虾仁炒鸡蛋
主料
虾仁150g；鸡蛋5个；
辅料
葱一根；
调料
盐少许
胡椒粉少许
生抽一小勺
虾仁炒鸡蛋的做法步骤
1：虾仁去掉虾线，中间切一下分开，这样虾容易熟易入味。
2：清洗干净虾仁，沥干水份，放入碗中，加入：盐、胡椒粉，抓拌均匀，生抽腌制5分钟。
3：鸡蛋打入碗中。
4：加入一点点盐、胡椒粉、生抽调味。
5：搅拌均匀。
6：腌制好的虾仁。
7：一根小葱，切成葱花，葱白和绿葱分开摆放。
8：起锅烧油。
9：油热后转中火，把虾仁放进去。
10：炒至虾仁6成熟。
11：把6成熟的虾仁倒入鸡蛋碗中，把葱白粒一起放进去。
12：搅拌均匀。
13：起锅烧油。
14：油热后转中火把鸡蛋虾仁液倒进去。
15：中小火，别大火，会把鸡蛋炒老了。用锅铲轻轻翻面。
16：关火，下一点小葱花。
17：装盘上菜啦！鸡蛋虾仁，虾仁爽口鸡蛋嫩滑，大人小孩都喜欢吃。
虾仁摊鸡蛋
主料
鸡蛋适量；虾仁适量；葱适量；
辅料
盐适量；
虾仁摊鸡蛋的做法步骤
1：主要原料。
2：虾去皮，去除虾线。
3：鸡蛋打入碗里，放入虾仁。
4：加上葱末，盐备用。
5：所有原料放在一起打散。
6：锅里放少许油，摊熟鸡蛋饼即可。
7：虾仁摊鸡蛋
虾仁雪菜鸡蛋饼
主料
鸡蛋2只；虾仁65克；雪菜55克；面粉70克；
辅料
料酒适量；盐适量；
虾仁雪菜鸡蛋饼的做法步骤
1：食材：鸡蛋2只、虾仁65克（已清洗）、雪菜55克（已清洗切碎）、面粉70克
2：将切好的雪菜合入面粉中。
3：打入鸡蛋。
4：接着，加适量的料酒。
5：加适量的盐。
6：加适量的清水。
7：调味拌匀。
8：然后，取平底锅置火上倒油，用勺子舀入拌好的面糊，放上已清洗好的虾仁。
9：煎至两面金黄，即成。
虾仁炒鸡蛋
主料
鸡蛋3个；对虾12个；
辅料
姜适量；
虾仁炒鸡蛋的做法步骤
1：对虾剥出虾仁
2：碗里打入三个鸡蛋
3：炒锅倒油倒入蛋液
4：一面定型再翻另一面
5：捣碎盛出备用
6：锅中倒少许油煸香姜末
7：倒入虾仁炒至变色
8：接着倒入炒好的鸡蛋
9：加少许盐炒匀
小窍门
蛋液中加少许水，可以使炒出的蛋更加滑嫩。
虾仁韭菜鸡蛋馅饼
面团
中筋面粉400g
开水140g
凉水200g
盐2.5g
馅料
韭菜1把
鸡蛋2个
虾滑1袋
调料
油适量
味极鲜2勺
香油2勺
食用油4勺
虾仁韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤
1：先来和面，今天的面团是采用半烫面的方法，就是一部分的开水和一部分凉水来和和面，为了让面团达到很劲道，擀不破的状态，揉面过程中要松弛两次，用时1小时，所以要注意合理安排时间，提前准备，将中筋面粉400克和盐2.5克放入盆中，搅拌均匀。
2：刚刚煮沸的开水140克缓慢倒入盆中，边倒入边用筷子搅拌，水一定要刚刚煮沸的，温度不够达不到烫面的效果。
3：接着加入大约四分之三的凉水，凉水留着四分之一（凉水总量200克），后面要用，用筷子搅匀后下手揉成团，半烫面面团粘手，揉成团不光滑也没关系，盖好盖子或者覆盖保鲜膜静置松弛半小时。
4：面团松弛后，手指并拢，攥拳，向下按压面团，将剩余的凉水少量多次加入，每一次都要按压折叠到吸收，再加入下一次，不停按压，折叠，重复重复再重复，直到面团和水混合均匀，其实还挺好揉的，接着盖好盖子，再松弛半小时。
5：松弛好的面团分割成6份，我觉得配方做6个馅儿饼大小比较合适，滚圆，覆盖保鲜膜再松弛10分钟。
