家常宫保鸡丁
主料
鸡脯肉1块；花生米适量；藕1块；胡萝卜少许；
辅料
葱花少许；辣椒1个；青椒少许；盐3克；糖1克；醋1小勺；
宫保鸡丁的做法步骤
1：花生米，凉油下锅，中火炸到皮儿的颜色转深时捞出。不要炸太过，捞出后有余温还会作用一段时间。
2：用了半盘，剩下的撒盐吃了。晾透，待用。
3：鸡脯肉，切成指甲盖大小。
4：加1克盐，少许淀粉抓匀。
5：藕、胡萝卜切丁，青椒三、两刀，葱花少许，辣椒一个切段去籽。
6：锅内油热，转中火倒入鸡丁翻炒。
7：肉丁变白，盛出备用。不要炒太老，我炒的稍过点，出金黄色了。
8：另起油锅，爆香葱花、辣椒。
9：依次倒入胡萝卜、藕丁翻炒，加2克盐，少许醋，期间锅有些干，加了少许水。
10：待胡萝卜炒透，加少许白糖，倒入鸡丁，稍加点水翻炒，因藕有粉析出，所以有点勾芡的效果。
11：出锅前倒入适量花生米，此时的花生米应该是晾透很酥的，不然影响口感。翻炒均匀，即可出锅。
12：如果喜欢芡汁浓的那种效果，可以调制一小碗料，将糖、醋、盐、水淀粉加在一起，在步骤9的时候倒入，淀粉不必多加。
家常小炒：彩椒鸡丁
主料
鸡胸肉1块；新侬彩椒2个；
辅料
淀粉半勺；盐4g；生抽半勺；醋2滴；泡椒3个；蒜3个；食用油适量；
彩椒鸡丁的做法步骤
1：准备好所需的食格
2：彩椒洗干净后，随意切块
3：鸡胸肉清洗干净，切丁，加入淀粉、生抽、醋和2g左右的盐，加少许水调拌均匀
4：煤气灶开火，锅烧热后，倒入适量的油，加入切好的蒜和泡椒翻炒几下
5：等闻到蒜炒出香味时，倒入调好味的鸡丁，大火快速翻炒
6：等鸡肉少至7成熟时，加入彩椒和少许盐，快速翻炒30秒左右出锅
家常宫保鸡丁
主料
鸡胸肉200克；茭白2个；胡萝卜1个；花生50克；
辅料
色拉油20克；料酒3克；黑胡椒粉2克；生抽5克；老抽5克；糖10克；蚝油3克；辣椒1个；生姜2克；蒜2克；生粉10克；香醋5ml；
家常宫保鸡丁的做法步骤
1：准备鸡胸肉
2：把鸡胸肉洗净切丁
3：把切好的鸡丁加入料酒、黑胡椒、生抽、生粉搅拌均匀腌制十分钟
4：把茭白和胡萝卜切丁待用
5：把香醋、生抽、老抽、白糖、蚝油、生粉、水进行调汁
6：冷锅冷油放入花生米爆香，盛出冷却；炒锅留油，放入辣椒、姜片和蒜进行爆香
7：放入腌制好的鸡丁进行快速爆炒，断生后盛出待用
8：炒锅中放入茭白、胡萝卜丁进行爆炒
9：然后加入鸡丁
10：接着放入调好的酱汁
11：然后放入花生米，烧滚后出锅
12：成品
小窍门
1、鸡肉一定要腌制，可以入味，不喜欢黑胡椒味的可以不放。2、酱汁根据自己的口味调整，配料也可以根据自己的爱好调整。
家常小炒：清炒鸡丁
主料
鸡胸脯肉1小块；黄瓜1根；红萝卜半根；
辅料
九三非转基因大豆油2勺；盐适量；鸡粉1小勺；蒜少许；生姜少许；生抽少许；
清炒鸡丁的做法步骤
1：准备好所需的食材
2：黄瓜、红萝卜分别洗干净后切丁备用
3：鸡胸脯肉洗净后切丁，加入鸡粉和几滴生抽拌匀调味
4：煤气灶开火，锅烧热后，倒入准备好的油，下入生姜丝和蒜片翻炒出香味
5：倒入调好味的鸡肉，大火快速翻炒
6：等鸡丁炒至稍微变色时，加入黄瓜、红萝卜丁一起翻炒，等黄瓜和红萝卜稍变颜色时，加入盐翻炒均匀即可出锅
7：制作完成
家常炒三丁
主料
玉米150克；黄瓜1条；西红柿50克；
辅料
盐5克；大蒜5克；茶油5克；
家常炒三丁的做法步骤
1：玉米，事先煮熟了，剥出来，备用
2：黄瓜，切成丁，备用
3：西红柿切成丁，备用
4：大蒜，切成丁，备用
5：热锅，入茶油
6：大蒜，煸炒，出香
7：去玉米，翻炒
8：去黄瓜，翻炒
9：入西红柿，翻炒
10：加入适量的盐，翻炒均匀，就好了
11：装盘，来吃！！！
家常宫保鸡丁
主料
鸡胸肉1块；花生100克；
辅料
青瓜1小段；干辣椒10个；蒜1瓣；葱1根；花椒少许；姜1小块；
配料
醋1匙
淀粉1匙
料酒1匙
酱油1匙
糖1匙
盐少量
油适量
家常宫保鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉切小丁，先加适量香油拌匀，再加少许淀粉、料酒、白胡椒和盐，腌十分钟；
