肉丸香菇面
主料
香菇100g；肉丸100g；面条100；
辅料
大蒜5g；生抽5ml；小葱2g；鸡精3g；
肉丸香菇面的做法步骤
1：香菇洗净后切片
2：准备一包肉丸解冻
3：锅中热油爆香蒜米后把香菇炒香
4：然后加入适量开水
5：把肉丸倒入锅中煮
6：锅中加入适量盐
7：加入少许鸡精
8：盖上锅盖煮至肉丸熟透
9：另外准备一个锅，把面条放进去煮熟
10：煮熟的面条捞出来铺在碗底
11：把煮熟的肉丸香菇汤浇在面条上，上面撒点葱花，淋少许生抽即可。
小窍门
先煮汤，面条等汤煮上后再煮，不然面条煮太早熟了，会容易发粘了。
冬瓜肉丸面
主料
猪肉馅100克；冬瓜110克（去皮去瓤）；面条适量；
辅料
葱末少许；姜粉少许；白胡椒粉少许；盐适量；淀粉一汤匙；香菜碎少许；水适量；鸡粉少许；
冬瓜肉丸面的做法步骤
1：肉馅里加入葱末、盐、胡椒粉、盐拌匀，加入少许水用手抓匀、抓细腻，再加入干淀粉抓匀，顺时针搅上劲，再摔几下，处理好的肉馅很细腻
2：冬瓜去皮去瓤洗净，切厚片
3：锅里放入适量水，下入冬瓜，开锅后转小火，挤出丸子下到锅里，浮起来后即可
4：把肉丸和冬瓜捞到大碗里
5：把锅里的汤烧开，下入面条，面条无硬心即可，加入盐和鸡粉调味，喜欢颜色重的可点入少许生抽
6：把面条带汤捞到大碗里，撒上香菜碎即可
7：成品图！
8：成品图！！
9：成品图！！！
小窍门
冬瓜和肉丸煮好后要捞出再煮面条
冬瓜香菇丸子汤
主料
猪肉馅150克；冬瓜1块；鲜香菇5朵；
辅料
玉米淀粉15克；高汤1碗；
调料
盐1克
冬瓜香菇丸子汤的做法步骤
1：材料准备好：稍带一点儿肥的猪肉馅，冬瓜、鲜香菇清洗干净。
2：冬瓜去皮、去籽，切厚约2毫米的薄片；香菇斜切薄片或者小块，香菇柄质地坚硬，切薄片。
3：锅中倒适量水，可加一碗鸡汤或者骨汤更香更有营养，没有就加半块浓汤宝。
4：冬瓜和香菇入汤煮开。
5：肉馅中放少许淀粉、盐、凉水搅拌均匀即可，因为想要吃软嫩的肉丸子，所以无需搅拌上劲；肉馅中还可放少许白胡椒粉，有驱寒气、开胃的效果。
6：取适量肉馅在左右手中倒几下，表面光滑成球状。
7：冬瓜煮至透明状，转小火，保持微沸状态，将肉丸一一入汤。
8：全部丸子都入锅后，转中火，丸子全部变色，且能浮在水面上，关火，撒少许香葱末或者香菜段均可。
9：冬瓜香菇丸子汤，浓香滑嫩，味道鲜美！
小窍门
1、冬瓜切薄片可节省烹饪的时间，如果想吃水嫩口感，可切大块，多煮一会儿。2、冬瓜汤煮沸后转小火，保持微沸状态，这样才能使不同时间进锅的丸子同时成熟。
肉丸蘑菇面
主料
肉丸适量；蘑菇适量；面条适量；
辅料
盐适量；油适量；鸡精适量；香葱适量；
肉丸蘑菇面的做法步骤
1：准备好面条，蘑菇，肉丸。
2：先炒蘑菇，翻炒翻炒。
3：放清水再放点盐，。
4：煮熟煮香。
5：倒进肉丸烧开。
6：另起锅煮面条将面条煮至断生。
7：捞进煮好的肉丸蘑菇锅里。
8：放进鸡精和香葱烧开出锅。
9：煮好的肉丸蘑菇面。
腊肠冬菇蒸鸡
主料
黄毛鸡1只；冬菇适量；腊肠2条；
辅料
蚝油1.5大匙；蒸鱼豉油1大匙；老抽2茶匙；料酒1大匙；糖1/2茶匙；生粉2茶匙；葱丝适量；
腊肠冬菇蒸鸡的做法步骤
1：冬菇泡发，洗净。
2：鸡去皮剁块。(我家不吃皮，所以把皮剥了。鸡骨架也用来煲汤了)
3：放入蚝油，蒸鱼豉油，老抽，料酒，生粉和糖。
4：抓捏均匀，腌30分钟以上。(我腌了半天。调味料按自家口味调节)
5：冬菇挤干水，铺在盘底。
6：放上腌好的鸡块。
7：腊肠斜刀切片，放在鸡块上。
8：放入开水锅，大火蒸20分钟。(如果盘子大，鸡块平铺的话，蒸12-15分钟就行)
9：出锅。
10：撒上葱丝装饰一下。
香菇冬瓜肉丸汤
主料
冬瓜250克；香菇4个；肉丸12颗；
辅料
油适量；盐适量；姜适量；葱适量；清水适量；
