干葱头猪肉包
主料
猪腿肉550g；面粉适量；干葱头一把；香葱一小把；
辅料
花生油适量；盐适量；酱油适量；蚝油一勺；米酒几滴；酵母适量；白糖少量；生粉适量；
干葱头猪肉包的做法步骤
1：所有食材，干葱头要去外皮。
2：面粉放容器里，加进适量酵母和少量白糖（白糖不要太多），慢慢的加水用筷子搅拌成花絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布发酵。
3：发酵面团期间把猪腿肉清洗干净好切片再剁成肉糜，将剁好时把红葱头拍扁，放肉里再一起继续剁一两分钟。
4：把剁好的肉糜放容器里，切适量葱花，并加入适量盐，酱油，蚝油，花生油，生粉，米酒。
5：拌匀，并顺时针搅拌几分钟。
6：面团发酵成两倍大。
7：揉出气泡（再次揉成光滑的面团）。
8：取适量面团揉成圆条，用刀切成剂子，将面剂子按扁擀成圆皮。
9：取一张面皮，放入适量备好的肉馅，捏褶收口整成包子。做好的包子继续发酵10分钟左右。
10：旺火蒸约18分钟，关火继续焖几分钟便可。
小窍门
1、猪肉要选择好一点的肥瘦相间的肉，肥瘦的比例约为3:7.
圆葱牛肉包
主料
牛肉300克；猪肉300克；洋葱1/2个；面粉500克；
辅料
姜末30克；酱油60克；花椒油60克；盐2茶匙；发酵粉5克；小苏打5克；
圆葱牛肉包的做法步骤
1：准备材料牛肉猪肉1：1混合加酱油和盐调味腌制一会儿
2：温水（50度左右）加入发酵粉溶解分4-5次加入面粉用筷子搅拌至面粉成疙瘩状盆底没有干面为止用手将其揉成略微沾手的面团醒半小时二次揉搓均匀加盖子发酵。
3：醒面期间继续加工馅料。将洋葱切碎和姜末一起加入肉馅搅拌均匀腌制15分钟后加入花椒油。
4：扮好的馅料可以先放入冰箱冷藏保持食材的新鲜。等待面团发酵。
5：面团发酵成两倍大时将小苏打和适量干面粉在案板上混合，揉搓发酵面团至干粉完全与其融合，这样可以去掉发酵的酸味。将面团分成等大的剂子赶成中间略厚的圆皮。
6：加入适量馅料捏折（初学者少放陷料）
7：成品入蒸锅再醒20分钟左右（盖盖子醒）开中小火，开锅计时15分钟。
8：香喷喷的肉包子出锅，动作要快马上装盘不然会粘连哦。
9：在配上蒜汁味道更棒
小窍门
1、面和的软点包的时候容易些。2、包子蒸好后要立即出锅，笼屉布放包子前要先用水湿透防止粘连，也可以少抹点食用油。3、包子皮不能赶制的太薄。
猪肉圆葱馅饺子
主料
猪肉馅适量；面粉200g；水110g；圆葱半个；
辅料
生抽少许；料酒少许；香油少许；花椒粉少许；盐适量；油适量；鸡精适量；
猪肉圆葱馅饺子的做法步骤
1：肉馅中放调料拌匀。
2：洋葱洗净切碎放入拌匀，红火龙果汁面醒一会。
3：馅拌匀。
4：擀皮包馅。
5：水开下水煮7分钟。
6：好了。
7：香。
猪肉大葱包子
主料
面粉500克；猪肉350克；
辅料
酵母5克；大葱150克；鸡蛋一个；高汤适量；温水250克；
配料
生姜一块
大蒜瓣三瓣
盐适量
生抽适量
香油适量
花生油适量
猪肉大葱包子的做法步骤
1：温水里加入酵母，静置5分钟
2：将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌
3：揉成光滑的面团
4：发酵至原来的两倍大
5：在发酵的过程中，准备包子馅料，将猪肉剁成末
6：大葱切碎
7：姜蒜切剁碎
8：将大葱末、姜蒜末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入适量盐、香油、生抽、花生油，搅拌，然后少许少许加入高汤，顺着一个方向搅拌，最后加入香油，顺着一个方向搅拌，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏
