黄金饺
主料
玉米面2份；白面1份；
辅料
各种饺子馅适量；
黄金饺的做法步骤
1：用2份玉米面1份白面来和饺子面。
2：用温开水和好面，饧10分钟。
3：趁着饧面的空，把饺子馅做好，做什么馅依个人喜好。
4：把饧好的面切成小剂子。
5：把小剂子擀成皮。
6：放馅包成饺子。
7：平底锅放少量油，小火把锅烧热，每个饺子下都沾点油依次摆上，盖上锅盖小火煎1分钟，然后加水，水高到饺子的1/3处，先中火听水分没了改小火，15分钟后出锅。
8：这就是成品了，看着金黄金黄的饺子难道你没有食欲吗？
韭菜净饺和韭菜煎饺
主料
韭菜2斤；猪前腿肉1.3斤；马蹄8只；饺子皮2斤；
辅料
独蒜2个；姜1块；
配料
盐1匙
鸡精1茶匙
生粉2匙
花生酱2匙
花生油1匙
麻油1匙
陈醋适量
番茄酱适量
韭菜净饺和韭菜煎饺的做法步骤
1：韭菜切粒，马蹄去皮切粒好，蒜和姜弄成蓉，猪肉切蓉。
2：将所有材料加盐1匙，鸡精1茶匙，生粉2匙，生抽1匙，花生酱2匙，花生油1匙，麻油1匙混合好。
3：.用饺子皮包饺子。
4：大锅的水开后，放饺子，等到饺子浮起来可以自由地游来游去是，韭菜净饺就完成了，这款韭菜净饺配陈醋就最对味了。
5：如果像我这种比较喜欢香口的，可以将韭菜净饺弄成韭菜煎饺，只需在平底锅加油，放韭菜净饺煎至2面金黄就好。
6：韭菜煎饺配上我最爱的澳洲番茄酱，简直就是好吃到停不了口啊！
黄金蛋饺
主料
猪肉馅250g；小葱适量；姜沫适量；白糖适量；生抽适量；香油适量；
辅料
鸡蛋5个；荸荠4个；水豆粉微量；盐少许；胡椒粉选用；
黄金蛋饺的做法步骤
1：准备材料：荸荠削皮，切薄片，再改细丝，再改碎粒（也可以乱剁成沫）
2：葱切葱花，老姜剁碎
3：将肉馅，一个鸡蛋，葱花，姜沫，盐，香油，白糖，生抽，荸荠碎，胡椒粉，谁豆粉少量混一起朝一个方向搅拌，打上劲
4：4个鸡蛋调成蛋液。可加少量面粉，也可不加
5：用不锈钢汤勺小火烧热，用熟油或肥肉擦一下，舀入小半瓢蛋液，迅速转动，摊成满勺蛋皮，等蛋皮刚好凝固完成，放入肉馅，用筷子夹起一边蛋皮合过来，再用筷子按压一下成型。如果饺子在勺子内不能自由滑动，容易拉烂，就在火上多烤一下就会脱落
6：成型的蛋饺放盘内上蒸锅蒸10分钟左右就可以了
小窍门
肉馅按平时饺子馅拌就可以！根据个人口味放料，肉馅加入荸荠口感格外嫩脆（秘籍）蛋皮火不能太大，容易焦脆，小火慢烤容易控制，容易蛋皮粘锅，多烤一下会自动脱落
黄金饺
主料
面粉380克；南瓜30克；韭菜450克；鸡蛋6个；虾360克；
辅料
盐适量；油适量；水适量；
黄金饺的做法步骤
1：韭菜切碎，虾，鸡蛋，备用
2：虾剁蓉
3：鸡蛋中加入虾蓉搅拌均匀
4：热锅热油，鸡蛋糊加入锅中捣碎关火，后倒入韭菜拌匀
5：南瓜蒸熟捻成泥加面粉活面
6：活好面醒15分钟就可以擀皮包饺子了。
7：我活了有两种颜色的面团。
8：煮熟的饺子颜色很漂亮，就是包的不是匀称。
黄金白菜饺
主料
玉米面适量；黄豆面适量；白面适量；猪肉适量；韭菜适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；味精适量；香油适量；葱适量；姜适量；干酵母适量；白糖适量；
黄金白菜饺的做法步骤
1：主要原料
2：面粉中加入干酵母，白糖，用温水和面，发酵。
3：猪肉馅加入葱姜，酱油，香油调好肉馅。
4：白菜搅碎，挤去水分。
5：鸡蛋炒散备用。
6：韭菜洗净，切碎。
7：将白菜，韭菜鸡蛋放入调好的肉馅中。加入盐味精，香油拌好饺子馅。
8：和好的面团，醒发好备用。
9：包好饺子，上蒸锅蒸熟即可。
10：黄金白菜饺
韭菜蒸饺
主料
猪肉末100g；面粉150g；韭菜200g；
辅料
鸡蛋1个；生粉5g；蚝油5g；盐3g；胡椒3g；鸡精5g；老抽5g；姜5g；
韭菜蒸饺的做法步骤
1：烧一点开水，等下揉面用的！
2：加开水烫面，少倒一点开水，不然面会太稀，加点开水用筷子搅拌！等面不烫了再用手揉，如果一开始水加少了不用担心，再加一点冷水。揉到面大致光滑。
3：然后盖上湿毛巾醒面半个小时，我直接用碗代替毛巾！然后再拿出来揉光滑就可以啦，图片上是我醒面以后再揉光滑的样子！
4：现在就可以擀皮包饺子啦！
5：做馅的图片忘了呢！补上补上
6：准备包啦
7：准备下锅蒸饺子
8：出锅啦
9：成品！
小窍门
烫面的时候千万不要用手哦，会被烫的！饺子水开下去蒸12分钟就可以啦。
黄金蛋饺
主料
鸡蛋6个；糯米200克；五花肉250克；
辅料
