豌豆焖饭
主料
大米1杯；豌豆100克；鲜香菇4朵；圆白菜适量；胡萝卜少许；
辅料
盐适量；油适量；胡椒粉适量；
豌豆焖饭的做法步骤
1：准备好材料。
2：大米淘洗加水1.2杯入电饭煲煮饭；
3：香菇切小薄片；
4：圆白菜切丝；胡萝卜去皮切丝；
5：豌豆入沸水中焯一会儿捞出沥干；
6：热油锅，先倒入香菇炒软；
7：加入圆白菜炒软，然后下盐和胡椒粉调味；
8：倒入豌豆和胡萝卜丝炒匀，关火；
9：饭煮至水分干时，倒入炒好的蔬菜，与米饭拌匀，然后继续煮熟即可。
辣味焖豌豆
主料
豌豆100g；腊肉20g；香肠30g；
辅料
青椒1个；
辣味焖豌豆的做法步骤
1：把豌豆洗净。腊肉、香肠切丁，辣椒切成小圈备用。
2：平底锅油热后，倒入腊肉丁翻炒。
3：倒入豌豆翻炒均匀。
4：加入半碗水焖烧一会，因为这个豌豆是冻过的，怕里面硬心，烧不软。
5：焖10分钟后，调味即可出锅。
豌豆焖子
主料
豌豆凉粉适量；
辅料
青辣椒适量；葱花适量；蒜末适量；
配料
油辣子适量
生抽适量
豌豆焖子的做法步骤
1：凉粉切成小块，青椒切末，葱蒜切末
2：炒锅放油，放葱蒜末爆香
3：放凉粉煎，底部可以煎的焦一点更好吃
4：再放生抽
5：等凉粉变得透明时，放青椒末
6：继续翻炒入味，即可出锅
7：浇上一勺油辣子，撒上葱花，味道好极了
清炒豌豆荚
主料
豌豆一小碗；豌豆荚一碗；
辅料
植物油20克；盐适量；葱花适量；
清炒豌豆荚的做法步骤
1：豌豆剥粒，豆荚去除两端及边上的老筋，洗净，沥干水，备用
2：豆荚轻轻撕掉内层硬膜
3：锅中放少许油，入葱花煸炒出香味
4：将处理好的豆荚及豌豆倒入锅中翻炒
5：加入适量盐和清水，继续翻炒均匀，然后盖盖子焖两分钟
6：翻炒均匀，出锅
7：豆鲜嫩，豆荚甜脆
小窍门
豆荚要选用那种嫩的绿的，黄的那种就不适合吃了；里面的硬膜可以轻轻撕下来，不要太用力，否则不易撕下。
豌豆焖排骨
主料
豌豆250克；排骨腩肉300克；红萝卜30克；香芹20克；香蒜1根；姜15克；
辅料
油适量；盐1茶匙；糖1茶匙；生抽1汤匙；料酒1茶匙；蚝油1茶匙；
豌豆焖排骨的做法步骤
1：排骨切小块，蒜子切大粒，香芹香蒜切段，姜切片，红萝卜切片。
2：排骨腩肉加入盐，糖，生抽，料酒抓匀，腌制20分钟。
3：起锅，放油，下排骨腩肉煎香。
4：加入开水没过肉面，大火烧滚后，转中火焖20分钟。
5：接着加入姜蒜，豌豆，红萝卜继续焖15分钟。
6：调入适量盐，糖，蚝油。
7：临出锅前把香芹与香蒜放入，即可盛入砂锅中，天气冷，边加热边吃，那热腾腾的感觉很爽哦。
小窍门
1.如果不想要这种砂锅味浓的做法，可以改为清炖，同样很美味哦。2.排骨腩肉部分略带一点油脂，最适合做焖烧这类的菜肴，有着油香，肉香，味道棒棒的说。3.青豆不用过早放，一般情况下，青豆下锅，最多15-20分钟就已经完全酥烂了。
五香豌豆荚
主料
豌豆荚适量；
辅料
花椒适量；八角适量；干红辣椒适量；
调料
盐适量
五香豌豆荚的做法步骤
1：豌豆荚洗净。
2：剪去两端。
