海参菌菇煲
主料
晓芹海参适量；鲜贝丁适量；
辅料
杏鲍菇适量；海鲜菇适量；白玉菇适量；平菇适量；
调料
盐适量
姜适量
料酒适量
胡椒粉适量
海参菌菇煲的做法步骤
1：海鲜菇和白玉菇去根洗净备用，杏胞菇切片，平菇撕成细条，将海参切成段。
2：锅中入适量的水，放入姜片，料酒和冰鲜的贝丁，放入菌菇一起煮开，转中火，不断去掉汤中的浮沫。慢炖二十分钟左右。
3：当汤汁浓郁时，放入海参，再加入适量盐，慢炖两三分钟，加入胡椒粉调味出锅即可。
鲜味菌菇鲜虾汤
主料
盐适量；白胡椒少许；橄榄油1大勺；
辅料
菌菇一包；鲜虾8尾；柠檬4片；
鲜味菌菇鲜虾汤的做法步骤
1：准备好所有的食材。
2：1.将菌菇食材去除蒂头或菇柄端部后，切成方便入口的大小。
3：2.鲜虾去壳，挑掉肠泥。
4：3.将水倒入小锅里，煮滚后加入处理过的菌菇及鲜虾、以及柠檬片，再以中火煮熟。
5：4.起锅后将调料加入汤碗。
6：最后，淋上新鲜优质的橄榄油，只有新鲜橄榄油的活性与清香，才真正具备提味及健康美容的效果，不新鲜的腻味带來的不只是口感不适。
小窍门
以菌菇作基底的鲜虾汤品，不会只是低热量的瘦身套餐。菌菇煮汤后的特有鲜甜配上鲜虾的天然鲜美，加上释出柠檬的一点清新，最重要的是：新鲜橄榄油融合了食材的精华，再把鲜味提升至另一个境界，而且更有润肠去脂的效果。于是，瘦身、漂亮、美味，三个愿望一次满足。
鲜炒菜心菌菇煲
主料
杂菌菇400克；菜心远50克；
辅料
劲霸烧汁20克；粤大师粤式鸡汁5克；
鲜炒菜心菌菇煲的做法步骤
1：把菌菇洗净，用沸水煮熟，捞出过冷河，拉油干水分待用。
2：菜心远摘好，洗净，加入少量盐，汆水待用。
3：武火起锅，爆香红椒条、干葱花和姜花，再下入菌菇和菜心远爆炒，调味，勾芡炒匀即可。
小窍门
芡汁妙用：菌菇类食材口感滑爽，但味道过于清淡，粤大师粤式鸡汁与劲霸烧汁搭配，帮助菌菇提升了香味，又带出了鲜味，起到助香提鲜的作用。
孜然菌菇煲
主料
杏鲍菇150g；海鲜菇30g；草菇20g；香菇25g；口蘑20g；姜3g；蒜2瓣；葱少许；白芝麻适量；
辅料
蚝油1茶匙；生抽2/1汤匙；盐少许；胡椒粉2g；孜然粉3g；
孜然菌菇煲的做法步骤
1：材料准备好
2：各种菇类切自己喜欢的大小（也别切的太小哈，会缩水的）
3：葱姜蒜全部切丁
4：锅里热油，爆香姜蒜
5：将切好的菌菇们放入煸炒一会
6：调入少量盐，加快菌菇出水
7：这时菌菇会出很多水，用大火一边翻炒一边收汁
8：等汁差不多收干的时候放入蚝油和生抽，炒出香味
9：调入孜然粉和胡椒粉
10：撒入白芝麻和葱花即可
菌菇鲜虾煲
主料
鲜虾400g；杏鲍菇150g；白玉菇100g；平菇150g；香菇100g；莲藕100g；油菜80g；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；
菌菇鲜虾煲的做法步骤
1：菌菇洗干净。
2：莲藕、油菜摘洗干净。大虾洗干净。
3：杏鲍菇切成片。
4：莲藕切成片。
5：白玉菇入锅焯水后捞出沥干水。
6：杏鲍菇入锅焯水后捞出沥干水。
7：平菇入锅焯水后捞出沥干水。
8：香菇入锅焯水后捞出沥干水。
9：大虾去虾线。
10：菌菇放入砂锅。
11：莲藕放入砂锅。
12：油菜放入砂锅。
13：大虾放入砂锅。
14：砂锅放在炉灶上煲。
15：食材熟，加盐、胡椒粉关火。
16：搅拌均匀即可享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。3、不宜添加味重色重的调味品。
