金钱蛋
主料
鸡蛋3个；
辅料
红辣椒1个；青辣椒1个；淀粉适量；
调料
盐适量
生抽适量
金钱蛋的做法步骤
1：3个鸡蛋放水里煮熟。
2：青红椒切片，大蒜子切碎。
3：把煮熟的鸡蛋泡冷水里，方便剥壳。
4：用刀慢慢，小心的切片。（刀沾水）裹一层薄淀粉（让蛋黄炸的时候不易脱落）。
5：放油里中火煎至两面金黄。（定型）。
6：滤油。
7：用剩下的油炒青红椒，蒜末。
8：放鸡蛋，盐，生抽，少量水翻炒即可。
9：盛盘。
小窍门
1.煎蛋要小心，会发出啪的声音，油爆蛋黄，我用锅盖挡住煎的，因为我开的大火，可以把火开小。2.翻炒不要太久。
【mini金钱包】
主料
高筋面粉200g；低筋面粉50g；牛奶80g；鸡蛋50g；红薯泥55g；红薯蔓越莓馅适量；无盐黄油20g；
辅料
细盐3g；细砂糖20g；速发干酵母3g；
迷你金钱包的做法步骤
1：红薯用微波炉叮熟后，取肉压成泥，再用后油法混合其他材料，揉成一个光滑的面团。面团只需达到扩展状态即可，即能够拉出薄膜。将面团放在容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处，进行基础发酵；
2：大约1个小时左右，面团发酵至原本体积的2倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷。基础发酵完成；
3：将面团取出，排气后分成大小均匀的小团，每个小团大约12g左右。滚圆后表面盖上保鲜膜，静置5~10分钟；
4：取一个小面团，用掌心按扁；
5：取适量馅料，放在面团中间；
6：用包汤圆的方式，将馅料包裹住，捏紧收口；
7：将面团稍稍滚圆，放在烤盘中（烤盘如果不是不粘的，要事先抹油撒粉防止粘连）。每个小面团之间稍微间隔些距离；
8：放在温暖湿润处，进行二次发酵。大约40分钟后，面团发酵至原体积的1.5~2倍大小；
9：烤箱提前预热190度。预热结束后，在面团表面轻轻的刷上一层牛奶蜂蜜水或者蛋液；
10：将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤20分钟左右。中间如果上色过快，可以在表面加盖一层锡纸。烘烤结束后立即出炉，脱模，放在晾网上，凉至不烫手即可密封保存。
小窍门
1.红薯蔓越莓馅的做法：红薯用微波炉叮熟后，去皮压成泥，然后加入适量蔓越莓干，拌匀即可。如果用蒸熟的，可以适当炒一下，防止馅料过于湿粘；2.面团中的液体，不要一次加完。每个人制作的薯泥，湿润程度不同，所以需要的液体用量也不同。这个面团最后的状态，是很软的，发酵后会稍稍有些粘手。操作时，可以在手上和案板上抹些油，防止粘连；3.具体的发酵时间，都要根据实际情况进行调整。注意不要发过头。如果天气寒冷，可以使用烤箱的发酵功能；4.烘烤的时间和温度仅供参考，根据各家烤箱的实际情况来调整；5.烘烤结束后，要立即出炉脱模，放在晾网上晾凉，以免面包底部产生水汽。
金钱面包
主料
高粉200g；鸡蛋1个；白糖30g；酵母3g；牛奶90g；
辅料
盐2g；黄油25g；
金钱面包的做法步骤
1：除黄油外的所有食材放入面包桶中启动和面程序
2：和成光滑的面团后加入软化的黄油继续一个和面程序
3：揉至扩展阶段能抻出薄膜后开始发酵
4：发酵好的面团排气并擀成饼状，用圆形模具压出一个个小圆饼
5：稍微整形一下放入模具中入烤箱二次发酵
6：面包胚发酵至2倍大取出刷蛋液，烤箱180度预热10分钟再烤20分钟左右即可
7：成品图
8：成品图
金钱卷面包
主料
高筋面粉170克；低筋面粉30克；南瓜泥65克；天然酵母80克；鸡蛋50克；细砂糖25克；黄油20克；牛奶40克；
辅料
盐2克；
金钱卷面包的做法步骤
1：将南瓜洗净，去皮去瓤后切成片、块随便你总之切的块小点就好了，再上锅蒸熟。
2：将蒸好的南瓜趁热用勺子碾碎晾凉备用
3：面包桶里首先将天然酵母、南瓜泥、鸡蛋放入，再依次放入盐、奶粉、糖、牛奶。
4：最后放上面粉
5：然后将桶放入机器中固定好，选择“自定义和面”程序时间为20分钟。
6：重新设定程序“和风”开始后第一次休息时，加入室温下软化的黄油
7：待面团揉好后，检查一下出膜状态，能够拉出薄膜
8：将面团滚圆放入面包桶
