东北酱大骨
主料
脊骨适量；
辅料
东北大豆酱适量；葱段适量；姜片适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；花椒适量；小茴香适量；白糖适量；酱油适量；
东北酱大骨的做法步骤
1：脊骨斩大块冷水下锅，焯去血沫和杂质。
2：捞出后用温水洗净控干水份。
3：锅中加少许水，放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒飞一下水。这么做一是为了清除灰尘，二是为了炒制时不容易炒糊。
4：控干水分后直接下入锅中，煸出水汽，炒出香味。
5：装入大料盒内备用。
6：炒锅上火，加少许底油，下入脊骨炒出香味。
7：加入少许白糖（炒糖色）。
8：和脊骨一块翻炒，至脊骨上色后加入葱段、姜块炒出香味。
9：倒入开水烧开，加白糖（提鲜）、大酱（多一些，突出酱香味）、酱油定好味。
10：倒入电压力锅内胆内，放入大料盒，压15分钟左右至成熟。（如用炒锅，则盖上盖小火焖制一小时左右。）
11：压好的脊骨重新倒回炒锅中，用大火收一下汁即可。
12：成品图
13：成品图
14：成品图
东北酱大骨
主料
猪腿骨800克；
辅料
大葱段15克；姜片20克；大蒜5瓣；桂皮8克；八角2颗；花椒10粒；香叶4片；草果1个；小茴香3克；
调料
黄豆酱1大勺
米酒1大勺
生抽1大勺
老抽1小勺
冰糖15克
东北酱大骨的做法步骤
1：猪腿骨分切成稍大的块儿。
2：冷水浸泡30分钟。
3：入开水焯几分钟，至水沸煮出浮沫，关火。
4：将焯过水的猪腿骨用清水冲净。
5：捞出沥干备用。
6：将所有辅料和调料冷水下锅，加盖煮沸。
7：煮沸后下入猪腿骨，大火煮开，加盖，转中小火煮1小时。
8：煮1小时之后捞出所有固体佐料。
9：开盖大火煮，收干汤汁。
10：待锅底汤汁变浓稠。
11：翻动骨头，将浓稠汤汁裹匀。
12：出锅。
13：软而不烂，酥香入味。
东北酱茄子
主料
茄子5个；香菜2棵；
辅料
农家酱适量（少半碗）；水适量；
东北酱茄子的做法步骤
1：茄子洗净擦干茄子表面
2：农家酱备好
3：锅内油烧热
4：下入茄子，小火煎至
5：中间翻面，别让茄子糊底，
6：一直煎到表皮绉绉的，茄子变软
7：加入农家酱
8：再加一点水，接着炖一会，让茄子充分入酱香味道
9：至汤剩不多时候关火。
10：盛出撒上香菜，或拌上细葱丝，很下饭的。
11：成品图
12：成品图
小窍门
1.尽量选择小一点的茄子便于煎至和入味，还有农家酱做出来的味道才更香。2.茄子洗净后，要擦干表面再下锅煎至，不然会有热油溅出，容易烫伤。
酱骨架
主料
生抽适量；大葱2段；冰糖适量；卤料包2袋；八角适量；老抽适量；香叶几片；颈骨1500g；姜块适量；豆瓣酱3勺；
辅料
清水适量；
酱骨架的做法步骤
1：准备材料。
2：骨头洗净浸泡一小时后放冷水锅里，烧开焯一遍水，去掉浮沫。
3：煮锅中倒入适量清水，盖过猪骨，准备的卤料全部放入锅内，大火烧开转小火慢炖40-50分钟，调味出锅。
4：成品图。
5：成品图。
6：成品图。
7：成品图。
小窍门
卤料根据自己口味和现有材料增减。骨头可以选脊骨，颈骨相对于肉质嫩滑些。
酱骨架
主料
脊骨1500g；
辅料
外婆卤料包1个；
调料
小葱头2个
姜2块
大葱1根
料酒20ml
生抽2勺
盐2勺
鸡精2勺
冰糖30g
酱骨架的做法步骤
