羊肉煲
主料
羊肉1000克；白萝卜1个；
辅料
葱2条；番茄1个；南姜70克；芝麻15克；红枣3个；干辣椒3条；白萝卜1个；
羊肉煲的做法步骤
1：所有材料洗切
2：记得水位到淹到羊肉即可
3：大火烧开后，小火煲
4：羊肉差不多烂了，再下白萝卜继续煲
5：搞定趁热吃。
小窍门
这菜很好做，简单，但是一定要放南姜。南姜不是普通姜，它散发的气味完全可以辟了羊肉的腥味，可是它只产于南方，潮州附近！
排骨土豆煲
主料
排骨500g；土豆500g；葱一根；
辅料
盐适量；白糖40g；蒜适量；大料适量；香叶适量；姜适量；
排骨土豆煲的做法步骤
1：所有材料清洗干净处理好。
2：土豆切块，铺在瓦锅底部备用
3：炒锅加水，冷水加入排骨煮至水开，焯净血水捞起
4：锅加少许油，放入白糖，慢火炒制
5：将糖炒至焦黄，有少许冒泡即可
6：把焯过水的排骨放入锅中炒出糖色
7：排骨着色后，加末过排骨的水，加姜，蒜，大料，大火烧开
8：将排骨移至装有土豆点的瓦锅中，小火慢炖一小时。
9：开吃
小窍门
1排骨要冷水下锅才可以焯净血水2移至瓦锅后，要小火慢炖，要不然要糊锅的3这道菜的颜色全靠糖炒，一滴酱油都没有
羊排萝卜煲
主料
羊排300g；白萝卜一根；胡萝卜一根；
辅料
香菜适量；盐适量；胡椒粉适量；
羊排萝卜煲的做法步骤
1：准备材料
2：白萝卜和胡萝卜切成滚刀块
3：羊排下锅焯水
4：转入砂锅中，放葱段姜片烧开后，下白萝卜
5：放胡萝卜，大火烧开，小火炖煮一个小时以上
6：出锅前放盐调味即可
7：盛碗，加适量香菜和胡椒粉
小窍门
羊排事先焯水去掉血沫，可以是汤更清亮
羊肉煲
主料
羊肉1500克；
辅料
党参10克；枸杞10克；黄芪10克；红枣6个；桂圆肉5克；鱼露3克；食盐5克；
羊肉煲的做法步骤
1：把所有药材清洗干净，然后浸泡会
2：羊肉用开水烫下，去去血水，然后洗干净，沥干水份放到电力高压锅
3：把药材也放到高压锅里
4：加适量水煲一小时
5：一小时后开锅
6：把电力高压锅里的羊肉倒到砂锅里
7：继续焖半个小时，然后调味即可
8：羊肉煲焖好了
羊排萝卜煲
主料
羊排700克；白萝卜半根；
辅料
盐适量；花椒粒；葱一段；姜一块；白芷一片；香菜一棵；
羊排萝卜煲的做法步骤
1：羊排洗净，切成小块
2：入凉水煲中，中火煮开后，撇去浮沫
3：等锅开的时候，取半根白萝卜，洗净，刮去表皮
4：切成滚刀块
5：放入香料，再入萝卜块，盖盖子，小火，慢慢煲，直到肉烂萝卜熟
6：出锅前撒香菜，暖暖一碗羊排萝卜汤，有菜有肉，真暖和！
小窍门
羊排肉嫩，容易熟，不需要太久的时间；白萝卜切成滚刀块，慢慢煲，既吸收了羊肉的美味，还不失其本身的味道；不需要加酱油，那样会失去汤的鲜香；调料也不宜多放，满口的药材和调料味也遮住了肉汤的鲜美。
土豆烤羊排
主料
羊排半片；土豆2个；柠檬半个；
辅料
蜂蜜少许；盐2勺；孜然适量；料酒2勺；生抽2勺；红糖1勺；醋少许；葱适量；姜几片；蒜几瓣；洋葱20克；黑胡椒粉适量；香菜少许；
土豆烤羊排的做法步骤
1：备料：冷冻的羊排自然解冻，泡去血水，洗净备用
2：葱切段，姜蒜切片，洋葱切丝，土豆切块备用。准备腌制的酱汁：将料酒、生抽、盐、红糖、蜂蜜、醋、胡椒粉调匀
3：腌制：将酱汁刷在羊排上，腌制1-2小时，中途补刷几次酱汁
4：把葱姜蒜除净，单独用锡纸将羊排整个包住，放在烤盘上
5：入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤30分钟左右。快烤好的时候，洗净削皮一个土豆，切块备用
6：去除锡纸，把烤的过程中出的汤汁和油倒掉
7：用刀在肉厚的部分切一下，能看到肉的内部已经八九成熟了，这样烤熟了也容易取食
8：将羊排和土豆、洋葱摆好，放入烤箱中上层，将腌肉的酱汁刷在羊排两面，另洒少许孜然和黑胡椒碎
9：190度再烤15分钟左右，上色后撒上香菜碎即可
10：烤好摆盘即可
茶树菇土豆排骨煲
主料
排骨600克；土豆200克；杏鲍菇200克；