9：面包及程序自动进入发酵阶段，程序结束时面团已经发酵到2.5倍大小，手指戳一个洞不回缩发酵就完成了。
10：取出发酵好的面团，揉匀排气松弛几分钟
11：将面团分割成每个重量为21克的小面团19个，滚圆松弛10分钟
12：取一个小面团，擀成椭圆形
13：然后沿长边对折
14：后卷起并在封口处捏紧
15：取一个派盘，防粘的直接用，若是不防粘的要涂抹一点黄油，然后按1、6、12个摆放入整形好的面团
16：选用烤箱的发酵档进行二次发酵
17：发酵完毕后表面刷一层薄薄的蛋液
18：烤箱175度设定预热，预热达到温度后会有提示音，这个时候将其送入烤箱中下层，175度烘烤约20分钟
19：看温度计显示和烤箱基本一致
20：出炉后立即脱模放在烤网上晾凉，之后放密封袋保存。
21：成品
22：成品
小窍门
小英子心语：1.南瓜由于品种不同，颜色和含水量都有差别，所以在液体的添加上要根据面团的软硬度来甄别。2.不沾模具在使用时是不需要提前涂抹黄油的，直接用就好，但要是普通不防粘的就要抹上一层黄油否则不好脱模。3.烤箱温度烘烤时间还是要根据自己家的烤箱来吧，毕竟自己的东西用着习惯，按照常规操作就好。4.由于用的是鲜酵母面团粘度增大操作上比用干酵母的粘手些。
金钱卷面包
主料
高筋面粉250g；低筋面粉50g；奶粉10g；南瓜泥60g；牛奶105g；鸡蛋50g；
辅料
细砂糖40g；酵母4g；盐3g；黄油30g；
金钱卷面包的做法步骤
1：准备材料。
2：将金瓜切成片放入蒸锅蒸熟备用。
3：取出蒸熟的金瓜去皮捣成泥。
4：面包机中加入牛奶、鸡蛋、奶粉、面粉、盐、糖、酵母。
5：加入南瓜泥，按和面、发酵程序开始和面。
6：活面15分钟后加入黄油继续和面。
7：面发至2倍。
8：取出发酵好的面团，揉匀排气。分成均匀的小剂子。
9：取一个小剂子擀成椭圆形。
10：将擀好的面片对折。
11：然后卷起来。
12：依次做好所有的面包卷。均匀的摆在烤盘里。
13：放入ACA烤箱，烤箱中放一碗水二次发酵。
14：发酵好后在面团表面喷一层水。
15：再次放入ACA烤箱。
16：烤箱预热中下层，165度烘烤约20分钟。
小窍门
1、一定要根据南瓜的含水量加牛奶，如果南瓜含水量过高要减一些牛奶的量。2、烤盘事先要涂抹黄油。
金钱卷面包
主料
高筋面粉250g；低筋面粉50g；奶粉10g；南瓜泥60g；牛奶105g；鸡蛋50g；细砂糖40g；
辅料
盐3g；酵母4g；黄油30g；
金钱卷面包的做法步骤
1：南瓜洗净，去皮去瓤后切片，上锅蒸熟
2：将蒸好的南瓜捣碎过筛，晾凉备用
3：将除黄油外的材料放入面包桶中，液体在下粉类在上，盐、糖、酵母分开放置
4：将面包桶放入机器中固定好，选择“生面团”程序，默认时间1：40，程序包含揉面 发酵两个阶段
5：程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
6：待面团揉好后，程序自动进入发酵阶段
7：程序结束，发酵完毕
8：取出面团，揉匀排气
9：将面团分割成每个重约20g的小面团
10：滚圆松弛10分钟
11：取一个小面团，擀成椭圆形
12：然后沿长边对折
13：卷起并捏紧封口
14：依次将小面团都整形好
15：派盘事先抹一薄层黄油，然后摆放入整形好的面团
16：放在温暖湿润处进行二次发酵
17：发酵完毕后在表面喷一层水
18：将其送入烤箱中下层，180度约20分钟
19：出炉后立即脱模，趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存即可
小窍门
1.做好的南瓜泥含水量通常都不同，所以在做面包的时候，液体不要一次性加入，预留一些根据揉面清洗再行添加；2.模具一般都需要事先抹一层黄油，以防烤好之后不易脱模，当然，如果是不沾模具的话可以直接用的哈~
金钱荷包鱼
主料
鱼1条；肉馅50克；笋丁1小块；香菇丁2个；青豆1小把；玉米1小把；红罗卜半根；
辅料
姜片4片；酱油1勺；料酒1勺；生抽1勺；蚝油1小勺；水淀粉1小勺；油盐适量；
金钱荷包鱼的做法步骤
1：将刀贴着鱼背上的鱼骨头上下划上两刀；
2：这样就可以看得到鱼骨头与鱼肉分离开来；
