酱香小炒肉
主料
猪颈背肉300克；生菜一个；
调料
大喜大烧肉酱60克
酱香小炒肉的做法步骤
1：准备各种材料，生菜用淡盐水泡洗干净，沥水备用。
2：准备一块猪肉，这个就是颈背肉，比普通瘦肉还要贵一些，因为一头猪身上总共也没有多少这种肉。
3：顺着肉块的纹路，先把猪肉切成大块，再切成肉片，切好后再来看，有点雪花肉的感觉，自带油脂，这样的肉，无论炒还是烤，都非常好吃。
4：切好的肉片放在盘子里，加入大喜大酱香烧肉料半袋。
5：充分抓拌均匀，让肉片快速腌制入味儿。
6：趁这个时间，咱们把生菜叶切碎，放在盘子里面，生菜叶尽量选嫩叶，生食更好吃。其实生菜的品种比较多，选择自己喜欢吃的品种就好了。
7：炒锅倒油预热，下入腌好的肉片炒熟，热锅温水下肉片，随着油温升高，肉片变色后就熟了。
8：装入之前备好的盘子里，把肉片放在生菜碎上面，直接上就可以了。这是一道又简单又好吃的家常菜，脆脆的生菜碎配着香滑的肉片，每一口都是满足。
小窍门
这道菜，还可以用烤的方法烹饪，把大小合适的肉块用腌料腌好，之后放在烤箱中烤熟，取出之后切片搭配生菜一起上桌，也非常好吃。如果用大块的肉直接烹饪，建议腌肉的步骤提前进行，方便把肉腌透。
虾酱小炒肉
主料
五花肉适量；线椒适量；
辅料
虾酱适量；姜丝适量；
配料
白酒少许
盐少许
鸡精少许
虾酱小炒肉的做法步骤
1：材料备齐。五花肉肥瘦按个人喜欢啦。
2：五花肉改刀切薄片，绿线椒斜着切小片。姜丝备用。
3：炒锅里加油烧热，把辣椒先放入煸炒一下，加少许盐。炒香了放一旁备用。
4：放少许油加热，接着开始煸炒五花肉。抄炒至微焦是最好了，肉的油也会出来一些。
5：接着放少许白酒去腥，和加了少许少许的盐入底味。虾酱都咸，依个人口味添加。我放了一大勺。
6：最后放少许鸡精，加入姜丝和炒过的辣椒倒入翻炒，香味就出来啦。可以出锅了。
小窍门
1、不同牌子，不同手工做出来的虾酱，咸味和香味都有区别。完全依据个人喜欢添加。2、虽然虾酱够咸，但是在添加虾酱之前，还是建议在肉里放少许少许的盐入底味。3、姜丝最后放，香味更好。
香菇酱小炒肉
主料
猪肉适量；仲景香菇豆豉适量；青小辣椒适量；红小辣椒适量；芹菜适量；
辅料
葱适量；盐适量；姜适量；
香菇酱小炒肉的做法步骤
1：将猪肉洗净切片
2：葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用，芹菜只留菜杆
3：热锅放少许油，放入猪肉进行煸炒
4：待猪肉变色后，加入芹菜、青红辣椒继续翻炒
5：芹菜断生后，放入葱姜蒜提味，加入仲景香菇豆豉
6：翻炒数下，就可以出锅啦。
小窍门
搭配仲景香菇豆豉的咸香辣，小炒肉可以完全入味，口味清淡的人不需要多放盐了哦！
酱油炒饭
主料
熟米饭适量；
辅料
黄瓜丝适量；火腿肠切丁适量；老抽酱油1勺；盐适量；
酱油炒饭的做法步骤
1：准备好黄瓜适量切丝。火腿肠适量切小丁。盐一勺。酱油老抽一勺。
2：油煎至7成热下米饭炒散
3：下火腿肠翻炒几下再下黄瓜丝翻炒
4：放酱油让每粒米裹上酱油，放盐既可！
5：因为简单所以没有上步骤图
小窍门
因为很简单，所以没有上步骤的图，简单的说下步骤就是噢！
酱油肉
主料
五花肉2500G；
调料
生抽400G
老抽40g
冰糖40g
八角适量
桂皮适量
香叶适量
黄酒40g
白酒100G
酱油肉的做法步骤
1：五花肉不要洗，把肉皮的面用刀刮干净即可。
2：用白酒把肉的表面搓一遍。
3：用保鲜袋包裹严实焖半小时，这样可以消毒。
4：把生抽，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，香叶都放入锅粒煮开后煮2分钟，晾凉备用。
5：把用白酒涂抹过的肉放入料汁里，蒙上保鲜袋放入冰箱腌两到三天。
6：每天要翻动2--3次，让肉入味均匀。
7：这是腌了3天的。
8：用绳子穿起来，挂到阳台外晾晒几天。
9：这是晾晒了一周的，可以直接蒸了吃，也可以还可以配菜一起蒸炖都可以。
小窍门
