孜然香千层卷
主料
面粉适量；豆沙适量；
辅料
糖适量；油适量；
孜然香千层卷的做法步骤
1：甜豆沙，面粉，油，。
2：揉好的面团醒发，取少许面团擀成皮。
3：抹上油和豆沙，如图。
4：叠层。
5：再叠。
6：切段。
7：用快子压个糟。
8：如图。
9：放进热油锅里油煎。
10：翻面。
11：煎香煎熟即成，途中撒上辣椒粉，孜然粉。
12：好香的卷饼。
银丝花卷
主料
高筋面粉400克；温水176克；酵母4克；
辅料
盐2.5克；白砂糖20克；小葱适量；胡萝卜丁适量；油适量；
银丝花卷的做法步骤
1：面包桶里，先称好温水176克，在倒入400克高筋面粉，接着分别倒入白砂糖20克，酵母4克，盐2.5克。放进面包机里自动搅拌。
2：面包机自动和面18分钟，搅成一个面团。
3：接着按面包机面团发酵1小时30分钟，发酵好的样子。
4：发酵好的面团再次自动和面18分钟，排气。取适量面团，用擀面杖擀平。
5：刷上油（少些）
6：刷好油后，对折。
7：用刀均匀的切长条，每根要切开。
8：这张图片重复了，接着下面的看。
9：取3根，拉长。
10：3根拉长的丝，从下往上卷。
11：卷至中间留些缝隙。
12：撒入适量小葱。
13：依次做好其他，也可撒入胡萝卜丁。（还可以撒入火腿肠丁哦）因为是冬天，我放花卷之前就把蒸锅的水烧了大约有50度的样子，蒸锅上刷了油，放入做好的花卷，方便二次发酵。
14：二次发酵40分钟，可以打开看一下有没有发酵2倍大小，相应的增加发酵的时间，蒸的时候就不能打开盖子哈。
15：大火蒸12分钟，焖5分钟即可。花卷很柔软，很好吃。
千层酥
主料
飞饼皮5个；
辅料
果酱20g；
千层酥的做法步骤
1：印度飞饼取出来，放常温融化！
2：把飞饼擀开，左右对折，重复三次，左右对折，再擀开！
3：飞饼擀成长方形！
4：用刀切成若干方块！
5：每一块边缘对角切开，左右对折！
6：表面刷一层全蛋液，洒适量芝麻，放入预热好的烤箱中层；建议温度及时间：上下管均为200℃，加热15分钟至酥皮膨起，表面呈金黄色即可（此温度时间为参考值，请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间
7：待冷却后，千层酥中间挤入果酱，味道也很棒
银丝卷
主料
中筋面粉适量；
辅料
糖50g；酵母5g；水150g；
银丝卷的做法步骤
1：将适量糖和酵母（我有自己的用量标准，在此不细说了，因为这个银丝卷的面就是一块发面，大家可以按照自己在家调制发面的标准来放就可以了，建议要多于面粉的百分之一)和150g水加入面粉中调成面团。
2：将调好的面团盖湿布醒发，据我实验，不需要完全醒发就可以操作了。
3：将调制好的面团像做拉面那样摔几下抻长。
4：将抻好的面丝表面刷油防止粘连。刷好油后，均分小段，待用。
5：这是包好的银丝卷。包法没来得及拍，请大家见谅！在此简单和大家说说，银丝卷包的时候，擀制像包子一样的的圆形皮，把均分的丝，取一小段放在皮的中间，先将截面两头的皮，两手拉起向中间折，随后，将剩下两边对折。
千层酥
主料
低粉220g；高粉30g；
辅料
黄油40g；水120g；黄油（包裹）180g；芝麻适量；蛋液适量；
配料
盐1g
千层酥的做法步骤
1：把油融化，放入粉类和盐
2：加水揉成面团
3：黄油擀成片状
4：把面皮擀成片状
5：把黄油裹入面皮中，四周按严
6：把面皮折成三折，擀成长方形
7：把两边折一下
8：再把另一头折过来，放冰箱饧20分钟，再把以上步骤重复2次
9：折后擀长的面皮切成条状，中间刷上蛋液撒上芝麻，在最表面再刷一层蛋液
10：入烤箱上下火200度，18分钟
银丝卷
主料
白面粉500g；
辅料
泡打粉适量；白糖35g；酵母适量；
银丝卷的做法步骤
1：准备食材：白面、泡打粉、白糖、酵母
2：酵母用温水化开
3：面粉分两份，一份用5克白糖、5克泡打粉、酵母、白面和成面团；一份用30克白糖、泡打粉、酵母、白面和成甜面团，盖上醒发，中途反复揉面团至表面光滑
4：取甜面团擀成薄片，越薄越好
5：撒一些干粉，用擀面杖做芯把面皮卷起
6：用刀从中间划开
7：切丝，这个过程像做面条一样
8：将面条丝分等份，两端捏合一下
