嫩滑完美水蒸蛋
主料
鸡蛋3个；温水80ml；
辅料
葱10克；酱油10克；盐5克；
嫩滑完美水蒸蛋的做法步骤
1：准备材料
2：温水，鸡蛋，盐混合搅拌
3：搅拌后，找勺子把泡泡刮起来倒掉
4：搅拌泡泡越多越好
5：鸡蛋去泡泡后是这样的
6：锅中加水，碗加盖，如果没有盖子就用保鲜膜，牙签扎几个洞
7：蒸好后很完美吧
8：淋上酱油
9：把碗晃一晃，使酱油均匀分布
10：撒点葱，拍照
小窍门
加温水
炖梨盅
主料
梨1个；
辅料
冰糖1块；
炖梨盅的做法步骤
1：准备好材料
2：梨如图切开
3：用勺子把梨中间挖空
4：把冰糖拍碎放入梨中
5：把梨盖好，放电饭锅里蒸
6：水开够再蒸四十分钟即可，然后把梨里面的汤和碗里的汤混合在一起喝
完美戚风蛋糕
A
蛋白4个
砂糖60g
盐1g
白醋1小勺（或柠檬汁）
B
蛋黄4个
细砂糖30g
色拉油35g
水55g
低筋面粉90g
泡打粉1小勺
完美戚风蛋糕的做法步骤
1：色拉油加入水搅拌均匀，再加入30g糖搅拌成米汤状；
2：筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无干粉状的均匀面糊；
3：把鸡蛋的蛋清和蛋白分离，蛋黄加入面糊中；
4：搅拌成均匀蛋黄糊；
5：蛋清加入1小勺白醋和1g食用盐；
6：60g糖分3次加入蛋清里，打至九分发（硬性发泡，能立起蛋白小三角）；
7：打好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，切拌均匀；
8：把7步骤搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀；
9：倒入8寸蛋糕模具，抹平，震去气泡；
10：放入140度预热好的烤箱，中层，烘烤60分钟左右；
11：取出烘烤熟的蛋糕胚，敲震模具，防止回缩；
12：把蛋糕胚倒扣在烤网上晾凉。
13：脱模，不裂不收缩的完美蛋糕！
14：湿性发泡（SoftPeak）：打到这个阶段，当你将打蛋器举起来时，蛋白泡沫可以成型（泡沫峰上没什么明显的线条），但是它们还是很软，尖端瞬间就尖峰就会下垂到蛋白泡沫里。
15：中性发泡或者稳定发泡（FirmPeak）：这个阶段你举起打蛋器，蛋白泡沫成型并且纹理很清楚（泡沫峰上线条明显），但是尖端还是会下垂到泡沫里。
16：干性发泡（StiffPeak）：将打蛋器举起，蛋白泡沫稳定坚固（泡沫峰上筋骨毕露），尖端挺直不塌（极尖末端也许还会下垂）。这个时候蛋白变得非常浓厚。
小窍门
1、保证盛装蛋清的碗无油无水，蛋清里无夹杂蛋黄；2、搅拌蛋糊的时，尽量不要转圈搅拌，避免蛋白消泡；3、蛋糕糊入模后，要震模排出大气泡，让蛋糕组织气孔更细；4、蛋糕出炉后一定要倒扣在烤网上晾凉，防止蛋糕回缩厉害；
微波炖蛋盅
主料
鸡蛋两只；
辅料
糟卤2调羹；盐适量；葱花适量；凉水适量；
微波炖蛋盅的做法步骤
1：将鸡蛋打散成均匀蛋液
2：用准备盛放蛋液的盛器装约7分满的凉开水，和蛋液混合
3：加入适量盐和糟卤2调羹，用筷子调匀（糟卤调味用，不想加可以增加盐的分量即可）
4：将调匀的蛋液过滤网，会有少许没打匀的蛋清，等分倒入容器中
5：将容器放入微波炉专用的器皿里
6：盖上盖子，盖子上要有小孔出气，3分30秒即可，之后撒上少许葱花再焖一会即可
小窍门
1.最好用凉开水冲蛋液，生水中有气体，沸腾后气体排出，蛋羹会出现小洞，热水容易将蛋液烫熟。凉开水蒸鸡蛋羹，蛋羹表面光滑，十分软嫩。2.打好的蛋液最好经过一次滤网过滤，一方面可以将一些未打散的蛋清过滤掉，一方面蛋液打好后会有很多气泡，过一次滤网，可以解决气泡问题，这样能提高顺滑感。3.无论是用蒸锅也好，用微波炉也好，蒸蛋的时间不宜过长。越是到了后期，变化速度越快，时间过长，蒸汽太大就会出现蜂窝。微波炉加热一定要开孔，先加热2-3分钟看看情况再加时间，蒸锅最好盖的不要太严实，最好在旁边看着根据成型情况出锅。4.每次吃好的蛋羹碗总是会残留一些蛋块很难清洗，可以在碗表面先抹上一层薄薄的油，再倒入蛋液。