3：放入花椒八角。
4：放入盐。
5：加入适量清水。
6：大火烧开。
7：放入红辣椒，烧开十多分钟，关火。泡半个小时。
8：成品图。
豆荚松板肉
主料
松板肉300g；荷兰豆200g；
辅料
蚝油2勺；盐1勺；葱末适量；蒜末适量；姜末适量；糖半勺；味精半勺；黄油1块；生粉2勺；蛋清1个的量；
豆荚松板肉的做法步骤
1：原料图。
2：松板肉切成小拇指长短的条状，蛋清生粉上浆，用盐味精腌制。荷兰豆去茎摘干净两头，飞水备用。
3：起锅，放适量黄油煎熟松板肉。用黄油来煎制，这样更嫩更香。
4：煎的时候注意火候，肉条不易熟，需耐心。煎好后盛出备用。
5：荷兰豆也用油稍微炒炒捞出备用。
6：重新起锅，炒香葱姜蒜末。
7：下蚝油炒香。
8：下松板肉，放一点点盐，一点点糖。
9：下荷兰豆翻匀，淋一点油出锅即可。
小窍门
以上是相对上班族的操作，我们还可以做得更好吃，松板肉最好用苏打水泡上5小时再用流水冲半小时去味，然后基本味。
豌豆荚炒腊肠
主料
豌豆荚适量；腊肠1根；
辅料
玉米油适量；
豌豆荚炒腊肠的做法步骤
1：豌豆荚撕去头尾，腊肠洗净待用。
2：豌豆荚切丝，腊肠切片。
3：油烧热后倒入切好的食材翻炒至变色。
4：加少量水，继续煮熟。
5：出锅，美味豌豆荚炒腊肠。
豌豆焖饭
主料
大米适量；糯米适量；
辅料
豌豆一碗；胡萝卜一个；土豆两个；广味香肠100g；
配料
盐适量
油适量
豌豆焖饭的做法步骤
1：大米与糯米，以1:1的比例，提前浸泡2个小时以上。我用了电饭锅配套的最高160ml刻度的米量杯，一杯大米，一杯糯米。
2：准备土豆、胡萝卜切丁，和青豌豆一起，大致的比例是1.5:1::1。胡萝卜、豌豆焯至半熟
3：香肠煮熟。切小丁。香肠是四川地区过冬必备的家常美食，一般是年前去肉店买鲜肉，让肉店帮助加工，煮熟即吃，非常美味。如果没有自制香肠，也可以用市售的成品广味香肠
4：锅中倒油，倒入香肠丁，小火慢炒，将油一点点逼出，这样更健康
5：倒入土豆翻炒片刻，再倒入焯好水的豌豆、胡萝卜丁
6：炒至8成熟，加入盐，咸淡程度和平时炒菜差不多即可
7：米饭沥干水，倒入电饭煲
8：将炒好的香肠菜丁，和油一起拌入米饭
9：加入水。水的量很关键，一般和米的比例是1：1多一点，我用同样的量杯，用了2杯半。
10：将饭焖熟。用普通煮饭程序即可。煮好的样子，菜肉会在表面
11：将饭和菜拌匀
12：装盘。非常软糯，咸淡合适，非常美味
小窍门
1、泡米的步骤不可少，如果时间紧张，可以用热水泡米，会快很多。2、土豆的量可以稍多一点，切丁的时候可以稍大一点，因为很好熟，口感也好。3、炒制的时候，油不要加的太多，因为香肠里会出油，如果用的香肠很瘦，那就需要稍多一点油4、如果不用电饭锅，直接倒进砂锅里小火焖熟，味道会更好
素炒豌豆荚
主料
豌豆荚一斤；
辅料
油适量；盐适量；味精适量；
素炒豌豆荚的做法步骤
1：豌豆荚取筋分成两半，洗净沥干水分。
2：炒锅置旺火上，倒入油下入豌豆荚翻炒。
3：炒之豌豆荚熟了，加入盐、味精起锅。