9：把另一块面团分成等份的剂子
10：取一块剂子擀成面皮
11：把面条丝放在面皮上
12：从一面包起来
13：再把上下两端包起来
14：卷起另一边，封口朝下放置
15：依次做好生坯
16：把生坯放入蒸锅盖上盖子发酵25分钟
17：发酵完成后，从上汽算起蒸15分钟，关火后，不要马上起锅，虚蒸3分钟再起锅即可
小窍门
1、面条丝的那一块面团甜度可按自己的口味添加白糖2、蒸面食通用的一项，就是关火后不要马上起锅，虚蒸2、3分钟3、蒸制的时候，锅盖上有通气孔的，一定要盖严。
千层金银饼
白面团材料
中筋面粉250克
干酵母3克
温水140克
白糖10克
黄面团材料
中筋面粉100克
玉米面150克
干酵母3克
温水150克
白糖10克
辅料
椒盐20克；植物油适量；
千层金银饼的做法步骤
1：全部材料准备好；两种面团的材料事先称重分好，操作时不会乱。
2：两种面团先揉哪个都可以；那先来揉白面团：中筋面粉，干酵母，白糖，温水同入盆中。
3：先用筷子搅拌成絮状，无明显干粉。
4：手揉成较滋润的面团，面团不要太软；蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵。
5：玉米粉面团也如此处理，玉米面较吃水，水量会比小麦面团多一些；蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵。
6：发酵好的白面团体积是原来的2倍大，手指蘸面粉戳个洞，不塌陷不回缩。
7：揪起面团，底部能看到细长的拉丝和均匀的气孔，有淡淡的发酵香味。
8：面团放案板上，撒一把面粉，将面团揉光滑，擀成55*40CM的长方形大片，厚度约3毫米。
9：面片上撒适量面粉，折叠，放一旁备用；每折一次都要撒适量面粉防粘。
10：玉米粉面团也发酵好了，手指蘸面粉戳洞，没有弹性；这是因为玉米粉比小麦粉缺少素胶蛋白质和素谷蛋白质，也就是常说的面盘，因此比小麦面团缺少弹性。
11：玉米粉面团内部没有拉丝，但有均匀的气孔。
12：抓两把小麦面粉，将玉米粉面团揉较光滑状态；留一小块乒乓球大的面团做装饰用。
13：将玉米粉面团擀成和白面团一样大小的面片，不时地在面片上下分别撒适量面粉防粘。
14：将白面皮做表面和饼底，所以要将玉米粉面片撒面粉后折叠放一旁，把白面团展开，表面的面粉用刷子刷走，再抹适量植物油。
15：将玉米粉面片移到白面片上，刷掉表面的面粉，抹适量植物油，再均匀地撒上椒盐；椒盐也可以用其它酱料代替，比如巧克力酱、麻酱、花生酱、葱花等。
16：开始折叠面片；如图，假设把面片分成6份，左下角竖切一刀，面片向上折，再向右折；贴着面块的右侧在面片上切一刀，面块继续向下折；再向右折，最后的一皮覆盖在面块上；这是最简单的折法，看图比看文字好理解。
17：折叠好的面饼边缘捏紧，并压在面饼的底面，这样蒸好后表面就是光滑的了。
18：将面饼用手轻轻按扁，再用擀面杖轻轻擀平，方形比圆形更好擀；表面的干粉用刷子刷掉。
19：将面饼移到铺了屉布的蒸屉上，将边角调整一下，都能放在蒸屉里。
20：先前留下的小面团擀成薄约2毫米的面片，用花朵小刻模刻出图案。
21：花朵面皮背面抹少许水，按自己喜欢的图案在面饼上摆放，花心用细细的筷子尖或者牙签粗端扎一下，一是形成花芯，二是蒸好后花朵会有立体感。
22：面饼生坯放在蒸箱或者蒸锅中，发酵至生坯比先前圆润了，体积略有上涨。
23：蒸箱或蒸锅中放足量水，蒸箱100度蒸了50分钟；如果用蒸锅，大火上汽后转中火蒸40分钟左右，中途不要揭盖，蒸好后焖8分钟左右出锅，表面光滑平整。
小窍门
1.玉米粉缺少筋性，一定要放面粉来提高膨胀力，如方子所示，250克总量中，玉米粉可以150克，也可以100克；2.玉米粉面团和面片比小麦粉的弹性差，在擀的时候要小心，不时地撒少许面粉在面片上下防粘连；3.这个折叠方法是6格折叠法，我以前有做过9格折叠法，层次更多，因为有了一定厚度，所以会更饱满；4.因为饼比较厚，所以蒸的时间要久一些，以使中间夹层完全成熟；5.椒盐的制作：花椒放炒锅中小火焙熟，凉后用料理机打碎或者擀面杖擀碎；撒适量盐同拌，带盖瓶中保存1个月可用，时间越久，香味越淡；6.椒盐可用其它酱料代替，如果芝麻酱，葱花、火腿碎等；7.用其它粗粮杂粮一样可以做这个千层饼，还可以做出多种颜色的千层饼。