完美戚风
主料
低筋粉30克；玉米淀粉15克；色拉油15克；蛋黄1个；蛋白3个；细砂糖25克；
辅料
柠檬汁几滴；香草精2滴；
完美戚风的做法步骤
1：所需材料
2：5克糖，色拉油，牛奶，香草精，蛋黄一起放入容器中搅拌均匀
3：筛入低筋粉，玉米淀粉搅拌均匀
4：蛋白加入柠檬汁，20克糖也一起放入容器中开始打发蛋白
5：用电动打蛋器打至干性发泡，即蛋白呈现直立的尖角就是干性发泡
6：挑3分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，蛋白会消泡)
7：剩下的蛋白霜全部放入蛋黄糊上下翻拌均匀，(不要划圈搅拌)倒入6寸模具中，震几下，震出气泡
8：烤箱130度预热10分钟后，下层放烤盘，蛋糕模放烤盘中，上下火110度烤40分钟即可
9：出炉倒扣，凉后脱模
完美戚风蛋糕
蛋白霜
蛋白132g
细砂糖72g
蛋黄糊
蛋黄72g
牛奶78g
色拉油78g
细砂糖30g
低筋面粉120g
完美戚风蛋糕的做法步骤
1：蛋黄加入白糖用电动打蛋器搅拌均匀
2：加入植物油搅拌均匀（可以用玉米油，菜籽油，葵花油，但是不要用花生油哦，因为它的香味太浓了，会盖住蛋糕原本的味道）
3：将牛奶加入搅拌均匀
4：低筋面粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀至无颗粒
5：蛋清用电动打蛋器打至发泡，分三次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
6：把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可
7：将三分之一的蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀（由下往上翻拌）
8：拌好的面糊倒入模具中，在案板上震平面糊表面即可
9：将蛋糕放入烤盘中，放入预热好的烤箱烘烤，上下火150度，烤45分钟蛋糕呈金黄色即可（具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦）
10：出炉后倒扣，待凉脱模切片即可食用，松软，细腻的口感
11：成品
完美戚风
主料
鸡蛋5个；糖75克；奶50克；油50克；低粉90克；柠檬汁适量；
完美戚风的做法步骤
1： 材料图。
2：鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别装在两个盆中。
3： 酸奶和油倒入蛋黄中，加２５克糖
4： 蛋抽搅打到水油溶合后筛入面粉。
5：用蛋抽将蛋黄糊拌均匀静置。
6： 蛋白糊中加入柠檬汁，作用一方面稳定打发的蛋白，另一方面可以去腥。倒入余下的５０克糖。
7： 用电动打蛋器将蛋白打到七八分发，
8：关闭打蛋器后抬起打蛋器，蛋白可以呈小三角，不要把蛋白打得太过。
9：蛋白打好后，取小量蛋白，放在蛋黄糊中，用翻拌的方法拌均匀。开始混合蛋糊时将烤箱１８０度预热。
10： 拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用翻拌的方法拌均匀。
11： 颜色均匀糊糊细腻。
12：倒入戚风模中，轻磕震出大汽泡。 送入预热好的烤箱，此时可以将上管调至１７０度，定时４０分钟。 蛋糕在烤箱中慢慢的长高，偶尔可能会出现一点点开裂，这是正常的。 烤好的戚风蛋糕需要倒扣至温凉，再脱模切件。这一次我很大胆的没有倒扣，居然也错，没塌陷也没有收腰。脱模可以借助抹刀或者专用的脱模刀，这个不是必需的。
