肉沫炒秋葵
主料
秋葵300克；肥瘦肉100克；
辅料
姜1块；蒜4/1个；指天椒2个；生抽适量；盐适量；
肉末炒秋葵的做法步骤
1：原料
2：肉切末，姜切丝，辣椒切末
3：开水绰秋葵去涩味儿
4：断生捞出冲凉水，去蒂改刀
5：切斜刀，你也可以切你喜欢的任何形状
6：油锅炒熟肉沫
7：肉沫加少许生抽翻炒，入姜蒜
8：入秋葵，爆炒十几下，入盐调味加入朝天椒即可
9：成品
肉沫炒木耳
主料
五花肉馅100G；葱适量；生抽一勺；老抽一小汤勺；淀粉少许；姜适量；
辅料
干木耳适量；盐适量；醋一勺；糖一勺；
肉沫炒木耳的做法步骤
1：五花肉斩馅，干木耳泡发。
2：盐，糖，醋，生抽，老抽，淀粉根据个人口味调好汁。
3：热锅凉油，先下肉沫煸炒出水分。
4：发入葱姜。
5：待炒出香味放入木耳。
6：炒至3分钟左右，倒入汤汁。
7：翻炒1分钟左右，即可出锅。
8：成了。
肉沫粉丝金针菇
主料
龙口粉丝1捆；猪肉沫200g；金针菇250g；
辅料
东古酱油1匙；香葱2根；蒜头6粒；小米椒2个；蚝油1匙；鱼露2匙；芝麻油1匙；食用油2匙；玉米淀粉0.5匙；鸡精少许；
肉沫粉丝金针菇的做法步骤
1：龙口粉丝用冷水泡软，约30分钟
2：金针菇洗净备用
3：如图准备好蒜末，葱花，小米椒段，玉米淀粉和肉沫
4：准备好蚝油，鱼露，芝麻油和东古酱油
5：泡好的粉丝剪几刀铺在盘底，1匙东古酱油 3匙清水拌均，淋入粉丝中，拌匀。
6：把金针菇对半剪断，铺在龙口粉丝上
7：锅中水开后，放入大火蒸15分钟
8：蒸好的食材取出备用
9：锅热后，倒入食用油，放葱蒜和小米辣炒香
10：下肉沫翻炒
11：肉沫炒散后，加蚝油翻炒
12：加鱼露翻炒
13：下少许鸡精调味
14：玉米淀粉加小半碗清水拌匀
15：将玉米淀粉液倒入锅中，翻炒熟，呈透明状，淋些芝麻油
16：下葱花翻炒均匀
17：盛起淋在金针菇上
18：搅拌均匀即可上桌，既能当主食，也能当菜。
韭苔炒肉沫
主料
韭苔一小把；肉沫300g；
调料
花生油适量
盐适量
料酒少许
老抽少许
韭苔炒肉沫的做法步骤
1：新鲜嫩韭苔，洗净，控水。
2：切小段。
3：肉沫加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。
4：锅烧热放适量油，倒入肉沫煸炒，再倒入韭苔，翻炒几下，断生后调入适量盐调味拌匀即可。
5：出锅装盘。
6：鲜香可口下饭菜。
肉沫酸豆角粉条
主料
酸豆角120克；粉条50克；肉末80克；
辅料
生姜3克；葱5克；蒜3克；青尖椒3个；红尖椒3个；酱油2汤匙；八角1个；料酒2汤匙；
肉末酸豆角粉条的做法步骤
1：准备酸豆角。
2：准备粉条。将粉条清洗干净，用冷水泡软。
3：将酸豆角清洗干净切小段。
4：将葱姜蒜分别切末。
5：将青红辣椒分别切段。
6：准备五花肉馅。
7：炒锅中加底油，小火爆香葱姜蒜，下入肉馅、八角翻炒。
8：翻炒至变色加入料酒、酱油、盐盛出备用。
9：另起锅，锅中留底油，小火爆香青、红辣椒。
10：下入酸豆角翻炒。加泡好的粉条，加少许水。
11：粉条炒熟加入炒好的肉末翻炒均匀即可。
小窍门
1、加入粉条会糊锅，一定要加少许水。2、粉条最好提前泡软，缩短煮制的时间。
肉沫米粉
主料
肥瘦肉500g；姜120g；老抽适量；米粉适量；麻椒0.4g；盐1g；酱油小半勺；香菜适量；辣椒油一小勺；
辅料
香菇250g；炒肉料50g；油适量；辣椒片1小勺；鸡精2g；醋小半勺；泡菜适量；花生米适量；
肉沫米粉的做法步骤
1：炒肉沫：①把肉绞成馅
2：②把香菇去根水焯一下，捞出投凉，绞碎挤掉多余水分备用