9：发酵好的面团拿出排气，揉匀，然后切成大小合适的剂子
10：擀成圆片
11：包入馅料
12：转动着手捏褶子，将包子包好
13：放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小时，然后冷水蒸，水开后蒸25分钟，关火后焖5分钟再开锅
14：包子出锅了
小窍门
一：面要多揉一会，我是用面包机揉面的，快速揉面20分钟；二：馅料里加入高汤，要少许少许地加，转圈搅拌，这样让馅料充分吸收水分，加入了高汤和香油、植物油的馅料不会发干，口感更好；三：为了包子更好包，馅料最好冷藏一两个小时，因为这个时候包不会出汤；四：包好的包子一定要醒发时间够了再蒸，冬天一个小时左右，夏天20分钟左右;五：发酵好的面团如果有酸味，要加入少许碱面水，不要加多了，用手沾一点均匀揉成面团里，然后再闻闻，直到没有酸味为止。
猪肉大葱包子
主料
面粉500克；猪肉馅250克；
辅料
大葱1棵；酵母粉适量；
配料
盐适量
糖适量
酱油适量
黑胡椒粉适量
鸡精适量
花生油适量
香油适量
猪肉大葱包子的做法步骤
1：猪肉馅中加入盐，糖，黑胡椒粉，鸡精，酱油搅拌均匀。再加入一点花生油搅拌一下。
2：分3，4次加入凉水搅打成水馅。
3：大葱切碎后放在肉馅旁边，用香油煨上，先不要和肉馅混合。
4：发酵粉用温水化开后拌入面粉中用温水和成面团醒发40分钟左右。分割成大小一样的剂子。
5：擀成四周薄中间略厚的包子皮。
6：把大葱和肉馅混合在一起。
7：锅中放温水，逐个包好后上屉醒发10分钟后再开火蒸15分钟。关火后再等5分钟就出锅喽。
8：出锅喽。
9：虽然不如饭店的包子漂亮，可是自己亲手做的，香啊。
小葱猪肉包
主料
面粉500g；
辅料
猪瘦肉250g；小葱适量；
调料
葱适量
黑胡椒粉适量
生粉适量
花生油适量
盐适量
蚝油适量
发酵粉适量
白糖适量取
料酒适量
姜适量
蒜粉适量
小葱猪肉包的做法步骤
1：适量温水(大概200g)中加入5g发酵粉，10g白糖，静置5分钟。再倒入面粉中，揉成面团。盖上盖子，发1个半小时。
2：小葱切小段，放入热锅热油中，炒香，关火冷却。
3：瘦肉剁碎。
4：瘦肉中加入盐、料酒、黑胡椒粉、葱姜蒜粉、葱油、蚝油和生粉搅拌。
5：再加点冷开水或过滤水搅拌。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
6：面团揉光滑，擀成长条，切成剂子。
7：蒸锅抹油，将包子一个个放上去，留好间隙。
8：二次发酵30分钟，再开蒸。大火烧开水，改中火蒸15分钟，关火再焖5分钟。出锅
驴肉圆葱馅包子
主料
驴肉适量；面粉400g；
辅料
菠菜汁适量；温水适量；酵母粉4g；
调料
生抽适量
花椒粉适量
圆葱碎少许
料酒1勺
香油少许
盐2勺
鸡精少许
油适量
驴肉圆葱馅包子的做法步骤
1：备好食材，驴肉切切，圆葱切碎。
2：温菠菜汁倒入(加了酵母2g)的面粉(200g)中，和成绿色面团，另和个全色面团，盖保鲜膜放置下面有温水的帘上发酵1小时。
3：驴肉一点点加水搅匀，这样蒸出来嫩。
4：油烧开，倒入加了调料的肉馅中和匀。
5：倒入圆葱碎和匀。
6：绿面团擀长片包上白面团。
7：切剂子。
8：包好。
9：放入抹油蒸屉上二次发酵15分钟，水开蒸16分钟关火，再焖3分钟开盖。
10：成品。
香葱猪肉煎包
主料
