韭菜炒小河虾
主料
小河虾280克；韭菜60克；
辅料
生姜3克；胡椒粉3克；盐3克；生抽1汤匙；酱油适量；
韭菜炒小河虾的做法步骤
1：将小河虾剪去尖嘴，用淡盐水浸泡10分钟，再反复冲洗干净滤干水份。
2：韭菜清洗干净，切寸断备用。
3：将生姜切末。
4：炒锅中放油加热，小火爆香生姜末。
5：下入小河虾小火煸至变红色，加入胡椒粉、酱油继续翻炒。
6：最后下韭菜加盐快速翻炒即可。
小窍门
1、炒韭菜不宜时间过长，要大火快炒。2、这道菜不用放葱，因为炒韭菜会和葱冲突。
虾皮炒小油菜
主料
油菜半斤；虾皮一些；
辅料
盐一点；油适量；
虾皮炒小油菜的做法步骤
1：油菜洗净控水
2：准备虾皮
3：锅中热油
4：加入虾皮炒一下
5：然后下入油菜
6：大火翻炒2分，加一点盐就可以，因为虾皮本身就是咸的
7：色泽翠绿
8：请您品尝
9：成品上图。
炒小虾
主料
小虾半斤；
辅料
油适量；
炒小虾的做法步骤
1：活的小虾半斤，洗干净控水
2：热锅凉油倒入小虾
3：翻炒均匀
4：大概翻炒5分左右，这种虾新鲜所以就吃它的原汁原味，什么调料都不用放
5：好了装盘
6：成品上图
7：再来一张。
虾皮炒小油菜
主料
油菜五颗；虾皮半小碗；
辅料
蒜三瓣；酱油一小勺；盐一小勺；鸡精半小勺；
虾皮炒小油菜的做法步骤
1：放少许油，将虾皮爆香，然后盛出来备用
2：锅中倒油，等油很热的时候，立即将油菜放进，这样可以保持油菜的翠绿色，翻炒几下，放入蒜蓉，炒出蒜香，放盐鸡精酱油调色调味，不喜欢吃酱油的也可以不放，翻炒几下关火
3：摆盘，将油菜用筷子一根根夹出来，菜根朝外菜叶朝内如图片，沿着盘子边缘摆放一圈，然后把剩余的菜放在中间，然后把虾皮放在中间，再把菜汤浇上，哦了漂亮的虾皮炒小油菜就完成了
小窍门
1.油菜不要整颗炒，要一片一片的，必须大火热油，呲啦一声就熟了，否则炒出来不绿。2.盐少放因为虾皮本身就有咸味3.步骤忘写了，把蒜切碎
香炒小龙虾虾尾
主料
小龙虾500g；
辅料
洋葱1个；青椒3个；芹菜3根；
调料
酱油3勺
豆瓣酱1勺
菜油5勺
盐适量
香炒小龙虾虾尾的做法步骤
1：小龙虾洗净去掉头部，扯掉虾线，只剩虾尾，再用清水反复冲洗。
2：洋葱洗净切成片，青椒和芹菜洗净切成段。
3：油热以后，先倒入豆瓣酱煸炒出香辣味，再芹菜等配料炒香，最后放入龙虾尾翻炒熟。
4：起锅前放入盐、酱油调味上色即可。肉质Q弹。
韭菜花炒小红虾
主料
韭菜花250克；红虾干70克；
辅料
姜2片；蒜2瓣；
调料
盐2克
鸡精2克
生抽1勺
韭菜花炒小红虾的做法步骤
1：韭菜花清洗干净，切成约4cm长的段。
2：姜切末、蒜切末。
3：红虾干清洗干净，沥干水份备用。
4：锅内加适量油，下姜末、蒜末小火炒香。
5：加入红虾干炒出香气。
6：调入少许生抽炒上色。
7：加入韭菜花大火翻炒几下。
8：调入少许盐和鸡精炒入味。
9：成品图。
小窍门
1、红虾干最好先清洗两三遍去除泥沙，清洗过后下锅也不容易炒焦。2、韭菜花很容易熟，入锅后全程大火翻炒时间不宜过长。
虾皮炒小白菜
主料
小白菜275克；虾皮40克；
辅料
盐适量；
虾皮炒小白菜的做法步骤
1：材料：小白菜、虾皮
2：将小白菜洗净、捞出。
3：放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的小白菜翻炒翻炒。
5：接着，合入虾皮翻炒翻炒至小白菜断生。
6：然后，加适量的盐。
7：调味炒匀，即成。
8：出锅装盘。
香酥爆炒小河虾
主料
小河虾适量；青椒适量；
辅料
料酒适量；花椒适量；郫县豆瓣酱1匙；海鲜酱油2匙；白糖1匙；陈醋2匙；
香酥爆炒小河虾的做法步骤
1：小河虾中放入少许料酒和花椒，腌制十分钟
2：蒜片、姜片、葱花切好备用
3：青椒切好备用
4：将腌制好的小龙虾逐个沾满干淀粉
5：将油锅烧至七成热，将小河虾逐个下入锅中
6：炸到虾的周围无大泡，盛出备用
7：锅放底油
8：分别放入葱花、蒜片、姜片炒香，再放入郫县豆瓣酱炒香。再放入酱油、白糖、陈醋和少量清水，勾芡
9：快速放入青椒和炸好的小河虾翻炒均匀
10：关火盛盘开吃！
小河虾炒韭菜
主料
小河虾100g；韭菜130g；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；玉米淀粉2勺；白胡椒粉适量；
小河虾炒韭菜的做法步骤
1：小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟
2：韭菜洗净后切寸段
3：起油锅，中火烧至7层热
4：倒入腌制好的小虾，转中小火翻炒
5：炒至小虾外皮酥脆
6：放入韭菜，撒点盐和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起锅
7：装盘后即可享用了！
小窍门
1、最好选用活的小河虾，虾不宜过太大，否则虾须扎嘴影响口感2、小虾炒到酥脆吃起来才香3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，断生即可起锅，这样才能保持韭菜脆嫩的口感
爆炒香辣小龙虾
主料
小龙虾适量；
辅料
姜适量；蒜适量；大葱适量；干辣椒适量；花椒适量；五香适量；麻辣鱼底料适量；
爆炒香辣小龙虾的做法步骤
1：先准备好配料,姜切片,蒜拍一下.
2：干辣椒剪成半节备用。
3：先把小龙虾尾巴那里的肠子拉出来丢了,接着把头摘掉.用牙刷把肚子刷干净.最后用清水反复洗清过后放入盐水里面侵泡半个小时以上.
4：然后锅里把水烧沸,倒入清洗干净过后的龙虾.煮上5-10分钟,龙虾颜色基本红透了就可以捞起备用.
5：锅里倒油,倒入姜,蒜,花椒,干辣椒,爆炒出香味过后.放入麻辣鱼底料,接着爆炒出香味.
6：接着倒入煮好过后的小龙虾,翻炒2分钟。
7：接着倒入高汤或者清水,放入大葱,五香.盖上锅盖,用中火把水份焖干接可以了.主要是为了能让小龙虾更入味.
8：待锅里的水份差不多焖干了,就揭开锅盖,翻炒一下.就可以起锅了.味道绝对够爽,够刺激.
小窍门
买来的小龙虾首先清洗的时候一定要清洗彻底.不要为了省麻烦不去清洗干净,肠子一定要扔掉,我感觉头部也不卫生所以我烹饪的时候都把头部去掉了的.还有务必记得用牙刷把小龙虾的身子洗涮干净,用盐水多泡一下.为了大家的身体健康,希望大家注意这个环节。