3：③姜片切碎
4：④锅中放入油、肉馅，小火炒，炒至肉表有点发焦；放入香菇馅，姜末小火炒，炒到没有香菇中的异味，油发青放入炒肉料
5：⑤出肉香味后放老抽，类似红烧肉颜色即可
6：调汤：在锅中放入水和老汤、肉沫、汤料，烧开后备用
7：煮粉：①泡米粉：将米粉放入冷水中泡5小时左右（视情况）
8：②将泡好的米粉放入开水中，煮至2分钟左右；尝米粉劲道，有关泽即可
小窍门
辣椒、麻椒、盐看自己的口味放，
豌豆炒肉沫
主料
豌豆300克；酸菜少许；小米辣适量；大蒜适量；香菇适量；蒸鱼豉油5毫升；麻油适量；盐5克；
辅料
肉泥100克；油10克；陈醋2毫升；
豌豆炒肉沫的做法步骤
1：新鲜豌豆荚去壳，取出豆粒待用
2：豌豆粒流水清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟
3：大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎
4：五花肉手剁成肉泥，用蛋清和少许盐腌制片刻，坐锅起油，将肉泥滑散，乘出待用
5：坐锅起油，下酸菜和香菇丁爆香、加入小米辣圈圈爆香
6：下沥干水的豌豆粒，加盐不断翻炒，直至豌豆表面即将出现爆裂花纹
7：下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均匀
8：下蒸鱼豉油和陈醋，翻炒均匀，淋麻油，炒匀出锅即可
小窍门
豌豆粒一定要在锅内干炒到便面出现爆裂的花皮，口感最好肉泥滑散，油量足一些，冷油下锅，会滑散的比较均匀轻松大蒜末能够提香，但是不能够长时间翻炒，会炒枯，所以应该在烹饪后期下锅起锅之前淋点麻油，对于炒菜来说，味觉和香气上都会有很大的提升，大家可以试试，翻匀出香即可起锅
包菜肉沫炒米粉
主料
包菜0.5棵；猪肉滑适量；绿豆米粉2棵；
辅料
蒜适量；姜适量；葱适量；酱油适量；沙茶酱适量；橄榄油适量；
包菜肉沫炒米粉的做法步骤
1：猪肉滑加生粉，姜，蒜，酱油，沙茶酱拌匀，放置十分钟。包菜洗好切片。粉丝事先用开水烫一下捞起放进冷水。
2：锅里热油，蒜姜爆香，放入猪肉滑翻炒至九分熟。
3：加入切片的包菜翻炒至软，加入烫过的粉丝，翻炒几下，加适量酱油，继续翻炒至熟，最后放盐和葱粒。
小窍门
1.猪肉滑加入生粉，可使肉变得更软更美味，2.绿豆米粉用开水烫一下涝出放在冷水中，方便炒熟。
肉沫粉丝娃娃菜
主料
娃娃菜1棵；
辅料
粉丝20克；大蒜10棵；猪肉80克；盐适量；味极鲜适量；白糖适量；淀粉适量；水适量；
肉沫粉丝娃娃菜的做法步骤
1：准备好食材
2：粉丝浸入凉水5分钟泡软
3：娃娃菜竖切成六小段洗净控水
4：刀拍大蒜剁蒜蓉
5：猪肉剁成肉糜用少量香油和淀粉腌一刻钟
6：粉丝准备好餐盘，粉丝铺底，上面摆好娃娃菜
7：均匀洒入三分之一的蒜蓉
8：入蒸锅水烧开后蒸十五分钟
9：蚝油味极鲜糖盐依个人口味加适量清水调拌均匀
10：热锅倒油，油热后加入蒜蓉爆出香味儿
11：加入肉糜滑炒变色
12：淋入步骤9的料汁大火烧开
13：加入水淀粉
14：大火烧开待汤汁黏稠时关火
15：汤汁浇入蒸好的娃娃菜上
16：成品上桌
莴笋炒肉沫
主料
莴笋一根；肉沫200g；
辅料
香葱一小把；
调料
花生油适量
料酒少许
老抽少许
香辣酱少许
莴笋炒肉沫的做法步骤
1：莴笋刮皮，洗净，切丁，备用。
2：肉沫加少许料酒和老抽腌制五分钟。
3：择好的香葱，洗净，切碎，备用。
4：锅烧热放适量油，倒入肉沫加少许香辣酱煸炒，再倒入香葱炒香，继续倒入莴笋丁翻炒几下即可。
5：出锅装盘。
6：下饭菜。