3：用剪刀剪去鱼骨，清除内脏，这样鱼腹里面就成了空囊；
4：处理好的鱼表面涂抹上盐，放入姜片和料酒腌制一下；
5：肉馅中加入盐、料酒和蚝油顺着一个方向搅拌上劲；
6：再加入香菇丁、笋丁和姜末搅拌均匀备用；
7：将准备好的肉馅酿入鱼腹中，用水淀粉将开口封住；
8：腌制好的鱼用厨房纸巾将表面吸干水分；
9：烧热锅，加入适量的油，将鱼放入里面去煎；
10：待一面煎好后翻一面，将双面都煎至两面金黄；
11：倒入适量的开水，加入料酒和老抽，炖煮五--八（视鱼的大小决定）分钟，注意中间翻个面；
12：再加入盐调味；
13：将炖煮好的鱼盛出来摆放在盘中；
14：鱼汤中加入青豆和玉米，再倒入水淀粉不停地搅拌收汁；
15：将收成浓稠的汤汁浇淋在鱼的表面上；
16：最后再在鱼的表面上随意摆放些红萝卜做出的金钱来装饰。
小窍门
1.荷包鱼是要将鱼的腹部内掏空，也就是贴着鱼背上脊骨划上两刀，再用剪刀将脊骨煎断，掏空里面杂物，清洗干净，就形成一个空囊了；2.中间的馅料，我是选用了加入笋丁和香菇丁的肉馅，当然还可以选择羊肉馅、牛肉馅。。。随意；3.将包入馅料的荷包鱼放入油锅中煎炸，注意放入油锅前要将表面的水分擦干，放入油锅中不要马上翻面，小火慢慢煎炸，直至轻轻晃动下锅，鱼可以跟着移动的情况下再翻面，这样鱼皮能保持完整不会破；4.煎好的鱼再倒入适量的开水，加入生抽和酱油等调味料炖煮，九成熟时加入适量的盐调味；煮好后将鱼盛出，再加入青豆和玉米和水淀粉勾芡，将收好的汁浇淋在鱼表面上，最后加上金钱（红萝卜）装饰
金钱花排包
主料
高粉250g；低粉50g；奶粉10g；南瓜粉30g；细砂糖40g；鸡蛋50g；盐3g；酵母粉4g；牛奶140ml；
辅料
黄油30g；
金钱花排包的做法步骤
1：称量好所有的食材。
2：用一个稍大的容器，将液体食材牛奶、鸡蛋放在最底层，中间放糖、盐、奶粉和面粉，最上面放酵母粉。
3：用筷子搅拌至无干粉。
4：放入面包机设置‘甜面包’档，和面20分钟。
5：然后放入软化的黄油继续和面至完成第一次发酵过程。
6：发好的面团揉匀排气。
7：分为19个等量的小面团，滚圆，松弛15分钟。
8：取一个小面团，擀成椭圆形。
9：然后用长度对折。
10：卷起，放入派的烤盘中。
11：依次做好，均匀的摆放好。
12：放入烤箱进行第二次发酵。60分钟左右。
13：发好的面包坯基本都挨上就可以了。
14：然后再面包坯的表面喷一层雾状的水。
15：烤箱预热175度，中下层，上下火，20分钟。
16：十分钟后还是加盖了锡纸。这个要看烤箱的温度酌情处理。
17：烤好的面包，迅速的刷上一层黄油，又提亮，又提香。
18：超级柔软，还有南瓜的味道，好香好香。
小窍门
用面包机和面、发面非常方便，也容易掌握。
金钱蛋
主料
鸡蛋适量；青椒适量；红椒适量；
辅料
水淀粉适量；生抽适量；剁辣椒适量；盐适量；鸡精适量；
金钱蛋的做法步骤
1：鸡蛋煮熟，切成两瓣。切面均匀涂上水淀粉，使蛋面固定。青椒红椒切末。
2：锅内热油，下入鸡蛋煎至两面微焦黄定型。
3：盛出鸡蛋。
4：倒入青椒红椒末翻炒均匀。
5：放入煎好的鸡蛋翻炒。
6：加入适量剁辣椒，生抽和盐。炒匀。
7：加入半碗小碗水，大火煮开。
8：翻炒至味道完全混合即可。
9：出锅。
金钱小面包
主料
高筋面粉150g；牛奶70g；奶粉8g；鸡蛋1个；糖30g；酵母2g；
辅料
黄油30g；盐1g；
金钱小面包的做法步骤
1：准备材料，称好备用
2：所有材料除黄油外先放液体材料，包括糖盐
3：再放粉类材料
4：启动iMix键，揉面20分
5：20分钟后，加入黄油，再选择iMix程序，继续揉面20分钟
6：揉好面团后，让面团在室温发酵至2.5-3倍大
7：发好的面团取出压扁排气，再揉圆松驰15分钟
8：分成10克一份的面团，揉圆，摆放在8寸的披萨盘里
9：烤箱底部放一碗温水，将披萨盘放进烤箱里进行二次发酵至2倍大
10：二次发酵好的面团
11：烤箱预热180度，中层上下火烤12分钟
12：烤好后取出，在表面刷一层糖水（白糖适量溶化成糖水）
小窍门
1、揉好的小面团放在盘里时留下一点缝隙，发酵好了面团会大一倍，会挤得满满的。2、发酵时在烤箱里放一碗温水，可以更好的保持面团的湿度。