1：准备食材。
2：脊骨泡去血水。
3：锅内加水，放入料酒、葱姜烧开。
4：把脊骨放料酒水中焯5分钟，捞出后凉水冲去血沫，沥干备用。
5：另起锅放油，加入葱姜、冰糖翻炒。
6：炒至冰糖全部融化，颜色发红。
7：这时候下入脊骨翻炒，炒出焦糖色时再放生抽继续翻炒。
8：炒好的脊骨倒入高压锅中，放入外婆卤料包。
9：加入二勺食盐。
10：加入二勺鸡精。
11：加开水没过脊骨，高压锅大火压二十分钟。
12：盛出撒上葱花，油汪汪的脊骨，一口咬下去，酱汁与肉香融合，配一碗白米饭，太香了！
东北菜东北人的豪爽——酱脊骨
主料
脊骨适量；
辅料
葱适量；蒜适量；姜适量；料酒适量；盐适量；香叶适量；桂皮适量；八角适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；香菜适量；
酱脊骨的做法步骤
1：脊骨切大小适中的段，洗净，用加了料酒与姜片的沸水焯去血沫。控水。
2：将料包准备好，用纱布包上。
3：锅内置清水煮沸，加入料包，煮二十分钟使水入味。再加入脊骨。
4：调入生抽、老抽、白糖，大火煮沸，转小火烧1.5-2小时，再根据自己口味调入适量盐，大火收汁。
5：最后加入一些葱花和香菜出锅即可。
东北鸡蛋酱
主料
鸡蛋3颗；
辅料
海天黄豆酱3大勺；
调料
小葱适量
东北鸡蛋酱的做法步骤
1：准备食材，鸡蛋打散加料酒去腥，搅拌均匀。
2：热锅热油，炒鸡蛋液。
3：鸡蛋8成熟，放豆瓣酱。
4：搅拌均匀，加适量冷水，熬制浓稠，放葱花。
5：出锅盛碗里，就可以吃了。
东北鸡蛋酱
主料
鸡蛋2个；
辅料
梅肉100g；辣椒2个；
配料
豆瓣酱适量
蚝油适量
生抽适量
东北鸡蛋酱的做法步骤
1：准备各种材料
2：辣椒切碎备用
3：葱花切碎
4：肉切碎
5：炒锅放油鸡蛋煎好备用
6：再起锅放肉末炒制变色
7：加入葱花，辣椒翻炒
8：加入生抽翻炒
9：加入蚝油翻炒
10：加入豆瓣酱翻炒均匀
11：加入备好的鸡蛋
12：加入适量水淀粉大火收汁
13：配上一碗面条，味道好极了
小窍门
喜欢吃辣的亲们可以把豆瓣酱换成辣酱哦
酱骨架
主料
龙骨适量；
辅料
葱适量；八角适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；
调料
食盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
排骨酱1勺
沙茶酱1勺
酱骨架的做法步骤
1：龙骨解冻清洗干净，去掉血水。
2：沥干。
3：开水锅中放适量姜，加入龙骨，焯水。
4：葱姜蒜备好，调料放入碗中，加些清水拌匀。
5：龙骨放入电压力锅中，加开水。
6：葱姜蒜放入，香叶和八角也放入。
7：调料也倒入。
8：盖上锅盖，按肉鸡键，压30分钟。
9：下气后，打开锅盖。
10：捞出肉肉，开吃。
东北鸡蛋酱
主料
鸡蛋2个；
辅料
辣椒2个；黄豆酱少许；
东北鸡蛋酱的做法步骤
1：鸡蛋敲碎打匀辣椒切成段。
2：准备好这种酱或者自己喜欢的黄豆酱都可以，淘宝上有卖。
3：把酱适量的挤入碗中。
4：加少许的水把酱泻开。
5：锅中烧油油温烧热后，倒入鸡蛋。
6：用铲子把鸡蛋弄碎，炒出香味可以多炒一会儿。
7：把鸡蛋捞出锅里加少许的油，倒入辣椒。
8：倒入鸡蛋和黄豆酱。
9：把它们煮开之后，可以用水淀粉勾点薄芡。这个酱可以用来蘸黄瓜或者拌面条吃都非常美味。
