自制台湾香肠
主料
前腿肉2500克；台湾香肠调料1包；甜玉米粒250克；
辅料
肠衣适量；
自制台湾香肠的做法步骤
1：前腿肉洗净，泡去血水
2：泡20分钟后切块分批放进料理机打成肉泥
3：打好的肉泥很细腻，越细越好哦！
4：下面就是调料上场啦！一定要拌匀哦！套上头套多捏捏
5：分出一部分加了点甜玉米进去，所有的馅料拌匀后等半个小时再开始灌
6：灌好的香肠，晾2-4个小时就可以直接入烤箱烤(烤箱温度180-200，20-25分钟)，也可以蒸锅蒸，可以风干，也可以放冰箱随吃随蒸烤(⊙o⊙)哦
自制台湾香肠
主料
猪肉馅1000克；
辅料
白糖70克；盐22克；白酒20克；五香粉2克；胡椒粉2克；清水适量；玉米淀粉60克；水75克；
自制台湾香肠的做法步骤
1：把调料跟肉馅搅拌均匀，如果很厚搅不动可以加适量清水。在冰箱保鲜放一晚。
2：淀粉和水搅拌均匀。
3：拌在肉馅里面。
4：盐渍肠衣泡水。
5：肠衣套在漏斗上，下端打结。
6：开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。
7：放到阳台晾干表皮。
8：凉水下锅，边煮边观察气泡，用锥子扎破。
9：煮熟捞出，晾凉后放冰箱冷藏。可煎可炒，也可以热了直接吃。
小窍门
1.肉馅肥瘦三七分。2.水淀粉也可以直接和在调好的肉里冷藏。3.灌肠的时候边灌边扎眼放气，会比较密实，煮的时候气泡会少很多，好操作。4.晾一天基本就可以了，只要表皮干了就行，不要把里面晒干了。5.煎的时候竖着切开，比较好下锅，热的也快，味道也好。
台式三杯鸡
主料
鸡腿3个；红尖椒3根；大葱切段切丝；生姜切片；大蒜切片；九层塔少许；
辅料
生抽适量；老抽适量；冰糖适量；香油少许；
台式三杯鸡的做法步骤
1：主要材料备齐。
2：鸡腿切块，红尖椒切马耳形，葱切丝，生姜大蒜切片，九层塔摘叶洗净。
3：鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用。
4：锅中入底油烧热，下姜片。
5：接着放入葱丝、蒜片，红尖椒煸炒。
6：转大火下鸡腿块翻炒。
7：加入米酒、生抽、老抽调味。
8：加入冰糖翻炒，大火焖煮，收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅。
小窍门
1、三杯鸡在烹饪过程中不能加水，不然会使鸡肉本身的鲜香减少。2、如果能用台湾米酒最好，如果不能，普通的醪糟也可以。
台式三杯鸡
主料
鸡大腿3只；
辅料
胡麻油适量；九层塔一把；姜十几片；蒜适量；
调料
老抽1勺
金兰酱油膏3勺
冰糖1小把
红标米酒8勺
小米辣2个
台式三杯鸡的做法步骤
1：准备所有材料。
2：忘记拍图啦！没关系，不影响，姜切片，多切一些，我切了大概十几片，把大蒜剥五六颗不用切，用刀压一压就好。
3：开火放油烧热，先放入姜片油煎，煎至四周微焦。
4：放入大蒜，冰糖，转小火不停搅拌至冰糖融化，颜色有点淡淡的焦糖色就好。
5：倒入鸡腿翻炒几下。
6：红标米酒八勺。
7：金兰酱油膏三勺，老抽一勺，切好的小米辣，放入搅拌均匀后，盖上盖子，焖10~15分钟。
8：汤汁差不多收干，就酱↑↑的时候，加入九层塔，如下↓↓
9：翻炒几下，闷十秒，黑麻油烧锅滴一圈，撒适量罗勒碎，搅拌均匀。
10：出锅啦！
小窍门
整个过程无放一滴水，完全靠米酒和鸡肉本身的水分煮熟，酱油膏和老抽的咸度已经够了，我没有再放盐，口味重的，可以在出锅前根据个人口味酌情添加。
富贵花开--台式香肠
主料
荷美尔台式香肠5根；西兰花几朵；胡萝卜一根；杏鲍菇一根；
辅料
干淀粉10克；清水100克；盐适量；
富贵花开的做法步骤
1：荷美尔台式香肠准备好
2：西兰花刀分小块，入开水中焯两分钟，然后凉水过凉备用
3：胡萝卜、杏鲍菇准备好
4：用挖球器挖出球状胡萝卜和杏鲍菇
5：入开水中焯熟后，过凉水备用
6：荷美尔台式香肠取5根，中间一分为二，用刀从一端开始，切成细条状，另一端不要切断
7：所需的台式香肠处理完毕，入盘中备用
8：不粘煎锅中放油，比炒菜油略多些，倒入切好花刀的香肠，中火煎成花朵样，夹出备用
9：锅中留少许底油，将焯好的蔬菜倒入，翻炒一分钟
10：放少许盐，调味，翻炒均匀后出锅，摆盘