鲜虾菌菇汤
主料
海鲜菇1包；香菇3个；小葱1棵；香菜适量；
辅料
油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；
鲜虾菌菇汤的做法步骤
1：小葱香菜洗净切碎。
2：海鲜菇香菇洗净，香菇切片。
3：鲜虾洗净去虾线。
4：锅里油热加入小葱炒香。
5：加入蘑菇翻炒。
6：加入虾翻炒。
7：加点味极鲜酱油翻炒均匀。
8：加入适量水炖煮。
9：熟后计入香菜关火，加点盐即可。
10：成品图。
11：成品图。
12：成品图。
13：成品图。
小窍门
蘑菇也可以先焯水再炒。
菌菇鸡煲
主料
三黄鸡半只；香菇3朵；杏鲍菇1个；干香菇2个；白蘑菇3个；
辅料
柱候酱1.5汤匙；蚝油2汤匙；大葱半根；洋葱1/3个；小香葱1小把；姜4片；料酒2汤匙；
菌菇鸡煲的做法步骤
1：准备需要的材料，鸡肉冲洗两次剁块，我是买了剁好的了，干香菇要提前用水泡发
2：大葱一根，1/3个洋葱，切滚刀块，有红葱头就用红葱头，姜切片
3：杏鲍菇切小滚刀块，香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半
4：小香葱切段
5：锅里加少许油，四五成热时放入鸡肉，鸡皮朝下，
6：煎至两面金黄，加2勺料酒去腥，加入2姜片，和泡发的香菇翻炒
7：然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味，倒入几种菇拌匀
8：砂锅里加油，加入姜片大葱和洋葱，上火炒香，我没有燃气灶，所以是放在烤箱里下火100度烧的
9：把7倒进砂锅里，盖盖上火炖煮20分钟左右
10：我没有燃气灶，只能放烤箱吖，130-140度的下火，炖了约30分钟
11：最后加小香葱焖两分钟即可出锅
小窍门
1：有红葱头的话用红葱头代替洋葱会更好吃；2：柱候酱和蚝油都是有咸味的，所以可以不用再加盐了
望潮菌菇煲
主料
望潮100g；杏鲍菇50g；金针菇80g；海鲜菇80g；香菇100g；
辅料
葱10g；姜3g；花生油15ml；清水700ml；盐6g；
望潮菌菇煲的做法步骤
1：望潮去除墨囊洗净。
2：砂锅烧热加入花生油。
3：加入葱姜炝锅。
4：放入望潮。
5：翻炒至断生。
6：加入清水和剩余的葱姜大火烧开。
7：放入菌菇。
8：盖盖转小火煲10分钟，出锅前加盐即可。
小窍门
望潮和菌菇都是鲜物，所以不要再加盐。菌菇的种类依照个人口味选择。
养生菌菇煲
主料
金针菇150克；香菇100克；白菇100克；滑子菇100克；玉米1个；鸡翅3个；
辅料
虫草花20克；干贝20克；黄酒30ml；红酒50克；姜8克；葱5克；盐6克；鸡粉1克；
养生菌菇煲的做法步骤
1：虫草花，干贝洗净。
2：香菇，白菇，鸡翅洗净。
3：金针菇，玉米洗净。
4：滑子菇洗净。
5：锅内放油煎鸡翅两面金黄。
6：准备红酒，鸡翅煎 俩面金黄加红酒焖烧。、
7：将食材放入煲中。大火烧开，转中火继续烧10多分钟，
8：盛入碗中
9：成品
小窍门
调味料根据个口味加减。
萝卜菌菇煲
主料
青萝卜500克；杏鲍菇200克；
辅料
葱10克；
调料
葡萄籽油10毫升
生抽20毫升
老抽20毫升
水200毫升
萝卜菌菇煲的做法步骤
1：锅内倒入葡萄籽油。
2：放入葱花爆香。
3：倒入杏鲍菇翻炒。
4：倒入汆过水的萝卜。
5：翻炒均匀。
6：倒入20毫升生抽和20毫升老抽和200毫升水。
7：大火炖煮小火炖煮10分钟。
8：撒上葱花即可关火。