芒果千层、草莓千层
主料(做饼皮，6寸15张)
低筋面粉35g
淀粉35g
牛奶200g
淡奶油30g
鸡蛋4个(大)
白砂糖10g
融化黄油(或其他油)30g
冬天北方不用黄油用常温液态食用油
辅料(做奶油馅)
淡奶油200g
白砂糖20-30g
全职奶粉25g
调料
草莓(二选一)14个
小台芒(二选一)5个
芒果草莓千层的做法步骤
1：芒果(芒果草莓二选一)削皮切片，我用水果刀削的薄片。
2：草莓(芒果草莓二选一)洗净切片，我用水果刀削的薄片，白砂糖撒一层腌出水(不腌也行，腌一下味道浓一点)。
3：主料放在盆子里搅拌均匀，顺序:油——低筋面粉和淀粉——搅拌均匀(面粉和油类充分混合，对油类进一步乳化有利)——鸡蛋——搅拌均匀——其他的顺序随便。搅拌均匀
4：平底不粘锅，不用刷油，小火一点点加面糊，一次35-40g，6寸可以摊薄薄一层。如果没有六寸锅，这个形状怎么把控?用六寸活底模具(不要底)倒扣在锅里，加面糊定型，再取出来。手上戴个厚手套，可以直接把模具拿出来。
5：淡奶油打发至8-9分发，打蛋器倒立出现直的尖角。此时可以添加奶粉了，徒手刮刀搅拌均匀即可。加完奶粉以后风味大增。
6：这样一层层组装好，一层，我这个是一层消耗一个草莓，叠三层消耗一个芒果。组装好以后盖保鲜膜冷冻2小时，冷藏2小时，随吃随取即可。
银丝卷
主料
面粉400克；
辅料
水200ml；酵母2克；白糖15克；
银丝卷的做法步骤
1：再取一个面团擀成圆形面片
2：段成想要的长度
3：发好的面团放案板上排气后醒面十分钟。
4：取一个面团擀成长方形面片，面片不用擀的太薄。表面刷一层薄油。
5：对折，如图
6：用刀切成细条，边缘不切断，如图
7：展开，翻面再刷一层薄油，刷油为了不让面团粘在一起。用手拉住两头抻长细丝，可以用手搓一搓把细丝搓圆。
8：段成想要的长度
9：再取一个面团擀成圆形面片
10：面条丝放中间，两边折起如图
11：面片折上去盖住面条、看图
12：包好，接口压在底下
13：冷水上蒸屉，盖上锅盖醒15分钟再开火，水开蒸13分钟左右，时间根据银丝卷大小来定，大了就多蒸几分钟。
14：关火后焖3分钟再打开锅盖
银丝卷
主料
面粉500克；温水30度适量；
辅料
白糖1汤匙；酵母5克；泡打粉3克；植物油少许；
银丝卷的做法步骤
1：5克酵母洒在温水里活化（先用半碗温水活化酵母，不要搅动），10分钟后酵母成片散开的时候用筷子打散
2：500克面粉放到面点机里，加入3克泡打粉和一汤匙白糖拌匀，中间挖个坑倒入酵母水，启动面点机和面发面功能，中途添加适量温水，让面团比馒头面稍软一些（没有面点机的手揉也一样）
3：面团和好后自动进入发面功能。（也可以温暖处发酵到原面团的2倍大）
4：发好的面团，拉起来看看，有好多蜂窝
5：面团放面案上排气揉光滑，搓长，分出一小块放一边备用
6：大块的面切成均等的段，搓圆按扁擀成中间厚四周薄的面皮（不要太薄）
7：小块的面也搓圆按扁，擀成面片，刷上一层植物油
8：十字划刀分成四等份，摞在一起
9：切成细面条
10：中间切开
11：分成和剂子一样多的小绺，稍微拧一下
12：取一面皮，面条放中间
13：左右两边往中间折
14：下边包上去，顺时滚一下
15：包好，接口处稍微捏一下，防止蒸的时候开口
16：生坯随包随留空隙码在抹了油的屉上（锅里加够水），盖上盖子醒15分钟
17：开启面点机蒸功能，时间调为25分钟。（用蒸锅的大火上汽后蒸20分钟即可）
18：蒸好后，等三分钟再开盖子，可以有效防止回缩。出锅时趁热用两手拍几下，银丝更分明
19：做好的银丝卷，外边是馒头口感，里边是花卷的味道，暄暄软软特别好吃
20：成品图！
21：成品图！
22：成品图！
小窍门
1酵母温水里活化可以缩短发酵时间2先用半碗温水活化酵母，和面时先加这些，不够的再添加温水到面粉里，面团要和的稍软一些，这样成品才够软3面团一定要发到两倍大才去进行下一步的操作，面团发不起来做出来的银丝卷不好吃4生坯做好后要进行15分钟的醒发，成品更暄软5蒸好后不要立即开锅，防止回缩
