爆炒腊鸡腿肉
主料
腊鸡腿适量；
辅料
姜适量；辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
味精适量
爆炒腊鸡腿肉的做法步骤
1：腊鸡腿一个，。
2：鸡腿切丁，辣椒和姜切丝。
3：烧油放进鸡腿炒匀，淋点料酒翻炒翻炒。
4：再放进姜和辣椒。
5：再放点盐让辣椒入味。
6：淋上生抽将辣椒炒熟炒香。
7：放点味精炒匀出锅。
8：炒好的腊鸡腿。
爆炒鸡丁
主料
鸡腿3个；彩椒少许；
辅料
火腿适量；
爆炒鸡丁的做法步骤
1：鸡腿洗干净去皮去骨切成小丁
2：彩椒和火腿切丁
3：干净的锅倒入少许油，加入蒜头
4：倒入切好的鸡丁翻炒
5：鸡丁炒至6成熟，加入火腿
6：最后加入彩椒翻炒
7：加入调味料（少许酱油，耗油，盐）
8：成品
鸡腿菇炒丁
主料
鸡腿菇1块；红萝卜1条（小）；黄瓜1截；火腿1块；腊肠1根；豌豆1小把；
辅料
芡汁适量；
调料
蚝油适量
酱油适量
盐适量
鸡腿菇炒丁的做法步骤
1：准备好。豌豆速冻的但不需要解冻，直接用。
2：全部切丁。
3：热锅热油炒红萝卜。
4：倒腊肠丁稍微煸炒。前两个材料总共炒一分钟这样子。
5：倒鸡腿菇丁，快速翻炒均匀。
6：倒耗油，酱油。
7：继续炒均匀。
8：倒火腿丁。
9：倒黄瓜丁。
10：炒几下。
11：勾芡汁。撒盐后把芡汁倒进去翻炒，裹浆。
12：翻炒几下，黄瓜不要炒软，保持脆脆的口感好吃。
13：出锅。孩子回家吃饭，拨一碗吃光光。配鸡蛋炒饭，紫菜汤，吃好了去学校读书咯。
爆炒鸡腿菇
主料
鸡腿菇6个小的；胡萝卜1个；绿尖椒1个；红辣椒1个；
辅料
盐适量；蚝油适量；五香粉适量；葱花一点；
爆炒鸡腿菇的做法步骤
1：辅料备用。
2：鸡腿菇提前焯水攥干水分备用。
3：胡萝卜切斜刀。
4：锅中热油加入葱花爆香然后下入胡萝卜翻炒。
5：胡萝卜炒制2分钟加入青辣椒鸡腿菇。
6：然后大火翻炒2分。
7：加入调味料入味。
8：装盘。
9：成品上图。
爆炒鸡丁
主料
鸡胸肉一块；胡萝卜一根；土豆半个；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
盐适量
淀粉适量
植物油适量
爆炒鸡丁的做法步骤
1：胡萝卜切丁。
2：土豆切丁。
3：鸡肉切丁，加入一勺料酒一勺生抽一勺淀粉，搅拌均匀待用。
4：葱切小段，蒜切片，姜切末。
5：小碗中放入两勺生抽，一勺淀粉，半勺蚝油，适量清水搅拌均匀。
6：锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鸡肉丁翻炒至变白，盛出待用。
7：锅中留适量底油，放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒至变软。
8：放入葱姜蒜翻炒。
9：加入适量盐翻炒。
10：加入鸡丁。
11：放入小碗中的调料。
12：大火烧开翻炒均匀关火出锅。
13：成品图。
酱爆鸡丁
主料
鸡腿2个；
辅料
胡萝卜适量；黄瓜适量；姜末适量；玉米淀粉适量；胡椒粉少许；
调料
六月香葱伴侣豆瓣酱1勺
六月香葱伴侣甜面酱1勺
糖1勺
食用油适量
料酒适量
酱爆鸡丁的做法步骤
1：主要原料。
2：鸡腿去骨切小块,料酒、少许白胡椒粉、玉米淀粉、抓匀,腌制备用。
3：碗里加入六月香葱伴侣甜面酱,1勺六月香葱伴侣豆瓣酱,糖,搅拌均匀,
4：锅里加油，改小火，下入腌制好的鸡丁,滑炒至鸡肉变色。
5：放黄瓜丁，胡萝卜丁，控油捞出备用。
6：锅中开小火,加少量的油,下入姜末，准备好的酱汁,小火煸炒
7：下入鸡肉和配菜,快速翻炒。