香菇冬瓜肉丸汤的做法步骤
1：准备好食材。
2：冬瓜去皮和籽。
3：再切小块。
4：香菇洗干净切小块。
5：姜切片，葱切小粒。
6：锅里放进适量的水，加少许油，开始煲。
7：水烧沸后倒时冬瓜和姜片，一同煲。
8：冬瓜煲至8、9分钟左右加时肉丸、香茹，煲至熟。
9：汤煲好后，加进适量的盐。
10：放进少许葱即可。
小窍门
冬瓜不能配鲫鱼吃哦，尿量增多
冬菇肉丸
主料
上肉200g；干冬菇6只；
辅料
葱一根；
调料
油1匙
蚝油1匙
生抽1匙
胡椒粉适量
薯粉15g
盐适量
冬菇肉丸的做法步骤
1：猪肉剁成肉沫，加盐，生抽，蚝油，胡椒粉，薯粉拌匀，因为有薯粉，可适量加入小半碗清水。
2：冬菇泡发剁碎，葱切葱花备用。
3：把冬菇，葱拌入肉沫里，加油锁住水分。
4：戴手套，把肉沫捏成丸子摆在盘子里，大小随意。
5：开水入锅，大火蒸15分钟。
6：软糯可口的丸子，小孩子比较喜欢吃。
手工冬菇猪肉丸
主料
猪肉馅300克；干冬菇5个；蒜瓣3个；
辅料
盐适量；鱼露1汤匙；淀粉适量；料酒2汤匙；蚝油2汤匙；鸡粉少许；胡椒粉少许；白糖少许；香油少许；
手工冬菇猪肉丸的做法步骤
1：猪肉事先剁成末，买肉时叫店家帮忙剁好，冬菇清洗一两遍，再换水浸泡软。
2：捞起剁碎，浸泡冬菇的水等会可以利用起来。蒜瓣去皮拍扁剁碎。
3：用一个较大的碗盛起剁碎的食材，调入盐、鱼露、鸡粉、白糖。
4：再添加少许胡椒粉、料酒搅拌均匀。最后加入淀粉。
5：分次倒入冬菇水、用筷子往一个方向搅拌起劲，直至肉末吸入水分。
6：筷子搅拌起来很吃力，再次倒入冬菇水，继续搅拌，有点累人，（搅拌、摔打肉末、20分钟左右）最好戴上一次性手套，用手搅拌轻松一些，搅拌至肉末成肉泥状就可以做下一步成团了。
7：用汤匙舀起肉泥，（刚好是一个肉丸形状，大小自己定）。
8：放入盆中，间隔开来，放入蒸锅大火蒸20分钟。
9：蒸肉丸的同时可以装饰一下碟子，黄瓜洗净切片，对半切开摆好，形成小花边。
10：蒸熟的猪肉丸取出，摆在装饰好的碟子中央。
11：蒸肉丸渗透出来的蒸馏水倒入小碗中，加上淀粉，蚝油、少许香油调成芡汁。
12：烧热锅，芡汁煮浓稠。
13：铲起淋在肉丸上面即可。
小窍门
食尚小贴士：猪肉末搅拌的越起劲，口感越爽脆。食材中可以随意添加自己喜欢的配料，不用刻板照搬。蒸好后可以自己食用了，勾芡的作用让肉丸的色泽光亮一些。
香菇肉丸面
主料
肉糜适量；干香菇适量；手擀面适量；
辅料
盐适量；料酒适量；蒜苗适量；黑胡椒粉适量；
香菇肉丸面的做法步骤
1：肉糜中加入料酒，盐，黑胡椒粉搅拌至上劲。
2：手擀面准备好。手擀面的做法详见菜谱：土豆炸酱面。
3：干香菇用70°左右的热水泡软后，去根，洗净，切丝。泡香菇的水过滤一下，留着备用。
4：炒锅中倒油，倒入香菇炒出香味。
5：倒入适量水和泡香菇的水。
6：取适量的肉糜，用双手来回用力摔几下，揉圆。
7：水烧开后，转小火。放入肉丸子。
8：放入几片姜。
9：盖盖，煮15分钟左右，加盐调味。
10：锅中添水煮开，下入适量面条煮熟。
11：将面条捞入碗中，盛入香菇肉丸汤，撒上蒜苗碎即可。
小窍门
肉馅里加入适量的荸荠碎口感更好。
酸汤鱼丸乌冬面
主料
乌冬面200克；墨鱼丸3个；鱼腐2块；香菇2朵；青菜1棵；
辅料
葱2根；蒜1瓣；白芝麻适量；辣椒油2勺；生抽2勺；醋3勺；盐适量；油适量；
酸汤鱼丸乌冬面的做法步骤
1：准备好材料
2：葱切葱花，蒜切末，与白芝麻一起入面碗里
3：开始调制万能酱汁：加入1勺辣椒油，小锅烧热油，向碗里淋上热油，香味出来了
4：调入生抽、香醋和盐
5：锅中烧开水，先放入鱼丸、鱼腐和香菇煮5分钟
6：加入乌冬面煮一会儿，放入青菜烫熟
7：煮好后盛入碗中，加上热汤就可以开吃，超级好吃