6：这个时候来做馅儿，锅中倒入适量食用油，烧热后倒入蛋液，并迅速用筷子搅散，鸡蛋成型后马上关火，倒入虾滑，快速翻炒搅散，用余温就可以让虾滑定型，鸡蛋和虾滑都是不需要加热太久的，要嫩嫩的才好吃。
7：接着加入提前切碎的韭菜，加入味极鲜酱油，盐，香油和食用油，搅拌均匀，馅料就调好的，韭菜馅儿很容易做，不需要太多调料。
8：面团松弛后，取一份擀成圆形薄饼，直径大约20厘米，从中心点切一刀，然后铺满馅料，四周和刀口两边要留一点空白，馅料可以多放，馅儿大，然后按照图中所以方法，拿起一遍，向上，向左，再向下折叠，每折叠一次，都要把边缘捏紧，最后翻过来，捏紧所有收口，用擀面杖小心擀薄，薄到透过面可以清晰的看到馅料。
9：我用的电饼铛，也可以用平底锅，刷油，放入饼坯，烙至两面金黄就可以出锅了（图无滤镜，状态如图）。
10：薄薄的饼皮，满满的馅料，太满足了。
虾仁鸡蛋
主料
鸡蛋2个；虾仁5-6只；
辅料
花生油少许；盐少许；白醋少许；胡椒粉少许；
虾仁鸡蛋的做法步骤
1：1.碗中加入鸡蛋和虾仁、少许盐、胡椒粉、一点白醋。
2：2.将鸡蛋打散，搅拌均匀。
3：3.锅中油热后，倒入搅拌好的蛋液。
4：4.开小火慢煎，直至鸡蛋液半凝固。
5：5.用锅铲分成合适的大小，翻面继续慢煎。
6：6.两面都熟透后可出锅装盘。
7：7.上菜开动！
鸡蛋虾仁
主料
虾仁25只；鸡蛋5颗；
辅料
葱花2颗；花生油50g；生粉5g；
调料
食盐5g
胡椒粉2g
料酒10g
鸡蛋虾仁的做法步骤
1：虾仁开背用料酒，胡椒，生粉抓匀放冰箱腌制一会。烧水开后下锅汆水15秒。
2：平底锅放油烧热下入虾仁轻炒一下，撒上32粒盐。
3：五颗小小的初生蛋打散加入葱花，盐调味。
4：蛋液倒入虾仁中，改小火慢慢等凝固，用铲子顺一个方向推动，把下边熟的翻上来，生蛋液流下去直至全都凝固。喜欢带液体的就这样出锅吧。
5：太久没用平底锅，铲子一时没在手，用筷子滑拉的有些碎了。喜欢鸡蛋嫩嫩的就少炒一会。
6：虾仁脆滑，鸡蛋鲜香，老人小孩都爱！
虾仁炒鸡蛋
主料
鸡蛋2个；虾仁8个；
辅料
盐3g；料酒3g；食用油5g；胡椒粉0.5g；葱叶少许；
虾仁炒鸡蛋的做法步骤
1：原料：鸡蛋、虾仁、料酒。
2：鸡蛋去壳打入碗中，虾仁切小段。
3：加料酒。
4：加入1克盐。
5：加入胡椒粉，拌匀，腌制几分钟。
6：炒锅加入食用油2克，将虾仁炒熟后盛出。
7：另起锅倒入食用油，将鸡蛋倒入锅中，炒熟。
8：倒入炒好的虾仁。
9：加入盐2克，炒匀出锅。
10：撒葱花点缀，上桌喽。
小窍门
虾仁需要切小段，腌制几分钟再炒。
虾仁鸡蛋
主料
鸡蛋适量；虾仁适量；
辅料
生粉适量；葱花适量；白胡椒适量；盐适量；料酒适量；姜末适量；
虾仁鸡蛋的做法步骤
1：新鲜虾仁挑出虾线，用少量盐、料酒、白胡椒盐渍一会儿
2：鸡蛋打匀，加葱花姜末、少量生粉、盐拌匀，倒入腌制好的虾仁中。
3：油烧热倒入鸡蛋虾仁在锅里摊开
4：翻至另一面翻炒凝固
5：OK啦！
小窍门
虾仁不用买太大的，一定要腌制一下否则不入味。可多加些葱花。
香葱鸡蛋虾仁煎饼
主料
小龙虾仔20个；
辅料
洋鸡蛋2个；香葱适量；
配料
橄榄油适量
蚝油适量
香葱鸡蛋虾仁煎饼的做法步骤
1：老爸冰箱里小龙虾的虾仁剥壳泡水后用蚝油去腥加香葱、橄榄油。
2：加了香葱和一点橄榄油的虾仁
3：加入2个洋鸡蛋搅拌均匀
4：不沾锅烧热后加点橄榄油倒入鸡蛋香葱虾仁糊
5：香葱鸡蛋虾仁煎饼的反面
6：香葱鸡蛋虾仁煎饼的正面
7：香葱鸡蛋虾仁煎饼近景
8：用闪光灯拍的香葱鸡蛋虾仁煎饼
小窍门
简单美味，没有盐，只是用蚝油腌制了下虾仁，再用自来水洗去蚝油的原汁原味的鲜！
