炒洋芋
主料
大土豆1个；
辅料
青椒适量；红椒适量；大蒜瓣适量；葱花适量；
配料
盐适量
鸡精适量
炒洋芋的做法步骤
1：准备好材料，将土豆洗净削皮，青红椒也洗净备用
2：然后将青红椒切丝，土豆也切粗丝，把切好的土豆丝放在凉水里浸着，防止氧化变黑
3：锅里加入油烧热
4：放入蒜末炒香
5：接着倒入沥干水的土豆丝
6：煸炒到土豆丝微微变软了，加入青红椒丝一起翻炒
7：最后加入调料，盐，鸡精调味
8：翻炒均匀了就可以出锅了
小窍门
切好的土豆丝放在水里泡着可以去除表面多余的淀粉，同时也可以防止氧化变黑！
干焙土豆丝
主料
黄心土豆一个（约350g）；
辅料
盐适量；黑胡椒粉适量；单山蘸水辣椒面适量；
干煸土豆丝的做法步骤
1：食材如图，土豆一个；
2：先将土豆切薄薄的片；
3：再将土豆切细丝；
4：土豆丝就加入适量的盐和胡椒粉，抓匀；
5：平底锅烧热后加薄薄一层油，油热后下入土豆丝，摊平，用锅铲背轻轻拍打土豆丝，使成饼；
6：一面焙至金黄，翻过来将另一面焙至金黄，同样用锅铲背轻轻拍打土豆丝；
7：出锅，切片；
8：撒上适量单山蘸水辣椒面（可不加）；
小窍门
1、土豆切丝后勿过水冲洗，土豆淀粉利于土豆丝成饼，因此也不需要加淀粉；2、焙土豆丝时用中大火，可以不时将平底锅台高，温度就不会太高，土豆不会糊，如果用小火，火焰集中在中心反而会使中心糊掉而周围温度又不够，受热不均匀；3、平底锅烧热后再加油，油温六七成热下入土豆丝，土豆丝就不会粘锅；
炒洋芋
主料
洋芋100g；
辅料
葱适量；彩椒适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
炒洋芋的做法步骤
1：洋芋去皮洗干净。
2：洋芋切成丝用冷水浸泡，洗去浆汁。不洗去浆汁炒时容易粘锅。
3：彩椒洗干净切成丝。
4：洋芋从水中捞出沥干水。沥干水以避免炒时油会溅出。
5：起油锅，彩椒入锅过油后盛出备用。
6：再起油锅，葱姜入锅煸香，洋芋入锅炒。
7：视情况加适量水，炒至土豆熟加盐、鸡精炒。
8：彩椒入锅炒。
9：炒均匀即可出锅装盘享用。
小窍门
1、洋芋切碎后要冷水浸泡，洗去浆汁。不然炒时容易粘锅。2、洋芋从水中捞出后要沥干水。否则炒时油会溅出。3、此菜不宜添加色重味重的调味品。
洋芋群群
主料
洋芋适量；
辅料
面粉适量；
配料
食盐少许
花椒粉少许
葱少许
洋芋群群的做法步骤
1：洋芋（土豆）洗净削皮
2：面粉，洋芋（土豆）擦丝
3：擦好的土豆丝和面粉混合在一起，放食盐，花椒粉，葱等搅拌在一起。
4：放到笼屉里蒸大约20分钟就可以了
5：美味出锅，这就是童年的味道！
洋芋擦擦
主料
土豆480g；青椒1个；彩椒1个；
辅料
盐适量；蒜适量；
洋芋擦擦的做法步骤
1：准备用料：土豆一个（选个头较大的）、青红椒各半个、大蒜、小香葱
2：土豆去皮擦成较粗的丝
3：清水冲洗2-3遍去除淀粉
4：捞出控水
5：控水后的土豆丝倒入少许玉米油
6：抓拌均匀
7：撒适量面粉
8：将面粉均匀的裹住土豆丝
9：上锅蒸10分钟左右后取出晾凉
10：青红椒切丝
11：爆香蒜粒
12：下青红椒翻炒片刻，加十三香炒匀
13：倒入土豆丝加盐翻炒均匀即成
洋芋叉叉
主料
土豆3个；
辅料
各种蔬菜丝适量；
配料
各种粉适量
洋芋叉叉的做法步骤
1：土豆切成条状，类似炸薯条，用水侵泡10分钟，然后把水分晾干
2：裹面粉，根据自己的口味，放胡椒粉，香辣粉，盐，鸡精，搅拌
3：上锅蒸熟
4：从现在开始是辅菜了，我放有鸡蛋
5：胡萝卜丝，莴笋丝
6：生菜叶
7：平菇和蒜薹丁，小碗是西红柿和蒜小红椒
8：1.炒锅放油把小碗的西红柿蒜小红椒炒红2.炒锅放油分开炒4-7步里的各种丝3.炒锅放油，炒蒸好的土豆条，以及放入各种丝4.铛铛铛铛，大功告成！
