清蒸三眼蟹
主料
三眼蟹3只；
辅料
姜末适量；
配料
生抽适量
香醋适量
白糖适量
清蒸三眼蟹的做法步骤
1：材料：三眼蟹、姜末
2：在姜末中，加适量的生抽。
3：加适量的香醋。
4：加适量的白糖。
5：调匀成蘸汁。
6：将三眼蟹清洗一下、捞出。
7：放入蒸锅中。
8：接着，盖上盖，上锅蒸至6——7分钟。
9：然后，开盖、取出。
10：装入盘中，就可以美美地享用了。。。
清蒸大虾
主料
大虾300g；
辅料
大蒜适量；酱油适量；
清蒸大虾的做法步骤
1：将大虾浸泡一会，待其解冻。
2：上锅，蒸十分钟。
3：用酱油蒜末调成小料。
4：摆盘即可～～～
小窍门
在盘子里摆一下～更漂亮～
剁椒大眼鲷
主料
大眼鲷500g；
辅料
蒸鱼豉油10g；盐10g；剁椒20g；蒜蓉10g；香油5g；
剁椒大眼鲷的做法步骤
1：将鱼清洗干净，撒一点点盐，撒上剁椒和蒜蓉
2：水开上锅蒸6分钟，闷2分钟，把盘子里面汤汁倒掉，去除腥味，加几滴香油
3：倒2勺蒸鱼豉油，再淋上1勺热油。
小窍门
鱼肉质细嫩，无刺，口感紧实，唇齿留香。感兴趣的可以新浪微博@牛中东微信cjxmccy
清蒸大闸蟹
主料
大闸蟹适量；
辅料
葱适量；姜适量；
清蒸大闸蟹的做法步骤
1：蟹洗净，注意不要被钳到，拿蟹的两边。
2：葱姜铺在盘底，放入蟹。
3：蒸20分钟。
4：OK啦～开啃吧。
5：一公一母闯天下…
榄角蒸红鲷
主料
红鲷1条；
辅料
油适量；盐1茶匙；蒸鱼豉油2汤匙；小葱20克；姜15克；榄角15克；红椒20克；
榄角蒸红鲷的做法步骤
1：把鱼处理干净，打上十字花刀，并里外抹上盐，腌制15分钟。
2：这个时候，可以处理配料，姜和红椒切丝，小葱分开葱白段，葱叶撕成丝，榄角泡5分钟，再稍微冲洗一下，改刀小块。
3：取一部分葱姜丝与榄角塞入鱼肚中。
4：蒸鱼盘底铺姜葱，榄角，一来起到增香去腥的作用，二来可起到架高鱼身，让热气可以穿透过去。
5：把鱼放在上面后，把余下的姜丝，葱白段，红椒，榄角均匀地铺在鱼身上。
6：锅中水开后，把鱼放入蒸制10-13分钟。
7：蒸好后，取出，滗掉盘中汤汁。
8：洒上葱叶丝，浇上热油，即可上桌享用。
小窍门
1.冰鲜海水鱼一般在制作前一个小时，即可用盐腌制一下，这样的好处是使得鱼肉脱水，肉质紧实，口感好。2.榄角用清水浸泡一会，回软好可，不要过份清洗，以免把味道都洗淡了。
清蒸大虾
主料
大虾适量；
辅料
小葱适量；盐适量；豉油适量；蚝油适量；大蒜适量；料酒适量；
清蒸大虾的做法步骤
1：大虾洗干净，去除虾线；
2：将耗油、豉油、料酒、蒜片、葱段，混合均匀；
3：大虾倒入腌料中，腌10min；
4：大虾装盘；5、
5：送入机器中，蒸12min；
6：取出撒点小葱段即可。
清蒸大虾
主料
大虾一斤半；
调料
生抽适量
蒸鱼酱油适量
蒜适量
小米辣适量
清蒸大虾的做法步骤
1：大虾洗净，去掉虾线。
2：放进蒸笼。
3：水烧开后放入虾，蒸5分钟。
4：碗里加入适量蒸鱼酱油，生抽，小米辣，蒜头拌匀作蘸料。
