浓汤牛腩面
主料
牛腩3000g；番茄4个；姜1大个；葱1颗；面条适量；
辅料
陈皮1个；白胡椒粒一小把；香叶3片；丁香适量；甘草适量；八角适量；
调料
生抽300g
米酒50ml
砂糖3汤匙
浓汤牛腩面的做法步骤
1：牛腩清洗干净。
2：沥干水份备用。
3：所需的香料。
4：所需的配料。
5：把姜块拍一下，番茄一开二备用。
6：所需的调料。
7：热锅不放油。
8：把牛腩白锅下锅煎香。
9：煎至两面带焦。
10：把所有煎好的牛腩倒入高压锅中。
11：把所有香料和番茄一起加入锅中。
12：原锅加入少许油把姜和葱煎一下。
13：姜煎出香味加入糖。
14：炒出焦糖。
15：把生抽加入煮开。
16：把炒好的焦糖生抽和米酒加入锅中。
17：锅里加入开水跟材料持平，盖上锅盖上汽后压45分钟即可。
18：浓汤牛腩就做好了，不用加任何的盐份味道足够。
19：煮好的面条浇上牛腩浓汤和牛腩就可以开吃了。
小窍门
1、生抽的量按肉的份量比例来加减，我这里下足了生抽的量不加一点盐，水的量也刚好跟材料持平，这样压出来的肉和汤味道刚好浓淡适中。2、把番茄加入一起煮出来，番茄的酸味中和了糖和生抽的味道让汤更加的鲜美。3、高压锅压肉的时间可以按自己的口感来增加，我压了45分钟肉刚软又带嚼劲，建议要是家里有老人家吃的要压一个小时以上。
牛腩牛筋面
主料
瑶柱面5个；红烧牛腩牛筋适量；生菜1棵；
调料
盐半茶匙
牛腩牛筋面的做法步骤
1：生菜洗干净。
2：瑶柱面5个。家有什么面就用什么吧，没啥讲究。
3：把水烧开，放半茶匙的盐，面放入煮。
4：煮至面透心。
5：捞起分装在汤碗里。
6：原锅水把生菜烫软身。
7：把昨天红烧的牛腩牛筋煮开。
8：面条上放上生菜，浇上牛腩牛筋和汤汁即可。
清香牛腩面
主料
牛肉适量；面条适量；
辅料
桂皮少量；花椒少量；香叶少量；酱油少量；姜少量；葱少许；
清香牛腩面的做法步骤
1：炖牛腩：牛腩先用水漂掉血水，然后开水下锅氽2分钟，捞出洗净切成块，控干水，将所有大料和姜用少量油炒香，再放入牛肉，炒干水，加入酱油，然后加入开水没过牛腩，烧开，再移至炖锅中，炖2小时左右
2：稍凉的牛腩和汤一起装在容器中，随吃随取
3：炖好的牛腩，稍带肥肉和牛筋更好
4：另起锅煮面条
5：面条装碗，放少许面汤，不放也可以，可以加牛肉的汤，盖上自己喜欢的牛腩，再来上点葱花，那个香味，扑鼻面来……太美味了，有木有？要不要来一碗？
小窍门
1.煮面条时可以放上几条喜欢的青菜，因为我炒了青菜，所以就没放了2.炖好的牛腩表面会有一层浮油，不喜欢太油腻的可以撇开油脂，直接装下面的汤，上层油可以用来炒菜吃！
番茄牛腩面
主料
牛腩1000克；面条适量；番茄4个；
辅料
生姜3段；八角3个；桂皮1个；花椒适量；胡椒适量；味精适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；
番茄牛腩面的做法步骤
1：锅内加油爆香姜，八角，桂皮，花椒下入牛腩肥油煸炒
2：出油后下去牛腩块翻炒至微黄。
3：加入生抽老抽料酒炒至出香上色。
4：牛腩起锅，留油锅内下入两个番茄炒成茄汁。
5：将另外两个番茄去皮切块待用。
6：将牛腩倒入茄汁中翻炒一会。
7：炒好的茄汁牛腩倒入高压锅加水和盐压40分钟，压好后下入番茄块煮片刻即成。
8：炖好的牛肉汤下入面条，美味的牛腩面就做好了！
吮指牛腩面
主料
半干鸡蛋面适量；蔬菜干10克；熟牛腩50克；酸菜汤40克；辣椒油6克；
辅料
水适量；
吮指牛腩面的做法步骤
1：准备一包番尼鱼吮指牛腩面，方便速食。
2：里面主料有：番尼鱼日式拉面、酸菜汤、辣椒油、蔬菜干和熟牛腩。
3：撕开塑料包装，拉面和熟牛腩备用。
4：把冷水放入锅中烧开后下面条和熟牛腩，大约煮5分钟即可。
5：比较喜欢吃软点口感的面条，所以延长了煮面条时间。
6：将酸菜汤倒入碗中，倒入面条汤，捞出面条和牛腩加入碗中，酸菜汤是这碗面的精华，味道特别鲜美。
