酱油籽虾
主料
太湖籽虾350g；
辅料
色拉油适量；生抽2勺；葱2根；姜2片；香油少许；
酱油籽虾的做法步骤
1：买回的太湖籽虾，冲洗干净沥干水份备用
2：锅里加油，最好是一般油炸时用的量,大火烧热，我放了点姜丝
3：把籽虾倒入锅里
4：看到全部变色了
5：马上用漏勺捞出沥干油
6：把炸好的籽虾装盘
7：加适量生抽
8：加点葱花
9：小锅里加点香油和色拉油,一起加热后淋在葱花上
10：酱油籽虾完成
小窍门
这种做法就靠生抽来调味，所有选品质好点的生抽！
蟹籽饭团
主料
大米3杯；蟹籽半盒；
辅料
食盐1勺；白糖2勺；白醋10勺；纯净水5勺；
调料
青芥辣5g
味极鲜20ml
蟹籽饭团的做法步骤
1：大米淘洗干净，放电饭煲中焖熟。
2：用食盐、白糖、白醋，按照1：2：10的比例，调制一碗寿司醋，调好后加适量的清水稀释，清水的量可以是白醋的一半，这个按照自己的口味来掌握。
3：把寿司醋倒入蒸熟的米饭中拌匀。
4：取适量米饭和蟹籽盛到盆中。
5：把米饭和蟹籽翻版均匀。
6：戴上一次性手套，团成乒乓球大小的球。
7：团好的饭团装入饭盒。
8：用味极鲜和青芥辣调一碗蘸汁，因为米饭中已经放了寿司醋，这个蘸汁就只用酱油了。
9：把青芥辣于酱油用勺子混合好，混合不均匀沾饭团的时候容易呛到。
10：配上一把芽苗菜，完美！
小窍门
米饭蒸好后可以在电饭锅中拌好寿司醋，拌好寿司醋的米饭和蟹籽要少量多次的盛到盆中，不要一次都拌了，现拌现吃蟹籽口感好。
蟹籽焗饭
主料
大米半杯；蟹籽20g；葱粒适量；芝麻适量；
辅料
酱油5g；麻油3g；胡椒粉适量；
蟹籽焗饭的做法步骤
1：饭干水时放入蟹籽在饭的表面摊开。
2：加入蟹籽后加盖继续煮到饭熟为止。
3：饭熟后加入香葱。
4：加入适量的胡椒粉。
5：加入适量的熟芝麻。
6：加入适量的麻油（看个人口味）。
7：加入适量的酱油（看个人口味添加）。
8：搅拌均匀即可，成品！
酱香面拖蟹
主料
螃蟹6个；葱2棵；姜片3块；普通面粉50克；玉米油（用不完）50克；甜面酱1勺；味极鲜0.5勺；料酒0.5勺；香醋1/3勺；盐3克；白砂糖5克；黑胡椒粉1/2匙；清水150ml；
酱香面拖蟹的做法步骤
1：准备新鲜螃蟹
2：葱切段，姜切片备用
3：用刷子流水冲刷下螃蟹，小心手指。
4：将螃蟹用刀在背部竖切成两瓣。
5：小碗中准备干面粉
6：将螃蟹的切面沾上面粉，稍微抖落多余面粉。
7：炒锅烧热改小火，倒入适量油加热
8：将沾上面粉的螃蟹放入锅中，沾面粉的切面朝下用油炸至定型封口
9：依次将所有螃蟹的切面炸成金黄色即可
10：再将螃蟹在油中翻动炸至表面变色
11：炸好的螃蟹捞出
12：锅中油多的话捞出多余油可以留着下次炒饭。锅内留正常烧菜量的油大火爆香葱姜。
13：将炸好的螃蟹下锅翻炒片刻
14：加入甜面酱
15：料酒，以及味极鲜，醋
16：翻炒片刻
17：锅内倒入适量清水烧开
18：加入适量盐，糖，胡椒粉
19：改小火再焖烧15-20分钟，汤汁若是多可以开大火略微收汁。
20：出锅前淋少许香油
21：成品。
22：成品。
香酥蟹籽丸
主料
蟹籽丸5个；沙拉酱适量；黄瓜适量；圣女果适量；
辅料
油适量；
香酥蟹籽丸的做法步骤
1：将蟹籽丸解冻去水分备用
2：起火，将锅预热到一定温度，再倒入油，4成油温，即放入蟹籽丸
