羊腿煲山药
主料
羊腿2个；山药1根；胡萝卜适量；
辅料
盐5克；姜适量；料酒20克；
羊腿煲山药的做法步骤
1：主辅料：羊腿、山药、胡萝卜
2：羊腿洗净，凉水入锅。
3：烧开后，加料酒，小火煮1分钟，飞水去异味。
4：捞出冲洗干净。
5：电压力锅加水，放入羊腿、姜片，烧开。
6：选择煲汤功能，40分钟左右。
7：泄压后，加盐调味。
8：把胡萝卜去皮洗净切块。
9：山药去皮洗净切块。
10：把胡萝卜块、山药块放入锅中，煲煮10分钟即成。
11：出锅盛入碗中，即可上桌品味。
小窍门
1、也可以不加胡萝卜。2、为了防止氧化发黑，山药不要提前切块，我这个就有点氧化发黑了。
山药老鸭汤
主料
老鸭600g；山药400g；
辅料
盐7g；黄酒30g；生姜10g；枸杞子适量；
山药老鸭汤的做法步骤
1：老鸭和山药洗净
2：山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净
3：准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒
4：先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净
5：砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入
6：大火烧开后撇去泡沫
7：倒入黄酒
8：盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时
9：之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时
10：加入枸杞子
11：最后加盐调味熄火出锅
12：出锅后撒上葱花即可享用
小窍门
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整2.炖的时间要依照鸭子的老嫩而定
高烧山药
主料
山药1段；
辅料
冰糖80克；
高烧山药的做法步骤
1：冰糖放在不锈钢锅里，加少许水，小火加热。
2：筷子不停搅拌，慢慢冰糖溶化，出现黄色。
3：继续加热、搅拌。
4：直到出现深一些的颜色，注意火力，不要糊了。
5：倒一些热水，量吗，可以盖住山药就可以。
6：拿一个大碗，山药切段，把刚才熬的汤水倒进去，放进电高压锅，定时30分钟。
7：美味的山药出锅了，亮亮的糖色，软软的山药，简单易做，快来试试吧。
小窍门
原来用过水里加白糖，再加红糖调色，但味道总是不好，自己在不经意间想到了这个方法，冰糖和山药的量自己掌握，觉得甜度不够可以再加些冰糖，觉得甜也可以减一些，主要是一定要熬出焦糖色。
山药扣老鸭
主料
老鸭适量；山药适量；
辅料
盐适量；油适量；香葱适量；生姜适量；
山药扣老鸭的做法步骤
1：老鸭，
2：山药，
3：鸭切块，山药切条。
4：烧油放进生姜炒香，
5：倒进鸭肉，
6：放盐，
7：炒匀，
8：放进山药，
9：炒匀，
10：码碗里，
11：隔水蒸，
12：高压半小时，
13：即成。
葱烧山药
主料
山药1根；
辅料
生抽3汤匙；蚝油2汤匙；糖1小勺；老抽1小勺；蒜3－4粒；葱3－4颗；姜5－6片；
葱烧山药的做法步骤
1：山药去皮洗净切滚刀块。
2：姜切丝，蒜拍碎，葱分三份：葱白切段为一份，葱叶部分分一小半切成葱花成一份，剩下的葱叶切段为一份。
3：锅中倒入适量油，至五成热时倒入姜丝、蒜粒和除葱白、葱花外的葱叶段，小火炸至金黄捞出姜葱蒜不要。
4：将葱白倒入葱油中，煎至两面金黄起皱。
5：倒入山药，加2汤匙蚝油、1小勺老抽，3汤匙生抽和1小勺白糖，添水没过山药。加盖大火烧开转小火焖煮约5分钟。
6：待汤汁收浓时尝尝咸淡进行调味。起锅前洒上葱花淋少许香油即可装盘。
小窍门
这道菜要突出葱香，因此葱的用量要大些。我只剩2根，不想再去买就将就用了。葱的用量应为3－4根。如果是小葱就要再多些了。另外此菜我没有放盐，用蚝油和生抽老抽烧出的味足够了。
