素馅水饺
主料
金龙鱼河套平原雪花粉300g；鸡蛋3个；角瓜1个；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；辣椒1个；蚝油适量；
素馅水饺的做法步骤
1：准备食材，原计划用半个角瓜，结果去掉瓜瓤发现有点少，最后用一整个角瓜，刚刚好。
2：提前将雪花粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
3：取大一点的容器，打入鸡蛋，兑少许料酒搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出晾凉备用。
4：角瓜去皮去瓤洗净，用擦丝器擦成丝，撒些盐腌制10分钟左右，然后攥掉水分备用。
5：辣椒洗净切碎，葱去皮洗净切碎，取大盆，加入准备好的所有食材，加入适量的盐、胡椒粉、蘑菇粉、蚝油调味，注意盐不要加得太多，因为角瓜腌制过后有一定的咸度，再加上蚝油也有咸度，所以适量加盐就好。
6：所有食材搅拌均匀，色彩斑斓的馅料看着特别有食欲，爱吃肉的小伙伴可以加一根火腿肠，味道也很棒。
7：包饺子，很简单哈，将面团揉成细长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会。
8：煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处，而且这么煮饺子从来都不会破皮。
9：出锅装盘。调个蘸汁，真是太好吃啦！秋天的味道。
猪肉馅水饺
主料
茴香300g；猪肉300g；小麦粉500g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
芝麻油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
鸡粉适量
猪肉馅水饺的做法步骤
1：和好小麦粉饧20分钟。
2：猪肉馅中加姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲。
3：将葱切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起搅拌均匀。
4：茴香择洗干净切碎与搅拌好猪肉馅放在盆中。
5：再加芝麻油、盐、鸡粉搅拌均匀成饺子馅。
6：饧好的面做成大小适中的面剂。
7：擀圆作饺子皮。
8：饺子皮中间添加馅。
9：前后片捏严，包好水饺。
10：煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
11：煮熟即可捞出享用。
小窍门
1、水饺馅食材依据个人偏爱随意调整。2、调制肉馅时加少许盐、鸡粉，可以先入些底味，添加茴香后再加足盐、鸡粉的用量，这样调整出的水饺馅更美味。3、煮水饺要宽汤大火。
炸佛手
主料
鸡蛋2个；肉馅50克；马蹄50克；
辅料
面粉10克；玉米淀粉2克；葱1段；姜2克；盐1克；食用油适量；
炸佛手的做法步骤
1：原料：鸡蛋、肉馅、马蹄、玉米淀粉、面粉、葱、姜。
2：马蹄去皮，鸡蛋磕开，面粉加适量的水搅拌成面糊，姜切片，葱切段，将葱段和姜片泡水中备用。
3：马蹄用刀拍一下，切成碎。
4：鸡蛋中加入盐，打散。
5：玉米淀粉和水以1：4的比例兑成水淀粉，加入蛋液中。
6：再加入水，搅拌均匀备用。
7：肉馅加入葱姜水，拌匀。
8：加入马蹄拌匀。
9：这是拌好的肉馅。
10：将锅烧热，锅底抹薄薄的一层油，将蛋液倒入锅中，蛋液慢慢煎熟，边缘翘起，轻轻揭开，反面煎几秒钟取出即可。
11：蛋皮取出置于面板上，抹上一层面糊。
12：将肉馅均匀的铺在上面。
13：将蛋皮轻轻的盖在肉馅上。
14：一层层的卷上去。
15：用刀斜着切五刀后切断，形成手指的模样。
16：锅内倒入食用油，油5成热时，将佛手下入，炸熟。
17：成品。
小窍门
搅拌肉馅时，只要拌均匀即可。用葱姜泡水，需要泡10分钟，将葱姜味溶于水中。
黄瓜馅水饺
主料
五花肉500g；面粉500g；黄瓜适量；辣椒适量；
辅料
