香烤秋刀鱼
主料
秋刀鱼4条；
辅料
盐适量；黑胡椒粉2克；植物油10克；蚝油20克；洋葱半个；香菜一棵；
香烤秋刀鱼的做法步骤
1：秋刀鱼去除内脏，清洗干净，室温下晾干
2：表面拉花刀，抹少许盐，腌10分钟，进烤箱前，用羊毛刷在表面刷一层薄油
3：送进预热好的烤箱中层，150度，上下火，15分钟
4：将烤盘端出，用羊毛刷刷一层黑胡椒粉和蚝油的混合液
5：重新入烤箱烤10分钟
6：出炉后可撒上洋葱丝、香菜段同食
7：香菜、洋葱都是脆的，与秋刀鱼的的弹口相配，很不错
8：很香
小窍门
秋刀鱼用料简单，只需用盐略微腌一下，便可进烤箱烤，如果能用碳烤效果更佳，鱼肉细密紧致；中途取出，刷一层蚝油黑胡椒粉的混合液，是为了增加味道；洋葱丝和香菜段可以随口味添加，生食即可。
香煎秋刀鱼
主料
秋刀鱼2条；生粉适量；
辅料
柠檬4分之1个；
调料
盐少许
油适量
黑胡椒适量
香煎秋刀鱼的做法步骤
1：秋刀鱼洗净，去鳃跟内脏。
2：每条切成3段。
3：用厨房纸吸干鱼的水分，在两面拍上生粉。
4：拍好生粉的秋刀鱼段待用。
5：大火，下油，油热后放入秋刀鱼，煎至金黄。
6：煎黄后翻面，再煎。
7：全程大火，确保见面金黄，表皮香脆。
8：煎好后关火，趁有余温，两面撒少许盐。
9：加研磨黑胡椒。
10：挤几滴柠檬汁。
11：起锅。
香烤秋刀鱼
主料
秋刀鱼3条；
辅料
姜3片；蒜2瓣；料酒1瓷勺；生抽1瓷勺；红辣椒2条；盐1大勺；油1瓷勺；胡椒粉适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；
香烤秋刀鱼的做法步骤
1：秋刀鱼去鱼鳃破肚掏干净内脏，洗干净，姜切丝蒜切片，辣椒切段备用
2：秋刀鱼鱼身两面各切三刀浅刀，以便入味
3：秋刀鱼先用一大勺盐抹匀全身腌制十几二十分钟，使肉质紧实，然后冲洗掉多余的盐，沥干水
4：除胡椒粉孜然粉辣椒粉外的其他调味料均和秋刀鱼拌匀抹匀，腌制30分钟
5：腌制好的鱼把辣椒和姜蒜装在鱼肚里，放在烤网上
6：秋刀鱼两面各撒上胡椒粉孜然粉和辣椒粉
7：烤箱选烘烤上下火200度，30分钟，当烤箱预热完成发出提示音时把鱼送进烤箱中上层，底层放一烤盘加一层锡纸，以免油水滴到发热管。
柠香烤秋刀鱼
主料
秋刀鱼4条；
辅料
姜少许；葱少许；盐适量；柠檬半个；
柠香烤秋刀鱼的做法步骤
1：秋刀鱼去内脏和鳃，洗净，在鱼身两侧各划几道口。
2：用盐和姜丝抹在鱼身上，在鱼肚子里也抹些盐，放上姜丝。
3：烤盘上铺锡纸，把秋刀鱼摆以上面，放烤箱里，220度，烤15~20分钟。烤到一半的时候把鱼翻个面。
4：快熟的时候撒些葱丝。
5：在烤好的秋刀鱼上洒几滴柠檬汁即可。
小窍门
烤盘上铺锡纸，防止鱼皮与烤盘粘连。
香烤秋刀鱼
主料
秋刀鱼三条；
辅料
植物油适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；白糖适量；盐适量；白胡椒粉适量；
香烤秋刀鱼的做法步骤
1：秋刀鱼放在流水下冲洗干净，用剪刀把鱼鳃的中间剪断，在鱼身的下部剪断鱼肠子，用手往外一拽，掏出鱼肠子，冲洗干净；这样处理保持鱼肚完整；
2：把配料中的材料除油之外，全部倒入小碗里，搅拌均匀，盐要多放一点，比炖三条鱼的量要多；
3：把酱汁顺着鱼鳃的位置倒进鱼肚里，余下的酱汁全部倒进鱼盆里，让每条鱼的二面都沾满酱汁，腌制20分钟左右；
4：烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，秋刀鱼放烤架上，放之前鱼二面都刷一层油；