小窍门
真心话，我现在做戚风，蛋白蛋黄分离的时候没有那么严格，偶尔掉进去一些蛋黄也无所谓，还有，糖也是一次性加入的，不象刚开始那样，分三次加入，而且这一次出炉也没有倒扣，一切都挺好呢。当然，有一点还是要把握的，蛋白打发的程度要把握好，不要太湿，也不能太干，这样可以保证戚风的口感。用我的老烤箱做戚风，常常表面比较干，会有较厚的表皮，这就是烤箱内温度的问题，太低不容易长起来，太高表皮比较厚，单层门的烤箱密封不严，热效能不能很好的利用，当然，用了CKTF-32GS，这些问题都不存在了。
完美"蟹"逅___蟹粉南瓜盅
主料
小南瓜2个；蟹肉100克左右；生姜末适量；
辅料
料酒适量；白胡椒粉适量；盐少许；水淀粉适量；水200ml；
蟹粉南瓜盅的做法步骤
1：南瓜洗净,水开蒸15分钟
2：南瓜蒂切下,用小勺细细挖出南瓜肉,皮不要太薄
3：挖出的南瓜肉,刮成泥
4：南瓜泥里加200ml水,煮沸备用
5：现拆蟹肉备用
6：姜末用热油煸炒出香味
7：加入蟹肉
8：加入料酒煸炒
9：煸炒好的姜末蟹肉倒入南瓜泥里,煮沸加入适量盐和白胡椒粉调味,最后加水淀粉勾芡,不要太厚
10：装入南瓜盅
11：好好拍照,自己被惊艳到了
12：南瓜和蟹肉也能如此完美结合
13：无需太多摆盘,无需太多调味
小窍门
买那种小小的雌蟹就可以了,带有蟹黄的更好噢.蒸熟后自己拆出蟹肉
完美水波蛋
主料
鸡蛋适量；
完美水波蛋的做法步骤
1：最基本也最重要的食材，新鲜鸡蛋，越是新鲜的越能做出又漂亮又美味的水波蛋
2：鸡蛋先敲到碗里而不是直接打进锅里，这样能更好的控制鸡蛋入锅后形状的完整
3：水用小火烧至底部有小泡即可，不要煮沸，沸腾的水会把蛋白冲散
4：想要做出圆润光滑的水波蛋可以在鸡蛋下锅前先把水搅动出漩涡
5：鸡蛋放进锅子中间，会看到蛋白都集中到中部不会乱飘，鸡蛋入锅之后不要再搅动水
6：不是那么讲究外形的话可以不用搅漩涡，把鸡蛋一个个放进水里就可以了，这样可以一次多煮几颗蛋
7：最完美的煮蛋时间是三分钟，这时煮出来的蛋蛋白滑嫩，蛋黄还是流动的。小呆还是比较喜欢吃有点凝固的蛋黄，所以一般会煮4分半，家里如果有不爱吃生蛋黄的就可以煮四分半到五分钟哦
8：烤两篇吐司，烫一点菠菜，撒一点胡椒和盐，就是小呆最爱的西式早餐啦，营养又美味
9：这是四分半的，蛋黄有部分是固体，中心还是流淌的
10：三分钟的蛋黄是完全流淌的，是不是很诱人呢，把盘子也舔干净吧。
小窍门
有人会在煮蛋的水里放醋，这样可以增加蛋白的稳定性，但是醋的味道多少会沾到蛋上面，要吃原汁原味的水波蛋还是学小呆那样先把水搅出漩涡再轻轻放进鸡蛋吧。
完美土司
主料
高筋面粉300g；盐3g；糖60g；玉米油30g；全蛋液75g；牛奶适量；
辅料
酵母3g；
完美土司的做法步骤
1：面包桶内放入牛奶，糖，全蛋液，玉米油，盐，筛入面粉，放入加酵母，面包桶放回面包机，启动面包机和面程序。一共要和面2个程序，大约40分钟。
2：和好的面团，随意拉出一块就能拉成薄膜。面团和好，放回面包桶继续发酵，也或者室温发酵1小时
3：面团发好，按一个小坑，不塌陷不回缩就是好了
4：取出面团排气松弛10分钟
5：把面团分成均匀地3个剂子，再松弛10分钟
6：每个剂子擀长，卷起
7：在顺过来擀长，宽要和土司模具宽度一样，卷起
8：放入土司盒二次发酵
9：二次发酵到土司盒的7分满
10：盖好土司盒的盖子，烤箱预热170度，放中下层。上下火，烘烤30分钟
11：烤好倒扣脱模晾凉
小窍门
烤箱时间根据自家烤箱性能调节我在家烘焙做面包的时候，大都用玉米油，觉得这样热量更低一些，如果喜欢黄油的味道，可以用黄油等量替代玉米油。
