酱油烧虾
主料
基围虾适量；
辅料
青尖椒适量；
配料
酱油适量
姜丝适量
大葱丝适量
黄酒适量
干辣椒适量
玉米油适量
香油适量
酱油烧虾的做法步骤
1：.准备好原料
2：基围虾洗净，青椒洗净去蒂，切斜段，生姜洗净去皮切丝，大葱去干皮洗净切丝，干辣椒切小段；
3：.基围虾剪去虾须，挑去虾肠
4：放入大碗中，加入大葱丝，生姜丝，黄酒拌匀，腌制20分
5：炒锅烧热放油，放入姜丝，干辣椒小火煸香
6：放入基围虾煸炒；
7：煸炒至基围虾变红，放入青椒段煸炒
8：放入天成一味酱油煸炒；
9：闷烧一分钟至虾子成熟；
10：淋少许香油拌匀
11：关火即可盛出享用了！
椒盐酱油虾
主料
鲜虾450克；葱一颗；姜少许；蒜少许；炸粉少许；
辅料
盐适量；酱油适量；橄榄油适量；
椒盐酱油虾的做法步骤
1：买回来的鲜虾用清水泡洗两个小时
2：用剪刀把背部的虾线剔除
3：处理好的虾用清水冲洗干净后沥干
4：洒上一层椒盐粉
5：洒上一层炸粉（在韩国超市买的），如果没有，用生粉也可以
6：用筷子搅拌均匀
7：放置一旁，备用
8：热锅，倒入橄榄油，（烧制7成热）
9：把虾放进去炸，大概炸10几秒就可以捞出来
10：所有的虾炸完后，再一起倒入锅中，复炸一遍，保证虾壳的酥脆
11：炸好的虾放置一旁，控油
12：准备配料：姜、蒜、葱
13：爆香蒜姜
14：把虾倒进去，小炒一分钟
15：倒入一勺酱油，继续翻炒一分钟
16：洒上葱花，调味一下，即可起锅
17：美味的椒盐味酱油虾出锅啦
18：超级好吃，虽然是第一次尝试，但真的好吃到连壳都没剩下
酱油水煮鲳鱼
主料
鲳鱼适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
酱油水煮鲳鱼的做法步骤
1：买鲳鱼的时候让店家帮忙处理干净，回家清洗之后在鱼肉上面打花刀，不需要腌制。
2：洋葱，用大葱也可以，改刀备用。大蒜拍松切碎，姜切片备用。
3：铸铁锅预热，倒一点儿油，放上葱姜蒜炒香。
4：往锅中加水，不的用量以没过鱼为标准。
5：接着加酱油，蟹姐用了约800毫升水，100毫升酱油，另外补了一点儿盐。
6：把鱼下锅，盖上锅盖大火煮沸，转小火煮15分钟，转小火后把锅盖盖好。铸铁锅保温性能比较好，锅盖盖上
7：之后锅内能形成微压状态，这样的环境煮出来的鱼更好吃，鱼肉细嫩入味。
8：煮好后关火，让鱼在锅中焖几分钟，时间充足的情况下也可以多焖一会儿。把鱼装盘，在鱼身上淋一些锅中的汤汁，再淋一些芝麻油，这就可以直接上桌了，是不是特别简单呀。
虾油海鲜面
主料
鲜海虾160g；竹升面2个；
辅料
青菜适量；香菜1颗；鱼露半茶匙；香油3几滴；盐半茶匙；鸡精半茶匙；胡椒粉半茶匙；
虾油海鲜面的做法步骤
1：鲜虾去壳，并在虾背上划上一刀，取出虾线洗净（可将鲜虾放冰箱冷冻十分钟后，再取出剥壳就不会沾肉）。
2：炼虾油：先将头壳洗净，放入锅中炒干水份后再下油炒至焦香，这也是这碗面的精华。
3：当炒至焦香味时加入3～4碗水大火烧开。
4：同时另锅烧开水，放入竹升面煮约二分钟后，捞出控干水份后放碗中待用。
5：将虾皮大火煮十分钟后，过滤掉杂质。
6：加盐、鱼露、鸡精、胡椒粉，放入虾仁烧开后再煮约二分钟，加入香油关火（也可加入鲜鱿、沙白之类的海鲜）。
7：浇在煮好的竹升面上，加入烫熟的青菜及香菜段即可，一碗极具潮汕风味的虾油海鲜面，你也可以在家试试做。
酱油籽虾
主料
太湖籽虾350g；
辅料
色拉油适量；生抽2勺；葱2根；姜2片；香油少许；
酱油籽虾的做法步骤
1：买回的太湖籽虾，冲洗干净沥干水份备用
2：锅里加油，最好是一般油炸时用的量,大火烧热，我放了点姜丝
3：把籽虾倒入锅里
4：看到全部变色了
5：马上用漏勺捞出沥干油
6：把炸好的籽虾装盘