11：水淀粉准备好，要少淀粉，多水，只要薄薄的芡汁，我用的是野生葛粉，可以起到清热作用
12：入锅中，小火煮开，关火，用勺子舀些芡汁浇在摆好盘的香肠和蔬菜上
13：富贵花开完成了，祝我们的生活如花般多彩，充满生机
台式泡菜
主料
大蒜2粒；胡萝卜三分之一根；高丽菜4大片；红辣椒1根；香菜若干；黄瓜四分之一根；
辅料
白糖2汤匙；白醋2汤匙；香油四分之一汤匙；盐四分之一汤匙；
台式泡菜的做法步骤
1：高丽菜手撕碎，胡萝卜切丝，黄瓜切条块，大蒜和红辣椒剁碎块备用
2：等锅水煮开，将高丽菜胡萝卜和黄瓜过下水便可
3：将蔬菜捞出，加入白醋，白糖，盐，大蒜和辣椒拌匀，放入冰箱半小时。
4：冰箱拿出做好的泡菜，撒上香菜末，酸甜可口的泡菜便完成了
台式香肠炒青豆
主料
荷美尔经典台式香肠3根；青豆100g；玉米粒少许；彩椒半个；
辅料
食用油1大勺；盐3g；
台式香肠炒青豆的做法步骤
1：准备好所需的食材
2：锅中烧水，待水烧至快开时，将清洗过后的青豆、玉米粒下入锅中，然后滴几滴食用油、加少许盐，筷子搅动一下，开锅后煮1分钟左右关火
3：将煮好的青豆、玉米粒从锅中捞出，立即过下冷水备用
4：将香肠切成小丁、洗过后的彩椒随意切小块
5：锅中倒入适量油，将过青豆和玉米粒放入其中，中火翻炒几下后加盐
6：待盐与青豆、玉米粒混合后，加入切好的香肠和彩椒，翻炒30秒左右出锅
小窍门
1、青豆和玉米粒过水时，加少许食和盐，让食物保持原色2、炒的过程中，火候过大，容易炒糊
自灌台湾香肠
主料
猪肉5斤；酱油30ml；56度白酒30ml；白糖20克；红曲米粉3克；肠衣适量；
辅料
水150ml；
自灌台湾香肠的做法步骤
1：在网上买的，刚收到就准备开始了，这次只做台湾香肠，这个做着好吃再做另一个。
2：五斤猪肉切块，剁的不要像肉馅，有点颗粒感。看评论说味淡，色淡，自己又加了酱油、白糖、白酒、水，和匀，看颜色适当的加了三克红曲米粉调色
3：把肠衣冲洗几遍，把盐渍冲干净，用温水泡上，
4：肉腌半个小时，肠衣也泡好了。把肠衣全部套在灌肠器上！
5：因为是第一次弄，和妈妈两人手忙脚乱的，忘记拍照了。我在上面往灌肠器里塞肉，妈妈在下面往外赶气，灌好后，用牙签把有气泡的地方扎眼！
台式三杯鸡
主料
鸡翅800克；米酒180克；芝麻油20克；花生油30克；生抽40克；老抽10克；
辅料
大蒜5瓣；姜3块；盐1勺；冰糖10克；九层塔适量；花椒几粒；八角1个；
台式三杯鸡的做法步骤
1：鸡翅清洗干净后放锅里加入清水和姜块花椒大料开锅后煮3-5分钟。做台式三杯鸡可以选择鸡翅鸡腿，或是整鸡。
2：煮好的鸡翅捞出沥水备用。
3：准备一杯米酒汁180克、一杯油：将20克芝麻油和30克花生油混合、一杯酱油：10克老抽40克生抽混合。如果用整鸡来做，用料加倍。
4：锅里倒入油，放入大蒜和姜块翻炒出香味。
5：倒入鸡翅翻炒片刻后加入酱油和米酒。
6：加入10克冰糖和一勺盐，小火煮。
7：准备一些九层塔。
8：锅里汤汁快煮完还剩下一些时加入九层塔后就可以出锅了。
小窍门
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台式香菇卤肉饭
主料
带皮五花肉600g；香菇几朵；鸡蛋6个；
辅料
绍兴黄酒适量；生抽适量；姜蓉少许；八角2粒；油葱酥适量；金兰油膏2勺；水适量；冰糖适量；红标料理米酒适量；蒜蓉少许；香叶几片；五香粉1勺；油少许；
台式香菇卤肉饭的做法步骤
1：准备材料，五花肉切小块。
2：蒜、姜磨成蓉。
3：热锅下油，把蒜蓉姜蓉爆香。
4：倒入切块的五花肉，翻炒。
5：翻炒至五花肉变色带点焦黄。
6：加入冰糖和油膏，翻炒均匀。
7：倒入黄酒和料理米酒。
8：加入八角、香叶和五香粉。
9：再加入油葱酥。
10：鸡蛋提前煮好，剥去外壳。
11：加入鸡蛋和香菇，倒入适量清水，以没过五花肉为宜，中火烧开后转文火慢炖40分钟。
12：待汁收的差不多了试一下够不够味道，不够盐味再加点盐即可出锅。
13：一碗米饭，卤蛋和卤肉，味道刚好。
14：肉汁香浓的卤肉饭。
15：成品图。
小窍门
做卤肉饭油膏和油葱酥不可少，那是卤肉饭的灵魂，如果没有油葱酥也可以用红葱头或者洋葱，切圈后热锅下油慢慢炸干，捞出来后就是油葱酥了。油膏味道已经刚刚好所以我没加盐，冰糖以黄冰糖为宜，如果没有，单晶冰糖也可以。