5：烤架放在烤盘上面，200度烤15分钟，取出的时候，慢慢从烤架上拿下来，装盘，开动；
小窍门
鱼身上的纹路是烤架所致，烤的过程中会出油，吃的时候很香，可以搭配一点柠檬解腻，我没买柠檬，也就这么吃了，搭配清淡的萝卜丝虾皮汤，也就解了腻了
青柠盐烤秋刀鱼
主料
秋刀鱼两条；
辅料
青柠檬1个；老挝青柠辣椒酱30克；盐10克；
青柠盐烤秋刀鱼的做法步骤
1：秋刀鱼洗干净清理内脏后用厨房纸吸水晾干
2：晾干后得秋刀鱼身上切花刀并正反面涂上一层盐，稍过五分钟，用蜂蜜加上老挝青柠辣椒酱调配搅匀，然后再涂与鱼身腌制20分钟
3：将腌好的秋刀鱼放于烤盘的锡纸上并将新鲜青柠檬切薄片铺于鱼身上
4：烤箱预热5分钟将鱼放进烤箱中200度烤10分钟
5：十分钟后将鱼拿出翻面再烤10分钟。
6：将烤好的鱼拿出配上老挝青柠酱美味不可抵挡。
香煎秋刀鱼
主料
秋刀鱼2条；
辅料
葱花20克；姜片20克；料酒1勺；生抽1勺；红干椒2个；
香煎秋刀鱼的做法步骤
1：秋刀鱼洗净改刀
2：加入葱段姜片生抽料酒腌制二十分钟
3：起油锅爆香姜丝
4：加入秋刀鱼，煎三分钟一面金黄以后翻面
5：加入葱花和红干椒圈炒匀
6：撒上孜然粉五香粉和白芝麻
香柠秋刀鱼---挑逗你胃蕾的秋刀鱼做法
主料
秋刀鱼5条；
辅料
柠檬1个；姜片小许；
配料
盐小许
料酒1小勺
胡椒粉小许
香柠秋刀鱼的做法步骤
1：把所有材料准备好。
2：秋刀鱼洗干净，用筷子伸入鱼肚子里搅一圈。
3：再轻轻地把鱼腮拖出来，这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净。
4：在鱼身两面切成均匀的一字斜刀。
5：用厨房纸吸干水分。
6：加入胡椒粉和盐。
7：加入料酒，翻抖均匀，腌制20分钟以上以便入味（煎之前再用厨房纸吸干水分）。
8：热锅下油，油热后爆香姜片。
9：一条一条地放入平底锅中。
10：煎至两条金黄。
11：挤入柠檬汁。
12：轻轻地颠一下锅，让柠檬汁均匀地裹在鱼身上即可。
小窍门
1、鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮的时候，可用筷子伸入搅一圈，就很容易掏净内脏，这样处理的秋刀鱼外形完整，并且不会影响口感。2、腌制鱼之前最好沥干水或用厨房纸吸一下，这样腌制的鱼才会更加入味。3、秋刀鱼经过腌制后会出一些水，所以煎之前，最好再次沥干水分或用厨房纸吸干水分，这样煎出来的鱼皮才不会破。4、鱼刚放入油锅时，会立即起一层酥皮，这个时候千万别去翻动，煎一会后，再轻轻摇晃锅，让鱼自己滑动。5、喜欢吃辣的亲，可以撤入一些辣椒粉或干辣椒。
香煎秋刀鱼
主料
秋刀鱼适量；
辅料
蒜姜丝适量；料酒适量；花椒粉适量；酱油适量；鸡精适量；
香煎秋刀鱼的做法步骤
1：秋刀鱼洗净去内脏和头，切成两段，也可再划花刀
2：放入盐、蒜末、姜丝、胡椒粉、料酒、花椒粒、鸡精腌制半小时后用纸巾轻轻拍干表面水份。
3：平底锅放油小火两面煎至金黄，洒上孜然面，辣椒面，完成
秋刀鱼
主料
秋刀鱼适量；葱姜适量；
辅料
橄榄油适量；
秋刀鱼的做法步骤
1：将鱼洗净沥干，两侧背上划口三刀，撒上海盐若干
2：卷好锡纸腌制一刻钟，葱姜可放可不放，上一点橄榄油，用物喜家的就好了
3：进烤箱200度20分钟，大火再烤10分钟，滋滋作响表面带黄时出炉
小窍门
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