山药炖老鸭
主料
老鸭适量；山药适量；干香菇适量；红枣适量；姜适量；葱适量；
辅料
盐适量；料酒适量；
山药炖老鸭的做法步骤
1：准备食材，鸭肉清理干净，剁成块，干香菇洗净用水泡发。
2：鸭肉冷水入锅焯水，水开后烧2分钟，洗净血沫
3：鸭肉、香菇、姜、花椒、葱白放入砂锅中，加入料酒和足量的水，烧开后转小火炖70分钟
4：铁棍山药去皮切成滚刀块
5：把山药和红枣放入砂锅中，加盐调味，继续炖20分钟至山药软面。
6：煲好的汤鸭香浓郁、汤鲜味美、汤头浓白而不油腻，口感和滋补功效都是极佳的。
山药鸭汤
主料
烤鸭适量；山药适量；玉米适量；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；香菜适量；
山药鸭汤的做法步骤
1：烤鸭买回一只没吃完，剩下的做汤是最好的，山药去皮，玉米备用。
2：鸭子，葱姜一起放入砂锅中，把玉米开袋，洗净，用刀切块，也倒入砂锅中。
3：大火烧开，改成小火慢慢炖大约30分钟。
4：这个时候汤已经浓稠，把切块的山药倒入，盖上盖子继续小火慢炖约15分钟。
5：山药熟透，加少许盐和鸡精调味，烤鸭里有盐分，稍微加一点即可。
6：把香菜洗净切段，放入锅里调味，然后关火即成。
7：简简单单一锅汤，好喝又滋补，十分受欢迎哦，喜欢快来吧。
8：成品。
小窍门
1，鸭子，可以用新鲜鸭子，也可以是烤鸭，盐水鸭都是炖汤的好食材，味道绝对很棒的。2，山药是这个季节最滋补的蔬菜之一，山药的品种不同，口感也会不同，铁棍山药口感绵软最适合蒸，炖，而毛山药口感清脆最适合清炒。
山药腊鸭头焖烧粥
主料
山药130克；清水700毫升；腊鸭头1个；粳米30克；
辅料
姜1小块；橄榄油1大勺；
山药腊鸭头焖烧粥的做法步骤
1：这次用的是铁棍山药，断了的几根用来煮这次的早餐。
2：将山药去皮，切成小段，腊鸭头切成3块，姜拍扁。
3：将清水，洗净的粳米，腊鸭头，姜块放入锅里，大火烧开。
4：水烧开时，放入山药粒。
5：加入1大勺的橄榄油，盖锅大火煮5分钟左右。
6：熄火，将所有食材倒入用热水烫过的焖烧壶里，刚好装满一瓶，没多余的。盖紧瓶盖，焖一个晚上，作为第二天的早餐。
小窍门
由于用焖烧壶来焖粥，东西必须烧至沸腾后再倒入，一般我会用大火煮5分钟左右，熄火马上倒入之前用热水烫过的焖烧壶里，盖紧瓶盖即可。山药切片或切成小粒状，焖烧的效果更好，很棉软，非常好吃，养胃。
山药鸡腿汤
主料
鸡腿4个；山药400G；
辅料
胡萝卜半根；当归3片；枸杞适量；姜一块；
山药鸡腿汤的做法步骤
1：准备好所需要的材料
2：胡萝卜切小块、姜切片，党参和葱段准备好
3：山药去皮切滚刀块，放淡盐水泡着
4：鸡腿焯水去异味
5：焯过水的鸡腿、胡萝卜、党参、姜和葱段放入电饭煲中，一次性加入适量的清水，选择煲汤
6：煲至20分钟的时候打开放入山药
7：继续煲30分钟后放盐、枸杞和葱花提味
8：趁热来一碗美美哒
小窍门
鸡蛋要焯水去异味，可以放点花椒效果更好；煲汤的清水要一次性加入，不要煲至中途再加水，这样味道就变了。
叉烧鸭腿
主料
鸭腿2只；大蒜3瓣；
辅料
叉烧酱100克；蚝油2茶匙；
叉烧鸭腿的做法步骤
1：食材：鸭腿、叉烧酱、大蒜、蚝油、白酒
2：大蒜切末
3：鸭腿洗净放入容器中，加入大蒜末、蚝油（恰巧有一块去皮五花肉顺手放一起了，可忽略）
4：加入一茶匙白酒
5：加入叉烧酱
6：加入所有调料后抓匀，盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍24小时
7：腌渍好的鸭腿放入压力锅中，加入少许腌渍料汁。
8：盖紧压力锅盖子，食材选择—鸡鸭，烹饪方式-无水焗，时间定时-30分钟，压力默认50，按开始键启动。
9：程序结束后打开压力锅盖子。
10：启动收汁提味键，默认8分钟。
11：收汁提味结束后，汤汁已经基本收尽了，鸭腿外皮也有了一点焦香色。自然放凉后切块码盘开吃！
小窍门
没有电压力锅可以用电饭锅。