8：炒匀，关火。
9：享用吧！
小窍门
传统做法要把酱先蒸制，去除豆腥味。六月香葱伴侣豆瓣酱和六月香葱伴侣甜面酱味道咸鲜味美，可以省略蒸制这一步。腌制鸡肉的时候不用放盐，六月香葱伴侣甜面酱和六月香葱伴侣豆瓣酱咸味足够。
宫爆鸡丁
主料
鸡胸肉200克；黄瓜1个；熟花生米100克；
辅料
红干椒3个；葱花10克；蒜蓉10克；花椒粒10个；生抽10ml；老抽5ml；白醋10ml；白糖10ml；
宫爆鸡丁的做法步骤
1：准备材料，鸡肉黄瓜切丁
2：生抽老抽白糖醋加上水淀粉搅拌均匀
3：油烧三成热下鸡丁滑炒
4：炒变色后加葱花蒜蓉辣椒花椒爆香
5：＋黄瓜炒勻
6：加入搅拌好的酱汁，最后下花生米炒匀
酱爆鸡丁
主料
鸡胸肉两块；
辅料
胡萝卜半根；黄瓜一根；姜适量；
配料
黄豆酱两勺
甜面酱一勺
料酒两勺
清水一勺
盐适量
淀粉适量
酱爆鸡丁的做法步骤
1：将鸡胸洗净，去掉筋膜和残留的脂肪。
2：用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松（这个步骤很重要）切成手指宽的丁。
3：将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。
4：将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。
5：将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。
6：姜切片备用。
7：锅内放油，烧至六成热，将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。
8：用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。
9：锅内重新烧少许油，加入姜片爆香。
10：倒入调好的碗汁。
11：将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。
12：加入适量盐，翻炒至酱汁后出锅。（如果碗汁已经够咸，可以不再放盐）
爆炒鸡丁
主料
酱油15克；红色美人椒2个；绿色美人椒2个；胡椒粉少许；姜丝少许；
辅料
鸡大腿4个；花椒1茶匙；料酒5克；食用油适量；蒜头3个；
爆炒鸡丁的做法步骤
1：鸡大腿洗净
2：用刀小心去骨，脆骨可以留下，我喜欢吃
3：切小块，准备好其他的配料，美人椒斜刀切段
4：大火热锅，倒入适量多的油，放入蒜头和姜丝爆香
5：花椒和鸡丁一起倒入锅内
6：快速翻炒至变色，加入料酒，胡椒粉继续翻炒至鸡丁稍干
7：倒入酱油翻匀
8：最后加入美人椒翻炒均匀即可出锅
9：成品
酱爆鸡丁
主料
鸡胸脯肉一块；淀粉适量；植物油适量；甜面酱一勺；
辅料
黄瓜一根；花生仁一把；大葱一段；料酒一勺；
酱爆鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉切丁，加入料酒抓匀，腌制15分钟
2：黄瓜切成丁
3：在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀
4：平底锅中倒入底油，倒入鸡丁滑散
5：炒至鸡丁颜色变白，加入葱花爆香，关火
6：将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中，中火加热，下甜面酱炒香。
7：下鸡丁翻炒，加入黄瓜丁翻炒几下，最后倒入油炸花生米
8：翻炒几下，出锅装盘
小窍门
因甜面酱本身带咸，所以这道菜可以不用放盐。