2：青瓜切小丁；干辣椒切段；蒜切片；葱切碎；姜切片；
3：小碗里加醋、糖、酱油、料酒和少许淀粉兑成汁备用；
4：花生入烤箱烤5分钟取出去皮，再入油锅炒香盛出待用；
5：热油锅，入花椒炒出香味后撇出不要，入鸡丁炒至变白色；
6：加入姜片、蒜片、干辣椒和葱翻炒；
7：加入青瓜丁后倒入料汁炒匀；
8：最后加入炒香的花生米拌匀即可。
家常炒鸡
主料
鸡肉适量；
辅料
姜适量；葱适量；蒜适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
料酒适量
蚝油适量
老抽适量
糖适量
家常炒鸡的做法步骤
1：鸡肉加料酒焯水捞起洗净沥干。
2：切好姜葱蒜。
3：干辣椒。
4：锅里热油爆香姜片，倒入鸡肉炒至微黄。
5：再加老抽，酱油，耗油，糖，蒜，干辣椒翻炒均匀，加入适量水大火烧开转小火煮半个小时。
6：加入适量盐大火煮至收汁，加入葱段翻炒均匀即可。
7：出锅。
家常宫保鸡丁
主料
鸡胸肉半斤左右；花生米50g；青瓜1根；甜彩椒1个；
辅料
料酒2匙；盐适量；酱油2匙；油适量；生粉1匙；
家常宫保鸡丁的做法步骤
1：将材料洗浄准备好，鸡胸肉切丁
2：将鸡胸肉放料酒，盐，生粉，酱油搅拌，腌制五分钟，备用
3：分别将青瓜，彩椒切丁。因这次做的是二人的份量，所以青瓜和彩椒，我只用了一半。可根据个人喜好增减
4：锅内倒少量油，先酱花生炒一下。用中火炒，还要不断的翻炒，炒至花生微微变金黄色，盛出放凉备用
5：锅内倒入适量油，将鸡肉放入，翻炒至变色
6：放入彩椒丁翻炒一分钟
7：放入青瓜丁
8：炒好关火，将花生倒入拌一拌，装盘
小窍门
炒好的花生一定要关火后，装盘前放入。这样花生吃起来才会脆
家常炒鸡
主料
小菜鸡半只；
辅料
青辣椒4个；生姜1块；大葱1截；
配料
大酱1勺
味达美1勺
料酒若干
家常炒鸡的做法步骤
1：菜鸡剁成小块，加料酒和葱姜腌二十分钟。炒锅放油，油烧热至十成熟时，倒入腌制好的鸡块。不停的翻炒，将鸡肉中的水分炒干，炒到听到鸡肉在国内噼噼啪啪的响。将鸡肉先找个盘子盛出。
2：自家晒的大酱一大勺，倒入生抽一勺，搅拌均匀。这个大酱是自己家用干煎饼什么晒得，里面有花椒盐巴，所以整个过程都没有放花椒和盐巴。使用其他酱也可以，我还比较喜欢使用海天的黄豆酱，炒出来别有一番风味。
3：另起一个锅，国内多放油，将调好的酱料倒入油中，翻炒两下，炒出香味。将炒掉水分的鸡肉放入，一起混炒。使每块鸡肉上都挂满酱汁。然后加入温水，盖上锅盖使劲儿焖。水放到鸡肉的二分之一处。
4：水分会越来越少，酱汁挂的会越来越漂亮。然后放入切好的青椒。我喜欢老一点的青椒，然后鸡肉中要稍稍带点辣味，所以放得比较早。青椒炒软，即可出锅。
5：鲜红透亮的鸡肉看着就让人有食欲，更别提吃起来肉肉嫩，大酱香啦。一点点的汤汁蘸上刚刚蒸出来的馒头或者煎饼，那就更美啦。
小窍门
1、无论是炒鸡还是炒肉，先把肉中的水分炒干，然后在加入调料让肉肉更有味。2、做这个菜需要的油多一些，这样做出来的鸡肉才会香。3、依然提醒一句啊，油吃多了不健康，记得少吃哦。
家常宫保鸡丁
主料
鸡脯肉适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；花生米适量；
辅料
葱姜蒜适量；盐适量；醋适量；五香粉适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；生抽适量；糖适量；淀粉适量；红辣椒适量；油适量；
家常宫保鸡丁的做法步骤
1：葱姜蒜切末，红辣椒切小段，胡萝卜、黄瓜切丁备用。同时，用少许盐、醋、糖、五香粉、生抽、鸡精调汁备用。
2：鸡脯肉切丁，加入料酒、白胡椒粉、五香粉、少许盐、淀粉腌制。
3：花生米炸熟，晾凉备用。
4：锅内加少许油，倒入腌好的鸡丁翻炒，待鸡肉变白盛出备用。
5：锅内加少许油，倒入葱姜蒜、红辣椒爆香。
6：依次倒入炒好的鸡丁，胡萝卜，黄瓜，花生米快速翻炒，然后倒入调好的酱汁。
7：最后勾芡，收汁，出锅。