洋芋擦擦
主料
土豆4个；面粉适量；
辅料
肉适量；西红柿4个；青椒4个；洋葱1个；韭菜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；五香粉适量；盐适量；
洋芋擦擦的做法步骤
1：土豆削皮，洗净，用干布擦干表面水份。
2：用叉子上面的宽孔，把土豆叉丝。
3：叉好的土豆丝用干布或纱布包裹拧干水份。
4：分次把面粉放到土豆丝里面，用手抓匀，再加面粉，直到土豆丝上都裹上薄薄的面粉，再加入五香粉，葱花，少量盐，抓匀。
5：锅内加水烧开，土豆丝放入蒸屉大火蒸15分钟左右。
6：韭菜切小段，加入盐腌制。
7：西红柿切小块，青椒切碎，姜蒜末。
8：炒锅内加油烧热，放入西红柿翻炒，中火慢熬成酱加入青椒碎和姜蒜翻炒放少量盐，熬一会就可以出锅了。
9：熬制好的西红柿酱。
10：备好的炖肉。（这里我用的是五花肉）
11：洋葱，青椒切丝，姜蒜
12：炒锅加油，烧热，放入洋葱和青椒翻炒，断生加五香粉，少量盐，翻炒再把蒸好的土豆丝放入锅中翻炒均匀，把炖好的肉放入锅中一起炒均匀，就可以出锅了。（喜欢吃干一点的可以多炒一会）这样洋芋擦擦就完成啦。其实炒好的这样不加酱汁也是很好吃的哦。
13：把炒好的洋芋擦擦根据个人口味放入韭菜和西红柿酱拌在一起吃，很好吃哦！因为有了西红柿的酸味，和韭菜，吃着香而不腻。
小窍门
土豆在裹面粉前一定要尽量把水份挤干，不然就容易沾黏在一起。土豆在蒸的过程中要用筷子翻搅一下，避免沾黏成坨坨。
洋芋叉叉
主料
洋芋2个；
辅料
面粉1小碗；
配料
红辣子2个
蒜苗1根
盐适量
味精2克
洋芋叉叉的做法步骤
1：洋芋洗净，去皮。
2：用叉子叉成丝。
3：泡入水中。
4：用清水淘洗干净，控干水分。
5：红椒切段，蒜苗切丝，备面粉一小碗。
6：面粉倒入土豆丝中。
7：搅拌均匀。
8：入开水锅蒸20分钟至成熟。
9：蒸好的洋芋叉叉。
10：盛入碗中，上放红椒、蒜苗、盐。
11：放味精。
12：坐锅入油，热后用勺舀出热油泼在蒜苗辣子上。
13：用筷子拌匀。
14：盛入木碗中。
小窍门
1.洋芋淘洗后一定要控干水分，有条件可用纱布做成袋子，将洋芋丝放入其中，用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。2.也可以用羊肉炒制：先将羊肉切成小丁，入热油锅煸炒，放葱、干辣子，炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉，加盐、味精，翻炒均匀即可食用。
干煸洋葱肉丝
主料
洋葱适量；猪肉适量；辣椒适量；
辅料
盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；醋适量；
干煸洋葱肉丝的做法步骤
1：洋葱丝，肉丝，辣椒丁，
2：肉丝装碗里用盐，醋，生抽。
3：腌制十分钟，
4：辣椒丁炒香，
5：倒进肉丝炒匀，
6：大火快炒，
7：炒干水分，
8：另起锅放洋葱，
9：放点盐炒熟，
10：倒进炒好的肉丝，
11：淋上酱油，撒上味精即成。
12：出锅。
干煸洋芋丝
主料
土豆1个；
辅料
蒜少量；葱少量；
调料
盐少量
花椒粉少量
胡椒粉少量
辣椒面少量
干煸洋芋丝的做法步骤
1：前面省了几步上图，觉得都很简单，土豆削皮，用擦丝工具把土豆擦成丝，再用盐、胡椒粉、花椒粉腌制五分钟，拧干水分。
2：冷锅热油，倒入锅中，摊平，中途晃动锅手柄，使土豆丝不要生锅，待土豆丝整体能翻面后，握住锅手柄，把土豆丝向上翻面，这个过程可能初学者需要多学几次才能成功。
3：最后两面煎金黄后，出锅入盘，撒上辣椒面或者单山蘸水，放上已切好的葱花。