料酒适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；黑胡椒粉少许；香油适量；白糖适量；
黄瓜馅水饺的做法步骤
1：黄瓜辣椒清洗干净
2：黄瓜辣椒叉成丝
3：加入少许盐腌制一小会，黄瓜里的水分就会出来
4：五花肉洗干净剁成肉馅、加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲
5：黄瓜腌好以后、用手挤出水分剁碎放入猪肉馅里
6：拌匀
7：面粉加入少许盐和适量的水和成面团、醒30分钟
8：醒好的面团、揉匀分成大小一样的小面团、擀成饺子皮
9：包入适量的馅，从一个方向捏
10：包成饺子
11：包好以后、开水下锅煮熟
12：出锅开吃咯
13：成品图
小窍门
黄瓜一定要提前用盐腌一会、黄瓜剁好以后也要挤出对于的水分，这样饺子不容易坏，要不含水量太高，饺子一煮就破了。包饺子的面不要和的太软，稍微硬一点，这样煮的时候也不容易坏！
南瓜馅水饺
主料
南瓜1个；葱姜适量；鸡精适量；
辅料
盐适量；味达美酱油适量；五香粉适量；
南瓜馅水饺的做法步骤
1：南瓜去皮
2：去籽和瓤
3：切长丝
4：葱姜剁碎
5：葱姜、鸡精、五香粉、食盐、花生油、味达美混合南瓜丝中调成馅。
6：和面轧面皮
7：包好水饺下开水煮10分钟即可。
小窍门
采用老南瓜水分少甜香可口老少皆宜！
马肉馅水饺
主料
高筋粉400g；马肉适量；大葱1棵；辣椒1个；
辅料
油适量；盐适量；姜1块；五香粉适量；胡椒粉适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；
马肉馅水饺的做法步骤
1：高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
2：买回来新鲜的马肉在冷水中浸泡半小时，泡出血水，洗净剁碎，大葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切碎，辣椒洗净切碎。肉馅加少许老汤搅拌上劲，再加入葱末、姜末、辣椒碎。
3：然后加入盐、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油沿一个方向搅拌上劲。东北人喜欢吃豆油，将豆油炸熟浇在肉馅上，搅拌均匀特别香。这一步很关键，使用豆油一定要炸熟拌馅，否则会有种生豆子的味道。
4：包饺子：将面团揉成细长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，很简单，都会。
5：煮饺子，锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
6：出锅装盘，马肉馅水饺，太香了，老人孩子都爱吃。
白菜馅水饺
主料
面粉300g；鸡蛋3个；白菜适量；
辅料
油适量；盐适量；毛葱适量；青椒半个；辣椒1个；五香粉适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；蚝油适量；
白菜馅水饺的做法步骤
1：面粉可以是高筋粉或者饺子粉，也可以是普通面粉，包饺子都可以。面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
2：准备饺子馅的食材，白菜、青椒、红椒在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复洗净。白菜切碎，撒点盐腌制一会儿。
3：鸡蛋打散搅拌均匀，少许兑点水，让鸡蛋更嫩一些。炒锅加入适量的油，可以适量多加一些，拌馅时不另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。清、红椒切碎，葱头去皮洗净切碎，葱头北方叫毛葱，包饺子特别提味，比大葱更鲜亮，如果没有毛葱，可换成大葱，多放一点味道更鲜美。腌制好的白菜攥掉水分。
4：取大盆，加入准备好的所有食材。
5：加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀，饺子馅就做好了。
