茄汁龙利鱼（酸甜龙利鱼）
主料
龙利鱼300g；盐适量；番茄酱适量；淀粉适量；小麦粉适量；
辅料
油适量；鸡蛋清一个；白糖适量；
茄汁龙利鱼的做法步骤
1：网上买的深海冷冻龙利鱼，干净无污染，化透洗净备用。
2：龙利鱼切成片，加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。八鲜网的龙利鱼确实好，新鲜！
3：将鸡蛋清打发，再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。
4：鱼片拍上干淀粉。没有刺的鱼，才是好吃的鱼。
5：再沾上蛋泡糊。一定要裹均匀了。
6：入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。八鲜网的龙利鱼好嫩啊，不要太久，就是外焦里干了。
7：起油锅，番茄酱入锅炒，番茄酱可以多放，少了容易糊锅。
8：加白糖，看个人口味，我喜欢酸甜的，水淀粉炒。
9：汁稠后鱼片入锅炒，不要炒太久，只要都挂上糊就行，不然炒久了，鱼就不酥了，关火出锅。
10：家里有多余的番茄和黄瓜，闲着的时候切好，摆个盘吧。
11：如何？不错吧。
小窍门
这道茄汁龙利鱼，大人老人都适合，下酒小菜也不错，八鲜网的龙利鱼柳确实新鲜，味道棒棒的，主要是没刺，油炸的鱼香，但是裹着茄汁，还不腻口，摆盘食材随个人喜爱选用。
煎龙利鱼
主料
龙利鱼500克；
辅料
油1汤匙；盐8克；料酒1汤匙；
煎龙利鱼的做法步骤
1：把龙利鱼洗净，用料酒、盐腌制20分钟
2：煎锅烧热，放入龙利鱼煎制
3：两面都煎制焦黄。
4：出锅装盘，即可品味
小窍门
腌制的时间和盐的用量成反比。
水煮龙利鱼
主料
金针菇200克；龙利鱼500克；盐4克；胡椒粉3克；红薯淀粉30克；
辅料
蒜末15克；姜末10克；料酒3克；自制火锅料50克；
水煮龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干
2：将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟
3：大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈
4：金针菇去掉根部分成小根洗净
5：把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里
6：锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香，再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开
7：汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，
8：加适量的盐调味
9：汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味
10：然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一声香味扑鼻而来
小窍门
1.打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。2.最好放骨汤或鸡汤，如没有也可用清水。放骨汤更鲜美
水煮龙利鱼片
主料
龙利鱼300g；
辅料
豆瓣酱3勺；白菜叶2片；金针菇100g；干辣椒面1勺；生抽2勺；
水煮龙利鱼片的做法步骤
1：锅中放入白菜叶和金针菇炒熟。
2：龙利鱼切片，放入姜丝、料酒、胡椒粉码味备用。
3：炒好的菜放入盘中铺底。
4：锅中倒入一大碗开水，放入豆瓣酱和生抽、盐调味煮开。
5：一片一片放入鱼片，只需一分钟，鱼片变色即可出锅。
6：撒入干辣椒面在面上，另外烧热油，准备尽在辣椒面上。
7：淋入热油即可出锅。
龙利鱼韭菜水饺
主料
龙利鱼柳一条；韭菜200g；饺子皮250g；
辅料
黑木耳几朵；
调料
食用油适量
香油适量
生抽适量
料酒适量
十三香适量
胡椒粉适量
盐适量
龙利鱼韭菜水饺的做法步骤
1：一条龙利鱼柳，提前拿出来解冻，解冻到可以切动的时候，不要完全化开，切成丝，再切碎，剁成肉末，放入碗中。