7：加适量生抽
8：加点葱花
9：小锅里加点香油和色拉油,一起加热后淋在葱花上
10：酱油籽虾完成
小窍门
这种做法就靠生抽来调味，所有选品质好点的生抽！
油煎小海虾
主料
小海虾300克；九三非转基因大豆油100克；面粉适量；
辅料
盐少许；
油煎小海虾的做法步骤
1：小海虾洗净，去掉虾头，沥干水
2：撒入两勺面粉和少量盐
3：用筷子拌匀，使每个小虾都裹上一层面粉
4：煎锅中倒入九三非转基因大豆油，待油热后，将小虾铺到锅中
5：中火煎至全身金黄，出锅
6：香香酥酥的
7：是下酒佐餐的绝好小菜
小窍门
用普通面粉就可以，可以外酥里嫩；如果用淀粉，外壳就是脆的；盐可以随面粉一同加入，也可以出锅后再撒；虾头经过油煎后味道很香，但如果虾脑不新鲜，还是建议将去掉再煎。
酱油虾
主料
河虾300克；
辅料
生抽适量；葱适量；姜适量；料酒适量；
酱油虾的做法步骤
1：河虾洗净，葱段，姜切片
2：锅里加少量水，可以没过虾就行，放入葱姜煮开，再煮一两分钟
3：倒入洗好的虾，煮开后加入黄酒
4：加盐，少量
5：加入生抽，煮一分钟
6：装盘，重新摆上葱段
7：另起一锅把油烧滚，淋在葱末上，虾子也淋上一些，这样虾壳会脆
8：很鲜香哦，虾壳还是脆脆的
小窍门
葱姜先煮一两分钟再加入虾可以去除虾的腥味，生抽本来也是调鲜的，是虾更鲜美
上海油爆虾
主料
青虾 辅料350g；
辅料
油适量；料酒15ml；白糖10g；生抽30毫升；葱花适量；
上海油爆虾的做法步骤
1：准备食材
2：剪去虾须
3：准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
4：热锅油温十分热加入2片生姜爆香
5：分次倒入虾油爆
6：一分钟后捞起控油至全部爆好
7：倒出全部油下入葱花和姜片爆香
8：把虾回锅烹入料酒
9：加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
10：上桌
小窍门
1.家里不想开大油锅可以分次油爆2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳
香辣虾（酱油炒虾）
主料
虾适量；
辅料
鱼露少许；酱油适量；鸡精粉少许；姜片适量；蒜头若干；花椒少许；干紫苏叶少量（没有可不加）；小红椒两粒；食盐适量；葱段少许；料酒少许；白糖少许；
香辣虾（酱油炒虾）的做法步骤
1：买回来的虾先用清水养一下，然后用牙签挑出虾线。
2：准备配料，切好备用。（这次家里没有葱了，所以用了紫苏替代，更香呢）
3：热锅下油，下蒜头、花椒、姜片、小红辣椒。多放一点油，这样炒出来的虾会比较香脆。
4：所有香料炒出香味后，放入清洗干净的虾翻炒
5：翻炒。
6：炒至变色之后加入干紫苏叶，再翻炒。
7：加入酱油、鱼露适量，翻動。
8：這時候鍋裡會偏乾，倒入適量的料酒（我用的是米酒），翻炒片刻後加入白糖。
9：放入適量的白糖提鮮.。
10：最後加入雞精粉和食鹽適量。拌勻後就可以出鍋啦。
11：裝好，很香，味道鮮辣開胃。
小窍门
我用的是不沾鍋，所以全程我基本上沒有加水，如果一般的鐵鍋就要留意會不沾底，以免炒焦，所以要具體情況而加水哦。
太阳鱼酱油水
主料
太阳鱼3条；
辅料
葱姜适量；干辣椒适量；
配料
酱油适量
糖适量
太阳鱼酱油水的做法步骤
1：太阳鱼去鱼鳞和内脏，洗干净备用，一般卖鱼的会帮忙弄好，我是不懂。
2：取一个小碗放酱油，盐，糖，胡椒粉，加饭酒，加一碗水调成酱油水。
3：锅里放油烧热，加入姜片、干辣椒爆香，多加点姜可以去腥。
4：把鱼放入锅里，中小火4分钟，煎好一面再换另一面。
5：两面都煎好之后将前面配好的酱油水加入，盖上锅盖，大火煮2分钟转中小火煮5~7分钟即可。