6：包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，这是饺子最简单的包法，人人都会哈。
7：包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，这是饺子最简单的包法，人人都会哈。
8：煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
9：煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
10：出锅装盘。素馅水饺，好吃不腻。
11：出锅装盘。素馅水饺，好吃不腻。
小窍门
1、素馅水饺的素馅可以是任何喜欢吃的蔬菜，做法大致相同，只是需要根据每种蔬菜的特点，采用不同的调味料处理。如果想吃白菜猪肉馅水饺，也很简单，买点肉馅，先调肉馅，再加入白菜馅一拌就好了。2、煮饺子：饺子入锅煮开浇冷水，第二次水开再浇冷水，第三次水开即可捞出，饺子煮的恰到好处。
佛手瓜馅饺子
主料
面粉500g；猪肉馅250g；佛手瓜1000g；
辅料
盐适量；酱油适量；味精适量；香油适量；王守义十三香适量；炸花椒大料油一手勺；小圆葱数枚；
佛手瓜馅饺子的做法步骤
1：猪肉馅放盆里，加盐，逐渐加水顺时针朝一个方向搅拌，水分次加入直到肉不吸水为止。然后加十三香，酱油，味精再次搅拌。
2：加花椒大料油香油，圆葱切成碎末加入搅匀，备用。
3：佛手瓜洗净直接擦成丝，少量盐剎出水用手攥一下不要太用力，以和馅不出水为好。放入肉馅盆中，先不用搅拌，等面醒好包时在搅拌。
4：和面:温水和面，边加水边用筷子搅拌面，和成软硬适中的面团，醒20分钟。搓条揪剂核桃大，见图。
5：和好的馅
6：和面，
7：揪剂
8：按扁
9：擀成薄厚均匀的薄皮
10：装馅与剂子大小差不多合适
11：包饺子，中间先合拢
12：两边在和拢
13：包好的饺子，水开后上锅蒸制，在冒气后10分钟就好了。
14：香喷喷，水灵灵的饺子出锅了。
马肉馅水饺
主料
马肉800克；猪肉馅300克；面粉适量；
辅料
洋葱1个；香菜适量；葱末少许；花椒水适量；料酒少许；酱油适量；盐适量；花生油适量；十三香少许；姜末适量；
马肉馅水饺的做法步骤
1：面粉加水和成光滑的饺子面团（也可以手揉），一旁饧制
2：马肉和猪肉馅备好（猪肉馅最好选肥些的，这样正好中和了马肉的瘦，口感不硬又香）
3：马肉切小块，放入料理棒里，加入少许花椒水，绞成肉馅（也可以手工剁）
4：绞好的肉馅和猪肉馅混合后一点点加入花椒水顺时针搅匀，再放入葱姜末、十三香、花生油、料酒、酱油、盐顺时针搅上劲
5：再备些香菜和洋葱
6：洋葱切块用料理棒绞碎，香菜切末
7：一起放入肉馅盆里再顺时针搅匀，饺子馅就做好了
8：取除面团，做剂、擀皮
9：取面皮，入馅，包饺子
10：饺子边包变留空隙码好
11：锅里水开后煮饺子，三开点两次凉水即可出锅。吃的时候再调个蘸汁，比例：生抽2，米醋1，蒜末少许，鸡粉少许，喜辣的再加几滴辣椒油，开吃吧，非常非常的好吃！
12：成品图欣赏！
小窍门
1马肉都是瘦肉，所以要加些肥些的猪肉馅来中和一下，又香又不硬2肉馅里加入花椒水才更更好的去除马肉的腥气3我用洋葱和香菜来提味，非常的巧搭，另外肉馅里的油要多加些，这样才更香
佛手茄子
主料
茄子2个；
辅料
葱头适量；姜适量；蒜适量；
配料
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
醋适量
盐适量
面粉适量
油适量
水淀粉适量
佛手茄子的做法步骤
1：材料图
2：茄子洗净切成如图状
3：切好的茄子裹一层面粉，葱姜蒜切碎
4：锅里放入足量油烧热
5：把茄子放入油过里炸透
6：炸好捞出沥油
7：取一碗放少许蚝油生抽老抽白糖醋盐清水调匀
8：热油锅炒香葱姜蒜
9：把碗汁倒进锅里煮开
10：调入少许水淀粉勾芡
11：浇在茄子上即可
小窍门
1浇头可以根据个人口味制作。2茄子选择粗直点的比较好操作。3蚝油生抽老抽都有咸味所以盐要少放或者不放。
