油盖上盖子腌制一个月就可开坛了。
香辣豆腐
主料
北豆腐约250克；西兰花约1朵；干辣椒约3只；
辅料
豆瓣酱1大勺；黄酱1大勺；蠔油1大勺；
配料
糖1小勺
料酒1大勺
玉米淀粉1/2小勺
麻油1小勺
香辣豆腐的做法步骤
1：把西兰花摘成小朵，干辣椒剪成段，豆腐均匀地切成块，约1公分厚；
2：放在平底锅用中火煎成两边金黄色，盛起备用；
3：用煎过豆腐的锅，直接加水和1小勺盐，烧至水沸腾，倒入西兰花，焯熟，捞起滤水，均匀地铺在碟里；
4：锅置炉上，开中小火，加适量油、豆瓣酱、黄酱和辣椒干；
5：慢火煨至出色和出味；
6：倒入豆腐，加半碗高汤，开大火，汁烧至约半饭碗，加入用2大勺水和1/2大勺调成的水淀粉、糖和1汤匙料酒，搅拌几下，再加麻油1小勺，兜几下，把豆腐铺在西兰花上，再淋上锅里的汁。
小窍门
一、有些牌子的蠔油很咸，豆瓣酱也是比较咸的，做菜时就不用加盐和生抽了；二、要想将酱的味道和色泽发挥到最佳效果，就先慢火煨至出色和出味，再放要煮的材料；三、临到最后加少许麻油作为包尾油，汁的色泽会亮些。
香辣豆腐
主料
豆腐1块；蒜苗1棵；大蒜瓣3个；干辣椒2个；郫县豆瓣酱1勺；
辅料
水淀粉适量；
香辣豆腐的做法步骤
1：豆腐切大小均匀的块备用
2：蒜苗干辣椒切小段大蒜切碎备用
3：淀粉加少许水调成水淀粉备用
4：炒锅中加少许油烧热下郫县豆瓣酱煸炒出红油
5：加入蒜末和干辣椒炒香
6：加适量水烧开
7：下入豆腐炖几分钟
8：下入蒜苗
9：少许味精和盐调味
10：加入水淀粉勾芡即可出锅
11：成品欣赏
豆腐乳
主料
豆腐1000g；
辅料
辣椒末200g；花椒粉50g；高度白酒50ml；盐适量；
豆腐乳的做法步骤
1：老豆腐切大块在沥水篮里沥去水分。
2：收纳箱底铺上干粽叶，把豆腐切小块均匀摆入，盖盖，让它慢慢长出黏黏的细绒毛。
3：辣椒末、花椒粉、盐搅拌均匀备用。把高度白酒倒入碗中，豆腐一块块浸过白酒，滚上调料，放进坛中，密闭一周以上即可夹出享用了。
香辣豆腐
主料
豆腐一块；青蒜苗一把；
辅料
干辣椒几个；蒜适量；
配料
豆瓣酱适量
香辣豆腐的做法步骤
1：准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
2：将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
3：锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
4：锅中加入高汤或者热水。
5：将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
6：豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
7：快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。
小窍门
1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。
香辣豆腐
主料
豆腐300克；
辅料
青蒜2棵；小米辣椒6个；姜适量；蒜适量；盐3g；味精2克；水淀粉3勺；酱油1匙；
香辣豆腐的做法步骤
1：准备好原材料
2：葱姜小米辣椒切碎，青蒜切段！
3：热锅凉油，把豆腐切块，下过煎成两面金黄！
4：出锅
5：锅内留有少量的油，放入葱姜小米辣椒
6：倒入煎好的豆腐翻炒
7：加入盐，酱油，味精，放入青蒜翻炒，再加水烧开
8：水开后，倒入调好的水淀粉，一边翻炒一边倒，烧开
9：就可以起锅了
小窍门
豆腐要买老豆腐，煎出的豆腐金黄又不散，先调好味道，再勾芡！
油辣豆腐乳
主料
乳坯适量；
辅料
辣椒粉适量；米酒适量；十三香适量；盐适量；白糖适量；高度酒适量；
油辣豆腐乳的做法步骤
1：做好的乳坯
2：装盆里
3：撒盐，
4：淋上米酒抛匀腌制一天
5：沥汁
6：辣椒粉
7：浇上热油，淋上高度酒，放点糖和十三香合成辣椒汁
8：放进豆腐乳坯，让豆腐都粘上辣椒汁
9：好辣的油辣豆腐乳，拌好的豆腐乳装进玻璃瓶里密封，一个月后开封。
小窍门
拌好的豆腐乳装进玻璃瓶里密封，一个月后开封。
香辣豆腐
主料
豆腐1盒；
辅料
辣椒3根；红甜椒1个；香葱2棵；油20克；
调料
香辣酱汁30克
香辣豆腐的做法步骤
1：材料准备好；
2：豆腐切1公分厚片，青红辣椒去籽切块，香葱切末；
3：煎锅内倒油，码放豆腐片，大火加热；
4：煎至两面微黄；
5：豆腐放锅的一侧，青红椒入锅翻炒变色，淋香辣酱汁；
6：混合均匀，撒香葱末。
7：香辣豆腐，简单营养又下饭！
小窍门
1.豆腐宜用质地结实的品种；2.香辣汁选自己心仪的品牌，倒入适量与菜料翻拌均匀即可。
乳香卤豆腐丝
主料
豆腐片适量；豆腐乳适量；
辅料
香油适量；卤汁适量；香葱适量；碎辣椒适量；
乳香卤豆腐丝的做法步骤
1：卤好的豆腐片，
2：豆腐乳，
3：碎辣椒，香葱。
4：卤豆腐片，
5：切丝，
6：码盘。，
7：倒进豆腐乳，
8：撒上香葱和碎辣椒，辣椒油也行
9：淋上香油，
10：即成。