2：鱼肉馅里放少许的料酒（除腥）、油、盐、生抽、十三香、胡椒粉，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制一段时间。
3：把韭菜洗干净，控干水分，切碎；黑木耳提前泡发，洗干净，切碎；把韭菜碎和木耳碎放入龙利鱼肉馅儿中，再放入适量的油、盐、香油，朝一个方向搅拌均匀。
4：买的饺子皮没有粘性，在外圈提前抹上水，把馅儿包入饺子皮内，捏紧。
5：锅里放大半锅清水，加入少许盐，以防饺子粘在一起，水开之后，一个个地下入饺子，盖上锅盖，开锅之后，倒入一些凉水，继续盖锅盖煮，反复三次。
6：饺子熟了，出锅装盘。
7：蘸料做法：蒜瓣拍散，切碎放入碗中，加入薄盐生抽、香醋、香油，搅拌均均，就可以蘸着饺子吃啦。
小窍门
鱼肉馅放料酒除腥，最好腌制时间稍微长一些，入味；蘸料也是点睛之笔，会让饺子的味道更好吃。
煎龙利鱼
主料
龙利鱼500克；鸡蛋2个；
辅料
料酒1勺；味极鲜酱油1勺；盐适量；面粉适量；油适量；姜20克；葱20克；
煎龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼清洗干净。
2：葱姜切好备用。
3：将葱姜放到盆里。
4：加入料酒。
5：加入味极鲜酱油。
6：加入盐拌匀腌制30分钟以上。
7：腌好后，准备一盘子面粉，将鱼两面沾满面粉。
8：再沾一层蛋液。
9：放入锅中小火煎制。
10：煎至两面金黄即可。
小窍门
煎的时候注意调整火候，不要煎糊了。
两吃龙利鱼——香煎龙利鱼+茄汁龙利鱼
主料
龙利鱼适量；
辅料
盐适量；番茄酱适量；料酒适量；白醋适量；白糖适量；生抽适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；鸡蛋适量；
两吃龙利鱼的做法步骤
1：主料：冰冻龙利鱼
2：龙利鱼解冻，放入料酒，盐，白胡椒粉，五香粉腌制2小时。
3：腌好的龙利鱼，沾面粉备用。
4：将龙利鱼放油锅煎制。
5：番茄酱放入油锅炒制。
6：炒出红油，放入料酒，白糖，白醋，生抽，盐，放入适量水，熬成汤汁。
7：放入龙利鱼，熬到收干汤汁即可。
8：茄汁龙利鱼
9：用鸡蛋面粉少许盐调糊。
10：将龙利鱼放入面糊里蘸匀面糊。
11：放平底锅小火煎透，煎熟，煎至两面金黄色即可。
12：香煎龙利鱼
龙利鱼猪肉水饺
主料
龙利鱼半斤；猪肉三两到四两；面粉适量；
辅料
香菇三个；
调料
白胡椒适量
花椒一小撮
葱适量
姜四薄片
蒸鱼豉油两勺左右
盐一勺多点
糖半勺
油适量
龙利鱼猪肉水饺的做法步骤
1：准备材料。
2：葱姜切丝，和花椒一起泡水。
3：面粉和成面团，套上保鲜袋醒上。
4：鱼肉剁碎，但不要太细。
5：取五分之一到四分之一的肉切成丁，增加口感。
6：剩下猪肉剁碎。
7：香菇切丁。
8：分批次倒入葱姜水搅拌去腥，打入一个鸡蛋，放入盐，糖，料酒，胡椒粉，蒸鱼豉油（这个可以不放），搅拌均匀上劲，因为馅是剁的，所以容易上劲，也可以放些葱花挑个颜色，根据自己口味来定）。
9：这时候，倒入一些油封住水分。
10：这时候面也差不多了，取出揉成条。
11：揪成小剂子。
12：擀成饺子皮。
13：包馅。
14：一气呵成，21个饺子，够我吃两顿啦！
蒸龙利鱼
主料
龙利鱼2斤；
辅料
葱姜适量；油适量；
调料
生抽适量
胡椒粉适量
料酒适量
姜粉适量
蒸龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼去鳞去内脏。
2：加入姜粉、胡椒粉料酒腌制20分钟。盘子不够大就把鱼分成小块。
3：把鱼块码在盘子里。盖盖子蒸10分钟。
4：蒸鱼的汤汁倒出去加入葱丝。
5：淋上生抽。
6：倒入热油。
7：出锅。
8：一起吃鱼吧。
烤龙利鱼
主料
龙利鱼一块；
辅料
白糖极少；盐适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；葱适量；柠檬片适量；姜适量；
烤龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼用厨房纸巾吸下水分。均匀洒一些盐、黑胡椒粉，再来一点儿白糖提现，然后抓好。
2：加料酒、生抽、葱姜，抓匀。
3：加柠檬片，抓匀，腌制一小时。
4：腌好的鱼两侧刷橄榄油，放入铺了锡纸的烤盘。用来腌制的料摆在上面。烤箱190度预热五分钟。
5：190度烤20分钟。中间十分钟时记得取出翻面。
6：扔掉葱姜，摆盘食用。