5：开吃。
清蒸大闸蟹
主料
大闸蟹适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；
调料
老陈醋4勺
生抽2勺
白糖1勺
料酒适量
清蒸大闸蟹的做法步骤
1：螃蟹洗净后翻个放入蒸笼中。
2：放入姜片、倒入适量料酒。
3：大火蒸15分钟。
4：碗中放入姜蒜沫、葱花、红辣椒，热油炸香。
5：放入4勺陈醋、2勺生抽、2勺清水、1勺白糖。
6：搅拌均匀。
7：15分钟后螃蟹出锅。
8：直接蘸着料汁吃就好了，心情不好的时候就应该吃螃蟹，除了好吃，还因为麻烦，专注把螃蟹吃干净，都忘记不开心了。胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！
小窍门
蒸螃蟹的时候一定记得放入姜片，可以驱除螃蟹的寒气！
红烧大眼鲷
主料
大眼鲷3只；
辅料
葱一根；生姜一块；蒜头2瓣；青红椒各2个；
调料
食用油适量
料酒一勺
生抽一勺
老抽一勺
白糖少许
盐少许
鸡精少许
红烧大眼鲷的做法步骤
1：鳞片细小粗糙，腹鳍长大，鳍膜间有黑色斑点，还挺好看的，哈哈。这个鱼买的是冰鲜的，要充分解冻。去掉内脏，鱼鳃，清理干净。大眼鲷的鱼皮比较厚，可以剥皮煮，也可以煮好吃的时候再去掉皮，这里我选择第二种方法。
2：大眼鲷先用料酒和姜丝腌制半个小时。
3：准备食材。青红椒切圈，蒜苗切段，生姜切成丝，蒜头切片。
4：起锅烧油，油温高煎鱼不会粘锅。把大眼鲷用厨房纸擦干水分，整齐的放到锅中煎。
5：煎的时候不要马上翻面，可以晃动锅，让鱼受热均匀。翻面，煎至两面金黄。
6：沿着锅边浇一勺生抽，这样鱼会更香。
7：下葱姜蒜爆香
8：下青红椒和蒜段，加适量清水。
9：加一勺料酒，一勺老抽，少许白糖，盖上锅盖，焖煮3分钟。
10：下蒜苗，把鱼翻面，加少许盐和鸡精，大火收汁。
11：撒上葱花就可以出锅了
12：成品。吃的时候把鱼皮掀开去掉，里面的鱼肉非常鲜嫩。
小窍门
大眼鲷的鱼鳞坚固不易脱落，很难处理，可以选择两种清理方式：1、在烹饪之前连同鱼皮一起去掉；2、待大眼鲷烹饪熟了以后再连同鱼皮一起剥掉，会很轻松去掉。（建议用第二种方法，哈哈）
清蒸黑鲷鱼
主料
黑鲷鱼一条；
辅料
胡萝卜丝适量；姜片5片；葱花（葱段）适量；
调料
色拉油30G
料酒适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
清蒸黑鲷鱼的做法步骤
1：准备一条黑鲷鱼。
2：把黑鲷鱼去内脏，去鳞清洗干净，两面分别划上四刀。
3：胡萝卜丝姜片葱花（葱段）切好备用。
4：黑鲷鱼两面均匀的抹上适量的盐提前腌制2个小时。
5：腌制好后在鱼肚内塞入姜片与葱花（葱段），放上姜片。
6：淋入适量的料酒，上锅大火烧开蒸15分钟。
7：蒸好后倒去汁水。
8：再继续浇上适量的蒸鱼豉油。
9：放入胡萝卜丝与葱花。
10：平底锅倒入适量的色拉油加热。
11：烧热后浇在鱼身上即可食用。
12：成品。