香葱适量；胡椒粉适量；生粉适量；蛋清适量；食盐适量；
黄金蛋饺的做法步骤
1：把猪肉、香葱、荸荠切碎
2：加入一个蛋的蛋清
3：加入食盐、生粉、胡椒粉、生抽，用筷子朝一个方向搅匀。
4：打八个鸡蛋，加少许盐和胡椒粉
5：用筷孑朝一个方向把蛋搅匀
6：长柄勺加热后，滴几滴食物油
7：往长柄勺里加一汤勺鸡蛋液
8：转动长柄勺，烫出蛋皮
9：加入肉馅
10：翻起蛋皮一边，再翻一下，每边烫两秒钟就够了。
11：是不是很简单，一碟金黄的蛋饺做战了，吃的时候大火蒸几分钟就可以吃了。
黄金炸饺
主料
饺子适量；
辅料
辣椒酱适量；
黄金炸饺的做法步骤
1：把饺子拿出来提前解冻
2：平底锅烧热放油
3：等油烧热，放入饺子
4：炸至金黄，出锅后淋上秘制辣椒酱就完成啦！
金针菇韭菜馅水饺
主料
高筋粉400g；金针菇1把；韭菜1把；鸡蛋3个；
辅料
油适量；盐适量；蚝油适量；五香粉适量；胡椒粉适量；
金针菇韭菜馅水饺的做法步骤
1：高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
2：准备馅料：金针菇切掉根部，淡盐水中浸泡10分钟，流水反复清洗干净。锅中加入适量的水烧开，过水焯金针菇，捞出过冷水，攥掉水分切碎。
3：鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些。
4：韭菜摘净在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，控净水分，切碎。加入适量的色拉油拌匀，这一步很关键哦，一定要先做好再拌馅。
5：取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。
6：搅拌均匀，饺子馅就准备好了。
7：包饺子：根据自己喜好的大小包饺子。
8：锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处。
9：出锅装盘。
小窍门
1、鸡蛋液对少许水再煎，鸡蛋更鲜嫩。2、韭菜中加油可以是色拉油，也可以是自己喜欢的比如香油，但不能直接加豆油，否则会有生油味。3、煎鸡蛋时略多加一点油，拌馅时不用另加油了。
黄金蛋饺
主料
猪肉馅180克；鸡蛋5个；莲藕80克；
辅料
玉米淀粉1茶匙；
调料
葱适量
蚝油1茶匙
生抽2茶匙
食盐少许
味精（鸡粉）适量
姜末适量
黄金蛋饺的做法步骤
1：猪肉馅180克、莲藕80克、鸡蛋5个、玉米淀粉1茶匙、葱末10克、姜末10克、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、食盐少许、味精少。
2：肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、味精、白胡椒粉、食盐、香油充分搅拌均匀。
3：莲藕去皮细细地切成小颗粒。
4：切好的莲藕放入肉馅中拌匀成馅料备用。
5：鸡蛋全部打入碗中，加入2茶匙水淀粉。加入水淀粉摊出来的蛋皮不容易破。
6：加了水淀粉的蛋液充分搅打均匀。蛋液一定要搅打均匀，打不均匀的蛋液做出来的蛋饺会有一块块白色的蛋白，影响美观~~
7：电饼铛开低档烧热，刷少许食用油，或者拿厨房纸蘸油擦一下锅，让锅里有些油，防止蛋液下锅后粘在锅上，然后开舀一勺蛋液在电饼铛中，用勺子底部划个圆圈摊开，形成一个圆形的蛋皮。基本上就是图上那种茶匙，一茶匙蛋液摊一张蛋皮。
8：蛋液稍稍凝固的时候，取适量肉馅放在蛋皮上。
9：用筷子夹起蛋皮盖住肉馅，形成一个半圆形饺子状。趁蛋液还没完全凝固时用筷子在蛋皮四周轻轻按压几下，让两边的蛋皮粘合在一起，然后给蛋饺翻个身让它另一面再烘一下。
10：熟练后一次可以做好几个蛋饺，又快又简单，一会就一大盘子。
11：熟练后一次可以做好几个蛋饺，又快又简单，一会就一大盘子。
12：依次做好所有的蛋饺，这时候的蛋饺是半成品，需要蒸熟或煮熟才能吃哒。
13：成品！一次多做些，放冰箱保存，随吃随取，下火锅，或烧汤都很鲜~~
小窍门
1、不要贪大馅，蛋皮很娇嫩，稍微不注意就会破，如果破了可以在破的地方淋一点蛋液，再小火烘一下就行。2、电饼铛全程最低档，如果觉得太热了，可以先关一下电饼铛……3、菜谱中用了5个鸡蛋，大约可以做30个左右蛋饺。确切能做多少个不好说，毕竟蛋的大小不一样，做的薄厚程度也不一样……4、蛋饺做好后，吃的时候放入锅中蒸10分钟即可，也可以用来煮汤、火锅、做砂锅等菜肴……