3：将蟹籽丸表面煎到金黄色就可以了，在蟹籽丸顶部淋上沙拉酱，在盘上加以黄瓜，圣女果加以装饰即可
蟹籽煎蛋
主料
鸡蛋2；蟹籽2；
辅料
料酒1；酱油1；
蟹籽煎蛋的做法步骤
1：籽蟹
2：把籽挖出来
3：打入两个鸡蛋，加点盐
4：把鸡蛋和鞋子打散
5：锅里倒入油
6：把鸡蛋倒入
7：煎一会儿再翻面，倒入料酒、酱油，加点水
8：煮至无水就可起锅了，鸡蛋被我弄散了没卖相了……
干锅酱香蟹
主料
芹菜一根；洋葱一个；蟹两只；胡萝卜半只；山药半只；长形红辣椒两只；
辅料
鸡粉半小勺；花椒15-20粒；香菇肉酱两匙；糖半小勺；八角2-4个；盐一勺；蒜一头；葱一根；味精半小勺；姜3-5片；
干锅酱香蟹的做法步骤
1：洗净材料；切好洋葱、芹菜、山药和葱花；剥好蒜、切好姜丝；葱白备用。
2：烧一锅水，放入花椒和蒜片，煮开后放入斩好洗净的蟹
3：蟹煮好后捞出沥干水
4：起油锅放入两大勺油，油热后放入蟹，将蟹炸至金黄后捞起；将山药也炸至微黄后捞起
5：在捞起的螃蟹上均匀地撒入盐、味精、鸡粉各半小勺，表面再均匀撒入黑胡椒粉，腌制一会儿
6：用炸螃蟹的油，烧热后放入蒜瓣、姜丝、切好的红辣椒炒香，再放入洋葱一起炒
7：先加入芹菜和胡萝卜；调入两大匙香菇肉酱；再加入山药和蟹，翻炒一会儿之后，调入一小勺盐、两匙生抽、一匙料酒、少许糖、半小勺味精、半勺鸡粉，加入大半碗开水，翻炒均匀
8：炒均匀后大火烧开，调至小火煮10分钟，收汁起锅
9：将完整的蟹壳放在炒好的蟹上，撒些葱花装饰。
小窍门
酱用的是古龙香菇肉酱，菜的成品味道偏酱香带一些甜味。配菜略有点少，可以添加其他配菜。
红蟹籽寿司
主料
剩米饭200g；
辅料
寿司用海苔3片；蟹子适量；寿司醋35g；
红蟹籽寿司的做法步骤
1：剩米饭放在容器中。
2：倒入寿司醋搅拌均匀后放置一会，让他充分的吸收寿司醋。使米饭变软。
3：手要先沾水，以免米饭沾手。用手取一小块米饭，放在左手上，大概10克左右的重量（没有具体称量），攥成椭圆形。
4：将米饭依次攥好，摆在盘上。
5：海苔切成细条，具体宽度要比米饭高出即可。
6：用海苔在米饭的外围围一圈。
7：然后撕下多余的海苔。
8：依次弄好每一个。
9：用勺子将蟹籽依次码在围好海苔的米饭上，这样蟹籽寿司就完成了。
小窍门
1、眼泪做军舰寿司的做法纯属自我理解，如果是专业人士欢迎给予点评。2、在进行围边的时候，最好从米饭的中间开始，如图6显示，不要从两头开始。3、将蟹籽撒在米饭之前，还可以根据个人喜好挤上一点点芥末。4、寿司饭的具体做法请参照之前的博文握寿司。
葱姜蟹
主料
花蟹3只；
辅料
葱5根；盐3g；姜5片；油1勺；
葱姜蟹的做法步骤
1：花蟹三只。
2：放蒸屉隔水大火蒸3分钟。
3：宰杀好洗净处理好备用。
4：坐锅烧热后放少量油爆香姜片。
5：放洗净的花蟹小火翻炒均匀。
6：放少量的盐。
7：加半碗水。改大火烧开后转小火。
8：锅盖盖上焖3分钟。
9：起锅前放点葱段即可。
10：成品、
小窍门
螃蟹怕有寄生虫之类的。焖的时候一定要焖熟透。一定要煮熟才吃。
蟹籽面
主料
蟹籽丸适量；面1个；青菜适量；
辅料
油适量；盐适量；
蟹籽面的做法步骤
1：食材。
2：把丸子加入热水煮3分钟。
3：加入面煮1到2分钟，加入青菜煮1分钟即可。
4：好吃的面做好啦！