晾晒的时间根据情况，适当脱水即可。
酱油肉
主料
猪肉2斤；豆皮适量；草果2个；香叶2片；八角2个；小茴香少许；花椒少许；肉蔻少许；桂皮少许；
辅料
老抽适量；生抽适量；蚝油适量；料酒少许；盐适量；葱适量；姜片适量；
酱油肉的做法步骤
1：材料准备好；
2：豆腐皮焯水打结，备用；
3：肉冷水下锅焯水去血沫；
4：锅里加水将所有调料放入水中烧开；
5：加入蚝油、老抽、生抽、料酒及盐，熬15分钟，熬出调料的香味；
6：放入焯好的肉，炖制2小时；
7：放入豆腐结，炖制肉烂即可；
8：卤好的肉要泡在汤里，以免肉变干，影响口感。
小窍门
1、我这次选的是偏瘦的梅肉，能吃肥肉的可以选用五花肉来做，更香；2、除了可以卤肉，也可以卤酱油鸡，同时也可以放入鸡蛋，豆腐干等；3、叫酱油肉肯定离不开酱油，生抽用来提鲜，老抽用来上色，根据个人喜好，来调制卤汤的咸淡。
酱香小炒肉
主料
五花肉2条；蒜薹8根；红椒1个；大蒜5瓣；
辅料
豆豉2茶匙；黄豆酱2茶匙；盐1/2茶匙；
酱香小炒肉的做法步骤
1：主要材料备齐。
2：五花肉切片备用；
3：蒜薹洗净切小段，红椒去根去籽切丝，大蒜切末备用；
4：锅中入油烧热，下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白；
5：放入2茶匙豆豉翻炒；
6：倒入蒜薹段、红椒丝继续旺火翻炒，再加入2茶匙黄豆酱炒匀；
7：炒匀后试下味道，如果觉得味道淡，可放入少许盐调味就可以装盘了。
小窍门
1、放盐建议少放或不放，因为豆豉和豆瓣酱都是咸味调料；2、小炒切记以旺火炒最好。
肉丁酱油炒饭
主料
米饭200克；猪里脊肉50克；
辅料
食用油适量；盐适量；料酒1茶匙；蛋清1个；豆角50克；葱1段；
肉丁酱油炒饭的做法步骤
1：豆角切丁、里脊肉切丁后加盐、料酒、蛋清抓匀。
2：炒锅油热后放入肉丁煸炒。
3：肉丁炒至变色后放入葱末、豆角丁继续煸炒。
4：炒至豆角断生后加酱油。
5：略微翻炒。
6：放入米饭、葱末。
7：翻炒均匀即可关火。
8：享用吧。
小窍门
因为酱油已经有咸味儿，所以炒饭的时候不必再放盐了。
猪油肉丁酱油炒饭
主料
肥肉适量；瘦肉适量；青菜适量；胡萝卜适量；冷饭适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；酱油适量；
猪油肉丁酱油炒饭的做法步骤
1：肥猪肉切薄片
2：下锅后加入少许水，大火煮开，翻煮肉片
3：水烧干后，改中火开始熬猪油
4：出油后改小火慢熬
5：加入3-4片姜片去腥
6：到出脂渣漓油，猪油备用
7：肉丁，胡萝卜，青菜切丁备用
8：热锅下熬好的猪油
9：加入肉丁炒至发白
10：倒入胡萝卜一起翻炒
11：加入冷饭，压匀后一起翻炒
12：加入酱油两勺，盐和鸡精少许调味
13：炒匀后，加入青菜丁一起翻炒，出锅装盘
小窍门
1，猪油是关键，熬好后可以存放冰箱供以后使用2，脂渣可以炒菜，也可以裹白糖作为小吃零食3，酱油炒饭颜色尽量炒匀，平底锅颠锅的方法会比铲子翻炒更有效，大胆试试吧
酱油肉
主料
肉2斤；
辅料
生抽酱油500g；老抽1勺；黄酒1勺；冰糖1小块；
调料
花椒少许
八角少许
桂皮少许
茴香少许
酱油肉的做法步骤
1：准备好食材，调料，肉不要清洗，最好是五花肉。
2：把酱油，所有的调料放入锅中煮开，然后放凉。
3：弄了袋子放在容器中，把肉放进去，再把放凉的酱油倒进去使劲的揉搓入味，然后把袋子封起来放入冰箱冷藏两天，每个晚上把肉翻翻身，使肉每一个地方都能够在酱油里。
4：两天了拿出来放在烤架上，下面放个烤盘，烤箱90度2个小时，烤好后用线穿起来，挂阳台晒两天。
5：晒了两天，把肉洗净，再锅中放水再放些除酱油以外的调料，（因为我不喜欢咸所以没有放盐，如果喜欢重口味的煮着吃的时候可以放一小勺盐一起煮），水开后小火慢煮，煮至用筷子一戳皮就破了就出锅，香喷喷的酱油肉就ok啦。
小窍门
因为家里没有香叶了，也可以放些香叶，晾晒的时候也可以喷些白醋防苍蝇虫子。