辅料
料酒适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；葱姜适量；
茶树菇土豆排骨煲的做法步骤
1：排骨洗净放入凉水中，放姜片，煮开后放料酒去腥，捞出洗净
2：放入锅中炒干水分，再放入料酒
3：放老抽、生抽
4：放糖翻炒上色
5：放入砂锅中，放开水大火煮开后改小火
6：土豆去皮切块浸泡水中，茶树菇洗净切段
7：等排骨酥烂后放入土豆，放盐
8：放入茶树菇
9：等土豆软绵后大火收汁撒上葱花即可
小窍门
排骨本身油腻，我没另外放油。
红烧羊排炖土豆
主料
红烧羊排适量；土豆适量；胡萝卜适量；
辅料
葱适量；生抽适量；盐适量；五香粉适量；姜适量；
红烧羊排炖土豆的做法步骤
1：食材切块。
2：锅内放入少许油，放入葱姜爆香。
3：加入土豆翻炒。
4：放入红烧羊排。
5：加水、生抽盐。
6：烧开小火慢炖。
7：收汁加入香菜丝翻炒一下。
8：出锅撒上葱花即可。
#羊肉#豆豉羊排
主料
羊排1000g；
辅料
大葱50g；生姜片50g；
调料
郫县豆瓣酱50g
豆豉羊排的做法步骤
1：解冻。
2：清洗。
3：凉水浸泡。
4：浸泡一小时后。
5：分成小块儿。
6：焯水断生。
7：郫县豆瓣酱炒香后放入电压力锅少量一点点水。
8：羊肉档位40分钟。
9：软烂咸香。
10：脱骨状态。
11：汤汁浓厚颜色红红的贼下饭。
12：拌米粉吃绝配！
电饭煲羊排焖饭
主料
羊排400克；珍珠米200克；
辅料
小土豆1个；胡萝卜半根；洋葱半个；小葱5根；姜1块；干香菇4朵；
调料
味极鲜2汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
老抽半汤匙
盐2克
高度白酒2汤匙
油适量
电饭煲羊排焖饭的做法步骤
1：食材集合。
2：洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。
3：准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。
4：羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。
5：炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气。
6：再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。
7：炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香。
8：倒入碗汁翻炒均匀。
9：加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多。
10：焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。
11：大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。
12：成品图。
13：成品图。
14：成品图。
小窍门
1、羊排焯水几个需要注意的问题：A冷水入羊排；B加入2汤匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分钟捞出；E温水清洗浮沫。2、辅料要煸炒味道才会更好，先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材。3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些，这样焖出来的饭干香，最好是锅底有锅巴，水分过多黏糊糊的口感差味道差。4、干香茹不用泡水，清洗干净最后加入到电饭煲中，这样香气更加浓郁。5、羊排先在炒锅中焖煮一下，再入电饭煲，利于它酥烂，不做这一步排骨质地会硬不香糯，失了风味。