7：最后加入辣椒油，撒上蔬菜干，酸辣开胃，味道极其鲜美。
8：成品图。
茶香牛腩
主料
牛腩200g；
辅料
姜10g；葱10g；桂皮1小块；八角2个；料酒2勺；老抽1勺；橄榄油适量；花椒5g；冰糖20g；红茶包1个；精盐适量；
茶香牛腩的做法步骤
1：牛腩放开水里焯10分钟，捞起用冷水冲去浮沫。
2：切成小块。
3：葱切段，姜切片，香料备好。
4：热锅注油，炒香姜葱香料。
5：下牛腩翻炒均匀，调入料酒。
6：加老抽翻炒上色。
7：倒入没过牛腩的清水，加花椒、茶包大火煮开。
8：转小火焖煮2小时，期间不时翻动以防糊底。
9：起锅前加盐调味即可。
糟香牛腩
主料
熟牛腩300克；酒糟40克；
辅料
葱20克；姜30克；蒜头30克；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉3克
生抽5克
糟香牛腩的做法步骤
1：材料准备好备用。
2：锅烧热下油、葱、姜爆香。
3：下蒜、酒糟继续爆香。
4：下牛腩一同煸炒。
5：加入盐、生抽、沙茶一同煸炒。
6：洒上胡椒粉淋上香油出锅。
7：装盘。
红烧牛腩面
主料
牛腩250克；红萝卜150克；面条200克；
辅料
生抽1汤匙；老抽1茶匙；盐1/2茶匙；姜10片；蒜3瓣；桂皮1小块；草果1只；花椒10颗；青菜适量；葱花适量；
红烧牛腩面的做法步骤
1：牛腩切块，用水洗去血水后，冷水放入牛腩、姜片大火煮5分钟，捞出用温水洗两遍；
2：红萝卜去皮，切小块；
3：热锅冷油，倒入牛腩略炒；
4：放入姜片、蒜、桂皮、花椒炒出香味；
5：调入生抽、老抽、盐，炒匀；
6：将炒好的牛腩与配料倒入电饭煲，倒入清水；
7：牛腩焖煮一个小时后，倒入红萝卜，再煮二十分钟；
8：水煮沸后，放入面条煮熟；
9：面条铺在碗底，倒入汤汁，摆上牛腩、萝卜块、青菜，散上葱花，即可。
牛腩面
主料
新鲜面条200克；牛腩400克；胡萝卜1个；小青菜1小把；
辅料
香油适量；盐适量；老抽适量；生抽适量；白糖适量；料酒适量；鸡精适量；干辣椒适量；香叶1张；八角1个；桂皮1小块；花椒约20颗；姜片2-3片；葱花适量；
牛腩面的做法步骤
1：切好的牛腩放煮锅中，加水，料酒，姜片煮开，撇去浮沫，煮至没有血水，放清水中清洗干净
2：干辣椒、花椒、桂皮、香叶、姜、用布袋装好放入砂锅中，加入焯好水的牛腩，水煮开，水开后转小火煮40分钟
3：加入切块的胡萝卜，盐，料酒，老抽，生抽，白糖，鸡精，煮约20分钟即可关火
4：将新鲜面条煮至8分熟
5：加入小青菜，青菜过青即可捞出面条青菜盛较大的碗中
6：将炖制好的牛腩、胡萝卜、汤盛面碗中，撒上葱花、淋上香油即可食用
五香牛腩
主料
牛腩750克；大葱半根；香叶2片；八角2个；盐3克；料酒30ML；
辅料
生抽30ML；老抽10ML；大蒜3瓣；姜片4片；干辣椒3个；味精2克；热水适量；冰糖10克；腐乳1个；
五香牛腩的做法步骤
1：牛腩清洗干净后，整条放入冷水里，大火煮沸后再煮2分钟，看到有很多血沫子冒出来后，要及时翻面，将牛腩里面的血水排尽，这一步一定要做到位，不然牛腩的口感不好，还很腥。
2：煮好的牛腩捞出来用热水冲洗干净表面的沫子，然后切成半个麻将大小的方块，放入温水里浸泡10分钟，让里面参与的血水再一次清洗干净。
3：处理好的牛腩块放入新思特妈咪锅里，把所有的调味料都放入妈咪锅，加入没过牛腩的热水，大火煮沸后转小火，焖煮40分钟。
4：时间到了之后，牛腩就煮好了，香气十足，也很入味了，吃起来口感是鲜嫩的，汁水不要收干，留着浇面超级香！
5：烧开一锅清水，放入碱水面，煮到能用筷子夹断，捞出来放进碗里面，加入2勺的面汤，再加入2勺牛腩汁。
6：夹上适量的牛腩肉，再放个水煮蛋，这一顿牛腩面绝对让你胃口大开！最近我家的早餐都是吃这个，鲜香开胃，真的巨好吃呢！
7：吃一口牛腩，鲜嫩不柴，咬一口，牛肉的香气唇齿之间流传，太好吃了！