面粉适量；猪肉适量；香葱适量；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；
香葱猪肉煎包的做法步骤
1：肉切丁，香葱切碎，
2：肉丁放进料理机里，
3：打成泥，
4：加盐，生抽，香葱，拌匀。。
5：醒好的面团，
6：分成同等份，
7：压平，
8：放上肉泥，
9：做成面包形，
10：倒扣在砧板上，
11：压平，
12：放进热油锅里，
13：煎片刻，
14：翻面，
15：两面煎黄煎香，，
16：看看好香的煎饼。
牛肉圆葱小笼包
主料
牛肉1块；圆葱2个；面粉适量；
辅料
酱油适量；盐适量；酵母适量；
牛肉圆葱小笼包的做法步骤
1：准备好食材,圆葱、牛肉、面粉、酵母、酱油、盐以及干净的料理机。
2：先将酵母溶于温水中化开，注意水温不要太高，20度左右就可以了，温度太高会将酵母活性杀死。
3：面盆中放入适量面粉，将融水的酵母倒入，开始和面。
4：和面过程中根据实际情况添加水和面粉，揉成面团。
5：揉好的面团应软硬适中，手指轻按压不黏手为宜。用保鲜膜将面盆封好，醒面。夏季温度高时醒面时间30分钟至1小时，冬季温度低醒面2-3小时。
6：醒面期间可以准备包子馅。先将牛肉块用冷水泡30分钟左右去去血水，切成小块。
7：将切好的牛肉块放入料理机中，添加少量水，进行绞肉。
8：肉馅绞好后根据肉馅软硬程度添加适量水、酱油、盐、料酒（可以没有）顺时针方向搅拌至上劲。牛肉味道本身就很鲜美，所以没有添加十三香等调料。注意一定要保持一个方向搅拌。
9：将圆葱切成小块，放入料理机中打碎，也可用刀剁碎。如果使用料理机的话大10秒基本就可以了，打的太久会下太多水，变成圆葱汁了就。
10：面团醒至几乎两倍大即可。
11：案板上放面粉，揉面挤出面团中的气泡。
12：擀皮，稍微厚一些，大小适中。
13：擀好的面皮。将圆葱碎倒入肉馅中混匀（圆葱不用放的太早，要包的时候加入到肉馅中即可，以免盐分使圆葱下水）
14：开包，加入适量肉馅。
15：团一团，将开口处面皮逆时针拈在一起，注意褶子可以密一些，拈起面皮边即可，以免包子中间皮过厚。
16：包好的成品。
17：包子包好后，大约醒15-20分钟，可以用手掂量感受下刚包好的包子和醒过一会儿的包子的感觉，前者更重一些，后者有点轻飘飘的感觉。锅内放冷水,包子上屉(笼屉布可以略微掸些水再放包子),电蒸锅上气后再蒸20-25分钟.
18：蒸完后5分钟左右再开锅盖,美味包子出炉啦,赶快享用吧.
圆白菜猪肉蒸包
主料
圆白菜300克；猪肉500克；面粉500克；
辅料
姜2块；酵母5克；花生油50克；浓汤宝2块；盐3克；葱2棵；
圆白菜猪肉蒸包的做法步骤
1：肉洗净切块，葱姜去皮洗净切片、段
2：将肉块和葱姜放入绞肉机绞碎
3：将浓汤宝一块和盐，油倒入肉馅中拌匀
4：将酵母倒入碗中，加适量温水搅拌至融化
5：加入面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
6：圆白菜洗净切块，剁碎
7：将另一块浓汤宝与圆白菜馅一起倒入肉馅中拌匀
8：拌好的样子
9：将发好的面取出揉揉排气后切成剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮
10：将馅放在面皮上包成包子，放在铺了笼布的蒸锅中，底部放温水，再醒20分钟至半小时，开大火将水烧开后转中火蒸15分钟，再焖5分钟就可以了
11：盛入盘中
12：成品图
小窍门
包子包好后一定要再醒发一段时间，蒸出来皮才会又软又好吃。
